培根卷的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體的說是涉及培根卷的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]培根系由英語Bacon譯音而來，其原意是煙熏肋條肉即方肉或煙熏成背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種之一，其風(fēng)味除帶有適口的成味之外，還具有濃郁的煙熏香味，深受我國消費(fèi)者喜愛。但培根的口味及食用方法消費(fèi)者選擇受限。
[0003]因此如何提供一種生產(chǎn)出的培根卷健康美味且能批量的制作方法是本領(lǐng)域技術(shù)人員亟需解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]有鑒于此，本發(fā)明提供了一種生產(chǎn)培根卷的方法，具有健康美味且能批量的特點(diǎn)。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]培根卷的制作方法，其特征在于，包括:取重量比為0.9?1.1: 1.1?0.9的培根和輔材，將培根切成片狀，平鋪在案面上，再將輔材放在培根上，將培根卷起輔材制成卷狀，再用干瓢進(jìn)行捆扎，制成培根卷。
[0007]優(yōu)選的，在上述一種培根卷的制作方法中，所述培根的制作方法為解凍分割、配料注射、滾揉、腌制、擺盤壓模、干燥蒸煮、煙熏、脫模、速凍、切片。
[0008]優(yōu)選的，在上述一種培根卷的制作方法中，所述輔材為蔬菜、菌類、豆制品類或腌制蔬菜類。
[0009]優(yōu)選的，在上述一種培根卷的制作方法中，所述蔬菜的制作過程為:摘制、清洗、選別、漂燙。
[0010]優(yōu)選的，在上述一種培根卷的制作方法中，所述菌類的制作過程為:摘制、清洗、選別、漂燙。
[0011]優(yōu)選的，在上述一種培根卷的制作方法中，所述豆制品類是經(jīng)過切制之后進(jìn)行備用的。
[0012]優(yōu)選的，在上述一種培根卷的制作方法中，所述腌制蔬菜類是經(jīng)過切制之后進(jìn)行備用的。
[0013]本發(fā)明通過將培根切成片狀，平鋪在案面上，再將輔材放在培根上，將培根卷起輔材制成卷狀，再用干瓢進(jìn)行捆扎，制成培根卷，輔材涉及蔬菜、菌類、豆制品類或腌制蔬菜，滿足了多種食用方法即煎、炸、燉、烤、涮，同時(shí)滿足了消費(fèi)者的口味；具有外觀精美、營養(yǎng)搭配合理，口感優(yōu)異的特點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面是對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0015]本發(fā)明實(shí)施例公開了一種生產(chǎn)培根卷的方法，具有健康美味且能批量的特點(diǎn)，具體為:
[0016]取重量比為0.9?1.1: 1.1?0.9的培根和輔材，將培根切成片狀，平鋪在案面上，再將輔材放在培根上，將培根卷起輔材制成卷狀，再用干瓢進(jìn)行捆扎，制成培根卷。
[0017]本發(fā)明通過將培根切成片狀，平鋪在案面上，再將輔材放在培根上，將培根卷起輔材制成卷狀，再用干瓢進(jìn)行捆扎，制成培根卷，輔材涉及蔬菜、菌類、豆制品類或腌制蔬菜類，滿足了多種食用方法即煎、炸、燉、烤、涮，同時(shí)滿足了消費(fèi)者的口味；具有外觀精美、營養(yǎng)搭配合理，口感優(yōu)異的特點(diǎn)。
[0018]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，培根的制作方法為解凍分割、配料注射、滾揉、腌制、擺盤壓模、干燥蒸煮、煙熏、脫模、速凍、切片。
[0019]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，輔材為蔬菜、菌類、豆制品類或腌制蔬菜類。
[0020]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，蔬菜的制作過程為:摘制、清洗、選別、漂燙。
[0021]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，菌類的制作過程為:摘制、清洗、選別、漂燙。
[0022]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，豆制品類是經(jīng)過切制之后進(jìn)行備用的。
[0023]為了進(jìn)一步優(yōu)化上述技術(shù)方案，腌制蔬菜類是經(jīng)過切制之后進(jìn)行備用的。
[0024]本說明書中各個(gè)實(shí)施例采用遞進(jìn)的方式描述，每個(gè)實(shí)施例重點(diǎn)說明的都是與其他實(shí)施例的不同之處，各個(gè)實(shí)施例之間相同相似部分互相參見即可。對(duì)于實(shí)施例公開的裝置而言，由于其與實(shí)施例公開的方法相對(duì)應(yīng)，所以描述的比較簡單，相關(guān)之處參見方法部分說明即可。
[0025]對(duì)所公開的實(shí)施例的上述說明，使本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本發(fā)明。對(duì)這些實(shí)施例的多種修改對(duì)本領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員來說將是顯而易見的，本文中所定義的一般原理可以在不脫離本發(fā)明的精神或范圍的情況下，在其它實(shí)施例中實(shí)現(xiàn)。因此，本發(fā)明將不會(huì)被限制于本文所示的這些實(shí)施例，而是要符合與本文所公開的原理和新穎特點(diǎn)相一致的最寬的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.培根卷的制作方法，其特征在于，包括:取重量比為0.9?1.1: 1.1?0.9的培根和輔材，將培根切成片狀，平鋪在案面上，再將輔材放在培根上，將培根卷起輔材制成卷狀，再用干瓢進(jìn)行捆扎，制成培根卷。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種培根卷的制作方法，其特征在于，所述培根的制作方法為解凍分割、配料注射、滾揉、腌制、擺盤壓模、干燥蒸煮、煙熏、脫模、速凍、切片。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種培根卷的制作方法，其特征在于，所述輔材為蔬菜、菌類、豆制品類或腌制蔬菜類。4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的一種培根卷的制作方法，其特征在于，所述蔬菜的制作過程為:摘制、清洗、選別、漂燙。5.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的一種培根卷的制作方法，其特征在于，所述菌類的制作過程為:摘制、清洗、選別、漂燙。6.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的一種培根卷的制作方法，其特征在于，所述豆制品類是經(jīng)過切制之后進(jìn)行備用的。7.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的一種培根卷的制作方法，其特征在于，所述腌制蔬菜類是經(jīng)過切制之后進(jìn)行備用的。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種取重量比為0.9～1.1∶1.1～0.9的培根和輔材，將培根切成片狀，平鋪在案面上，再將輔材放在培根上，將培根卷起輔材制成卷狀，再用干瓢進(jìn)行捆扎，制成培根卷。本發(fā)明通過將培根切成片狀，平鋪在案面上，再將輔材放在培根上，將培根卷起輔材制成卷狀，再用干瓢進(jìn)行捆扎，制成培根卷，輔材涉及蔬菜、菌類、豆制品類或腌制蔬菜類，滿足了多種食用方法即煎、炸、燉、烤、涮，同時(shí)滿足了消費(fèi)者的口味；具有外觀精美、營養(yǎng)搭配合理，口感優(yōu)異的特點(diǎn)。
【IPC分類】A23L13/60
【公開號(hào)】CN105266062
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510863543
【發(fā)明人】郭偉華, 孫春祿
【申請(qǐng)人】郭偉華
【公開日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年12月1日