阿膠桃片糕的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及食品加工領(lǐng)域，具體設(shè)及一種阿膠桃片糕。
【背景技術(shù)】
[0002] 桃片用上等懦米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是重慶市合川區(qū) 地方名產(chǎn)之一；特點(diǎn)為粉質(zhì)細(xì)潤，綿軟，片薄，撕開似"喬牌"卷裹不爛，色潔白，味香甜，突出 濃郁的桃仁，玫瑰香味。
[000引現(xiàn)有的桃片的原料通常為油、薦糖、懦米粉、桃仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻等干果 料，傳統(tǒng)的桃片成分較單一，因此，作用也較少，通常是作為一種休閑食品被人們喜愛。隨著 現(xiàn)代社會步伐的加快，許多年輕人生活發(fā)生巨大改變，經(jīng)常加班熬夜、吃飯不規(guī)律、缺乏鍛 煉等等，造成身體亞健康狀態(tài)，多表現(xiàn)為全身乏力、易疲勞、經(jīng)常頭暈等現(xiàn)象，中醫(yī)診斷多為 氣血兩虛類。因此，如能將桃片制成具有調(diào)節(jié)人體氣血的休閑食品，那么不僅為人們帶來休 閑還能為人們在不知不覺中帶來健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種具有補(bǔ)血補(bǔ)氣效果的阿膠桃片糕。
[00化]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：阿膠桃片糕，其原料由W下質(zhì) 量份數(shù)的組分組成，黃酒50-60份、阿膠20-30份、大要2-3份、黑芝麻2-3份、懦米粉40-60 份、核桃仁2-3份、桃仁3-5份、葡萄糖5-10份、始糖3-6份、花生仁2-3份、玉米油3-4份、 木糖醇2-3份。
[0006] 采用本發(fā)明技術(shù)方案的阿膠桃片糕，黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或"藥引子"，中 藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，其含有豐富的氨基 酸，具有舒筋活血、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)食欲、保護(hù)屯、臟等作用，因此，用黃酒作為溶解阿膠的輔 料，不僅可補(bǔ)充增強(qiáng)阿膠的功效，而且可幫助阿膠加工。阿膠是經(jīng)過驢皮熬制而成，具有補(bǔ) 血滋陰，潤燥，止血的功效；用于血虛萎黃，眩暈屯、惇，屯、煩不眠，肺燥咳嗽。陳皮為蕓香科植 物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，采摘成熟果實，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥，理氣健脾?燥濕化疲，用于腕腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽疲多。陳皮、阿膠與黃酒配伍，可降低阿膠的燥熱， 避免食用后上火。大要、黑芝麻具有補(bǔ)血的效果，且作為桃片糕的配料，口感好。核桃仁、桃 仁作為常規(guī)的桃片材料，不僅可增加食用口感，而且也能提供桃片的營養(yǎng)。
[0007] 在常規(guī)的桃片制作過程中加入黃酒、阿膠、陳皮、大要，配W懦米粉制成的桃片糕， 上述幾種材料配伍不僅可補(bǔ)血補(bǔ)氣，而且避免單味藥帶來的燥熱感。且將豬油換為玉米油， 糖使用采用葡萄糖、始糖和木糖醇，相比薦糖而言，糖分含量更低，更健康。使得休閑食品桃 片不僅具有休閑好吃的作用，而且具有補(bǔ)血補(bǔ)氣的調(diào)節(jié)人體健康的作用。
[000引進(jìn)一步，所述的原料及質(zhì)量份數(shù)為：黃酒54份、阿膠22份、陳皮7份、大要2份、黑 芝麻3份、懦米粉55份、核桃仁2份、桃仁5份、葡萄糖8份、始糖5份、花生仁2份、玉米油 4份、木糖醇2份。
[0009] 進(jìn)一步，所述的原料及質(zhì)量份數(shù)為：黃酒52份、阿膠25份、陳皮10份、大要3份、黑芝麻3份、懦米粉60份、核桃仁2份、桃仁4份、葡萄糖9份、始糖6份、花生仁2份、玉米 油4份、木糖醇2份。
[0010] 進(jìn)一步，所述的原料及質(zhì)量份數(shù)為：黃酒60份、阿膠30份、陳皮8份、大要3份、黑 芝麻2份、懦米粉50份、核桃仁3份、桃仁5份、葡萄糖10份、始糖5份、花生仁2份、玉米 油4份、木糖醇3份。
[0011] 進(jìn)一步，所述的原料及質(zhì)量份數(shù)為：黃酒58份、阿膠28份、陳皮6份、大要2份、黑 芝麻3份、懦米粉58份、核桃仁3份、桃仁4份、葡萄糖10份、始糖5份、花生仁3份、玉米 油4份、木糖醇3份。
【具體實施方式】
[0012] 本發(fā)明的各實施例的組分及質(zhì)量份數(shù)如表1所示，單位：g: 表1
W下W實施例一為例，具體說明本發(fā)明的制備方法，其操作步驟如下： A、 制備阿膠膏：取阿膠20g、黃酒50g，阿膠砸碎浸泡于黃酒中4她，浸泡的過程中，每隔 化攬拌一次，取大要2g、陳皮5g剪碎后放置于浸泡有阿膠的黃酒中，在蒸鍋中蒸制比；取 出冷卻至溫度為40°C，備用； B、 回粉：在無菌室內(nèi)操作，將40g懦米粉放置于蒸布上，蒸布放置于放有水的水盆上 方，加熱水盆中的水，懦米粉吸收水盆中水的水蒸氣，使水盆中的水分蒸發(fā)完全后，再滅菌 比，得回粉后的懦米粉，水的質(zhì)量份數(shù)比例為懦米粉的8% ; C、 制糖：取3g始糖和3g玉米油混合，加熱融化始糖并混合均勻，再加入5g葡萄糖和2g 木糖醇混合均勻，再加入步驟A得到的阿膠膏，攬拌均勻即可，得到糖； D、 燭糕：將步驟B回粉后的懦米粉與步驟C的糖混合均勻，過篩，去除未粘附糖的懦米 粉，制成糕粉； E、 取桃仁3g、花生仁2g、黑芝麻2g、核桃仁2g混合均勻，得干果料； F、 將步驟D得到的糕粉按照由底層至頂層分別為糕粉層、果料層、糕粉層燭糕，并壓 緊，取出； G、 切片、包裝得到成品。
[0013] 實施例二-實施例屯的操作方式一致。
[0014] 實驗： 一、外觀： 經(jīng)過檢測觀察得實施例一-實施例屯的外觀件表2所示： 表2
由表2可見，實施例二、實施例Ξ、實施例四、實施例屯的外觀較佳且口味甜、微甜，易 被大眾接受，而實施例一、實施例六雖然有輕微粘連或輕微斷裂，會影響口感，但是也可被 接受。 陽〇1引二、試吃實驗： 選取屯十人，每組十人，分別試吃實施例一-實施例屯制得的桃片產(chǎn)品，試吃的結(jié)果如 下所示： 實施例一 ：8人反映口味有點(diǎn)苦，藥味較重，偶爾食用可接受，但是長期食用還是有點(diǎn) 難W接受，2人反映只要效果好，愿意長時間食用； 實施例二：1〇人均反映口味微甜，且具有阿膠的香味，若效果好，愿意長時間食用； 實施例Ξ:8人均反映口味甜，但口感有點(diǎn)面，2人反映桃片偶爾斷裂，若效果好，愿意 長時間食用； 實施例四：1〇人均反映口味甜，若效果好，愿意長時間食用； 實施例五：10人均反映口味甜，若效果好，愿意長時間食用； 實施例六：7人反映口味微甜，具有阿膠的香味，但易彎折斷裂且有微微粘連會影響口 感。
[0016] 實施例屯：10人均反映口味甜，若效果好，愿意長時間食用。
[0017] 由此可見：實施例二、實施例四、實施例五、實施例屯的試用人群均認(rèn)為口感較好， 愿意長時間食用。 陽0化]立：效果實驗： 選擇氣血兩虛的患者70人，每組十人，食用本發(fā)明實施例一-實施例屯30日，由患者 反饋食用效果，效果如下所示： 實施例一 ：8人明顯得到緩解，2人輕微緩解； 實施例二：7人明顯得到緩解，3人輕微緩解； 實施例Ξ:7人明顯得到緩解，3人輕微緩解； 實施例四：9人明顯得到緩解，1人輕微緩解； 實施例五：1〇人均得到明顯緩解； 實施例六：6人得到明顯緩解，4人輕微緩解； 實施例屯：8人明顯得到緩解，2人輕微緩解。
[0019] 由此可見，本實施例一~實施例屯均可起到補(bǔ)氣血的作用，實施例四與實施例五 的補(bǔ)氣血效果更佳。
[0020] 對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可W作出若干變 形和改進(jìn)，運(yùn)些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，運(yùn)些都不會影響本發(fā)明實施的效果和專利 的實用性。
【主權(quán)項】
1. 阿膠桃片糕，其特征在于：其原料由以下質(zhì)量份數(shù)的組分組成，黃酒50-60份、阿膠 20-30份、陳皮5-10份、大棗2-3份、黑芝麻2-3份、糯米粉40-60份、核桃仁2-3份、桃仁 3-5份、葡萄糖5-10份、飴糖3-6份、花生仁2-3份、玉米油3-4份、木糖醇2-3份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠桃片糕，其特征在于：所述的原料及質(zhì)量份數(shù)為：黃酒 54份、阿膠22份、陳皮7份、大率2份、黑芝麻3份、糯米粉55份、核桃仁2份、桃仁5份、葡 萄糖8份、飴糖5份、花生仁2份、玉米油4份、木糖醇2份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠桃片糕，其特征在于：所述的原料及質(zhì)量份數(shù)為：黃酒 52份、阿膠25份、陳皮10份、大棗3份、黑芝麻3份、糯米粉60份、核桃仁2份、桃仁4份、 葡萄糖9份、飴糖6份、花生仁2份、玉米油4份、木糖醇2份。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠桃片糕，其特征在于：所述的原料及質(zhì)量份數(shù)為：黃酒 60份、阿膠30份、陳皮8份、大率3份、黑芝麻2份、糯米粉50份、核桃仁3份、桃仁5份、葡 萄糖10份、飴糖5份、花生仁2份、玉米油4份、木糖醇3份。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠桃片糕，其特征在于：所述的原料及質(zhì)量份數(shù)為：黃酒 58份、阿膠28份、陳皮6份、大率2份、黑芝麻3份、糯米粉58份、核桃仁3份、桃仁4份、葡 萄糖10份、飴糖5份、花生仁3份、玉米油4份、木糖醇3份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了阿膠桃片糕，其原料由以下質(zhì)量份數(shù)的組分組成，黃酒50-60份、阿膠20-30份、陳皮5-10份、大棗2-3份、黑芝麻2-3份、糯米粉40-60份、核桃仁2-3份、桃仁3-5份、葡萄糖5-10份、飴糖3-6份、花生仁2-3份、玉米油3-4份、木糖醇2-3份。本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種具有補(bǔ)血補(bǔ)氣效果的阿膠桃片糕。
【IPC分類】A23L13/20, A23L19/00, A23L33/00, A23L25/00, A23L7/117
【公開號】CN105410669
【申請?zhí)枴緾N201510879407
【發(fā)明人】劉吉成
【申請人】重慶市合川區(qū)金玉召桃片廠
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年12月5日