一種有助于手術(shù)病人恢復(fù)的保健食品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種有助于手術(shù)病人恢復(fù)的保健食品。
【背景技術(shù)】
[0002] 蛋白質(zhì)是肌肉，皮膚細(xì)胞的最主要成分，手術(shù)是需要把人體的皮膚和肌肉切開的 一種治療方法。手術(shù)后被切開的肌肉和皮膚需要愈合，這個過程需要大量的蛋白質(zhì)的供應(yīng) 才能將切開的肌肉和皮膚盡快的修復(fù)。如果蛋白質(zhì)供應(yīng)不足肌肉和皮膚細(xì)胞的生長就會緩 慢或停止生長，傷口的愈合自然就會遲遲不好，甚至感染。
[0003] 病人手術(shù)前，病魔纏身，寢食不安，營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，已潛存營養(yǎng)不良問題；術(shù)前 又要限食、禁食；術(shù)中大量組織結(jié)構(gòu)被破壞，血液、組織液大量流失；同樣，患者手術(shù)后也不 能很好進(jìn)食，因?yàn)槭中g(shù)給人體帶來的刺激（某些應(yīng)激反應(yīng)）也會給病人的消化和吸收帶來 障礙，體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)繼續(xù)被大量排出體外（如胃大部切除術(shù)，每天約有120g蛋白質(zhì)排出 體外）。最終導(dǎo)致病人的傷口愈合出現(xiàn)緩慢等問題。
[0004] 傳統(tǒng)的術(shù)后食補(bǔ)原則上選用蛋白質(zhì)或膠原蛋白含量豐富的食材、例如魚肉蛋奶， 肉以瘦肉為主，或熬制魚湯、海鮮湯、雞湯、動物腰子（腎）內(nèi)臟等，對手術(shù)傷口愈合有好處， 且大有滋補(bǔ)作用。但缺點(diǎn)是食材準(zhǔn)備和烹飪較為繁瑣、費(fèi)時，且食物中的蛋白質(zhì)本身僅占人 體蛋白質(zhì)吸收的一小部分，其進(jìn)入人體并不能快速有效的完全被人體吸收，因此傳統(tǒng)食補(bǔ) 的方法投入大，起效慢。
[0005] 當(dāng)然人們也依賴于市面上新興的保健食品，例如已知的有助于補(bǔ)充術(shù)后人體營養(yǎng) 流失的一類保健食品，主要是以氨基酸和大豆蛋白為主料，專注于提高人體免疫力的保健 食品，人體食用后對于蛋白質(zhì)的攝入量及其蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化效率依舊達(dá)不到修復(fù)傷 口、補(bǔ)充和增強(qiáng)白血球活力的要求。
[0006]大豆低聚肽是將大豆蛋白通過酶解或酸水解的方法制備的小分子肽類物質(zhì)，主要 由3~6個氨基酸構(gòu)成，分子量1000以下。大豆中蛋白質(zhì)含量豐富，并且具有平衡的氨基 酸模式，是一類公認(rèn)的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，眾多的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，將大豆蛋白轉(zhuǎn)化為大豆低聚 肽，使大豆低聚肽出現(xiàn)了大豆蛋白所不具備的多種特殊性。
[0007]大豆低聚肽在理化特性方面具有分子量小、水溶性好、熱穩(wěn)定性好、酸穩(wěn)定性好、 直接吸收性和安全性諸多優(yōu)點(diǎn)。同時大豆低聚肽經(jīng)大量的動物試驗(yàn)和人體實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)， 具有一系列的生理功能，主要為：
[0008] (1)改善小腸組織結(jié)構(gòu)和吸收功能
[0009] (2)增強(qiáng)機(jī)體的免疫力
[0010] (3)降血壓
[0011] (4)血脂調(diào)節(jié)作用
[0012] (5)促進(jìn)脂肪代謝
[0013] (6)抗氧化
[0014] (7)抗運(yùn)動疲勞
[0015] 然而大豆低聚肽作為保健食品用于手術(shù)病人機(jī)體恢復(fù)，尤其是傷口組織復(fù)原方面 的功效還未被有效的運(yùn)用和開發(fā)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0016] 本發(fā)明目的是：提供一種有助于手術(shù)病人恢復(fù)的保健食品，該保健食品能夠加快 手術(shù)后的傷口愈合速度，提高病人的免疫能力減少細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，并快速補(bǔ)充因手術(shù)造 成的血液流失和體力損耗，加快病人住院。
[0017] 本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種有助于手術(shù)病人恢復(fù)的保健食品，其特征在于包含下 述質(zhì)量百分比原料：65~78%的大豆低聚肽、21. 5~34%的復(fù)合甜味劑和0. 3~1. 2%的 枇杷粉。
[0018] 進(jìn)一步優(yōu)選的，本發(fā)明中所述各原料的質(zhì)量百分比含量為：68~72. 5%的大豆低 聚肽、26~30 %復(fù)合甜味劑和0. 5~0. 9%的枇杷粉。
[0019] 更進(jìn)一步的，本發(fā)明中當(dāng)所述原料總量為14g時，其中大豆低聚肽為9. 875g，復(fù)合 甜味劑為4. 025g，枇杷粉為0.lg。
[0020] 需要指出，本發(fā)明中所述復(fù)合甜味劑選自麥芽糊精、低聚果糖、甜菊糖和三氯蔗糖 之一，或其中的幾種按任意比例的混合物。
[0021] 需要指出，本發(fā)明中所述保健食品可制成膠囊劑、片劑、丸劑、沖服用粉劑或泡騰 片劑。這些藥劑的制備均為本領(lǐng)域公知技術(shù)。
[0022] 本發(fā)明中大豆低聚肽是將大豆蛋白通過酶解或酸水解的方法制備的小分子肽類 物質(zhì)，主要由3~6個氨基酸構(gòu)成，分子量1000以下。大豆中蛋白質(zhì)含量豐富，并且具有平 衡的氨基酸模式，是一類已知公認(rèn)的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
[0023] 1、大豆低聚肽的理化特性
[0024] (1)分子量小。大豆蛋白質(zhì)的分子量高達(dá)數(shù)萬或數(shù)十萬。而大豆低聚肽的分子量 均在1000以下。這樣的低聚已經(jīng)達(dá)到了能夠直接被人體腸道吸收的水平。
[0025] (2)水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決 定的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收利用的程度。
[0026] (3)熱穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此可以利用大豆低 聚肽加工制作多種形式的食品，不會造成其結(jié)構(gòu)改變。
[0027] (4)酸穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)通常具有等電點(diǎn)，一般當(dāng)pH值在4. 5左右，溶液中的蛋白 質(zhì)即會沉淀。大豆低聚肽沒有等電點(diǎn)，在PH4. 5的酸性條件也不會沉淀。
[0028] (5)直接吸收性。體外試驗(yàn)證實(shí)，大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后，95%以上未被消 化；經(jīng)胰蛋白酶處理后，約90%未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化，大部分將以低聚 肽的形式被直接吸收。
[0029] (6)安全性。大豆內(nèi)存在很多的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，像胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素、抗 維生素物質(zhì)等，會對人體產(chǎn)生危害。大豆低聚肽中不含抗?fàn)I養(yǎng)成分。研究報(bào)道，大豆低聚肽 具極低的致敏性，因此食用更安全。
[0030] 2、大豆低聚肽的生理功能
[0031] 大量的動物試驗(yàn)和人體實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)，大豆低聚肽具有一系列的生理功能。
[0032](1)改善小腸組織結(jié)構(gòu)和吸收功能
[0033] 試驗(yàn)證實(shí)，大豆低聚肽可以增加小腸粘膜絨毛高度，加深隱窩深度，增加腸粘膜的 吸收面積，促進(jìn)小腸腺體發(fā)達(dá)，增加氨基肽酶的活性，因此能夠促進(jìn)小腸吸收功能的改善。
[0034] (2)增強(qiáng)機(jī)體的免疫力
[0035]大豆低聚肽能夠改善機(jī)體的細(xì)胞免疫功能，它可以促進(jìn)T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)巨 噬細(xì)胞的功能，增強(qiáng)NK細(xì)胞的活性，有研究報(bào)道，大豆低聚肽可以促進(jìn)腫瘤壞