新鮮禽蛋保存方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種禽蛋的保存方法，尤其涉及一種新鮮雞蛋保存方法；屬于禽蛋保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，禽蛋在貯藏鍋中中容易變質(zhì)，其主要原因是細(xì)菌或霉菌等微生物通過(guò)蛋殼表面的呼吸孔侵入蛋黃，引起蛋黃膜破裂而變質(zhì)。若將這些呼吸孔封死、或者將禽蛋表面的細(xì)菌殺死或抑制其生長(zhǎng)繁殖，就能實(shí)現(xiàn)禽蛋保鮮。根據(jù)上述原理，目前禽蛋的貯藏保鮮有冷藏法、浸泡法、涂布法、巴氏殺菌貯藏法、氣調(diào)貯藏法等。其中，低溫冷藏主要是抑制細(xì)菌生長(zhǎng);氣調(diào)貯藏法屬于殺菌和抑菌結(jié)合的貯藏法;浸泡法屬于殺菌和堵塞呼吸孔相結(jié)合的貯藏法;涂布法屬于單純堵塞呼吸孔的貯藏法。
[0003]公開號(hào)為“CN1065975”、名稱為“禽蛋保鮮工藝”中國(guó)專利文獻(xiàn)公開了一種新鮮禽蛋的保存方法，它是用鹽水將禽蛋表明清洗干凈，然后浸入植物油中貯藏。該方法雖然可以對(duì)禽蛋進(jìn)行保鮮，但成本較高，且不便于運(yùn)輸、銷售和存放。公開號(hào)為“1596674”、名稱為“禽蛋保鮮劑”的中國(guó)專利文獻(xiàn)公開了一種由三油酸酯、甘油單硬脂酸酯等組成的一種保鮮劑，存在配方復(fù)雜、成本高、制作工藝復(fù)雜等缺陷。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷，本發(fā)明旨在提供一種成本低、操作簡(jiǎn)單方便、便于運(yùn)輸和銷售的新鮮禽蛋保存方法。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:用濃度為10%的鹽水將禽蛋表面洗凈、涼干，放入底部鋪墊有4?5cm厚草木灰的容器中，逐層用草木灰覆蓋;然后置于避光通風(fēng)處保存。
[0006]為了便于銷售，同時(shí)也為了避免個(gè)別變質(zhì)禽蛋傳染其它禽蛋，本發(fā)明還可以采用以下優(yōu)選技術(shù)方案:每層禽蛋之間有紙隔離。
[0007]在上述技術(shù)方案中，草木灰不僅具有吸濕、吸熱、保溫及抑制生物活動(dòng)的功能，而且還有消毒作用。草木灰為堿性，對(duì)細(xì)菌、霉菌的上漲繁殖等有抑制作用，可防寒、殺菌消毒、抑制病蟲害發(fā)生。另外，草木灰微粒的很細(xì)，能夠?qū)⒌皻け砻娴暮粑滋顫M封死，既能防止細(xì)菌霉菌等微生物進(jìn)入蛋殼，也能阻止蛋殼內(nèi)部的水分向外散失，從而實(shí)現(xiàn)禽蛋保鮮保質(zhì)。另外，采用草木灰將禽蛋覆蓋，還能防止在搬運(yùn)過(guò)程中因振動(dòng)而破損。
[0008]本發(fā)明方法不僅操作簡(jiǎn)單、運(yùn)輸和銷售方便、成本低，而且保質(zhì)期可達(dá)半年以上。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0010]實(shí)施例1
用濃度為10%的鹽水將禽蛋表面洗凈、涼干，放入底部鋪墊有4?5cm厚草木灰的容器中，逐層用草木灰覆蓋;然后置于避光通風(fēng)處保存。
[0011]實(shí)施例2
為了便于銷售，同時(shí)也為了避免個(gè)別變質(zhì)禽蛋傳染其它禽蛋，在上述實(shí)施例的基礎(chǔ)上，每層禽蛋之間由隔離紙隔開;該隔離紙為報(bào)紙或牛皮紙。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種新鮮禽蛋保存方法，其特征在于:用濃度為10%的鹽水將禽蛋表面洗凈、涼干，放入底部鋪墊有4?5cm厚草木灰的容器中，逐層用草木灰覆蓋;然后置于避光通風(fēng)處保存。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新鮮禽蛋保存方法，其特征在于:每層禽蛋之間有隔離紙。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種新鮮禽蛋保存方法，屬于禽蛋貯藏方法；旨在提供一種成本低、操作簡(jiǎn)單方便、便于運(yùn)輸和銷售的禽蛋保存方法。其方法是：用濃度為10%的鹽水將禽蛋表面洗凈、涼干，放入底部鋪墊有4～5cm厚草木灰的容器中，逐層用草木灰覆蓋；然后置于避光通風(fēng)處保存。本發(fā)明不僅操作簡(jiǎn)單、運(yùn)輸和銷售方便、成本低，而且保質(zhì)期可達(dá)半年以上；是一種禽蛋貯藏方法。
【IPC分類】A23B5/14, A23B5/18
【公開號(hào)】CN105557973
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510979974
【發(fā)明人】吳宗偉
【申請(qǐng)人】貴州紅瑞祥農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2015年12月24日