用于食品級(jí)氯化鉀中的復(fù)合抗結(jié)劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種復(fù)合抗結(jié)劑，特別是一種用于食品級(jí)氯化鐘中的復(fù)合抗結(jié)劑。
【背景技術(shù)】
[0002] 為降低高血壓的可能性，現(xiàn)食用鹽中允許添加部分氯化鐘取代氯化鋼。然而在氯 化鐘的存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)冗^程，由于產(chǎn)品含有的水分促使粉體表面溶解、重結(jié)晶，從而在粉體孔 隙處形成晶橋，隨著時(shí)間推移，運(yùn)些結(jié)晶又彼此相互結(jié)合，逐漸形成巨大的團(tuán)塊。流動(dòng)性減 弱影響了其在食用鹽中的使用。因此為防止結(jié)塊發(fā)生，需要在生產(chǎn)的過程中添加適量抗結(jié) 劑。
[0003] 目前，亞鐵氯化鐘，俗稱黃血鹽，是國內(nèi)外廣泛使用的食鹽類產(chǎn)品的抗結(jié)劑，國際 食品法典委員會(huì)及日本、澳大利亞、新西蘭和歐盟都允許作為食品添加劑食用。然而，由于 亞鐵氯化鐘在實(shí)際食用過程中的高溫下分解出有劇毒的氯化鐘，歐盟等西方國家雖然仍允 許食用其作為食鹽類產(chǎn)品的抗結(jié)劑，但已經(jīng)在考慮降低其允許使用限值或?qū)韽氐捉乖?食品中使用。在我國現(xiàn)有的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2011中，雖然允許亞鐵氯化鐘 在鹽和鹽制品中作為抗結(jié)劑使用，但是在我國《綠色食品一一食用鹽標(biāo)準(zhǔn)》NY/T1040-2006 中明確規(guī)定，禁止食用亞鐵氯化鐘作為抗結(jié)劑添加劑。
[0004] 中國專利號(hào)化200910172202. 3公開了一種用于食鹽中的復(fù)合抗結(jié)劑，它是由巧 樣酸鐵錠70%、憐酸=巧29%、硬脂酸巧1 %由下述方法制備而成：首先稱取原料巧樣酸鐵 錠，按=種原料總重量的1 %加水?dāng)埌杈鶆蚝?，再加入憐酸=巧和硬脂酸巧，攬拌均勻烘干 后粉碎即得。此法雖然起到防止食鹽在運(yùn)輸過程中的結(jié)塊效果，但是巧樣酸鐵錠的棟紅色， 影響食鹽類產(chǎn)品的白度。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是提供一種用于食品級(jí)氯化鐘中復(fù)合抗結(jié)劑，該復(fù)合抗結(jié)劑無毒、 無害、無色、無味。
[0006] 本發(fā)明的目的通過W下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種用于食用級(jí)氯化鐘的復(fù)合抗結(jié)劑，它 是由D-甘露醇、硬脂酸鐘和憐酸二氨巧組成，其中，D-甘露醇、硬脂酸鐘和憐酸二氨巧比重 為（1. 25 ~5) :(0. 1 ~0. 4) :1。
[0007] 所述的D-甘露醇、硬脂酸鐘和憐酸二氨巧的純度均為食品級(jí)。
[0008] 一種用于食用級(jí)氯化鐘的復(fù)合抗結(jié)劑的干法添加方法，包括W下步驟：
[0009] 步驟一、將D-甘露醇、硬脂酸鐘和憐酸二氨巧W(1. 25~5) : (0. 1~0. 4) :1比重 混合粉碎成粉狀，形成復(fù)合抗結(jié)劑；
[0010] 步驟二、將復(fù)合抗結(jié)劑與氯化鐘成品W質(zhì)量比1 : (10~100)均勻混合，形成半成 品；
[0011] 步驟S、將半成品加入到剛干燥后的氯化鐘，添加質(zhì)量比為1 : (20~200)。
[0012] 一種用于食用級(jí)氯化鐘的復(fù)合抗結(jié)劑的濕法添加方法，包括W下步驟： 陽01引步驟一、將D-甘露醇、硬脂酸鐘和憐酸二氨巧W(1. 25~5) :(0. 1~0. 4) :1比重 混合粉碎成粉狀，形成復(fù)合抗結(jié)劑；
[0014] 步驟二、將復(fù)合抗結(jié)劑與水W質(zhì)量比1 : (100~200)均勻混合，形成抗結(jié)劑水溶 液；
[0015] 步驟=、將抗結(jié)劑水溶液加入到氯化鐘重結(jié)晶的母液中，復(fù)合抗結(jié)劑與氯化鐘成 品的質(zhì)量比重為1 :5000~10000。
[0016] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：
[0017] 1、本發(fā)明的抗結(jié)劑無色或略帶白色，不改變氯化鐘的白度；
[0018] 2、本發(fā)明的抗結(jié)劑不含有氯化物，無毒無害。
【具體實(shí)施方式】
[0019] 下面通過實(shí)施例和對(duì)比例進(jìn)一步說明本發(fā)明。 陽〇2〇] 實(shí)施例1
[0021]稱取53gD-甘露醇、4. 5g硬脂酸鐘和42. 5g憐酸二氨巧，粉碎成粉后與1化水混 合攬拌均勻。將其加入到能析出lOOOKgKC1成品的重結(jié)晶母液中。母液經(jīng)甩干、烘干后， 裝入透氣編織袋中，放置在25°C、濕度為50%的環(huán)境中，分別在7天、15天、30天和60天后 檢測(cè)結(jié)塊狀況。經(jīng)檢測(cè)，成品在一個(gè)月W內(nèi)均無結(jié)塊現(xiàn)象，60天后有微量結(jié)塊發(fā)生，已達(dá)到 工業(yè)生產(chǎn)食品級(jí)KC1的防結(jié)塊效果。 陽0巧實(shí)施例2
[0023] 稱取79gD-甘露醇、6g硬脂酸鐘和15g憐酸二氨巧，粉碎成粉后與2化水混合攬 拌均勻。將其加入到能析出500KgKC1成品的重結(jié)晶母液中。母液經(jīng)甩干、烘干后，裝入透 氣編織袋中，放置在25°C、濕度為50%的環(huán)境中，分別在7天、15天、30天和60天后檢測(cè)結(jié) 塊狀況。經(jīng)檢測(cè)，成品兩個(gè)月W內(nèi)均無結(jié)塊現(xiàn)象，已達(dá)到工業(yè)生產(chǎn)食品級(jí)KC1的防結(jié)塊效 果。
[0024] 實(shí)施例3 陽0巧]稱取53gD-甘露醇、4. 5g硬脂酸鐘和42. 5g憐酸二氨巧，粉碎成分后與10kgKC1 成品充分?jǐn)埌杌旌虾笮纬砂氤善罚瑢⑸鲜霭氤善放c剛烘干后的樣品同時(shí)勻速裝入透氣編織 袋中，兩者混合質(zhì)量比為1 :200。將裝袋后的樣品放置在25°C、濕度為50%的環(huán)境中，分別 在7天、15天、30天和60天后檢測(cè)結(jié)塊狀況。經(jīng)檢測(cè)，成品在一個(gè)月W內(nèi)均無結(jié)塊現(xiàn)象，60 天后有微量結(jié)塊發(fā)生，已達(dá)到工業(yè)生產(chǎn)食品級(jí)KC1的防結(jié)塊效果。
[0026] 實(shí)施例4
[0027] 稱取79gD-甘露醇、6g硬脂酸鐘和15g憐酸二氨巧，粉碎成分后與化gKC1成 品充分?jǐn)埌杌旌虾笮纬砂氤善?，將上述半成品與剛烘干后的樣品同時(shí)勻速裝入透氣編織袋 中，兩者混合質(zhì)量比為1 :20。將裝袋后的樣品放置在25°C、濕度為50%的環(huán)境中，分別在 7天、15天、30天和60天后檢測(cè)結(jié)塊狀況。經(jīng)檢測(cè)，成品兩個(gè)月W內(nèi)均無結(jié)塊現(xiàn)象，已達(dá)到 工業(yè)生產(chǎn)食品級(jí)KC1的防結(jié)塊效果。 陽0測(cè)實(shí)施例5
[0029]稱取60gD-甘露醇、6g硬脂酸鐘和50g憐酸二氨巧，粉碎成粉后與1化水混合攬 拌均勻。將其加入到能析出800KgKC1成品的重結(jié)晶母液中。母液經(jīng)甩干和烘干后，裝入 透氣編織袋中。再取S份50Kg無添加劑的KCl成品，其中兩份按分別加入0. 5g亞鐵氯化 鐘、1. 25g巧樣酸鐵錠，攬拌均勻。放置在25°C、濕度為50%的環(huán)境中，分別在7天、15天、 30天和60天后檢測(cè)結(jié)塊狀況。結(jié)果如下表：
[0030]
[0031] 上述試驗(yàn)表明，本發(fā)明所述的復(fù)合抗結(jié)劑應(yīng)用在食用級(jí)KC1中，其抗結(jié)效果與亞 鐵氯化鐘的抗結(jié)作用相當(dāng)，但由于不含有氯化物、無色，故食用更安全、可靠。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種用于食用級(jí)氯化鉀的復(fù)合抗結(jié)劑，其特征在于，所述復(fù)合抗結(jié)劑由D-甘露醇、 硬脂酸鉀和磷酸二氫鈣組成，其中，D-甘露醇、硬脂酸鉀和磷酸二氫鈣比重為（1.25~5): (0? 1 ~0? 4) :1〇2. 如權(quán)利要求1所述的用于食用級(jí)氯化鉀的復(fù)合抗結(jié)劑，其特征在于，所述的D-甘露 醇、硬脂酸鉀和磷酸二氫鈣的純度均為食品級(jí)。3. -種如權(quán)利要求1或2所述的復(fù)合抗結(jié)劑的干法添加方法，包括以下步驟： 步驟一、將復(fù)合抗結(jié)劑與氯化鉀成品以質(zhì)量比1 : (10~100)均勻混合，形成半成品； 步驟二、將半成品加入到剛干燥后的氯化鉀，添加質(zhì)量比為1 : (20~200)。4. 一種如權(quán)利要求1或2所述的復(fù)合抗結(jié)劑的濕法添加方法，包括以下步驟： 步驟一、將復(fù)合抗結(jié)劑與水以質(zhì)量比1 : (100~200)均勻混合，形成抗結(jié)劑水溶液； 步驟二、將抗結(jié)劑水溶液加入到氯化鉀重結(jié)晶的母液中，復(fù)合抗結(jié)劑與氯化鉀成品的 質(zhì)量比重為I:5000~10000。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用于食用級(jí)氯化鉀的復(fù)合抗結(jié)劑，它是由D-甘露醇、硬脂酸鉀和磷酸二氫鈣組成，其中，D-甘露醇、硬脂酸鉀和磷酸二氫鈣比重為(1.25～5)∶(0.1～0.4)∶1。本發(fā)明的抗結(jié)劑無色或略帶白色，不改變氯化鉀的白度，且不含有氰化物，無毒、無害、無味。
【IPC分類】A23L1/03
【公開號(hào)】CN105211673
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510599999
【發(fā)明人】楊毅, 茆平, 祁兵兵, 劉穎, 顏學(xué)武
【申請(qǐng)人】南京理工大學(xué)
【公開日】2016年1月6日
【申請(qǐng)日】2015年9月18日