一種鹵兔子的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]
本發(fā)明涉及一種鹵兔子，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有〃葷中之素〃的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
[0003]兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性，兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
[0004]兔肉的做法很多，但是味道各有不同，風(fēng)味仍需繼續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供了一種聚眾味之香，色香味美，久吃不膩，四季適宜，并有養(yǎng)顏美容、滋陰補(bǔ)腎、降血脂之功效的鹵兔子。
[0006]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種鹵兔子，原料由以下重量份組成:兔子1500?2000g、八角2?20g、花椒3?30g、小茴香5?50g、草寇8?9g、白芷10?12g、良姜8?10g、枸杞子10?15g、黨參10?20g、黃酒100?300g。
[0007]進(jìn)一步的，所述兔子為野生兔子宰殺處理后制備。
[0008]進(jìn)一步的，所述鹵兔子肉的制作方法是:一、將小茴香、草寇、白芷、黨參混合打碎，涂抹至兔子腹中；二、將八角、花椒、良姜、枸杞子、黃酒混合，勾兌老鹵；三、將步驟一中的兔子放入步驟二中，鹵汁將兔子浸沒，大火燜煮18?22min，而后小火燜煮28?35min ；四、出鍋冷卻即可，鹵汁不棄，循環(huán)使用。
[0009]更進(jìn)一步的，所述老鹵為每次鹵制后的鹵汁混合使用并保存后所得。
[0010]本發(fā)明的有益技術(shù)效果是:在原料構(gòu)成上將強(qiáng)身健體功能融入兔子肉中，并充分考慮風(fēng)味，經(jīng)鹵制后的兔子聚眾味之香，色香味美，久吃不膩，四季適宜，并有養(yǎng)顏美容、滋陰補(bǔ)腎、降血脂之功效。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的闡述。
[0012]實(shí)施例1
一種鹵兔子，原料由以下重量份組成:兔子1500g、八角2g、花椒3g、小茴香5g、草寇8g、白]E 10g、良姜8g、枸t己子10g、黨參10g、黃酒10go
[0013]作為優(yōu)選，所述兔子為野生兔子宰殺處理后制備。野生兔子的肉質(zhì)更佳。
[0014]所述鹵兔子肉的制作方法是:一、將小茴香、草寇、白芷、黨參混合打碎，涂抹至兔子腹中；二、將八角、花椒、良姜、枸杞子、黃酒混合，勾兌老鹵；三、將步驟一中的兔子放入步驟二中，鹵汁將兔子浸沒，大火燜煮18?22min，而后小火燜煮28?35min ；四、出鍋冷卻即可，鹵汁不棄，循環(huán)使用。
[0015]所述老鹵為每次鹵制后的鹵汁混合使用并保存后所得。
[0016]實(shí)施例2
一種鹵兔子，原料由以下重量份組成:兔子2000g、八角20g、花椒30g、小茴香50g、草寇9g、白芷12g、良姜10g、枸杞子15g、黨參20g、黃酒300go
[0017]制備方法同實(shí)施例1。
[0018]實(shí)施例3
一種鹵兔子，原料由以下重量份組成:兔子1800g、八角10g、花椒25g、小茴香20g、草寇8g、白芷llg、良姜9g、枸杞子12g、黨參15g、黃酒200g。制備方法同實(shí)施例1。
[0019]本發(fā)明在原料構(gòu)成上，選擇中草藥與香辛料配合，將強(qiáng)身健體功能融入兔子肉中，并充分考慮風(fēng)味，經(jīng)鹵制后的兔子聚眾味之香，鹵制后顏色誘人，色香味美，久吃不膩，四季適宜，并有養(yǎng)顏美容、滋陰補(bǔ)腎、降血脂之功效。
[0020]上述實(shí)施例只是對(duì)本發(fā)明的解釋，不能作為對(duì)本發(fā)明的限制，在本發(fā)明公開基礎(chǔ)上無創(chuàng)造性的變化均在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鹵兔子，其特征在于:原料由以下重量份組成:兔子1500?2000g、八角2?20g、花椒3?30g、小茴香5?50g、草寇8?9g、白]E 10?12g、良姜8?10g、枸t己子10?15g、黨參10?20g、黃酒100?300go2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵兔子，其特征在于:所述兔子為野生兔子宰殺處理后制備。3.如權(quán)利要求1所述的齒兔子肉，其制作方法，特征在于:一、將小茴香、草寇、白?￡、黨參混合打碎，涂抹至兔子腹中；二、將八角、花椒、良姜、枸杞子、黃酒混合，勾兌老?? ;三、將步驟一中的兔子放入步驟二中，鹵汁將兔子浸沒，大火燜煮18?22min，而后小火燜煮28?35min ;四、出鍋冷卻即可，鹵汁不棄，循環(huán)使用。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵兔子肉的制作方法，其特征在于:所述老鹵為每次鹵制后的鹵汁混合使用并保存后所得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鹵兔子，原料由以下重量份組成：兔子1500～2000g、八角2～20g、花椒3～30g、小茴香5～50g、草寇8～9g、白芷10～12g、良姜8～10g、枸杞子10～15g、黨參10～20g、黃酒100～300g。所述鹵兔子肉的制作方法是：一、將小茴香、草寇、白芷、黨參混合打碎，涂抹至兔子腹中；二、將八角、花椒、良姜、枸杞子、黃酒混合，勾兌老鹵；三、將步驟一中的兔子放入步驟二中，鹵汁將兔子浸沒，大火燜煮18～22min，而后小火燜煮28～35min；四、出鍋冷卻即可，鹵汁不棄，循環(huán)使用。本發(fā)明在原料構(gòu)成上將強(qiáng)身健體功能融入兔子肉中，并充分考慮風(fēng)味，經(jīng)鹵制后的兔子聚眾味之香，色香味美，久吃不膩，四季適宜，并有養(yǎng)顏美容、滋陰補(bǔ)腎、降血脂之功效。
【IPC分類】A23L13/40, A23L13/70, A23L13/10
【公開號(hào)】CN105212065
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510664922
【發(fā)明人】曹愛玲
【申請(qǐng)人】曹愛玲
【公開日】2016年1月6日
【申請(qǐng)日】2015年10月16日