一種五香牛肉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉屬于熟肉制品加工領(lǐng)域，涉及一種五香牛肉。
【背景技術(shù)】
[0002]牛肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。牛肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，牛肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉。
[0003]牛肉在加工成熟肉食品的生產(chǎn)過程中，主要有蒸，煮，熏，烤，鹵等多種方法，最常用的方法是蒸煮，但是牛肉在蒸煮的過程中調(diào)料成分和使用量的大小及生產(chǎn)工藝的不同，產(chǎn)出來的牛肉在色澤和口味上各不同，生產(chǎn)方法不同，加工的成品牛肉在營養(yǎng)成分的含量及有害成份控制方面有著非常大的區(qū)別，特別是牛肉蒸煮時間過長，牛肉往往會變老，而且煮的時間過長，牛肉中的營養(yǎng)成分損失的越多，有害物質(zhì)的成分的積累也會越多，蒸煮時間過短，調(diào)料中的有效成份不能游離到水中并溶解進(jìn)入牛肉中，直接影響熟牛肉的產(chǎn)品質(zhì)量?，F(xiàn)行熟牛肉生產(chǎn)過程中調(diào)料成分比較多，制備方法比較復(fù)雜，牛肉吃起來口感比較差。牛肉熏烤起來口味不錯，但不宜常吃，對身體健康不利。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足提供一種五香牛肉。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]—種五香牛肉，由下列重量份的原料組成:牛肉200-300份、牛骨20-30份、金針菇6-10份、料酒4-8份、花椒4-6份、丁香3-5份、陳皮4_6份、肉豆蔻3_5份、大料4_6份、八角3-5份、生姜6-8份、白砂糖6-10份、食鹽4-6份、味精6_8份、蔥6_8份、蒜6_8份和水300-500 份。
[0007]進(jìn)一步，由下列重量份的原料組成:牛肉200份、牛骨20份、金針菇6份、料酒4份、花椒4份、丁香3份、陳皮4份、肉豆蔻3份、大料4份、八角3份、生姜6份、白砂糖6份、食鹽4份、味精6份、蔥6份、蒜6份和水300份。
[0008]進(jìn)一步，由下列重量份的原料組成:牛肉250份、牛骨25份、金針菇8份、料酒6份、花椒5份、丁香4份、陳皮5份、肉豆蔻4份、大料5份、八角4份、生姜7份、白砂糖8份、食鹽5份、味精7份、蔥7份、蒜7份和水400份。
[0009]進(jìn)一步，由下列重量份的原料組成:牛肉300份、牛骨30份、金針菇10份、料酒8份、花椒6份、丁香5份、陳皮6份、肉豆蔻5份、大料6份、八角5份、生姜8份、白砂糖10份、食鹽6份、味精8份、蔥8份、蒜8份和水500份。
[0010]進(jìn)一步，由下列重量份的原料組成:牛肉200份、牛骨30份、金針菇10份、料酒8份、花椒6份、丁香3份、陳皮5份、肉豆蔻3份、大料5份、Λ角5份、生姜8份、白砂糖8份、食鹽6份、味精6份、蔥6份、蒜7份和水400份。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明原料搭配合理，調(diào)料組分比較少，成本低廉，營養(yǎng)成分豐富，生產(chǎn)出的牛肉老嫩容易掌握，做出的牛肉色澤淡紅，肉質(zhì)纖細(xì)鮮嫩，吃起來口感非常鮮美。
【具體實施方式】
[0012]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0013]實施例一
[0014]—種五香牛肉，由下列重量份的原料組成:牛肉200-300份、牛骨20-30份、金針菇6-10份、料酒4-8份、花椒4-6份、丁香3-5份、陳皮4_6份、肉豆蔻3_5份、大料4_6份、八角3-5份、生姜6-8份、白砂糖6-10份、食鹽4-6份、味精6_8份、蔥6_8份、蒜6_8份和水300-500 份。
[0015]實施例二
[0016]—種五香牛肉，由下列重量份的原料組成:牛肉200份、牛骨20份、金針菇6份、料酒4份、花椒4份、丁香3份、陳皮4份、肉豆蔻3份、大料4份、八角3份、生姜6份、白砂糖6份、食鹽4份、味精6份、蔥6份、蒜6份和水300份。
[0017]實施例三
[0018]—種五香牛肉，由下列重量份的原料組成:牛肉250份、牛骨25份、金針菇8份、料酒6份、花椒5份、丁香4份、陳皮5份、肉豆蔻4份、大料5份、八角4份、生姜7份、白砂糖8份、食鹽5份、味精7份、蔥7份、蒜7份和水400份。
[0019]實施例四
[0020]—種五香牛肉，由下列重量份的原料組成:牛肉300份、牛骨30份、金針菇10份、料酒8份、花椒6份、丁香5份、陳皮6份、肉豆蔻5份、大料6份、八角5份、生姜8份、白砂糖10份、食鹽6份、味精8份、蔥8份、蒜8份和水500份。
[0021]實施例五
[0022]—種五香牛肉，由下列重量份的原料組成:牛肉200份、牛骨30份、金針菇10份、料酒8份、花椒6份、丁香3份、陳皮5份、肉豆蔻3份、大料5份、八角5份、生姜8份、白砂糖8份、食鹽6份、味精6份、蔥6份、蒜7份和水400份。
[0023]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【主權(quán)項】
1.一種五香牛肉，其特征在于，所述五香牛肉由下列重量份的原料組成:牛肉200-300份、牛骨20-30份、金針菇6-10份、料酒4-8份、花椒4_6份、丁香3_5份、陳皮4_6份、肉豆蔻3-5份、大料4-6份、八角3-5份、生姜6-8份、白砂糖6_10份、食鹽4_6份、味精6_8份、蔥6-8份、蒜6-8份和水300-500份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五香牛肉，其特征在于，所述五香牛肉由下列重量份的原料組成:牛肉200份、牛骨20份、金針菇6份、料酒4份、花椒4份、丁香3份、陳皮4份、肉豆蔻3份、大料4份、八角3份、生姜6份、白砂糖6份、食鹽4份、味精6份、蔥6份、蒜6份和水300份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五香牛肉，其特征在于，所述五香牛肉由下列重量份的原料組成:牛肉250份、牛骨25份、金針菇8份、料酒6份、花椒5份、丁香4份、陳皮5份、肉豆蔻4份、大料5份、八角4份、生姜7份、白砂糖8份、食鹽5份、味精7份、蔥7份、蒜7份和水400份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五香牛肉，其特征在于，所述五香牛肉由下列重量份的原料組成:牛肉300份、牛骨30份、金針菇10份、料酒8份、花椒6份、丁香5份、陳皮6份、肉豆蔻5份、大料6份、八角5份、生姜8份、白砂糖10份、食鹽6份、味精8份、蔥8份、蒜8份和水500份。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五香牛肉，其特征在于，所述五香牛肉由下列重量份的原料組成:牛肉200份、牛骨30份、金針菇10份、料酒8份、花椒6份、丁香3份、陳皮5份、肉豆蔻3份、大料5份、八角5份、生姜8份、白砂糖8份、食鹽6份、味精6份、蔥6份、蒜7份和水400份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種五香牛肉，所述五香牛肉由下列重量份的原料組成：牛肉200-300份、牛骨20-30份、金針菇6-10份、料酒4-8份、花椒4-6份、丁香3-5份、陳皮4-6份、肉豆蔻3-5份、大料4-6份、八角3-5份、生姜6-8份、白砂糖6-10份、食鹽4-6份、味精6-8份、蔥6-8份、蒜6-8份和水300-500份；本發(fā)明原料搭配合理，調(diào)料組分比較少，成本低廉，營養(yǎng)成分豐富，生產(chǎn)出的牛肉老嫩容易掌握，做出的牛肉色澤淡紅，肉質(zhì)纖細(xì)鮮嫩，吃起來口感非常鮮美。
【IPC分類】A23L1/318, A23L1/314
【公開號】CN105231178
【申請?zhí)枴緾N201510734297
【發(fā)明人】劉毅
【申請人】劉毅
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年11月2日