一種野菜綠豆糕及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種野菜綠豆糕及其加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]糕點(diǎn)它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔經(jīng)過蒸烤制作而成，味道甜美，老少皆宜。目前，市場(chǎng)糕點(diǎn)種類繁多，其中綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一，它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。隨著人們生活水平的提高，食品營(yíng)養(yǎng)豐富、保健功能突出、食用方便是人們目前的要求，而傳統(tǒng)糕點(diǎn)因配方原料單一，不能滿足人們的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種野菜綠豆糕及其加工方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種野菜綠豆糕，是由以下重量份的原料組成:
綠? 25-40、τ3Γ龍菜2-3、樹仔菜2-4、辣木鮮葉2-3、撤攬菜1-2、易根粉5-8、蜂蜜3-5、山楂葉0.2-0.3、綿白糖20-25、金雀根0.2-0.3、孔雀草0.2-0.3、斑竹根0.2-0.3、桔梗0.1-0.2、百絲草0.1-0.2、食品添加劑5~8 ；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:小麥胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鮭魚肉20-40、蔥白粉2-4、黃秋葵5-8、菊芋3_6、五味子花粉2_4、菱角葉粉5_8、木瓜籽粉6_10、檸檬汁1-3、橄欖油5-8、米醋15-25、楓糖10-20、酵母10-15 ；
所述的食品添加劑的制備方法為:a、將鮭魚肉除雜洗凈切塊，與蔥白粉、檸檬汁、米醋揉拌均勻，在0-5°C腌制1-2小時(shí)，撈出鮭魚塊放入橄欖油鍋內(nèi)文火煎至出香，加入腌制液及適量水燜煮至沸，加入生牛乳，攪拌均勻，文火燜煮10-15分鐘，得鮭魚湯；b、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片冷凍干燥，研磨成粉，與小麥胚芽粉、五味子花粉、菱角葉粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、將鮭魚湯、熟香粉、楓糖滾揉均勻，經(jīng)擠出膨化研磨成粉，與其他剩余原料混合均勻，即可。
[0005]所述的野菜綠豆糕的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將云龍菜、樹仔菜、辣木鮮葉分別除雜洗凈后淖水0.5-2分鐘，撈出晾干切末，與橄欖菜一并放入攪拌機(jī)攪拌成細(xì)滑菜泥，與蜂蜜攪拌均勻，得蜜汁菜泥；
(2)、將山楂葉、金雀根、孔雀草、斑竹根、桔梗、百蕊草粉碎至20-40目，加適量水煎煮，過濾去渣，得煎煮液；
(3)、將綠豆除雜洗凈，加入煎煮液，文火翻炒至干香，粉碎至80-100目，得綠豆粉；
(3)、將綠豆粉、蜜汁菜泥與其他剩余原料混合，揉拌均勻，得到糕粉，入模壓實(shí)刮平后脫模，蒸制熟香，即可。
[0006]本發(fā)明所述的食品添加劑中五味子花粉，是蜜蜂采自五味子花蕊聚集而成。其不僅具有蜂花粉之特有功效，還秉承了五味子的藥用功效，具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，潤(rùn)肺止咳的特殊功效；
楓糖是“楓葉之國(guó)”加拿大最具代表性的特色產(chǎn)品之一，含有豐富的礦物質(zhì)、有機(jī)酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機(jī)酸成分卻比其它糖類高很多，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)不均衡的虛弱體質(zhì)；
金雀根為豆科植物錦雞兒的根或根皮能夠清肺益脾，活血通脈；
孔雀草為菊科植物孔雀草的全草，有清熱化痰、補(bǔ)血通經(jīng)的功效。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明野菜綠豆糕，添加多種野菜成分，不僅豐富營(yíng)養(yǎng)增添清香味道，還增強(qiáng)降壓降月旨、減肥排毒的功效，配方還含有多種有益中藥成分，具有清肺益脾、補(bǔ)氣養(yǎng)血、清熱解毒的功效，有益人體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種野菜綠豆糕，是由以下重量(斤)的原料組成:
綠豆40、云龍菜3、樹仔菜4、辣木鮮葉3、橄欖菜2、葛根粉8、蜂蜜5、山楂葉0.3、綿白糖25、金雀根0.3、孔雀草0.3、斑竹根0.3、桔梗0.2、百蕊草0.2、食品添加劑8 ；
所述的食品添加劑由下述重量(斤)的原料制成:小麥胚芽粉20、生牛乳5、鮭魚肉40、蔥白粉4、黃秋葵8、菊芋6、五味子花粉4、菱角葉粉8、木瓜籽粉8、檸檬汁2、橄欖油6、米醋20、楓糖20、酵母14 ；
所述的食品添加劑的制備方法為:a、將鮭魚肉除雜洗凈切塊，與蔥白粉、檸檬汁、米醋揉拌均勻，在5°C腌制I小時(shí)，撈出鮭魚塊放入橄欖油鍋內(nèi)文火煎至出香，加入腌制液及適量水燜煮至沸，加入生牛乳，攪拌均勻，文火燜煮12分鐘，得鮭魚湯；b、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片冷凍干燥，研磨成粉，與小麥胚芽粉、五味子花粉、菱角葉粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、將鮭魚湯、熟香粉、楓糖滾揉均勻，經(jīng)擠出膨化研磨成粉，與其他剩余原料混合均勾，即可。
[0009]所述的野菜綠豆糕的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將云龍菜、樹仔菜、辣木鮮葉分別除雜洗凈后淖水I分鐘，撈出晾干切末，與橄欖菜一并放入攪拌機(jī)攪拌成細(xì)滑菜泥，與蜂蜜攪拌均勻，得蜜汁菜泥；
(2)、將山楂葉、金雀根、孔雀草、斑竹根、桔梗、百蕊草粉碎至40目，加適量水煎煮，過濾去渣，得煎煮液；
(3)、將綠豆除雜洗凈，加入煎煮液，文火翻炒至干香，粉碎至100目，得綠豆粉；
(4)、將綠豆粉、蜜汁菜泥與其他剩余原料混合，揉拌均勻，得到糕粉，入模壓實(shí)刮平后脫模，蒸制熟香，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種野菜綠豆糕，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 綠? 25-40、τ3Γ龍菜2-3、樹仔菜2-4、辣木鮮葉2-3、撤攬菜1-2、易根粉5-8、蜂蜜3-5、山楂葉0.2-0.3、綿白糖20-25、金雀根0.2-0.3、孔雀草0.2-0.3、斑竹根0.2-0.3、桔梗0.1-0.2、百絲草0.1-0.2、食品添加劑5~8 ； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:小麥胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鮭魚肉20-40、蔥白粉2-4、黃秋葵5-8、菊芋3_6、五味子花粉2_4、菱角葉粉5_8、木瓜籽粉6_10、檸檬汁1-3、橄欖油5-8、米醋15-25、楓糖10-20、酵母10-15 ； 所述的食品添加劑的制備方法為:a、將鮭魚肉除雜洗凈切塊，與蔥白粉、檸檬汁、米醋揉拌均勻，在0-5°C腌制1-2小時(shí)，撈出鮭魚塊放入橄欖油鍋內(nèi)文火煎至出香，加入腌制液及適量水燜煮至沸，加入生牛乳，攪拌均勻，文火燜煮10-15分鐘，得鮭魚湯；b、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片冷凍干燥，研磨成粉，與小麥胚芽粉、五味子花粉、菱角葉粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、將鮭魚湯、熟香粉、楓糖滾揉均勻，經(jīng)擠出膨化研磨成粉，與其他剩余原料混合均勻，即可。2.一種如權(quán)利要求1所述的野菜綠豆糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將云龍菜、樹仔菜、辣木鮮葉分別除雜洗凈后淖水0.5-2分鐘，撈出晾干切末，與橄欖菜一并放入攪拌機(jī)攪拌成細(xì)滑菜泥，與蜂蜜攪拌均勻，得蜜汁菜泥； (2)、將山楂葉、金雀根、孔雀草、斑竹根、桔梗、百蕊草粉碎至20-40目，加適量水煎煮，過濾去渣，得煎煮液； (3)、將綠豆除雜洗凈，加入煎煮液，文火翻炒至干香，粉碎至80-100目，得綠豆粉； (4)、將綠豆粉、蜜汁菜泥與其他剩余原料混合，揉拌均勻，得到糕粉，入模壓實(shí)刮平后脫模，蒸制熟香，即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種野菜綠豆糕及其加工方法，由下列重量份的原料組成：綠豆25-40、云龍菜2-3、樹仔菜2-4、辣木鮮葉2-3、橄欖菜1-2、葛根粉5-8、蜂蜜3-5、山楂葉0.2-0.3、綿白糖20-25、金雀根0.2-0.3、孔雀草0.2-0.3、斑竹根0.2-0.3、桔梗0.1-0.2、百蕊草0.1-0.2、食品添加劑5-8。本發(fā)明野菜綠豆糕，添加多種野菜成分，不僅豐富營(yíng)養(yǎng)增添清香味道，還增強(qiáng)降壓降脂、減肥排毒的功效，配方還含有多種有益中藥成分，具有清肺益脾、補(bǔ)氣養(yǎng)血、清熱解毒的功效，有益人體健康。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/20
【公開號(hào)】CN104957543
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510321462
【發(fā)明人】陸厚平
【申請(qǐng)人】合肥市香口福食品廠
【公開日】2015年10月7日
【申請(qǐng)日】2015年6月12日