一種能夠緩解關(guān)節(jié)炎的天麻牛骨蛋白飲料以及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于牛骨深加工領(lǐng)域，具體涉及一種能夠緩解關(guān)節(jié)炎的天麻牛骨蛋白飲料以及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛骨約占胴體重的20%?30%，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的肉類加工副產(chǎn)品。骨骼中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中90%為膠原、骨膠原及軟骨素，具有增強(qiáng)皮下細(xì)胞代謝，延緩衰老的作用。骨蛋白是較為全價(jià)的可溶性蛋白質(zhì)，生物學(xué)效價(jià)高。據(jù)報(bào)道，骨粉中必需氨基酸含量為5.518mg/100mg,占氨基酸總量的20.67%。但是長(zhǎng)期以來(lái)人們忽視了對(duì)牛骨的利用，鮮骨的利用率很低，造成資源的浪費(fèi)，牛骨蛋白經(jīng)酶解后的產(chǎn)物主要為膠原多肽和氨基酸，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能特性。選擇合適的蛋白酶，以牛骨為原料采用酶水解法制備動(dòng)物蛋白，提高牛骨蛋白的利用率，具有實(shí)際的生產(chǎn)應(yīng)用價(jià)值和廣闊的發(fā)展前景，但是采用酶解法水解獲取牛骨蛋白HAP只利用了牛骨中的部分蛋白質(zhì)，牛骨中尚還有脂肪、礦物質(zhì)(如磷、鈣、鐵等)、骨膠原、軟骨素以及維生素A、B1、B2等，其進(jìn)一步利用的新途徑值得做進(jìn)一步的探討和研宄，而骨中含量很高的磷酸鹽和骨髓中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的磷脂肪和磷蛋白等的利用情況更亟需改進(jìn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對(duì)牛骨綜合開(kāi)發(fā)利用的需求，提出一種能夠緩解關(guān)節(jié)炎的天麻牛骨蛋白飲料以及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種能夠緩解關(guān)節(jié)炎的天麻牛骨蛋白飲料，其特征在于，包括以下重量份組分:鮮牛骨82-98、桂皮6-8、天麻9-11、白酒10-12、黃花稔1-1.2、裂葉秋海棠1.1-1.5、水錦樹(shù)1.2-1.4、葡萄糖液1-2、羥甲基纖維素鈉0.1-0.2、酵母菌0.5-0.7以及適量的軟水、適量的乙醇、適量的水。
[0005]2、一種能夠緩解關(guān)節(jié)炎的天麻牛骨蛋白飲料其制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)取鮮牛骨用水洗干凈后，放入破碎機(jī)中破碎至2-3cm長(zhǎng)得牛骨段，之后放入高壓鍋中，加入總重量4-5倍的水后，在低壓2-3KPa作用下，小火蒸煮3_4h，冷卻后，分離牛骨段、牛骨湯以及牛骨油脂備用；
(2)取牛骨段放入真空微波爐中在100W微中干燥30-40min，之后放入粉碎機(jī)中，粉碎后過(guò)100目得牛骨顆粒備用；將牛骨湯中加入牛骨顆粒、胰蛋白酶、胃蛋白酶、以及總重量6-8倍的水后，在40-50 °C下先快速攪拌酶解20-30min，在34-38 °C慢速攪拌酶解20_25min，之后過(guò)濾得牛骨蛋白酶解液和牛骨殘?jiān)鼈溆茫?br> (3)取牛骨油脂加入桂皮、天麻，并加入總重量2-3倍的軟水后，小火熬制2-3h，先固液分離在水油分離得中藥湯料備用；取黃花稔、裂葉秋海棠、水錦樹(shù)清洗趕緊后放入白酒中，在40-60°C條件下，見(jiàn)光浸泡6個(gè)月，得藥酒備用；
(4)取牛骨蛋白酶解液、中藥湯料、藥酒、葡萄糖液混合均勻，在90-95°C下滅酶
5-15min，之后接種酵母菌后，在室溫下避光發(fā)酵15_20d，得混合發(fā)酵液備用；
(5)取牛骨殘?jiān)谡婵瘴⒉t中采用1200W微波加熱8-16min后，放入乙醇溶液在100°C下加熱活化6-8min，之后放入球磨機(jī)中超微粉碎為粒徑90-110um得骨活化礦質(zhì)粉備用；
(6)取混合發(fā)酵液、骨活化礦質(zhì)粉以及羥甲基纖維素鈉混合均質(zhì)后，巴氏消毒裝灌即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在:
本發(fā)明在牛骨油的軟水環(huán)境中熬制天麻陳皮，制備了有利于緩解關(guān)節(jié)炎的中藥湯料，結(jié)合藥酒一起發(fā)酵，制備了蛋白質(zhì)結(jié)合中藥的發(fā)酵液，發(fā)酵液中加入骨活化礦質(zhì)粉，豐富了牛骨蛋白飲料的功效和營(yíng)養(yǎng)。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0007]本實(shí)施例所述的能夠緩解關(guān)節(jié)炎的天麻牛骨蛋白飲料，其特征在于，包括以下重量份組分:鮮牛骨90、桂皮7、天麻10、白酒11、黃花稔1.1、裂葉秋海棠1.3、水錦樹(shù)1.3、葡萄糖液1.5、羥甲基纖維素鈉0.15、酵母菌0.6以及適量的軟水、適量的乙醇、適量的水。、
本實(shí)施例所述的能夠緩解關(guān)節(jié)炎的天麻牛骨蛋白飲料其制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)取鮮牛骨用水洗干凈后，放入破碎機(jī)中破碎至2-3cm長(zhǎng)得牛骨段，之后放入高壓鍋中，加入總重量4-5倍的水后，在低壓2-3KPa作用下，小火蒸煮3_4h，冷卻后，分離牛骨段、牛骨湯以及牛骨油脂備用；
(2)取牛骨段放入真空微波爐中在100W微中干燥30-40min，之后放入粉碎機(jī)中，粉碎后過(guò)100目得牛骨顆粒備用；將牛骨湯中加入牛骨顆粒、胰蛋白酶、胃蛋白酶、以及總重量
6-8倍的水后，在40-50°C下先快速攪拌酶解20-30min，在34-38 °C慢速攪拌酶解20_25min，之后過(guò)濾得牛骨蛋白酶解液和牛骨殘?jiān)鼈溆茫?br> (3)取牛骨油脂加入桂皮、天麻，并加入總重量2-3倍的軟水后，小火熬制2-3h，先固液分離在水油分離得中藥湯料備用；取黃花稔、裂葉秋海棠、水錦樹(shù)清洗趕緊后放入白酒中，在40-60°C條件下，見(jiàn)光浸泡6個(gè)月，得藥酒備用；
(4)取牛骨蛋白酶解液、中藥湯料、藥酒、葡萄糖液混合均勻，在90-95°C下滅酶5-15min，之后接種酵母菌后，在室溫下避光發(fā)酵15_20d，得混合發(fā)酵液備用；
(5)取牛骨殘?jiān)谡婵瘴⒉t中采用1200W微波加熱8-16min后，放入乙醇溶液在100°C下加熱活化6-8min，之后放入球磨機(jī)中超微粉碎為粒徑90-110um得骨活化礦質(zhì)粉備用；
(6)取混合發(fā)酵液、骨活化礦質(zhì)粉以及羥甲基纖維素鈉混合均質(zhì)后，巴氏消毒裝灌即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種能夠緩解關(guān)節(jié)炎的天麻牛骨蛋白飲料，其特征在于，包括以下重量份組分:鮮牛骨82-98、桂皮6-8、天麻9-11、白酒10-12、黃花稔1-1.2、裂葉秋海棠1.1-1.5、水錦樹(shù)1.2-1.4、葡萄糖液1-2、羥甲基纖維素鈉0.1-0.2、酵母菌0.5-0.7以及適量的軟水、適量的乙醇、適量的水。2.—種能夠緩解關(guān)節(jié)炎的天麻牛骨蛋白飲料其制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)取鮮牛骨用水洗干凈后，放入破碎機(jī)中破碎至2-3cm長(zhǎng)得牛骨段，之后放入高壓鍋中，加入總重量4-5倍的水后，在低壓2-3KPa作用下，小火蒸煮3_4h，冷卻后，分離牛骨段、牛骨湯以及牛骨油脂備用； (2)取牛骨段放入真空微波爐中在100W微中干燥30-40min，之后放入粉碎機(jī)中，粉碎后過(guò)100目得牛骨顆粒備用；將牛骨湯中加入牛骨顆粒、胰蛋白酶、胃蛋白酶、以及總重量6-8倍的水后，在40-50 °C下先快速攪拌酶解20-30min，在34-38 °C慢速攪拌酶解20_25min，之后過(guò)濾得牛骨蛋白酶解液和牛骨殘?jiān)鼈溆茫? (3)取牛骨油脂加入桂皮、天麻，并加入總重量2-3倍的軟水后，小火熬制2-3h，先固液分離在水油分離得中藥湯料備用；取黃花稔、裂葉秋海棠、水錦樹(shù)清洗趕緊后放入白酒中，在40-60°C條件下，見(jiàn)光浸泡6個(gè)月，得藥酒備用； (4)取牛骨蛋白酶解液、中藥湯料、藥酒、葡萄糖液混合均勻，在90-95°C下滅酶5-15min，之后接種酵母菌后，在室溫下避光發(fā)酵15_20d，得混合發(fā)酵液備用； (5)取牛骨殘?jiān)谡婵瘴⒉t中采用1200W微波加熱8-16min后，放入乙醇溶液在100°C下加熱活化6-8min，之后放入球磨機(jī)中超微粉碎為粒徑90-110um得骨活化礦質(zhì)粉備用； (6)取混合發(fā)酵液、骨活化礦質(zhì)粉以及羥甲基纖維素鈉混合均質(zhì)后，巴氏消毒裝灌即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種能夠緩解關(guān)節(jié)炎的天麻牛骨蛋白飲料，其特征在于，包括以下重量份組分：鮮牛骨82-98、桂皮6-8、天麻9-11、白酒10-12、黃花稔1-1.2、裂葉秋海棠1.1-1.5、水錦樹(shù)1.2-1.4、葡萄糖液1-2、羥甲基纖維素鈉0.1-0.2、酵母菌0.5-0.7以及適量的軟水、適量的乙醇和適量的水。本發(fā)明在牛骨油的軟水環(huán)境中熬制天麻陳皮，制備了有利于緩解關(guān)節(jié)炎的中藥湯料，結(jié)合藥酒一起發(fā)酵，制備了蛋白質(zhì)結(jié)合中藥的發(fā)酵液，發(fā)酵液中加入骨活化礦質(zhì)粉，豐富了牛骨蛋白飲料的功效和營(yíng)養(yǎng)。
【IPC分類】A23L1/30, A23L2/52, A23L2/38, A23L1/305, A23L1/29, A23L1/03, A23L2/66
【公開(kāi)號(hào)】CN104921239
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510274021
【發(fā)明人】毛慶云
【申請(qǐng)人】毛慶云
【公開(kāi)日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2015年5月27日