一種百香果菠蘿香蕉果醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種百香果菠蘿香蕉果醬及其制備方法，屬于果醬技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]百香果，俗稱西番蓮、雞蛋果、巴西果，原產(chǎn)南美洲，因其果汁散發(fā)出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、桃子、石榴等多種水果的濃郁香味而被譽為“百香果”，也是其英文名“Pass1nfruit”的譯音，在國外還有“果汁之王”、“搖錢樹”等美稱。百香果營養(yǎng)豐富，芳香宜人，但因酸含量高而不宜鮮食，大部分用來加工果汁，食用人群少。
[0003]果醬，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕點、面包、糖果、冰淇淋等食品的夾心原料之一。目前，也有百香果果醬的相關(guān)報道研究，但配方大多過于單一，不夠豐富。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是彌補現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種百香果菠蘿香蕉果醬及其制備方法。本發(fā)明的果醬，色澤亮麗、酸甜適中、口感細膩柔和，有獨特的百香果香味，營養(yǎng)保健價值高。
[0005]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種百香果菠蘿香蕉果醬，包括如下重量份數(shù)的原料:百香果果肉90?110份、菠蘿30?50份、香蕉20?40份、陳皮5?15份、枸杞子5?15份、蔗糖40?60份、果凍粉15?25份和水400?600份。
[0006]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進。
[0007]進一步，所述原料的重量份數(shù)為:百香果果肉100份、菠蘿40份、香蕉30份、陳皮10份、枸杞子10份、蔗糖50份、果凍粉20份和水550份。
[0008]本發(fā)明所采用的幾種原料的功效分別為:
[0009]百香果果肉，味甘，酸、性平，歸心、大腸經(jīng)，有寧心安神、活血止痛、澀腸止瀉之功效。菠蘿，味甘、微酸、微澀、性微寒，性平，有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身之功效。香蕉，味甘，性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有養(yǎng)陰潤燥、生津止渴之功效。陳皮，味辛、苦，性溫，歸脾、肺經(jīng)，有理氣健脾、燥濕化痰之功效。枸杞子，味甘，性平，歸肝、腎、肺經(jīng)，有養(yǎng)肝、滋腎、潤肺之功效。
[0010]一種百香果菠蘿香蕉果醬的制備方法，包括如下步驟:
[0011](I)取百香果，剖開，取出百香果果肉；
[0012](2)取重量份數(shù)為30?50份的菠蘿和20?40份的香蕉，洗凈、去皮、切塊，放入攪拌機中，加重量份數(shù)為100?200份的水，攪打成菠蘿泥和香蕉泥；
[0013](3)取重量份數(shù)分別為5?15份的陳皮、5?15份的枸杞子，打成粒狀；
[0014](4)取重量份數(shù)為300?500份的水，放入鍋中，再加入重量份數(shù)為90?110份的步驟(I)所得百香果果肉、步驟(2)所得菠蘿泥和香蕉泥、步驟(3)所得陳皮和枸杞顆粒，先用武火煮滾，然后轉(zhuǎn)文火，再加入重量份數(shù)為40?60份的蔗糖、15?25份的果凍粉，不斷攪拌至蔗糖和果凍粉完全融化，然后至固含量為50?60%時，停止加熱，即得所述百香果菠蘿香蕉果醬。
[0015]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進。
[0016]進一步，步驟(2)所述菠蘿的重量份數(shù)為40份，所述香蕉的重量份數(shù)為30份，所述水的重量份數(shù)為150份。
[0017]進一步，步驟(3)所述陳皮的重量份數(shù)為10份，所述枸杞子的重量份數(shù)為10份。
[0018]進一步，步驟(4)所述水的重量份數(shù)為400份，所述百香果果肉的重量份數(shù)為100份，所述蔗糖的重量份數(shù)為50份，所述果凍粉的重量份數(shù)為20份。
[0019]本發(fā)明的有益效果是:
[0020](I)本發(fā)明的果醬色澤亮麗、酸甜適中、口感細膩柔和，有獨特的百香果香味，拓寬了百香果的應(yīng)用領(lǐng)域。
[0021](2)本發(fā)明的果醬，以百香果、菠蘿和香蕉為主要原料，還添加了陳皮和枸杞子，含有豐富的維生素C、氨基酸等，并且有生津、潤肺、開胃之功效，營養(yǎng)保健價值高。
[0022](3)本發(fā)明的制備方法簡單、食用方便、成本低，市場前景廣闊，適合規(guī)?；a(chǎn)。
【具體實施方式】
[0023]以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0024]實施例1:
[0025]—種百香果菠蘿香蕉果醬，包括如下重量的原料:百香果果肉90kg、菠蘿50kg、香蕉20kg、陳皮15kg、枸紀子5kg、鹿糖60kg、果凍粉15kg和水600L。
[0026]—種百香果菠蘿香蕉果醬的制備方法，包括如下步驟:
[0027](I)取百香果，剖開，取出百香果果肉；
[0028](2)取50kg的菠蘿和20kg的香蕉，洗凈、去皮、切塊，放入攪拌機中，加100L的水，攪打成菠蘿泥和香蕉泥；
[0029](3)取15kg的陳皮、5kg的枸杞子，打成粒狀；
[0030](4)取500L的水，放入鍋中，再加入90kg的步驟(I)所得百香果果肉、步驟(2)所得菠蘿泥和香蕉泥、步驟(3)所得陳皮和枸杞顆粒，先用武火煮滾，然后轉(zhuǎn)文火，再加入60kg的蔗糖、15kg的果凍粉，不斷攪拌至蔗糖和果凍粉完全融化，然后至固含量為50%時，停止加熱，即得所述百香果菠蘿香蕉果醬。
[0031]實施例2:
[0032]—種百香果菠蘿香蕉果醬，包括如下重量的原料:百香果果肉100kg、菠蘿40kg、香蕉30kg、陳皮10kg、枸紀子10kg、鹿糖50kg、果凍粉20kg和水550L。
[0033]—種百香果菠蘿香蕉果醬的制備方法，包括如下步驟:
[0034](I)取百香果，剖開，取出百香果果肉；
[0035](2)取40kg的菠蘿和30kg的香蕉，洗凈、去皮、切塊，放入攪拌機中，加150L的水，攪打成菠蘿泥和香蕉泥；
[0036](3)取1kg的陳皮、1kg的枸杞子，打成粒狀；
[0037](4)取400L的水，放入鍋中，再加入10kg的步驟(I)所得百香果果肉、步驟(2)所得菠蘿泥和香蕉泥、步驟(3)所得陳皮和枸杞顆粒，先用武火煮滾，然后轉(zhuǎn)文火，再加入50kg的蔗糖、20kg的果凍粉，不斷攪拌至蔗糖和果凍粉完全融化，然后至固含量為55%時，停止加熱，即得所述百香果菠蘿香蕉果醬。
[0038]實施例3:
[0039]—種百香果菠蘿香蕉果醬，包括如下重量的原料:百香果果肉110kg、菠蘿30kg、香蕉40kg、陳皮5kg、枸紀子15kg、鹿糖40kg、果凍粉25kg和水400L。
[0040]一種百香果菠蘿香蕉果醬的制備方法，包括如下步驟:
[0041](I)取百香果，剖開，取出百香果果肉；
[0042](2)取30kg的菠蘿和40kg的香蕉，洗凈、去皮、切塊，放入攪拌機中，加150L的水，攪打成菠蘿泥和香蕉泥；
[0043](3)取5kg的陳皮、15kg的枸杞子，打成粒狀；
[0044](4)取200L的水，放入鍋中，再加入IlOkg的步驟(I)所得百香果果肉、步驟(2)所得菠蘿泥和香蕉泥、步驟(3)所得陳皮和枸杞顆粒，先用武火煮滾，然后轉(zhuǎn)文火，再加入40kg的蔗糖、25kg的果凍粉，不斷攪拌至蔗糖和果凍粉完全融化，然后至固含量為60%時，停止加熱，即得所述百香果菠蘿香蕉果醬。
[0045]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種百香果菠蘿香蕉果醬，其特征在于，包括如下重量份數(shù)的原料:百香果果肉90?110份、菠蘿30?50份、香蕉20?40份、陳皮5?15份、枸紀子5?15份、鹿糖40?60份、果凍粉15?25份和水400?600份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百香果菠蘿香蕉果醬，其特征在于，所述原料的重量份數(shù)為:百香果果肉100份、菠蘿40份、香蕉30份、陳皮10份、枸杞子10份、蔗糖50份、果凍粉20份和水550份。3.—種百香果菠蘿香蕉果醬的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)取百香果，剖開，取出百香果果肉； (2)取重量份數(shù)為30?50份的菠蘿和20?40份的香蕉，洗凈、去皮、切塊，放入攪拌機中，加重量份數(shù)為100?200份的水，攪打成菠蘿泥和香蕉泥； (3)取重量份數(shù)分別為5?15份的陳皮、5?15份的枸紀子，打成粒狀； (4)取重量份數(shù)為300?500份的水，放入鍋中，再加入重量份數(shù)為90?110份的步驟(I)所得百香果果肉、步驟(2)所得菠蘿泥和香蕉泥、步驟(3)所得陳皮和枸杞顆粒，先用武火煮滾，然后轉(zhuǎn)文火，再加入重量份數(shù)為40?60份的蔗糖、15?25份的果凍粉，不斷攪拌至蔗糖和果凍粉完全融化，然后至固含量為50?60%時，停止加熱，即得所述百香果菠蘿香蕉果醬。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種百香果菠蘿香蕉果醬的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述菠蘿的重量份數(shù)為40份，所述香蕉的重量份數(shù)為30份，所述水的重量份數(shù)為150份。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種百香果菠蘿香蕉果醬的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述陳皮的重量份數(shù)為10份，所述枸杞子的重量份數(shù)為10份。6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種百香果菠蘿香蕉果醬的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述水的重量份數(shù)為400份，所述百香果果肉的重量份數(shù)為100份，所述蔗糖的重量份數(shù)為50份，所述果凍粉的重量份數(shù)為20份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種百香果菠蘿香蕉果醬及其制備方法，屬于果醬技術(shù)領(lǐng)域。其包括如下重量份數(shù)的原料：百香果果肉90～110份、菠蘿30～50份、香蕉20～40份、陳皮5～15份、枸杞子5～15份、蔗糖40～60份、果凍粉15～25份和水400～600份。本發(fā)明的果醬，色澤亮麗、酸甜適中、口感細膩柔和，有獨特的百香果香味，營養(yǎng)保健價值高，且制備方法簡單、食用方便、成本低，市場前景廣闊，適合規(guī)模化生產(chǎn)。
【IPC分類】A23L1/064, A23L1/30
【公開號】CN105192499
【申請?zhí)枴緾N201510678754
【發(fā)明人】唐玲, 唐春艷
【申請人】桂林白石潤東百香果開發(fā)有限公司, 唐春艷
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年10月19日