一種榴蓮芝士蛋糕的配料及其制作工藝的制作方法
【專利說明】一種榴蓮芝士蛋糕的配料及其制作工藝
[0001]
技術(shù)領域
[0002]本發(fā)明屬于蛋糕烘烤、加工領域，尤其涉及一種工藝簡單、制作快、口感好的榴蓮芝士蛋糕的配料及其制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0003]蛋糕一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成的一種點心，傳統(tǒng)的蛋糕比較油膩，吃起來口感一般，沒有任何健康的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足而發(fā)明的一種工藝簡單、制作快、口感好的榴蓮芝士蛋糕的配料及其制作工藝。
[0005]本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的:一種榴蓮芝士蛋糕的配料，其特征在于:包括以下重量份數(shù)的原料:
奶酪80150份
榴蓮果餡150180份
牛奶150300份
固體牛油70150份
淡奶油250360份
蛋糕粉50150份
淀粉40150份
液態(tài)蛋黃80240份
液態(tài)蛋清400600份
白砂糖120350份
塔塔粉3—9份
白砂糖1070份。
[0006]所述的榴蓮芝士蛋糕的制作工藝，其特征在于由以下工藝完成制作:
(1)按上述重量份數(shù)取液態(tài)蛋黃、塔塔粉、白砂糖在鍋中攪拌，攪拌時間為2-7min，攪拌時室內(nèi)環(huán)境溫度為5-20 °C ；
(2)按上述重量份數(shù)取奶酪、榴蓮果餡、固體牛油、牛奶、淡奶油再放入鍋中，然后加熱，攪勻，加熱溫度為50-70°C，攪拌時間為3-6min ;
(3)向鍋中加入蛋糕粉、淀粉，繼續(xù)攪拌，攪拌時間為3-6min，鍋中溫度為50_70°C；
(4)按上述重量份數(shù)取液態(tài)蛋清加入鍋中攪拌，攪拌時間為l_3min;
(5 )將鍋中的混合配料裝入模具，再將模具放置在盛有清水的盤中，然后模具和盤一同放入烘烤機烘烤，烘烤溫度控制在140-220°C，烘烤時間為30-50min ; (6)出爐。
[0007]本發(fā)明的積極效果如下:
本發(fā)明制作出的蛋糕沒有防腐劑，香味濃烈、口感好、味道甜美、可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，健脾補氣，補腎壯陽，給人們的身體健康帶來好處，而且工藝簡單、制作快、極大提高工作效率。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:一種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪150g，植蓮果餡150g，牛奶150g，固體牛油70g，淡奶油250g，蛋糕粉50g，淀粉40g，液態(tài)蛋黃80g，液態(tài)蛋清400g，白砂糖120g，塔塔粉3g，白砂糖10g。
[0009]實施例2:—種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪80g，植蓮果餡180g，牛奶150g，固體牛油70g，淡奶油250g，蛋糕粉50g，淀粉40g，液態(tài)蛋黃80g，液態(tài)蛋清400g，白砂糖120g，塔塔粉3g，白砂糖10g。
[0010]實施例3:—種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪80g，植蓮果餡150g，牛奶300g，固體牛油70g，淡奶油250g，蛋糕粉50g，淀粉40g，液態(tài)蛋黃80g，液態(tài)蛋清400g，白砂糖120g，塔塔粉3g，白砂糖10g。
[0011]實施例4:一種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪80g，植蓮果餡150g，牛奶150g，固體牛油150g，淡奶油250g，蛋糕粉50g，淀粉40g，液態(tài)蛋黃80g，液態(tài)蛋清400g，白砂糖120g，塔塔粉3g，白砂糖10g。
[0012]實施例5:—種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪80g，植蓮果餡150g，牛奶150g，固體牛油70g，淡奶油360g，蛋糕粉50g，淀粉40g，液態(tài)蛋黃80g，液態(tài)蛋清400g，白砂糖120g，塔塔粉3g，白砂糖10g。
[0013]實施例6:—種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪80g，植蓮果餡150g，牛奶150g，固體牛油70g，淡奶油250g，蛋糕粉150g，淀粉40g，液態(tài)蛋黃80g，液態(tài)蛋清400g，白砂糖120g，塔塔粉3g，白砂糖10g。
[0014]實施例7:—種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪80g，植蓮果餡150g，牛奶150g，固體牛油70g，淡奶油250g，蛋糕粉50g，淀粉150g，液態(tài)蛋黃80g，液態(tài)蛋清400g，白砂糖120g，塔塔粉3g，白砂糖10g。
[0015]實施例8:一種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪80g，植蓮果餡150g，牛奶150g，固體牛油70g，淡奶油250g，蛋糕粉50g，淀粉40g，液態(tài)蛋黃240g，液態(tài)蛋清400g，白砂糖120g，塔塔粉3g，白砂糖10g。
[0016]實施例9:一種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪80g，植蓮果餡150g，牛奶150g，固體牛油70g，淡奶油250g，蛋糕粉50g，淀粉40g，液態(tài)蛋黃80g，液態(tài)蛋清600g，白砂糖120g，塔塔粉3g，白砂糖10g。
[0017]實施例10:—種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪80g，植蓮果餡150g，牛奶150g，固體牛油70g，淡奶油250g，蛋糕粉50g，淀粉40g，液態(tài)蛋黃80g，液態(tài)蛋清400g，白砂糖350g，塔塔粉3g，白砂糖10g。
[0018]實施例11:一種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪80g，植蓮果餡150g，牛奶150g，固體牛油70g，淡奶油250g，蛋糕粉50g，淀粉40g，液態(tài)蛋黃80g，液態(tài)蛋清400g，白砂糖120g，塔塔粉9g，白砂糖10g。
[0019]實施例12:—種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪80g，植蓮果餡150g，牛奶150g，固體牛油70g，淡奶油250g，蛋糕粉50g，淀粉40g，液態(tài)蛋黃80g，液態(tài)蛋清400g，白砂糖120g，塔塔粉3g，白砂糖70g。
[0020]實施例13:—種榴蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪80g，榴蓮果餡180g，牛奶300g，固體牛油150g，淡奶油360g，蛋糕粉150g，淀粉150g，液態(tài)蛋黃240g，液態(tài)蛋清600g，白砂糖350g，塔塔粉9g，白砂糖70g。
[0021]實施例14:一種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪150g，植蓮果餡150g，牛奶300g，固體牛油150g，淡奶油360g，蛋糕粉150g，淀粉150g，液態(tài)蛋黃240g，液態(tài)蛋清600g，白砂糖350g，塔塔粉9g，白砂糖70g。
[0022]實施例15:—種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪150g，植蓮果餡180g，牛奶150g，固體牛油150g，淡奶油360g，蛋糕粉150g，淀粉150g，液態(tài)蛋黃240g，液態(tài)蛋清600g，白砂糖350g，塔塔粉9g，白砂糖70g。
[0023]實施例16:—種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪150g，植蓮果餡180g，牛奶300g，固體牛油70g，淡奶油360g，蛋糕粉150g，淀粉150g，液態(tài)蛋黃240g，液態(tài)蛋清600g，白砂糖350g，塔塔粉9g，白砂糖70g。
[0024]實施例17:—種榴蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪150g，榴蓮果餡180g，牛奶300g，固體牛油150g，淡奶油250g，蛋糕粉150g，淀粉150g，液態(tài)蛋黃240g，液態(tài)蛋清600g，白砂糖350g，塔塔粉9g，白砂糖70g。
[0025]實施例18:—種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪150g，植蓮果餡180g，牛奶300g，固體牛油150g，淡奶油360g，蛋糕粉50g，淀粉150g，液態(tài)蛋黃240g，液態(tài)蛋清600g，白砂糖350g，塔塔粉9g，白砂糖70g。
[0026]實施例19:一種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪150g，植蓮果餡180g，牛奶300g，固體牛油150g，淡奶油360g，蛋糕粉150g，淀粉40g，液態(tài)蛋黃240g，液態(tài)蛋清600g，白砂糖350g，塔塔粉9g，白砂糖70g。
[0027]實施例20:—種榴蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪150g，榴蓮果餡180g，牛奶300g，固體牛油150g，淡奶油360g，蛋糕粉150g，淀粉150g，液態(tài)蛋黃80g，液態(tài)蛋清600g，白砂糖350g，塔塔粉9g，白砂糖70g。
[0028]實施例21:—種植蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪150g，植蓮果餡180g，牛奶300g，固體牛油150g，淡奶油360g，蛋糕粉150g，淀粉150g，液態(tài)蛋黃240g，液態(tài)蛋清400g，白砂糖350g，塔塔粉9g，白砂糖70g。
[0029]實施例22:—種榴蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪150g，榴蓮果餡180g，牛奶300g，固體牛油150g，淡奶油360g，蛋糕粉150g，淀粉150g，液態(tài)蛋黃240g，液態(tài)蛋清600g，白砂糖120g，塔塔粉9g，白砂糖70g。
[0030]實施例23:—種榴蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪150g，榴蓮果餡180g，牛奶300g，固體牛油150g，淡奶油360g，蛋糕粉150g，淀粉150g，液態(tài)蛋黃240g，液態(tài)蛋清600g，白砂糖350g，塔塔粉3g，白砂糖70g。
[0031]實施例24:—種榴蓮芝士蛋糕的配料，包括以下原料:奶酪150g，榴蓮果餡180g，牛奶300g，固體牛油150g，淡奶油360g，蛋糕粉150g，淀粉150g，液態(tài)蛋黃240g，液態(tài)蛋清600g，白砂糖350g，塔塔粉9g，白砂糖1g0
[0032]所述的榴蓮芝士蛋糕的制作工藝，由以下工藝完成制作:
(1)按上述重量份數(shù)取液態(tài)蛋黃、塔塔粉、白砂糖在鍋中攪拌，攪拌時間為2-7min，攪拌時室內(nèi)環(huán)境溫度為5-20°C，攪拌時間優(yōu)選5min，攪拌時室內(nèi)環(huán)境溫度優(yōu)選15°C ；
(2)按上述重量份數(shù)取奶酪、榴蓮果餡、固體牛油、牛奶、淡奶油再放入鍋中，然后加熱，攪勻，加熱溫度為50-70°C，攪拌時間為3-6min，加熱溫度優(yōu)選60°C，攪拌時間優(yōu)選5min ;
(3)向鍋中加入蛋糕粉、淀粉，繼續(xù)攪拌，攪拌時間為3-6min，鍋中溫度為50-70°C，攪拌時間優(yōu)選5min，鍋中溫度優(yōu)選60°C ；
(4)按上述重量份數(shù)取液態(tài)蛋清加入鍋中攪拌，攪拌時間為l_3min，優(yōu)選2min；
(5 )將鍋中的混合配料裝入模具，再將模具放置在盛有清水的盤中，然后模具和盤一同放入烘烤機烘烤，烘烤溫度控制在140-220°C，烘烤時間為30-50min，烘烤溫度優(yōu)選200°C，烘烤時間優(yōu)選40min ；
(6)出爐。
【主權(quán)項】
1.一種榴蓮芝士蛋糕的配料，其特征在于:包括以下重量份數(shù)的原料: 奶酪80---150份 榴蓮果餡150180份 牛奶150300份 固體牛油70150份 淡奶油250360份 蛋糕粉50150份 淀粉40150份 液態(tài)蛋黃80240份 液態(tài)蛋清400600份 白砂糖120350份 塔塔粉3—9份 白砂糖1070份。2.如權(quán)利要求1所述的榴蓮芝士蛋糕的制作工藝，其特征在于由以下工藝完成制作: (1)按上述重量份數(shù)取液態(tài)蛋黃、塔塔粉、白砂糖在鍋中攪拌，攪拌時間為2-7min，攪拌時室內(nèi)環(huán)境溫度為5-20 °C ； (2)按上述重量份數(shù)取奶酪、榴蓮果餡、固體牛油、牛奶、淡奶油再放入鍋中，然后加熱，攪勻，加熱溫度為50-70°C，攪拌時間為3-6min ;(3)向鍋中加入蛋糕粉、淀粉，繼續(xù)攪拌，攪拌時間為3-6min，鍋中溫度為50_70°C； (4)按上述重量份數(shù)取液態(tài)蛋清加入鍋中攪拌，攪拌時間為l_3min; (5 )將鍋中的混合配料裝入模具，再將模具放置在盛有清水的盤中，然后模具和盤一同放入烘烤機烘烤，烘烤溫度控制在140-220°C，烘烤時間為30-50min ; (6)出爐。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種工藝簡單、制作快、口感好的榴蓮芝士蛋糕的配料及其制作工藝，由奶酪、榴蓮果餡等原料進行獨特加工制作出來，本發(fā)明制作出的蛋糕沒有防腐劑，香味濃烈、口感好、味道甜美、可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，健脾補氣，補腎壯陽，給人們的身體健康帶來好處，而且工藝簡單、制作快、極大提高工作效率。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105123864
【申請?zhí)枴緾N201510605569
【發(fā)明人】達成兵
【申請人】哈密市愛誠食品加工廠
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年9月22日