一種金銀花酸茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種金銀花酸茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶是我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，在我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。目前夏秋茶樹鮮葉存在著資源利用問題，主要是由于夏秋茶鮮葉制作的成品苦澀味重，只能做中低檔茶，經(jīng)濟(jì)效益差。因此，傳統(tǒng)茶葉加工技術(shù)已經(jīng)不能滿足人們對茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量、新品開發(fā)及綜合利用等方面的要求，如何為夏秋茶資源的開發(fā)利用提供有效途徑成為目前亟待解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種金銀花酸茶及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種金銀花酸茶，由下列重量份的原料制成:
茶葉100-105、金銀花100-105、綠豆?jié){20-22、胡蘿卜10-11、蓮子芯2_3、蒲公英1-2、南瓜花3-4、板藍(lán)根1-2、食鹽12-14、白砂糖5-6、乳酸菌2_3、0.5%的氯化鈣水溶液適量。
[0005]所述的金銀花酸茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將蓮子芯、蒲公英、南瓜花、板藍(lán)根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)將茶葉、金銀花于100°C的水中漂燙2分鐘后撈出，于0.5%的氯化鈣水溶液中浸泡15-20分鐘，然后將物料撈出，置于竹匾上瀝水，控制物料含水量在60-65%之間；
(3)將胡蘿卜切片，送入烘箱，待含水量將至8-9%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(4)將步驟(2)所得物料與食鹽混合均勻，搓揉10分鐘后靜置15分鐘，然后與步驟(I )、(3)所得物料及綠豆?jié){、白砂糖混合拌勻，裝入壇中，再接入剩余物料，蓋上一層塑料薄膜，密封，于28°C下發(fā)酵4-5天后出料，攤開晾干，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明香味濃郁、滋味鮮爽，茶葉等原料經(jīng)過發(fā)酵提高了人體必需氨基酸的含量，且發(fā)酵過程中可溶性糖的積累可減輕茶葉的苦澀感，同時(shí)茶葉等原料經(jīng)氯化鈣水溶液浸泡后，可避免其在腌制發(fā)酵過程中變得軟塌，保持脆嫩，此外，本發(fā)明搭配了多種中草藥，具有清熱解毒的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種金銀花酸茶，由下列重量份(千克)的原料制成:
茶葉100、金銀花100、綠豆?jié){20、胡蘿卜10、蓮子芯2、蒲公英1、南瓜花3、板藍(lán)根1、食鹽12、白砂糖5、乳酸菌2、0.5%的氯化鈣水溶液適量。
[0008]所述的金銀花酸茶的制備方法，包括以下步驟:
(I)將蓮子芯、蒲公英、南瓜花、板藍(lán)根加5倍的水文火煎煮40分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)將茶葉、金銀花于100°C的水中漂燙2分鐘后撈出，于0.5%的氯化鈣水溶液中浸泡15分鐘，然后將物料撈出，置于竹匾上瀝水，控制物料含水量在60%之間；
(3)將胡蘿卜切片，送入烘箱，待含水量將至8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(4)將步驟(2)所得物料與食鹽混合均勻，搓揉10分鐘后靜置15分鐘，然后與步驟(I )、(3)所得物料及綠豆?jié){、白砂糖混合拌勻，裝入壇中，再接入剩余物料，蓋上一層塑料薄膜，密封，于28°C下發(fā)酵4天后出料，攤開晾干，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種金銀花酸茶，其特征在于由下列重量份的原料制成: 茶葉100-105、金銀花100-105、綠豆?jié){20-22、胡蘿卜10-11、蓮子芯2_3、蒲公英1-2、南瓜花3-4、板藍(lán)根1-2、食鹽12-14、白砂糖5-6、乳酸菌2_3、0.5%的氯化鈣水溶液適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金銀花酸茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將蓮子芯、蒲公英、南瓜花、板藍(lán)根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末； (2)將茶葉、金銀花于100°C的水中漂燙2分鐘后撈出，于0.5%的氯化鈣水溶液中浸泡15-20分鐘，然后將物料撈出，置于竹匾上瀝水，控制物料含水量在60-65%之間； (3)將胡蘿卜切片，送入烘箱，待含水量將至8-9%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎； (4)將步驟(2)所得物料與食鹽混合均勻，搓揉10分鐘后靜置15分鐘，然后與步驟(I )、(3)所得物料及綠豆?jié){、白砂糖混合拌勻，裝入壇中，再接入剩余物料，蓋上一層塑料薄膜，密封，于28°C下發(fā)酵4-5天后出料，攤開晾干，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金銀花酸茶，由下列重量份的原料制成：茶葉100-105、金銀花100-105、綠豆?jié){20-22、胡蘿卜10-11、蓮子芯2-3、蒲公英1-2、南瓜花3-4、板藍(lán)根1-2、食鹽12-14、白砂糖5-6、乳酸菌2-3、0.5%的氯化鈣水溶液適量。本發(fā)明香味濃郁、滋味鮮爽，茶葉等原料經(jīng)過發(fā)酵提高了人體必需氨基酸的含量，且發(fā)酵過程中可溶性糖的積累可減輕茶葉的苦澀感，同時(shí)茶葉等原料經(jīng)氯化鈣水溶液浸泡后，可避免其在腌制發(fā)酵過程中變得軟塌，保持脆嫩，此外，本發(fā)明搭配了多種中草藥，具有清熱解毒的功效。
【IPC分類】A23F3/14
【公開號】CN105145954
【申請?zhí)枴緾N201510608108
【發(fā)明人】張化偉
【申請人】安徽陽光藥業(yè)有限公司
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年9月23日