一種全瓜蔞飲料制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料加工領(lǐng)域,具體是一種全瓜蔞飲料制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高,多飲料需求的多樣化,健康化,現(xiàn)有的飲料大多為一些破銅水果飲料,只能滿(mǎn)足人們的口感需求,無(wú)法滿(mǎn)足健康需求;瓜蔞為葫蘆科植物,瓜蔞皮:即瓜蔞除去瓤及種子的果皮,具有清肺化痰、行氣寬胸的功效,瓜蔞仁:即瓜蔞的種子,具有潤(rùn)肺化痰、潤(rùn)腸通便的功效,全瓜蔞除兼具皮、仁二者的功效,還能消腫散結(jié)。
[0003]瓜蔞皮、瓜蔞籽和瓜蔞塊莖等都可以入藥,常用用來(lái)治療糖尿病、咳嗽、癌癥等疾病。瓜蔞皮含有7種必需氨基酸及10種非必需氨基酸。無(wú)機(jī)元素分析結(jié)果表明,瓜蔞皮中含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳、鈉、鈷、鎳、鍶等元素。若將營(yíng)養(yǎng)豐富的瓜蔞皮制成飲料,不但提高了瓜蔞資源的利用率,而且為消費(fèi)者的提供了方便,具有一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明旨在提供一種全瓜蔞飲料制備方法,克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足,該種發(fā)明能大大提高了瓜蔞資源的利用率,而且為消費(fèi)者的提供了方便,具有一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
[0005]本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]—種全瓜蔞飲料制備方法,其特征在于,包括以下步驟:
[0007](I)稱(chēng)量以下重量份的成分:全瓜蔞40-50份、白砂糖6-8份、檸檬酸1_2份、蜂蜜
5-10份、調(diào)味劑2-3份、穩(wěn)定劑1-2份、百合3-5份、茉莉花3_5份;
[0008](2)以成熟的全瓜蔞為原料,經(jīng)清洗、粉碎、過(guò)濾得到原漿果汁,原漿果汁滅菌后加入乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵,再離心得到澄清的發(fā)酵全瓜蔞果漿;
[0009](3)將離心所得濾液置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中,50°C條件下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā),濃縮至原體積的1/4,即為瓜蔞皮原汁;
[0010](4)向瓜蔞皮原汁中加入上述組分白砂糖、檸檬酸、蜂蜜、調(diào)味劑、穩(wěn)定劑、百合以及茉莉花,進(jìn)行調(diào)味,并攪拌均勻獲得復(fù)合飲料;
[0011](5)將所得的飲料裝入250mL的玻璃瓶中,密封后,立即置于85°C水浴鍋中滅菌5min,冷卻至室溫后,將飲料成品置于4°C條件下冷藏。
[0012]所述的全瓜蔞包括瓜蔞皮、瓜蔞仁、瓜蔞瓤。
[0013]步驟(2)的滅菌溫度為85°C,滅菌時(shí)間為30min,離心的轉(zhuǎn)速為350_400r/min ;
[0014]所述的飲料中加有二氧化碳?xì)怏w。
[0015]所述的穩(wěn)定劑按如下重量份配比:阿拉伯膠I份、CMM-Na I份、食用瓊脂0.8份。與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的有益效果是:該種發(fā)明能大大提高了瓜蔞資源的利用率,而且為消費(fèi)者的提供了方便,具有一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例,對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例,而不是全部的實(shí)施例?;诒景l(fā)明中的實(shí)施例,本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例,都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0017]—種全瓜蔞飲料制備方法,其特征在于,包括以下步驟:
[0018](I)稱(chēng)量以下重量份的成分:全瓜蔞40-50份、白砂糖6-8份、檸檬酸1_2份、蜂蜜
5-10份、調(diào)味劑2-3份、穩(wěn)定劑1-2份、百合3-5份、茉莉花3_5份;
[0019](2)以成熟的全瓜蔞為原料,經(jīng)清洗、粉碎、過(guò)濾得到原漿果汁,原漿果汁滅菌后加入乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵,再離心得到澄清的發(fā)酵全瓜蔞果漿;
[0020](3)將離心所得濾液置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中,50°C條件下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā),濃縮至原體積的1/4,即為瓜蔞皮原汁;
[0021](4)向瓜蔞皮原汁中加入上述組分白砂糖、檸檬酸、蜂蜜、調(diào)味劑、穩(wěn)定劑、百合以及茉莉花,進(jìn)行調(diào)味,并攪拌均勻獲得復(fù)合飲料;
[0022](5)將所得的飲料裝入250mL的玻璃瓶中,密封后,立即置于85°C水浴鍋中滅菌5min,冷卻至室溫后,將飲料成品置于4°C條件下冷藏。
[0023]所述的全瓜蔞包括瓜蔞皮、瓜蔞仁、瓜蔞瓤。
[0024]步驟(2)的滅菌溫度為85°C,滅菌時(shí)間為30min,離心的轉(zhuǎn)速為350_400r/min。
[0025]所述的飲料中加有二氧化碳?xì)怏w。
[0026]所述的穩(wěn)定劑按如下重量份配比:阿拉伯膠I份、CMM-Na I份、食用瓊脂0.8份。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種全瓜蔞飲料制備方法,其特征在于,包括以下步驟: (1)稱(chēng)量以下重量份的成分:全瓜蔞40-50份、白砂糖6-8份、檸檬酸1-2份、蜂蜜5_10份、調(diào)味劑2-3份、穩(wěn)定劑1-2份、百合3-5份、茉莉花3-5份; (2)以成熟的全瓜蔞為原料,經(jīng)清洗、粉碎、過(guò)濾得到原漿果汁,原漿果汁滅菌后加入乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵,再離心得到澄清的發(fā)酵全瓜蔞果漿; (3)將離心所得濾液置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中,50°C條件下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā),濃縮至原體積的1/4,即為瓜蔞皮原汁; (4)向瓜蔞皮原汁中加入上述組分白砂糖、檸檬酸、蜂蜜、調(diào)味劑、穩(wěn)定劑、百合以及茉莉花,進(jìn)行調(diào)味,并攪拌均勻獲得復(fù)合飲料; (5)將所得的飲料裝入250mL的玻璃瓶中,密封后,立即置于85°C水浴鍋中滅菌5min,冷卻至室溫后,將飲料成品置于4°C條件下冷藏。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全瓜蔞飲料制備方法,其特征在于:所述的全瓜蔞包括瓜蔞皮、瓜蔞仁、瓜蔞瓤。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全瓜蔞飲料制備方法,其特征在于:步驟(2)的滅菌溫度為85°C,滅菌時(shí)間為30min,離心的轉(zhuǎn)速為350-400r/min。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全瓜蔞飲料制備方法,其特征在于:所述的飲料中加有二氧化碳?xì)怏w。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全瓜蔞飲料制備方法,其特征在于:所述的穩(wěn)定劑按如下重量份配比:阿拉伯膠I份、CMM-Na I份、食用瓊脂0.8份。
【專(zhuān)利摘要】一種全瓜蔞飲料制備方法,包括以下步驟:通過(guò)原料的選擇、清洗、研磨、過(guò)濾、澄清、調(diào)配、均質(zhì)、滅菌等步驟加工而成,本發(fā)明的瓜蔞飲料具有營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜可口等特點(diǎn),克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足,該種發(fā)明能大大提高了瓜蔞資源的利用率,而且為消費(fèi)者的提供了方便,具有一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
【IPC分類(lèi)】A23L2/60, A23L2/56, A23L2/84, A23L2/04, A23L2/54
【公開(kāi)號(hào)】CN105192814
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510633806
【發(fā)明人】王傳文
【申請(qǐng)人】潛山縣傳文瓜子有限公司
【公開(kāi)日】2015年12月30日
【申請(qǐng)日】2015年9月29日