一種有減肥效果的蛹蟲草葡萄酵素制作過程的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于生物科學領(lǐng)域，具體涉及一種有減肥效果的蛹蟲草葡萄酵素制作過程。
【背景技術(shù)】
[0002]酵素又稱為“酶”，是具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與。現(xiàn)代社會，隨著人們生活節(jié)奏的加快和環(huán)境污染的加劇，人們體內(nèi)酵素的含量日益減少，進而降低了人體免疫力和代謝速率，使人們患病的幾率大增。目前，日常食品中的酵素含量太低，無法滿足人們的正常需要。為了符合現(xiàn)代人對營養(yǎng)需要的多樣性、平衡性和易于吸收性，高效的酵素產(chǎn)品的生產(chǎn)迫在眉睫。
[0003]蛹蟲草具有和冬蟲夏草相似的活性成分和藥理作用，被稱為可人工培養(yǎng)的“冬蟲夏草”。2009年，蛹蟲草被批準為新資源食品，且其價格遠低于冬蟲夏草，因而越來越受到廣大消費者的青睞。中醫(yī)認為，蛹蟲草入肺腎二經(jīng)，既補肺陰，又補腎陽，功能主治為補肺益腎，止咳化痰。若能開發(fā)以蛹蟲草為主要原料的產(chǎn)品，不僅能推動蛹蟲草產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，更能為廣大人民群眾的健康帶來福祉。盡管市場上已有蛹蟲草相關(guān)的產(chǎn)品，但市場規(guī)模小，附加值低，功效不明確，亟需開發(fā)高效的、高附加值的蛹蟲草系列產(chǎn)品?，F(xiàn)在肥胖現(xiàn)象越來越受到人們的重視，各種減肥產(chǎn)品層出不窮，但很多減肥產(chǎn)品對身體會產(chǎn)生有害作用。水果蔬菜酵素是以蘋果、番茄、白菜為主要發(fā)酵原料，分別經(jīng)過酵母菌和乳酸菌等菌種的兩階段發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物再經(jīng)離心分離去除渣滓，最終獲得水果蔬菜酵素，酵素對人體的代謝以及減脂有很大的益處，因此結(jié)合蛹蟲草研制具有減肥效果的蛹蟲草果蔬酵素對人類是有很大益處的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供一種有減肥效果的蛹蟲草葡萄酵素制作過程，能夠?qū)θ藗兊捏w重管理起到積極的作用。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
一種有減肥效果的蛹蟲草葡萄酵素制作過程，包括以下步驟:
步驟1:酵母菌種液制備；
選用Yro液體培養(yǎng)基為種液罐擴大培養(yǎng)基，Yro液體培養(yǎng)基成分的質(zhì)量百分數(shù)配比為1%酵母提取物，2%蛋白胨，2%葡萄糖，2%瓊脂，其余為水；將YPD液體培養(yǎng)基放入0.5M3種子罐內(nèi)，在115°C下高溫滅菌30-50分鐘；無菌操作條件下將1.5公斤酵母菌干菌粉溶于4.5公斤的無菌水中，形成菌液；將所述菌液裝入血清瓶并接種到0.5M3種子罐中，在28-30°C下通入無菌壓縮空氣，通氣量為0.2-0.3立方米/分鐘，培養(yǎng)20-30 h，待菌體生長至對數(shù)期末期時停止培養(yǎng)，重復上述步驟可制得所需質(zhì)量的酵母菌液的種液。
[0006]步驟2:乳酸菌種液制備；
選用麥芽復合汁增菌培養(yǎng)基為種液罐擴大培養(yǎng)基，麥芽復合汁增菌培養(yǎng)基成分的質(zhì)量百分數(shù)配比為10%麥芽汁，0.5%大豆蛋白胨，0.5%酵母膏，1%牛肉膏，0.2% Κ2ΗΡ04，其余為水；將麥芽復合汁增菌培養(yǎng)基放入0.5M3種子罐內(nèi)，在115°C下高溫滅菌30-50分鐘；無菌操作條件下將1.5公斤乳酸菌干菌粉溶于4.5公斤的無菌水中，形成菌液；將所述菌液裝入血清瓶并接種到0.5M3種子罐，37°C恒溫靜置培養(yǎng)24-36 h，待菌體生長至對數(shù)期末期時停止培養(yǎng)，重復上述步驟可制得所需質(zhì)量的乳酸菌的種液。
[0007]步驟3:發(fā)酵培養(yǎng)；
將質(zhì)量比為160:10:10:1000的葡萄、檸檬、蘋果、水混合打碎后過濾得到濾液，用所述濾液制成培養(yǎng)基，在115°C下高溫滅菌30-50分鐘，將所述培養(yǎng)基加入發(fā)酵罐中，然后按質(zhì)量為所述濾液的5%-10%的接種量接種步驟1制得的酵母菌的種液，在28°C的溫度下培養(yǎng)48h，所述的發(fā)酵罐的體積為V立方米，通氣量為(0.4-0.6) V立方米/分鐘，攪拌轉(zhuǎn)速100-120 rpm/min ;然后按質(zhì)量為所述濾液的5%_10%的接種量接種步驟2制得的乳酸菌種液，在37°C的溫度下繼續(xù)培養(yǎng)5-7d，此過程靜置培養(yǎng)，無需攪拌，讓罐保持正壓以防染菌，直至發(fā)酵結(jié)束得到發(fā)酵液。
[0008]步驟4:離心處理獲取酵素原液；
將步驟3制得的發(fā)酵液導入離心機，在轉(zhuǎn)速為6000 rpm下離心lOmin，所得上清液即為酵素原液。
[0009]步驟5:向酵素原液加入與酵素原液質(zhì)量比為1:50的昆布提取物、與酵素原液質(zhì)量比為1:50的菊糖、與酵素原液質(zhì)量比為1:100的姜提取物、與酵素原液質(zhì)量比為1:2000的山梨酸鉀和與酵素原液質(zhì)量比為1:10的蛹蟲草提取物，攪拌均勻后在115°C的溫度下高溫滅菌40分鐘，之后進行分裝。
[0010]所述步驟2中乳酸菌為雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌和地衣芽孢桿菌，其中雙歧桿菌干菌粉0.5公斤，嗜熱鏈球菌干菌粉0.5公斤，地衣芽孢桿菌干菌粉0.5公斤。
[0011]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明結(jié)合酵素和蛹蟲草的各自特點，將兩者進行混合發(fā)酵或復配，再配以其它活性成分，創(chuàng)新性地開發(fā)出蛹蟲草酵素產(chǎn)品，該產(chǎn)品集合酵素和蛹蟲草的功效于一身，具有優(yōu)化代謝過程、提高免疫力以及瘦身的功效。
【具體實施方式】
[0012]實施例一
一種有減肥效果的蛹蟲草葡萄酵素制作過程，包括以下步驟:
步驟1:酵母菌種液制備；
選用Yro液體培養(yǎng)基為種液罐擴大培養(yǎng)基，YH)液體培養(yǎng)基成分的質(zhì)量百分數(shù)配比為1%酵母提取物，2%蛋白胨，2%葡萄糖，2%瓊脂，其余為水；將YPD液體培養(yǎng)基放入0.5M3種子罐內(nèi)，在115°C下高溫滅菌30分鐘；無菌操作條件下將1.5公斤酵母菌干菌粉溶于4.5公斤的無菌水中，形成菌液；將所述菌液裝入血清瓶并接種到0.5M3種子罐中，在28°C下通入無菌壓縮空氣，通氣量為0.2立方米/分鐘，培養(yǎng)20h，待菌體生長至對數(shù)期末期時停止培養(yǎng)，重復上述步驟可制得所需質(zhì)量的酵母菌液的種液。
[0013]步驟2:乳酸菌種液制備；
選用麥芽復合汁增菌培養(yǎng)基為種液罐擴大培養(yǎng)基，麥芽復合汁增菌培養(yǎng)基成分的質(zhì)量百分數(shù)配比為10%麥芽汁，0.5%大豆蛋白胨，0.5%酵母膏，1%牛肉膏，0.2% Κ2ΗΡ04，其余為水；將麥芽復合汁增菌培養(yǎng)基放入ο.5M3種子罐內(nèi)，在115°C下高溫滅菌30-50分鐘；無菌操作條件下將0.5公斤雙歧桿菌干菌粉、0.5公斤嗜熱鏈球菌干菌粉和0.5公斤地衣芽孢桿菌溶于4.5公斤的無菌水中，形成菌液；將所述菌液裝入血清瓶并接種到0.5M3種子罐，37°C恒溫靜置培養(yǎng)24 h，待菌體生長至對數(shù)期末期時停止培養(yǎng)，重復上述步驟可制得所需質(zhì)量的乳酸菌的種液。
[0014]步驟3:發(fā)酵培養(yǎng)；
將質(zhì)量比為160:10:10:1000的葡萄、檸檬、蘋果、水混合打碎后過濾得到濾液，用所述濾液制成培養(yǎng)基，在115°C下高溫滅菌30-50分鐘，將所述培養(yǎng)基加入發(fā)酵罐中，然后按質(zhì)量為所述濾液的5%的接種量接種步驟1制得的酵母菌的種液，在28°C的溫度下培養(yǎng)48h，所述的發(fā)酵罐的體積為5立方米，通氣量為20立方米/分鐘，攪拌轉(zhuǎn)速100-120 rpm/min ；然后按質(zhì)量為所述濾液的5%的接種量接種步驟2制得的乳酸菌種液，在37°C的溫度下繼續(xù)培養(yǎng)5d，此過程靜置培養(yǎng)，無需攪拌，讓罐保持正壓以防染菌，直至發(fā)酵結(jié)束得到發(fā)酵液。
[0015]步驟4:離心處理獲取酵素原液；
將步驟3制得的發(fā)酵液導入離心機，在轉(zhuǎn)速為6000 rpm下離心lOmin，所得上清液即為酵素原液。
[0016]步驟5:向酵素原液加入與酵素原液質(zhì)量比為1:50的昆布提取物、與酵素原液質(zhì)量比為1:50的菊糖、與酵素原液質(zhì)量比為1:100的姜提取物、與酵素原液質(zhì)量比為1:2000的山梨酸鉀和與酵素原液質(zhì)量比為1:10的蛹蟲草提取物，攪拌均勻后在115°C的溫度下高溫滅菌40分鐘，之后進行分裝。
[0017]實施例二
一種有減肥效果的蛹蟲草葡萄酵素制作過程，包括以下步驟:
步驟1:酵母菌種液制備；
選用Yro液體培養(yǎng)基為種液罐擴大培養(yǎng)基，YH)液體培養(yǎng)基成分的質(zhì)量百分數(shù)配比為1%酵母提取物，2%蛋白胨，2%葡萄糖，2%瓊脂，其余為水；將YPD液體培養(yǎng)基放入0.5M3種子罐內(nèi)，在115°C下高溫滅菌50分鐘；無菌操作條件下將1.5公斤酵母菌干菌粉溶于4.5公斤的無菌水中，形成菌液；將所述菌液裝入血清瓶并接種到0.5M3種子罐中，在30°C下通入無菌壓縮空氣，通氣量為0.25立方米/分鐘，培養(yǎng)30 h，待菌體生長至對數(shù)期末期時停止培養(yǎng)，重復上述步驟可制得所需質(zhì)量的酵母菌液的種液。
[0018]步驟2:乳酸菌種液制備；
選用麥芽復合汁增菌培養(yǎng)基為種液罐擴大培養(yǎng)基，麥芽復合汁增菌培養(yǎng)基成分的質(zhì)量百分數(shù)配比為10%麥芽汁，0.5%大豆蛋白胨，0.5%酵母膏，1%牛肉膏，0.2% Κ2ΗΡ04，其余為水；將麥芽復合汁增菌培養(yǎng)基放入0.5M3