一種芋頭奶豆腐及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品的配方及制備方法，具體是一種芋頭奶豆腐及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆腐干為豆腐的半脫水制品，含水率為豆腐的40?50%，制作方法如下:
(1)煮漿:豆?jié){煮好后，再添入20?25%的水，以降低豆?jié){濃度和減慢凝固劑的作用速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時(shí)水分排出暢通；
(2)凝固:使用鹵水凝固較好，點(diǎn)漿時(shí)蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的包水較好；
(3)劃腦:上包前要把豆腐腦劃碎，既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使豆腐腦均勻地?cái)傇诎忌?，制出的產(chǎn)品質(zhì)地緊密，并能避免厚薄不勻、空隙較多的毛病；
(4)上包:包布長條形，交包布鋪在格板上，板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定，一層豆腐腦一層布。豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致;包布鋪扎緊，加壓成型，I小時(shí)后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，即得豆腐干。
[0003]上述豆腐干食用價(jià)值不高，也無任何保健作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種芋頭奶豆腐及其制備方法，該芋頭奶豆腐食用功效性高，能夠調(diào)節(jié)身體，益氣補(bǔ)腎。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種芋頭奶豆腐，按照重量份的原料包括:牛奶40?60份、芋頭5?15份、當(dāng)歸5?15份、西洋參5?15份、凍粉5?15份、香蕉精10?20份、白糖200?300份、水1000?2000份。
[0006]作為進(jìn)一步的方案:所述的芋頭奶豆腐，按照重量份的原料包括:牛奶50份、芋頭1份、當(dāng)歸1份、西洋參1份、凍粉1份、香蕉精15份、白糖250份、水1500份。
[0007]所述的芋頭奶豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)向200?250份白糖中加400?600份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成冰糖水；
(2)凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的白糖以及粉碎的芋頭、當(dāng)歸、西洋參，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為芋頭奶豆腐；
(3)食用時(shí)，用小酒盅在凍好的芋頭奶豆腐上扣成8?16個(gè)圓球形，順序擺在大盤內(nèi)，倒上冰糖水即成。
[0008]作為進(jìn)一步的方案:步驟(I)中向200份白糖中加500份水。
[0009]作為進(jìn)一步的方案:步驟(3)中食用時(shí)，用小酒盅在凍好的芋頭奶豆腐上扣成10個(gè)圓球形。
[0010]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明制備的芋頭奶豆腐，清涼爽口，果味芬芳，細(xì)嫩香甜，食用功效性高，能夠益氣補(bǔ)腎。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0012]實(shí)施例1
本發(fā)明實(shí)施例中，一種芋頭奶豆腐，按照重量份的原料包括:牛奶40份、芋頭5份、當(dāng)歸5份、西洋參5份、凍粉5份、香蕉精1份、白糖200份、水1000份。
[0013]所述的芋頭奶豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)向200份白糖中加400份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成冰糖水；
(2)凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的白糖以及粉碎的芋頭、當(dāng)歸、西洋參，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為芋頭奶豆腐；
(3)食用時(shí)，用小酒盅在凍好的芋頭奶豆腐上扣成8個(gè)圓球形，順序擺在大盤內(nèi)，倒上冰糖水即成。
[0014]實(shí)施例2
本發(fā)明實(shí)施例中，一種芋頭奶豆腐，按照重量份的原料包括:牛奶50份、芋頭10份、當(dāng)歸1份、西洋參1份、凍粉1份、香蕉精15份、白糖250份、水1500份。
[0015]所述的芋頭奶豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)向200份白糖中加500份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成冰糖水；
(2)凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的白糖以及粉碎的芋頭、當(dāng)歸、西洋參，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為芋頭奶豆腐；
(3)食用時(shí)，用小酒盅在凍好的芋頭奶豆腐上扣成10個(gè)圓球形，順序擺在大盤內(nèi)，倒上冰糖水即成。
[0016]實(shí)施例3
本發(fā)明實(shí)施例中，一種芋頭奶豆腐，按照重量份的原料包括:牛奶60份、芋頭15份、當(dāng)歸15份、西洋參15份、凍粉15份、香蕉精20份、白糖300份、水2000份。
[0017]所述的芋頭奶豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)向250份白糖中加600份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成冰糖水；
(2)凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的白糖以及粉碎的芋頭、當(dāng)歸、西洋參，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為芋頭奶豆腐；
(3)食用時(shí)，用小酒盅在凍好的芋頭奶豆腐上扣成16個(gè)圓球形，順序擺在大盤內(nèi)，倒上冰糖水即成。
[0018]對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
[0019]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種芋頭奶豆腐，其特征在于，按照重量份的原料包括:牛奶40?60份、芋頭5?15份、當(dāng)歸5?15份、西洋參5?15份、凍粉5?15份、香蕉精10?20份、白糖200?300份、水1000?2000份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芋頭奶豆腐，其特征在于，按照重量份的原料包括:牛奶50份、芋頭1份、當(dāng)歸1份、西洋參1份、凍粉1份、香蕉精15份、白糖250份、水1500份。3.—種如權(quán)利要求1?2任一所述的芋頭奶豆腐的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)向200?250份白糖中加400?600份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成冰糖水； (2)凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的白糖以及粉碎的芋頭、當(dāng)歸、西洋參，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為芋頭奶豆腐； (3)食用時(shí)，用小酒盅在凍好的芋頭奶豆腐上扣成8?16個(gè)圓球形，順序擺在大盤內(nèi)，倒上冰糖水即成。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的芋頭奶豆腐的制備方法，其特征在于，步驟(I)中向200份白糖中加500份水。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的芋頭奶豆腐的制備方法，其特征在于，步驟(3)中食用時(shí)，用小酒盅在凍好的芋頭奶豆腐上扣成10個(gè)圓球形。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種芋頭奶豆腐及其制備方法，所述的芋頭奶豆腐，按照重量份的原料包括：牛奶40～60份、芋頭5～15份、當(dāng)歸5～15份、西洋參5～15份、凍粉5～15份、香蕉精10～20份、白糖200～300份、水1000～2000份。所述的芋頭奶豆腐的制備方法，包括以下步驟：制備冰糖水；制備芋頭奶豆腐；食用時(shí)，用小酒盅在凍好的芋頭奶豆腐上扣成8～16個(gè)圓球形，順序擺在大盤內(nèi)，倒上冰糖水即成。本發(fā)明制備的芋頭奶豆腐，清涼爽口，果味芬芳，細(xì)嫩香甜，食用功效性高，能夠益氣補(bǔ)腎。
【IPC分類】A23C9/18, A23C9/156
【公開號】CN105494653
【申請?zhí)枴緾N201510904656
【發(fā)明人】郜佩環(huán)
【申請人】鄭州仁宏醫(yī)藥科技有限公司
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年12月9日