啤酒咸肉的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種燒菜的制作方法，尤其涉及一種啤酒咸肉的制作方法。
【背景技術】
[0002]啤酒又叫麥酒，是世上歷史最悠久，普及范圍最廣的酒精飲料之一。它是主要是通過大麥麥芽糖化及發(fā)酵釀制而成。大多數(shù)的啤酒利用加入啤酒花的手段形成獨特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改變風味。
[0003]咸肉是用食鹽腌制的，又叫潰肉、鹽肉、咸肉，是大眾化的食品。外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術的不足，提供一種啤酒咸肉的制作方法，傳統(tǒng)咸肉中鹽分較高，亞硝酸鹽成分過高，多食對人體無益。開水燙制可以有效去除此成分，本道菜品的做法簡易但使用啤酒增添了不同的食用風味，為一道咸肉的新吃法。
[0005]技術方案:為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術方案為:
一種啤酒咸肉的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份咸肉80份、大蒜30份、啤酒一瓶、味精6份、白糖10份、老抽3份、食用油8份、蔥姜絲10份，儲存在調(diào)味料成品庫；
2)制備原料:將咸肉洗凈，用刀刮去肉皮表面油脂，切薄片開水燙制10分鐘備用；大蒜去皮剁碎備用；
3)制作啤酒咸肉:將開水燙制過的咸肉片取出，倒入適量啤酒、老抽和白糖浸泡約半小時，將剁碎的蒜粒下油鍋爆香后倒入浙去水分的咸肉片，大火炒制片刻后加入蔥姜絲盛出即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
[0006]有益效果:本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，其有益效果是:
1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，啤酒可以軟化咸肉片，稀釋咸肉的鹽分并增添啤酒的香氣，調(diào)味料的運用能使咸肉更加入味。
[0007]2、使用刀具刮去咸肉的表皮油脂可以使咸肉干凈，開水燙制能使其鹽分溶解。
[0008]3、咸肉在啤酒和老抽、白糖中浸泡可以入味、增色；白糖可以提鮮。
[0009]4、分重、真空包裝、保證了啤酒咸肉的質(zhì)量，保護了營養(yǎng)成分不流失。
【具體實施方式】
[0010]下面通過實施例，對本發(fā)明技術方案進行詳細說明，但是本發(fā)明的保護范圍不局限于所述實施例。
[0011]實施例一一種啤酒咸肉的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份咸肉80份、大蒜30份、啤酒一瓶、味精6份、白糖10份、老抽3份、食用油8份、蔥姜絲10份，儲存在調(diào)味料成品庫；
2)制備原料:將咸肉洗凈，用刀刮去肉皮表面油脂，切薄片開水燙制10分鐘備用；大蒜去皮剁碎備用；
3)制作啤酒咸肉:將開水燙制過的咸肉片取出，倒入適量啤酒、老抽和白糖浸泡約半小時，將剁碎的蒜粒下油鍋爆香后倒入浙去水分的咸肉片，大火炒制片刻后加入蔥姜絲盛出即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
【主權項】
1.一種啤酒咸肉的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份咸肉80份、大蒜30份、啤酒一瓶、味精6份、白糖10份、老抽3份、食用油8份、蔥姜絲10份，儲存在調(diào)味料成品庫； 2)制備原料:將咸肉洗凈，用刀刮去肉皮表面油脂，切薄片開水燙制10分鐘備用；大蒜去皮剁碎備用； 3)制作啤酒咸肉:將開水燙制過的咸肉片取出，倒入適量啤酒、老抽和白糖浸泡約半小時，將剁碎的蒜粒下油鍋爆香后倒入浙去水分的咸肉片，大火炒制片刻后加入蔥姜絲盛出即可； 4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種啤酒咸肉的制作方法。該啤酒咸肉的制作方法包括如下步驟：制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份咸肉80份、大蒜30份、啤酒一瓶、味精6份、白糖10份、老抽3份、食用油8份、蔥姜絲10份，存放備用；制備原料：將咸肉洗凈，刮去表面油脂，切薄片開水燙制10分鐘備用；大蒜去皮剁碎備用；制作啤酒咸肉：將咸肉片取出，倒入適量啤酒、老抽和白糖浸泡約半小時，將剁碎的蒜粒下油鍋爆香后倒入瀝去水分的咸肉片，大火炒制片刻后加入蔥姜絲盛出即可；啤酒能健胃消食，軟化血管，對心臟有益，與咸肉同食，使咸肉的負面功效減弱，更為健康，是一道新穎的搭配。
【IPC分類】A23L1/318
【公開號】CN105581167
【申請?zhí)枴緾N201410556398
【發(fā)明人】趙萬珍
【申請人】趙萬珍
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2014年10月20日