一種多味面包及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種多味面包及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面包是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。目前，市場(chǎng)上面包的營(yíng)養(yǎng)成分單一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，無(wú)法為人體提供大量的必要營(yíng)養(yǎng)元素，從而越來(lái)越難以滿足人們的健康需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種多味面包及其制備方法，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、制備簡(jiǎn)單。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種多味面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉100-120份，燕麥粉25-40份，猴頭蘑6-14份，蛇瓜5-13份，荸養(yǎng)3-10份，草石蠶3_11份，蛋黃粉9_16份，香蘭素0.4-0.7份，冬寒菜5-14份，芫荽6-15份，花椰菜3-12份，慈姑5_15份，豌_&苗3_13份，扁尖3_12份，植物油2.5-5份，白砂糖3-6份，食鹽3-5份，水14-20份，發(fā)酵粉2_4份。
[0006]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉100份，燕麥粉35份，猴頭蘑8份，蛇瓜11份，荸薺5份，草石蠶6份，蛋黃粉12份，香蘭素0.5份，冬寒菜8份，芫荽7份，花椰菜5份，慈姑9份，豌豆苗7份，扁尖4份，植物油3.5份，白砂糖5份，食鹽3.6份，7JU5份，發(fā)酵粉3份。
[0007]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉120份，燕麥粉30份，猴頭蘑12份，蛇瓜8份，荸薺9份，草石蠶9份，蛋黃粉14份，香蘭素0.56份，冬寒菜5份，芫荽11份，花椰菜4份，慈姑8份，豌豆苗9份，扁尖6份，植物油4份，白砂糖4.5份，食鹽4份，水14份，發(fā)酵粉3.4份。
[0008]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0009](I)按重量份數(shù)比稱取各原料組分；
[0010](2)將猴頭蘑、蛇瓜、荸薺、草石蠶、冬寒菜、芫荽、花椰菜、慈姑、豌豆苗和扁尖清洗干凈后切制成碎片，放入鍋中加入適量水，煮熟后制成備料A;
[0011 ] (3)將玉米粉、燕麥粉、蛋黃粉、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉、與備料A混合均勻，并揉制成面團(tuán)備料B ；
[0012](4)將備料B放入27-32°C的保溫箱中發(fā)酵85-100分鐘；
[0013](5)將步驟(4)中的備料B切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至205-215°C，保持20-25min，面包出爐；
[0014](6)待面包冷卻至25_30°C，即可包裝成袋；
[0015](7)檢驗(yàn)，對(duì)成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫(kù)、出廠。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0017]該面包的組成成分包括有猴頭蘑、蛇瓜、荸薺和草石蠶等多種蔬菜，從而使其富含大量人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，由于營(yíng)養(yǎng)元素多樣、全面且有利于被人體吸收，進(jìn)而有利于促進(jìn)青少年健康發(fā)育，提高體質(zhì)。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，但保護(hù)范圍并不受此限制。
[0019]實(shí)施例一:
[0020]一種多味面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉100份，燕麥粉35份，猴頭蘑8份，蛇瓜11份，荸薺5份，草石蠶6份，蛋黃粉12份，香蘭素0.5份，冬寒菜8份，芫荽7份，花椰菜5份，慈姑9份，豌豆苗7份，扁尖4份，植物油3.5份，白砂糖5份，食鹽3.6份，水15份，發(fā)酵粉3份。
[0021]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0022](I)按重量份數(shù)比稱取各原料組分；
[0023 ] (2)將猴頭蘑、蛇瓜、荸薺、草石蠶、冬寒菜、芫荽、花椰菜、慈姑、豌豆苗和扁尖清洗干凈后切制成碎片，放入鍋中加入適量水，煮熟后制成備料A;
[0024](3)將玉米粉、燕麥粉、蛋黃粉、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉、與備料A混合均勻，并揉制成面團(tuán)備料B ；
[0025](4)將備料B放入27-32°C的保溫箱中發(fā)酵85-100分鐘；
[0026](5)將步驟(4)中的備料B切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至205-215°C，保持20-25min，面包出爐；
[0027](6)待面包冷卻至25_30°C，即可包裝成袋；
[0028](7)檢驗(yàn)，對(duì)成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫(kù)、出廠。
[0029]實(shí)施例二:
[0030]一種多味面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉120份，燕麥粉30份，猴頭蘑12份，蛇瓜8份，荸薺9份，草石蠶9份，蛋黃粉14份，香蘭素0.56份，冬寒菜5份，芫荽11份，花椰菜4份，慈姑8份，豌豆苗9份，扁尖6份，植物油4份，白砂糖4.5份，食鹽4份，水14份，發(fā)酵粉3.4份。
[0031]所述面包的制備方法同實(shí)施例一。
[0032]實(shí)施例三:
[0033]一種多味面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉100份，燕麥粉38份，猴頭蘑13份，蛇瓜1份，荸薺7份，草石蠶1份，蛋黃粉16份，香蘭素0.55份，冬寒菜9份，芫荽12份，花椰菜8份，慈姑8份，豌豆苗8份，扁尖7份，植物油4.6份，白砂糖5份，食鹽3.7份，7尺15份，發(fā)酵粉3.4份。
[0034]所述面包的制備方法同實(shí)施例一。
[0035]最后說(shuō)明的是，以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種多味面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉100-120份，燕麥粉25-40份，猴頭蘑6-14份，蛇瓜5-13份，荸薺3_10份，草石蠶3_11份，蛋黃粉9_16份，香蘭素0.4-0.7份，冬寒菜5-14份，芫荽6-15份，花椰菜3_12份，慈姑5_15份，豌豆苗3_13份，扁尖3-12份，植物油2.5-5份，白砂糖3-6份，食鹽3_5份，水14-20份，發(fā)酵粉2_4份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多味面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉100份，燕麥粉35份，猴頭蘑8份，蛇瓜11份，荸薺5份，草石蠶6份，蛋黃粉12份，香蘭素0.5份，冬寒菜8份，芫荽7份，花椰菜5份，慈姑9份，豌豆苗7份，扁尖4份，植物油3.5份，白砂糖5份，食鹽3.6份，水15份，發(fā)酵粉3份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多味面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉120份，燕麥粉30份，猴頭蘑12份，蛇瓜8份，荸薺9份，草石蠶9份，蛋黃粉14份，香蘭素0.56份，冬寒菜5份，芫荽11份，花椰菜4份，慈姑8份，豌豆苗9份，扁尖6份，植物油4份，白砂糖4.5份，食鹽4份，水14份，發(fā)酵粉3.4份。4.一種權(quán)利要求1所述的面包的制備方法，其特征在于:該面包的制備方法包括以下步驟: (1)按重量份數(shù)比稱取各原料組分； (2)將猴頭蘑、蛇瓜、荸薺、草石蠶、冬寒菜、芫荽、花椰菜、慈姑、豌豆苗和扁尖清洗干凈后切制成碎片，放入鍋中加入適量水，煮熟后制成備料A ； (3)將玉米粉、燕麥粉、蛋黃粉、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉、與備料A混合均勻，并揉制成面團(tuán)備料B; (4)將備料B放入27-32°C的保溫箱中發(fā)酵85-100分鐘； (5)將步驟(4)中的備料B切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至205-215 °C，保持20-25min，面包出爐； (6)待面包冷卻至25-30°C，即可包裝成袋； (7)檢驗(yàn)，對(duì)成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫(kù)、出廠。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種多味面包及其制備方法，它是由以下重量份數(shù)的原料制成：玉米粉100-120份，燕麥粉25-40份，猴頭蘑6-14份，蛇瓜5-13份，荸薺3-10份，草石蠶3-11份，蛋黃粉9-16份，香蘭素0.4-0.7份，冬寒菜5-14份，芫荽6-15份，花椰菜3-12份，慈姑5-15份，豌豆苗3-13份，扁尖3-12份，植物油2.5-5份，白砂糖3-6份，食鹽3-5份，水14-20份，發(fā)酵粉2-4份。該面包的組成成分包括有猴頭蘑、蛇瓜、荸薺和草石蠶等多種蔬菜，從而使其富含大量人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，有利于被人體吸收并大大提高人體的健康水平。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/04
【公開(kāi)號(hào)】CN105594805
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610158800
【發(fā)明人】張龍芳
【申請(qǐng)人】桐城市放牛娃家庭農(nóng)場(chǎng)有限公司
【公開(kāi)日】2016年5月25日
【申請(qǐng)日】2016年3月18日