一種適宜富貴病人食療的飲品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種適宜富貴病人食療的飲品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前“富貴病”已成為危害國(guó)人健康的主要病種。據(jù)衛(wèi)生部調(diào)查，我國(guó)有22%的人超重，6000多萬人因肥胖而就醫(yī)，高血壓2億多人，糖尿病9700萬人，高血脂1.6億人。全國(guó)每天由于“富貴病”導(dǎo)致死亡人數(shù)超過1.5萬，占死亡總?cè)藬?shù)的70%以上，由于“富貴病”治療的費(fèi)用占疾病負(fù)擔(dān)的60%以上。
[0003]如此大比例的醫(yī)療費(fèi)用的支出，倒逼飲食食療的食品出現(xiàn)。目前“食療”在現(xiàn)今社會(huì)中，已經(jīng)成了十分流行的生活方式。很多家庭都不同程度地加大雜糧比例，許多“富貴病”人，放棄了對(duì)美味的追求，刻意尋找功效食品。我們會(huì)經(jīng)?？吹?，“富貴病”人的杯中泡的已不再是普通的茶了，而是枸杞、苦蕎、決明子、山楂片;我們還會(huì)看到，餐桌上“富貴病”人點(diǎn)餐最多的是芹菜、山藥、南瓜。太多的“富貴病人”在向我們?cè)V說著醫(yī)生的醫(yī)囑，述說著這些食品對(duì)“富貴病”人的功效。然而也會(huì)述說他們的無耐:天天泡這泡那，煮這蒸那，著實(shí)是不方便，相當(dāng)?shù)臒馈１景l(fā)明人也是“富貴病”人群中的一位，也在天天泡東泡西，深知個(gè)中滋味。
[0004]苦蕎、決明子、山楂，經(jīng)熱水浸泡是可以浸出一些有效成分，可畢竟有著諸多不方便性，而且有許多藥效成分并不是水溶性的，根本泡不出來?？梢龀煽墒承允称?，自己每天每一種都加工幾克、幾十克作為食品來食用，也根本不現(xiàn)實(shí)；即使是南瓜的食用量大些，而天天煮幾塊南瓜也夠麻煩的，何況南瓜也是有季節(jié)性的。
[0005]苦蕎、決明子、山楂、南瓜，這些“富貴病”最常用的藥食兩用食品，為什么不能做成一種方便食品呢?畢竟在中國(guó)有著幾億的“富貴病”人的！
[0006]在這一背景下，基于生活體驗(yàn)、基于需求調(diào)查，并經(jīng)中醫(yī)理論指導(dǎo)，而開發(fā)的一款，沒有毒副作用、適用性較強(qiáng)、食用量不受限制，“富貴病”人可日常食用的方便食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是針對(duì)上述問題，而提供一種無菌灌裝、可工業(yè)化生產(chǎn)、保存期長(zhǎng)、易攜帶、即開即飲、食用方便的一種適宜富貴病人食療的飲品。
[0008]本發(fā)明的另一發(fā)明目的是提供該飲品的制備方法。
[0009]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
[0010]—種適宜富貴病人食療的飲品，包括以下重量份數(shù)的組份:
[0011]南瓜100?120、山楂60?80、苦蕎10?15、決明子5?8、低聚果糖30?60、輔料I?3、水 714 ?794;
[0012]其中所述的輔料由以下重量份數(shù)的組份組成:
[0013]蔗糖脂肪酸酯40?55、黃原膠45?60。
[0014]本發(fā)明一種制備適宜富貴病人食療的飲品的方法，包括以下步驟:
[0015]I)、南瓜原料的選擇及處理:選用優(yōu)質(zhì)的上述重量份數(shù)的南瓜去瓜瓤籽、削皮，并切成小塊，清洗后備用；
[0016]2)、南瓜的軟化、打漿:將步驟I)準(zhǔn)備好的南瓜原料置于夾層鍋內(nèi)，加入南瓜重量份數(shù)I倍量的水，加熱并煮沸20?30分鐘至南瓜軟熟，然后將軟熟的南瓜放入到篩孔直徑為
0.4?0.6mm的打漿機(jī)中打成糊狀，再置入膠體磨細(xì)磨I次，制得南瓜漿備用；
[0017]3)、山楂漿的制備:稱取上述重量份數(shù)的山楂，放入夾層鍋內(nèi)，加入2倍量的水，加熱并煮沸20?30分鐘至山楂軟爛，然后將軟爛的山楂放入到篩孔直徑為0.8?1.0mm的打漿機(jī)中打成糊狀，再置入膠體磨細(xì)磨I次，制得山楂漿備用；
[0018]4)、苦蕎粉、決明子粉的制備:選用優(yōu)質(zhì)的上述重量份數(shù)的苦蕎與決明子，將苦蕎與決明子原料分別經(jīng)旋轉(zhuǎn)式電磁爐烘烤，且終點(diǎn)溫度均設(shè)定為145°C;將烤制后的苦蕎與決明子冷卻后，分別通過去麩皮的粉碎機(jī)粉碎成80?100目的苦蕎粉和決明子粉備用;再收集去決明子粉后的決明子麩皮；
[00?9] 5)、決明子皮浸液:將上述去決明子粉后的決明子麩皮，加入決子明麩皮重量的5?6倍水，煮沸后小火保溫100?120分鐘后，過濾去渣，提取決明子皮浸液備用；
[0020]6)、調(diào)配、定容與均質(zhì):在高速乳化機(jī)中加入300?500份80?85°C的水，將上述南瓜漿、山楂漿、苦蕎粉、決明子粉、決明子皮浸液、低聚果糖和輔料加入高速乳化機(jī)中，乳化混合15?20分鐘，通過膠體磨送入調(diào)配罐，然后將剩余的水加入到調(diào)配罐中，在溫度為75?85 °C，壓力為20?40MPa條件下均質(zhì)2?3遍，制成飲料漿；
[0021]7)、將均質(zhì)好的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為139?143°C，并保持6?10秒，然后立即冷卻至17?25°C ;
[0022]8)、采用利樂枕或利樂磚式無菌灌裝機(jī)，在溫度為17?25°C條件下進(jìn)行灌裝，灌裝容量為每袋200?250g。
[0023]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用上述技術(shù)方案，針對(duì)特定人群，制定特定食品，是藥食兩用食品。本發(fā)明飲品采用無菌灌裝，有較長(zhǎng)保質(zhì)期，易攜帶、即開即飲，是富貴病人可日常食用的方便食品、食療食品。
【具體實(shí)施方式】
[0024]實(shí)施例1
[0025]本實(shí)施例一種適宜富貴病人食療的飲品，包括以下重量份數(shù)的組份:
[0026]南瓜100份、山楂60份、苦蕎10份、決明子5份、低聚果糖30份、輔料I份、水714份；
[0027]其中所述的輔料由以下重量份數(shù)的組份組成:
[0028]蔗糖脂肪酸酯0.40份、黃原膠0.60份。
[0029 ]本實(shí)施例的具體制備方法，包括以下步驟:
[0030]I)、南瓜原料的選擇及處理:選用優(yōu)質(zhì)的上述重量份數(shù)的南瓜去瓜瓤籽、削皮，并切成小塊，清洗后備用；
[0031]2)、南瓜的軟化、打漿:將準(zhǔn)備好的南瓜原料置于夾層鍋內(nèi)，加入南瓜重量份數(shù)I倍量的水，加熱并煮沸20分鐘至南瓜軟熟，然后將軟熟的南瓜放入到篩孔直徑為0.4mm的打漿機(jī)中打成糊狀，再置入膠體磨細(xì)磨I次，制得南瓜漿備用；
[0032]3)、山楂漿的制備:稱取上述重量份數(shù)的山楂，放入夾層鍋內(nèi)，加入2倍量的水，加熱并煮沸20分鐘至山楂軟爛，然后將軟爛的山楂放入到篩孔直徑為0.8mm的打漿機(jī)中打成糊狀，再置入膠體磨細(xì)磨I次，制得山楂漿備用；
[0033]4)、苦蕎粉、決明子粉的制備:選用優(yōu)質(zhì)的上述重量份數(shù)的苦蕎與決明子，將苦蕎與決明子原料分別經(jīng)旋轉(zhuǎn)式電磁爐烘烤，且終點(diǎn)溫度均設(shè)定為145°C;將烤制后的苦蕎與決明子冷卻后，分別通過去麩皮的粉碎機(jī)粉碎成80目的苦蕎粉和決明子粉備用;再收集去決明子粉后的決明子麩皮；
[0034]5)、決明子皮浸液:將上述去決明子粉后的決明子麩皮，加入決子明麩皮重量的5倍水，煮沸后小火保溫100分鐘后，過濾去渣，提取決明子皮浸液備用；
[0035]6)、調(diào)配、定容與均質(zhì):在高速乳化機(jī)中加入300份80°C的水，將上述制得的南瓜漿、山楂漿、苦蕎粉、決明子粉、決明子皮浸液及低聚果糖30份和蔗糖脂肪酸酯0.40份、黃原膠0.60份加入高速乳化機(jī)中，乳化混合15分鐘，通過膠體磨送入調(diào)配罐，然后將剩余的水加入到調(diào)配罐中，在溫度為75°C，壓力為20MPa條件下均質(zhì)2遍，制成飲料漿；
[0036]7)、將均質(zhì)好的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為139°C，并保持6秒，然后立即冷卻至17°C;
[0037]8)、采用利樂枕或利樂磚式無菌灌裝機(jī)，在溫度為17°C條件下進(jìn)行灌裝，灌裝容量為每袋200g。
[0038]實(shí)施例2
[0039]本實(shí)施例一種適宜富貴病人食療的飲品，包括以下重量份數(shù)的組份:
[0040]南瓜120份、山楂80份、