一種組合式速溶咖啡恒溫逆流提取罐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及提取罐領(lǐng)域，尤其涉及一種組合式速溶咖啡恒溫逆流提取罐。
【背景技術(shù)】
[0002]咖啡是世界三大飲料之一，含有豐富的蛋白質(zhì)，粗纖維，粗脂肪，咖啡堿等，具有獨(dú)特的香醇口味和提神、興奮的作用。咖啡是西方的象征，有數(shù)據(jù)表明，我國(guó)的咖啡消費(fèi)正逐年以20%的速度上升，有望成為世界主要的咖啡消費(fèi)國(guó)，而速溶咖啡是目前咖啡的主流，速溶咖啡方便經(jīng)濟(jì)已成為新興階層的主要選擇，而中國(guó)的咖啡無(wú)論從種植還是加工都起步較晚，咖啡的綜合利用率低，在深加工方面更是落后，特別是在速溶咖啡提取技術(shù)上，國(guó)內(nèi)目前自主研發(fā)的設(shè)備多為多功能提取罐或組裝式逆流提取罐等，因其提取率低、提取溫度及壓力差異大，人工用量大、設(shè)備可操控性差、提取時(shí)間長(zhǎng)、提取液量大、咖啡浪費(fèi)大等因素?zé)o法滿足規(guī)?；a(chǎn)速溶咖啡在提取階段的需要。
[0003]目前，國(guó)內(nèi)速溶咖啡提取生產(chǎn)技術(shù)及裝備普遍采用傳統(tǒng)的提取工藝，主要有以下幾種:煎煮提取、循環(huán)回流提取、滲漉提取等，都是在封閉單元中完成浸出，隨著浸出過(guò)程進(jìn)行，浸出液濃度加大，物料濃度減小(指物料中可溶性物質(zhì)濃度)，浸出速率的速度減慢，并逐步達(dá)到一定平衡狀態(tài)，單個(gè)多功能提取罐因其容量大，物料多，為保證盡可能增大提取率需要壓力增大溶劑和物料接觸時(shí)間長(zhǎng)，因其溶劑和物料長(zhǎng)時(shí)間處于高溫高壓狀態(tài)下易造成咖啡香氣流失，咖啡口感苦澀味加大，浸液量大，加大后期工序(蒸發(fā)器)工作負(fù)荷。逆流提取罐組，通常采用2— 3個(gè)逆流提取罐組合而成，即物料均加滿提取罐后開始進(jìn)溶劑，待第一罐溶液裝滿后直接進(jìn)入第二罐，作為提取第二罐物料的溶劑，因溶劑在流通過(guò)程中溫度會(huì)被提取罐罐壁和連接管道帶走一部分，致使進(jìn)入第二關(guān)后溫度較低，壓力不能正常升起，為保證提取率必須加大溶劑從而造成第一罐長(zhǎng)期高溫高壓下過(guò)度蒸煮，把很多苦澀成分帶出，而第二罐低溫低壓狀態(tài)下提取，造成不能充分把咖啡的可溶性物質(zhì)提出，浪費(fèi)原材料等。這些工藝還存在著難以避免的缺陷:提取率低，咖啡浪費(fèi)大；提取時(shí)間長(zhǎng)；出液系數(shù)大，且易引起溶液堵塞或過(guò)濾不完全，加重后續(xù)處理負(fù)擔(dān)，能耗較高；批間差異較大；屬于間歇操作，勞動(dòng)條件較差。
[0004]咖啡深加工提取設(shè)備均采用西方國(guó)家的生產(chǎn)設(shè)備，國(guó)內(nèi)自主研發(fā)的可實(shí)際利用的設(shè)備較少，采用國(guó)外進(jìn)口設(shè)備價(jià)格高昂(一般是國(guó)內(nèi)設(shè)備的5— 8倍)，且維修困難、耗材貴，通常維修均需要國(guó)外公司派人維修，時(shí)間長(zhǎng)、費(fèi)用高，不利于連續(xù)化、規(guī)模化生產(chǎn)。嚴(yán)重制約著我國(guó)的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，采用該設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)的多功能提取罐能大幅度地降低提取車間整體投資(減少約50%)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明實(shí)施例所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于，提供一種提高提取率、減少能耗、縮短提取時(shí)間，減少設(shè)備投資、控制方便、減少人力、減少速溶咖啡產(chǎn)品批次間差異的組合式速溶咖啡恒溫逆流提取罐。
[0006]所述組合式速溶咖啡恒溫逆流提取罐，包括熱交換控制柜及通過(guò)提取溶媒管道與所述熱交換控制柜循環(huán)連接的多個(gè)提取罐，所述熱交換控制柜與所述提取罐底部連通，所述提取罐頂部設(shè)置有浸液出料管道，所述浸液出料管道另一端連接設(shè)置有控制閥及電子濃度儀，所述控制閥的一端通過(guò)浸液循環(huán)管道與熱交換控制柜連接，另一端通過(guò)循環(huán)冷卻器與浸液暫存罐連接；所述熱交換控制柜通過(guò)另一端的浸液循環(huán)管道與所述提取罐再次循環(huán)連接。
[0007]所述提取罐包括七個(gè)，所述第一提取罐通過(guò)提取溶媒管道與所述熱交換控制柜連接，與所述第一提取罐相鄰的其他提取罐通過(guò)所述浸液循環(huán)管道與所述熱交換控制柜連接。
[0008]做為本技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述提取罐的上、下兩端均設(shè)置有200目的過(guò)濾網(wǎng)。
[0009]所述提取管物料入口處設(shè)置有氣動(dòng)球閥。
[0010]實(shí)施本發(fā)明實(shí)施例，具有如下有益效果:
本發(fā)明實(shí)施例組合式速溶咖啡恒溫逆流提取罐，因?yàn)椴捎昧烁咝У慕M合式恒溫逆流提取罐，有效成分提盡率高；應(yīng)用本設(shè)備有效成份提取率可提高3%?8% ;由于采用了系統(tǒng)性的智能控制，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，克服了批次之間差異的弊病。加熱均勻、溫度恒定，易控制。最大限度地保證咖啡可溶部分提取出來(lái)，不浪費(fèi)原料。排渣及進(jìn)料均為氣動(dòng)控制，節(jié)省了因進(jìn)料及排渣所需要的時(shí)間，節(jié)省人力，一人即可以控制一整組咖啡逆流恒溫提取罐。電子濃度儀的使用可以很直觀的顯示出物料提取狀態(tài)，最大限度的保障咖啡物料不存在過(guò)分提取造成后續(xù)蒸發(fā)器濃縮時(shí)間較長(zhǎng)及蒸汽消耗，也不存在提取不充分造成咖啡粉浪費(fèi)。
[0011]由于采用了高效的連續(xù)恒溫逆流提取，各個(gè)提取罐提取溶液溶媒間溫差恒定，縮短了提取時(shí)間，提取速度快，一次把所有罐體加滿物料后既可以連續(xù)循環(huán)提取。一次開車后連續(xù)化生產(chǎn)，因而處理能力大、效率高。免除了單個(gè)多功能提取罐間歇生產(chǎn)過(guò)程中加料、預(yù)熱、出渣等工序所花費(fèi)的額外等待時(shí)間。以單個(gè)浸出艙容積為0.6m3的設(shè)備為例，組合式恒溫逆流提取罐運(yùn)行10天可處理50噸原料咖啡(提取時(shí)間180 min)，相當(dāng)于6個(gè)4m3多功能提取觸。
[0012]出液系數(shù)小(一般控制在4?8倍之間)，而多功能提取罐出液系數(shù)大(一般控制在15?20倍之間)，節(jié)省多余倍數(shù)溶媒加熱所需的蒸汽消耗，電力消耗。同時(shí)可大幅度減少后道工序(蒸發(fā)器)的濃縮時(shí)間和蒸汽消耗，提高蒸發(fā)設(shè)備的利用率。提取相同數(shù)量的咖啡時(shí)，使用該設(shè)備所需提取時(shí)間明顯少于多功能提取罐提取時(shí)間(一般減少30%以上)，并節(jié)省多余時(shí)間溶媒加熱所需的蒸汽消耗。加熱溫度自動(dòng)控制(而多功能提取罐一般可控性差)，節(jié)省蒸汽消耗。通過(guò)實(shí)際生產(chǎn)運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，使用該設(shè)備總體上可節(jié)約相當(dāng)于多功能提取罐能耗的30%ο
【附圖說(shuō)明】
[0013]圖1是本發(fā)明實(shí)施例結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0014]為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)描述。
[0015]本發(fā)明實(shí)施例組合式速溶咖啡恒溫逆流提取罐，包括熱交換控制柜I及通過(guò)提取溶媒管道2與所述熱交換