一種鐵觀音綠茶烘干系統(tǒng)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]該發(fā)明涉及物料烘干技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種鐵觀音綠茶烘干系統(tǒng)。
【背景技術(shù)】
[0002]綠茶加工工藝一般包括殺青、揉捻及干燥，其中殺青的目的是快速使氧化酶特別是多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶失活，從而阻止茶多酚(主要是兒茶素)的氧化;揉捻過(guò)程一方面是做形，另一方面使殺青葉細(xì)胞破碎，茶汁溢出，內(nèi)含物進(jìn)一步轉(zhuǎn)化;干燥也是一種熱化學(xué)作用，主要作用是進(jìn)一步除去水分，同時(shí)形成香氣并促進(jìn)酯型復(fù)雜兒茶素進(jìn)一步向簡(jiǎn)單兒茶素轉(zhuǎn)化。殺青、揉捻及干燥加工工序的有機(jī)結(jié)合，形成了綠茶特有的色綠、味濃爽、香高鮮等品質(zhì)特征，而這些品質(zhì)特征與其品質(zhì)成分在加工過(guò)程中的變化有很大關(guān)系。
[0003]在殺青和烘干的過(guò)程中，都伴隨著兒茶素的變化。其中兒茶素屬于黃烷醇類(lèi)化合物，在綠茶中的含量為12%_24%，是綠茶中的重要呈味物質(zhì)，具有較強(qiáng)的收斂性。目前茶葉中已探明的兒茶素單體及異構(gòu)體主要有:沒(méi)食子兒茶素(GC)、兒茶素(C)、表沒(méi)食子兒茶素(EGC)、表兒茶素(EC)、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGCG)、表兒茶素沒(méi)食子酸酯(ECG)、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(GCG)、兒茶素沒(méi)食子酸酯(CG)等。這些兒茶素在茶葉的加工工程中極不穩(wěn)定，易發(fā)生氧化、熱解、聚合和轉(zhuǎn)化等一系列作用而使其總量降低，單體比例發(fā)生變化，影響茶葉的品質(zhì)和保健功效。
[0004]通常的烘干工藝為:
[0005](I)殺青:將綠茶嫩葉放入殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，所述殺青時(shí)的溫度為165°C，時(shí)間為4min；
[0006](2)做形:將殺青后的茶葉放入做形機(jī)中進(jìn)行做形，所述做形時(shí)的溫度為80°C，機(jī)速為 175r/min;
[0007](3)預(yù)烘:將做形后的茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行預(yù)烘，所述預(yù)烘時(shí)的溫度為115°C，預(yù)烘時(shí)間為18min;所述預(yù)烘時(shí)茶葉的葉層厚度控制在2-2.5cm;
[0008](4)烘干:將烘干機(jī)的溫度降至95°C，進(jìn)行烘干，烘干時(shí)間為25min;所述烘干時(shí)茶葉的葉層厚度控制在I.5-2cm0
[0009](5)在這一過(guò)程中，茶葉的預(yù)烘干和烘干溫度都設(shè)置在100攝氏度左右，對(duì)其中的兒茶素易發(fā)生氧化、熱解、聚合和轉(zhuǎn)化等一系列作用而使其總量降低，單體比例發(fā)生變化，影響茶葉的品質(zhì)和保健功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種中低溫(60攝氏度左右)烘干的裝置，用于降低烘干溫度，在降低烘干溫度的同時(shí)，通過(guò)形成封閉的循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)，并提高循環(huán)風(fēng)中的氮?dú)夂?，提高烘干效率?br>[0011]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案為:
[0012]—種鐵觀音綠茶烘干系統(tǒng)，包括烘干機(jī)、風(fēng)機(jī)和熱管換熱器，其中所述烘干機(jī)、風(fēng)機(jī)和熱管換熱器通過(guò)管道連接形成一個(gè)供循環(huán)風(fēng)循環(huán)的循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)，其特征在于:
[0013]所述烘干機(jī)包括殼體、第一風(fēng)道、第二風(fēng)道、第一篩網(wǎng)、第二篩網(wǎng)和收集通道，其中，所述殼體為雙層保溫結(jié)構(gòu)，所述殼體內(nèi)部包括第一風(fēng)道、第二風(fēng)道和浮選區(qū)，其中，第一風(fēng)道位于殼體內(nèi)體內(nèi)腔的下部，在第一風(fēng)道的下部空間內(nèi)設(shè)有自進(jìn)風(fēng)口向遠(yuǎn)端逐漸增高的三角形突棱，所述三角形突棱為硅膠材質(zhì)，在氣流的作用下，三角形突棱形成一定的擺動(dòng)；
[0014]所述第二風(fēng)道位于第一風(fēng)道一側(cè)，在第二風(fēng)道中設(shè)置有用于改變風(fēng)向的弧形板，且在第一、第二風(fēng)道之間設(shè)置有調(diào)節(jié)風(fēng)量的閘門(mén)；
[0015]所述浮選區(qū)與第一風(fēng)道之間設(shè)置第一篩網(wǎng)，所述第一篩網(wǎng)為具有一定彈性編織網(wǎng)狀電阻絲，通電使得電阻絲的表面溫度維持在60攝氏度左右，所述第一篩網(wǎng)的網(wǎng)孔不大于I毫米，
[0016]所述浮選區(qū)和第二風(fēng)道之間為一個(gè)豎向設(shè)置的隔板，所述隔板上設(shè)有一個(gè)通風(fēng)窗，通風(fēng)窗為長(zhǎng)條形，在通風(fēng)窗處安裝單向噴嘴，噴嘴的為橡膠噴嘴；
[0017]在殼體的一端設(shè)置添料口，所述添料口處設(shè)置有閉風(fēng)喂料器，在與第二風(fēng)道相對(duì)的殼體的一側(cè)設(shè)有一個(gè)集料倉(cāng)，所述集料倉(cāng)與浮選腔之間設(shè)置有收集通道，控制風(fēng)機(jī)的功率和送風(fēng)量，未完全干燥的茶葉會(huì)在浮選區(qū)內(nèi)上下翻騰，干燥好的茶葉會(huì)上升到浮選腔的頂部，并在橫向吹風(fēng)的噴嘴作用下被輸送至集料倉(cāng)，所述第一篩網(wǎng)具有一定的彈性；
[0018]在集料倉(cāng)的下部空間中設(shè)置有一個(gè)第二篩網(wǎng)，第二篩網(wǎng)采用尼龍網(wǎng)；在第二篩網(wǎng)的一側(cè)設(shè)有一個(gè)茶葉出口，在茶葉出口安裝一個(gè)布袋，所述布袋位于一個(gè)密閉的腔室中；在集料倉(cāng)的迎風(fēng)側(cè)壁上設(shè)置有若干突起，
[0019]第二篩網(wǎng)下側(cè)為風(fēng)道，通過(guò)一個(gè)豎向的引風(fēng)管引出至下側(cè)，并在引風(fēng)管的外圍管壁上設(shè)置水冷管，并在引風(fēng)管的下端設(shè)置一個(gè)冷凝水收集水槽，在引風(fēng)管中設(shè)有冷卻翅片，冷卻翅片的溫度設(shè)置在10到20攝氏度之間，在引風(fēng)管的中部向外引出一個(gè)風(fēng)管，所述風(fēng)管連接到一個(gè)熱管換熱器的冷介質(zhì)通道上，換熱后的冷介質(zhì)通道上引出一個(gè)風(fēng)管，用于和一個(gè)風(fēng)機(jī)進(jìn)行連接，其中風(fēng)機(jī)的出口通過(guò)一個(gè)管道向第一風(fēng)道中供應(yīng)熱風(fēng)，并在第一風(fēng)道中設(shè)置有溫度傳感器；
[0020]在熱管換熱器的冷介質(zhì)通進(jìn)口連通一個(gè)氮?dú)夤艿?，所述循環(huán)風(fēng)中的氮?dú)鉂舛?0%左右。
[0021]進(jìn)一步地，所述三角形突棱上部為三角形棱柱，下部為圓柱體，所述三角形突棱下端嵌入在第一風(fēng)道底板的弧形凹槽中，在下部的圓柱體兩端通過(guò)一個(gè)壓塊安裝在所述弧形凹槽中，其中，在與第一風(fēng)道底面接觸的所述三角形突棱上為弧形面，并在所述弧形面內(nèi)鑲嵌有若干壓簧，當(dāng)氣流在第一風(fēng)道內(nèi)通過(guò)時(shí)，三角形突棱具有擺動(dòng)動(dòng)作。
[0022]進(jìn)一步地，所述噴嘴包括安裝部、噴嘴部，其中安裝部通過(guò)鎖緊螺母安裝在通風(fēng)窗處，上述噴嘴部包括上唇和下唇，其中上唇為鋸齒狀，下唇為長(zhǎng)條狀。
[0023]進(jìn)一步地，所述突起為食品級(jí)的橡膠墊或者娃膠墊。
[0024]進(jìn)一步地，所述閉風(fēng)喂料器包括喂料輥和進(jìn)、出料口，所述喂料輥上設(shè)置有兜料槽。
[0025]進(jìn)一步地，所述閘門(mén)為聯(lián)動(dòng)結(jié)構(gòu)，通過(guò)連桿將各個(gè)閘門(mén)進(jìn)行串聯(lián)起來(lái)，其中的一個(gè)閘門(mén)由操作機(jī)構(gòu)。
[0026]進(jìn)一步地，所述操作機(jī)構(gòu)為蝸輪蝸桿機(jī)構(gòu)，將閘門(mén)的轉(zhuǎn)軸蝸輪連接，實(shí)現(xiàn)同步轉(zhuǎn)動(dòng)，將蝸桿安裝在殼體上并將蝸桿的操作端設(shè)置在殼體的外側(cè)，形成操作部，通過(guò)手動(dòng)的搖動(dòng)蝸桿，實(shí)現(xiàn)閘門(mén)的翻轉(zhuǎn)角度。
[0027]進(jìn)一步地，所述閘門(mén)的開(kāi)口方向是背離進(jìn)風(fēng)口的方向。
[0028]本發(fā)明的有益效果是:
[0029]烘干過(guò)程采用60攝氏度左右的氣流，通過(guò)大氣流均勻吹干，提高表面積比，提高烘干速度，同時(shí)中溫場(chǎng)下對(duì)茶葉品質(zhì)影響較小，提高了品質(zhì)。
[0030]循環(huán)風(fēng)中充入氮?dú)?，使得循環(huán)風(fēng)中的氮?dú)夂烤S持在50%左右，可以有效的降低茶葉氧化程度，提高茶葉品質(zhì)。
[0031]通過(guò)第一篩網(wǎng)的氣幕作用，使得茶葉達(dá)到一個(gè)平衡狀態(tài)，未干燥完全的茶葉處于上下沸騰狀態(tài)，干燥后的茶葉隨著氣流被吹走，達(dá)到浮選的目的，干燥后的茶葉的一致性好，且可以連續(xù)的進(jìn)行投料，實(shí)現(xiàn)連續(xù)不間斷的生產(chǎn)。
[0032]不宜結(jié)團(tuán)，由于全程過(guò)程中，氣流起到主要作用，輸送和分選環(huán)節(jié)都是氣力在控制，所以出來(lái)的茶葉比較蓬松，避免出現(xiàn)結(jié)團(tuán)現(xiàn)象。
【附圖說(shuō)明】
[0033]圖1為本發(fā)明的原理圖。
[0034]圖2為烘干機(jī)的立體圖。
[0035]圖3為烘干機(jī)的俯視圖。
[0036]圖4為A—A#!]視圖。
[0037]圖5為B—B剖視圖。
[0038]圖6為C—C剖視圖。
[0039]圖7為D—D剖視圖。
[0040]圖8為噴嘴立體圖。
[0041]圖9為圖8的剖視圖。
[0042]圖10為三角形突棱的安裝示意圖。
[0043]圖11為圖10的全剖視圖。
[0044]圖12為三角形突棱的立體圖。
[0045]圖13為閉風(fēng)喂料器的原理圖。
[0046]圖14為引風(fēng)管的原理圖。
[0047]圖中:I殼體，11第一風(fēng)道，111三角形突棱，1111三角形，1112圓柱體，1113壓塊，1114弧形凹槽，1115弧形面，1116壓簧，12第二風(fēng)道，121弧形板，13浮選區(qū)，14添料口，15閉風(fēng)喂料器，151喂料輥，152兜料槽，21第一篩網(wǎng)，22第二篩網(wǎng)，23收集通道，24集料倉(cāng)，25茶葉出口，3閘門(mén)，31連桿，4隔板，41通風(fēng)窗，42噴嘴，421安裝部，422噴嘴部，4221上唇，4222下唇，5引風(fēng)管，51水冷管，52水槽，53冷卻翅片，54風(fēng)管，6換熱器，61氮?dú)夤艿溃?風(fēng)機(jī)，10茶葉。
【具體實(shí)施方式】
[0048]如圖1至圖14所示，
[0049]現(xiàn)有烘干設(shè)備都是采用高溫烘干的，所謂的高溫是指，形成100攝氏度左右的溫度，其中，在這一過(guò)程中，讓茶葉快速干燥是目的，高溫僅僅是讓其干燥的一個(gè)條件。但是過(guò)高的溫度會(huì)對(duì)綠茶的品質(zhì)造成不利的影響，針對(duì)現(xiàn)有缺陷，本發(fā)明的保護(hù)主體如下:
[0050]開(kāi)發(fā)的是一種烘干設(shè)備，綜合利用光電熱、沸騰的原理進(jìn)行干燥處理，同時(shí)采用氣流分選的方式及時(shí)將烘干的綠茶帶出，避免過(guò)分干燥，其中干燥過(guò)程中盡量的提高氣流速度，提高氮?dú)夂浚档蜌饬鞯臏囟?，其中氣溫控制?0攝氏度左右，并進(jìn)一步地降低其中的氧氣含量，降低中溫場(chǎng)下氧氣對(duì)茶葉氧化的影響。
[0051 ]基于上述的描述，本發(fā)明具體結(jié)構(gòu)如下:包括烘干機(jī)、風(fēng)機(jī)、熱管換熱器和風(fēng)管，其中，烘干機(jī)為核心部件。
[0052]烘干機(jī)包括以下結(jié)構(gòu):包括殼體1、第一風(fēng)道11、第二風(fēng)道12、第一篩網(wǎng)21、第二篩網(wǎng)22和收集通道23，其中，殼體I為長(zhǎng)方體狀，殼體為雙層保溫結(jié)構(gòu)，采用醫(yī)用級(jí)別的不銹鋼，具有自保溫功能，使用保溫巖棉進(jìn)行自保溫，降低能源消耗。
[0053]殼體I內(nèi)部包括第一風(fēng)道11、第二風(fēng)道12和浮選區(qū)13，其中，第一風(fēng)道11位于殼體內(nèi)體內(nèi)腔的下部，整體為一個(gè)長(zhǎng)方體狀的空間，在第一風(fēng)道11的下部空間內(nèi)設(shè)有自進(jìn)風(fēng)口向遠(yuǎn)端逐漸增高的三角形突棱111，三角形突棱111結(jié)構(gòu)可調(diào)，具體地調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)為，三角形突棱111為硅膠材質(zhì)，本身具有一定的彈性，在氣流的作用下，形成一定的擺動(dòng)，多個(gè)不同高度的三角形突棱同時(shí)擺動(dòng)，形成波浪樣式，在擺動(dòng)的同時(shí)，改變風(fēng)向，且同時(shí)使得風(fēng)力均勻，保證通過(guò)第一篩網(wǎng)的各處的風(fēng)力基本處在一個(gè)比較均勻的水平，進(jìn)而保證第一篩網(wǎng)上的茶葉顆粒形成比較均勻的托舉力。
[0054]上述的三角形突棱111是通過(guò)如下結(jié)構(gòu)安裝在第一風(fēng)道上的，三角形突棱的結(jié)構(gòu)如圖10和圖11所示，采用硅膠材料，下端嵌入在第一風(fēng)道底板的弧形凹槽中，三角形突棱111上部為三角形1111，下部為圓柱體1112，在下部的圓柱體兩端通過(guò)一個(gè)壓