一種菠菜涼皮的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種菠菜涼皮，屬面食類(lèi)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)生活的質(zhì)量要求越來(lái)越高。飲食生活都趨向營(yíng)養(yǎng)的、健康的。本發(fā)明制作一種菠菜涼皮，屬于純天然手法。它由面粉為主料，菠菜為輔料制作而成的。具有營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色健康的特點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明在于制作一種菠菜涼皮。解決上述問(wèn)題的技術(shù)方法是這樣的:1、焯菠菜:菠菜清洗后，焯水，撈出放涼；2、打菠菜汁:將菠菜切成段加水用攪拌機(jī)打成菜汁，過(guò)濾菜渣；3、和面:將過(guò)濾后的菠菜汁適量加鹽水，倒入面粉容器中，揉成面團(tuán)；4、揉面團(tuán):適量加水，進(jìn)行揉面團(tuán)，每揉一次，揉出來(lái)的淀粉水就倒在另一個(gè)大的容器中，再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少許面筋；5、過(guò)濾淀粉水:將所有淀粉水過(guò)濾一下，這樣蒸出來(lái)的面皮會(huì)比較光滑，過(guò)濾后的面漿，靜放兩小時(shí)，面筋單獨(dú)放一個(gè)小碗中；6、攪拌淀粉水:經(jīng)過(guò)沉淀后，下面會(huì)比較稠，上面會(huì)比較稀，將上面的水輕輕倒去。用筷子將淀粉水?dāng)嚢杈鶆颍?、蒸涼皮:取一個(gè)深批薩盤(pán)，倒入薄薄的一層面糊，鍋中水燒開(kāi)，將批薩盤(pán)放入鍋中，燒兩三分鐘，涼皮上面會(huì)有大的氣泡，就蒸好了 ；8、取涼皮:用夾子夾批薩盤(pán)。將批薩盤(pán)放在冷水中，輕輕一揭、涼皮就下來(lái)了。將涼皮放在涂過(guò)油的案板上，如此重復(fù)至所有涼皮做好；9、煮面筋:將面筋用水煮熟，大約煮10分鐘左右，將面筋和涼皮切好拌上調(diào)料就可以享用了。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種菠菜涼皮，其特征是由面粉為主料，菠菜為輔料利用傳統(tǒng)方式制作而成。2.一種菠菜涼皮，其特征在于:包括下列具體步驟:(I)焯菠菜:菠菜清洗后，焯水，撈出放涼；(2)打菠菜汁:將菠菜切成段加水用攪拌機(jī)打成菜汁，過(guò)濾菜渣；(3)和面:將過(guò)濾后的菠菜汁適量加鹽水，倒入面粉容器中，揉成面團(tuán)；(4)揉面團(tuán):適量加水，進(jìn)行揉面團(tuán)，每揉一次，揉出來(lái)的淀粉水就倒在另一個(gè)大的容器中，再加菠菜汁揉下一次，一直揉至有少許面筋；(5)過(guò)濾淀粉水:將所有淀粉水過(guò)濾一下，這樣蒸出來(lái)的面皮會(huì)比較光滑，過(guò)濾后的面漿，靜放兩小時(shí)，面筋單獨(dú)放一個(gè)小碗中；(6)攪拌淀粉水:經(jīng)過(guò)沉淀后，下面會(huì)比較稠，上面會(huì)比較稀，將上面的水輕輕倒去，用筷子將淀粉水?dāng)嚢杈鶆颍?7)蒸涼皮:取一個(gè)深批薩盤(pán)，倒入薄薄的一層面糊，鍋中水燒開(kāi)，將批薩盤(pán)放入鍋中，燒兩三分鐘，涼皮上面會(huì)有大的氣泡，就蒸好了 ；(8)取涼皮:用夾子夾批薩盤(pán)，將批薩盤(pán)放在冷水中，輕輕一揭、涼皮就下來(lái)了，將涼皮放在涂過(guò)油的案板上，如此重復(fù)至所有涼皮做好；(9)煮面筋:將面筋用水煮熟，大約煮10分鐘左右，將面筋和涼皮切好拌上調(diào)料就可以享用了。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種菠菜涼皮，屬于面食類(lèi)領(lǐng)域。該技術(shù)包括的具體步驟有：焯菠菜、和面、揉面團(tuán)、過(guò)濾淀粉水、攪拌淀粉水、蒸涼皮、取涼皮、煮面筋。本發(fā)明制作一種菠菜涼皮，屬于純天然手法。它由面粉為主料，菠菜為輔料制作而成。具有營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色健康的特點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】A23L1/29, A23L1/09
【公開(kāi)號(hào)】CN105211684
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410296854
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】張吉芳
【公開(kāi)日】2016年1月6日
【申請(qǐng)日】2014年6月28日