一種麻辣兔肉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉屬于熟肉制品加工領(lǐng)域，涉及一種麻辣兔肉。
【背景技術(shù)】
[0002]兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類(lèi)都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類(lèi)，經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉。
[0003]兔肉在加工成熟肉食品的生產(chǎn)過(guò)程中，主要有蒸，煮，熏，烤，鹵等多種方法，最常用的方法是蒸煮，但是兔肉在蒸煮的過(guò)程中調(diào)料成分和使用量的大小及生產(chǎn)工藝的不同，產(chǎn)出來(lái)的兔肉在色澤和口味上各不同，生產(chǎn)方法不同，加工的成品兔肉在營(yíng)養(yǎng)成分的含量及有害成份控制方面有著非常大的區(qū)別，特別是兔肉蒸煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，兔肉往往會(huì)變老，而且煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，兔肉中的營(yíng)養(yǎng)成分損失的越多，有害物質(zhì)的成分的積累也會(huì)越多，蒸煮時(shí)間過(guò)短，調(diào)料中的有效成份不能游離到水中并溶解進(jìn)入兔肉中，直接影響熟兔肉的產(chǎn)品質(zhì)量?，F(xiàn)行熟兔肉生產(chǎn)過(guò)程中調(diào)料成分比較多，制備方法比較復(fù)雜，兔肉吃起來(lái)口感比較差。兔肉熏烤起來(lái)口味不錯(cuò)，但不宜常吃，對(duì)身體健康不利。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足提供一種麻辣兔肉。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]—種麻辣兔肉，由下列重量份的原料組成:兔肉300-500份、檸檬10-20份、食鹽4-8份、白砂糖10-14份、麻油10-20份、花椒5_9份、八角3_5份、桂皮4_6份、辣椒粉15-25份、丁香3-5份、黨參4-8份、白酒6-8份、黃芪3-5份、蔥6_8份、蒜6_8份和水400-600份。
[0007]進(jìn)一步，由下列重量份的原料組成:兔肉300份、檸檬10份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油10份、花椒5份、八角3份、桂皮4份、辣椒粉15份、丁香3份、黨參4份、白酒6份、黃芪3份、蔥6份、蒜6份和水400份。
[0008]進(jìn)一步，由下列重量份的原料組成:兔肉400份、檸檬15份、食鹽6份、白砂糖12份、麻油15份、花椒7份、八角4份、桂皮5份、辣椒粉20份、丁香4份、黨參6份、白酒7份、黃芪4份、蔥7份、蒜7份和水500份。
[0009]進(jìn)一步，由下列重量份的原料組成:兔肉500份、檸檬20份、食鹽8份、白砂糖14份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮6份、辣椒粉25份、丁香5份、黨參8份、白酒8份、黃芪5份、蔥8份、蒜8份和水600份。
[0010]進(jìn)一步，由下列重量份的原料組成:兔肉400份、檸檬15份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮4份、辣椒粉25份、丁香3份、黨參4份、白酒8份、黃芪5份、蔥6份、蒜7份和水500份。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明原料搭配合理，調(diào)料組分比較少，成本低廉，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生產(chǎn)出的兔肉老嫩容易掌握，做出的兔肉色澤淡紅，肉質(zhì)纖細(xì)鮮嫩，吃起來(lái)口感非常鮮美。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0013]實(shí)施例一
[0014]—種麻辣兔肉，由下列重量份的原料組成:兔肉300-500份、檸檬10-20份、食鹽4-8份、白砂糖10-14份、麻油10-20份、花椒5_9份、八角3_5份、桂皮4_6份、辣椒粉15-25份、丁香3-5份、黨參4-8份、白酒6-8份、黃芪3-5份、蔥6_8份、蒜6_8份和水400-600份。
[0015]實(shí)施例二
[0016]—種麻辣兔肉，由下列重量份的原料組成:兔肉300份、檸檬10份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油10份、花椒5份、八角3份、桂皮4份、辣椒粉15份、丁香3份、黨參4份、白酒6份、黃芪3份、蔥6份、蒜6份和水400份。
[0017]實(shí)施例三
[0018]—種麻辣兔肉，由下列重量份的原料組成:兔肉400份、檸檬15份、食鹽6份、白砂糖12份、麻油15份、花椒7份、八角4份、桂皮5份、辣椒粉20份、丁香4份、黨參6份、白酒7份、黃芪4份、蔥7份、蒜7份和水500份。
[0019]實(shí)施例四
[0020]—種麻辣兔肉，由下列重量份的原料組成:兔肉500份、檸檬20份、食鹽8份、白砂糖14份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮6份、辣椒粉25份、丁香5份、黨參8份、白酒8份、黃芪5份、蔥8份、蒜8份和水600份。
[0021]實(shí)施例五
[0022]—種麻辣兔肉，由下列重量份的原料組成:兔肉400份、檸檬15份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮4份、辣椒粉25份、丁香3份、黨參4份、白酒8份、黃芪5份、蔥6份、蒜7份和水500份。
[0023]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書(shū)按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書(shū)的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書(shū)作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種麻辣兔肉，其特征在于，所述麻辣兔肉由下列重量份的原料組成:兔肉300-500份、檸檬10-20份、食鹽4-8份、白砂糖10-14份、麻油10-20份、花椒5_9份、八角3_5份、桂皮4-6份、辣椒粉15-25份、丁香3-5份、黨參4_8份、白酒6_8份、黃芪3_5份、蔥6_8份、蒜6-8份和水400-600份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣兔肉，其特征在于，所述麻辣兔肉由下列重量份的原料組成:兔肉300份、檸檬10份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油10份、花椒5份、八角3份、桂皮4份、辣椒粉15份、丁香3份、黨參4份、白酒6份、黃苗3份、蔥6份、蒜6份和水400份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣兔肉，其特征在于，所述麻辣兔肉由下列重量份的原料組成:兔肉400份、檸檬15份、食鹽6份、白砂糖12份、麻油15份、花椒7份、八角4份、桂皮5份、辣椒粉20份、丁香4份、黨參6份、白酒7份、黃芪4份、蔥7份、蒜7份和水500份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣兔肉，其特征在于，所述麻辣兔肉由下列重量份的原料組成:兔肉500份、檸檬20份、食鹽8份、白砂糖14份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮6份、辣椒粉25份、丁香5份、黨參8份、白酒8份、黃芪5份、蔥8份、蒜8份和水600份。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣兔肉，其特征在于，所述麻辣兔肉由下列重量份的原料組成:兔肉400份、檸檬15份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮4份、辣椒粉25份、丁香3份、黨參4份、白酒8份、黃芪5份、蔥6份、蒜7份和水500份。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種麻辣兔肉，所述麻辣兔肉由下列重量份的原料組成：兔肉300-500份、檸檬10-20份、食鹽4-8份、白砂糖10-14份、麻油10-20份、花椒5-9份、八角3-5份、桂皮4-6份、辣椒粉15-25份、丁香3-5份、黨參4-8份、白酒6-8份、黃芪3-5份、蔥6-8份、蒜6-8份和水400-600份；本發(fā)明的麻辣兔肉原料搭配合理，調(diào)料組分比較少，成本低廉，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生產(chǎn)出的兔肉老嫩容易掌握，做出的兔肉色澤淡紅，肉質(zhì)纖細(xì)鮮嫩，吃起來(lái)口感非常鮮美。
【IPC分類(lèi)】A23L1/31, A23L1/314
【公開(kāi)號(hào)】CN105192726
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510727682
【發(fā)明人】劉毅
【申請(qǐng)人】劉毅
【公開(kāi)日】2015年12月30日
【申請(qǐng)日】2015年10月30日