一種牛肉緩化解凍方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛肉緩化解凍方法，原始肉溫度在零下16攝氏度，經(jīng)過電動滑輪架進(jìn)入中轉(zhuǎn)保鮮庫；所述的保鮮庫中設(shè)有電解水噴霧頭，電解水主要是酸性水，電解水溫度保持常溫，保鮮庫中對牛肉進(jìn)行4個小時噴淋，原始肉經(jīng)噴淋后，再通過電動滑輪架離開保鮮庫，室內(nèi)溫度保持在6攝氏度?14攝氏度，再對原始肉進(jìn)行保鮮膜包裹，再經(jīng)過電動滑輪架傳送到水循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行浸泡，其中水的溫度保持在4攝氏度?6攝氏度，利用水循環(huán)浸泡24小時?36小時進(jìn)行緩化。水循環(huán)系統(tǒng)水池下部放有火山石，水池下部設(shè)有過濾網(wǎng)，循環(huán)水經(jīng)此過濾雜質(zhì)，再通過電動抽水機抽入水池，本發(fā)明方法經(jīng)過電解水噴淋可防腐殺菌，保證肉質(zhì)新鮮，牛肉沒有黑邊現(xiàn)象，去除黑血。
【專利說明】
一種牛肉緩化解凍方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種牛肉緩化解凍方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，我國牛肉消費市場的大部分產(chǎn)品為中低端產(chǎn)品，產(chǎn)品嫩度低，一致性差，不能滿足消費者對高品質(zhì)牛肉的要求。牛肉需要冷凍儲藏才能保證新鮮度，但是經(jīng)過儲藏中的牛肉需要經(jīng)過解凍才能保證使用，但是這個過程中會有細(xì)菌產(chǎn)生，影響人們的使用安全，肉質(zhì)會出現(xiàn)黑邊，不再新鮮，所以需要對現(xiàn)有的牛肉解凍的方法進(jìn)行改進(jìn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述問題，本發(fā)明提出了一種牛肉緩化解凍方法。
[0004]—種牛肉緩化解凍方法，原始肉溫度在零下16攝氏度，經(jīng)過電動滑輪架進(jìn)入中轉(zhuǎn)保鮮庫;所述的保鮮庫中設(shè)有電解水噴霧頭，電解水主要是酸性水，電解水溫度保持常溫，溫度保持在11攝氏度，保鮮庫中對牛肉進(jìn)行4個小時噴淋，最終使牛肉溫度控制在零下3攝氏度-零下5攝氏度;原始肉經(jīng)噴淋后，再通過電動滑輪架離開保鮮庫，進(jìn)行室內(nèi)大廳，室內(nèi)溫度保持在6攝氏度-14攝氏度，再對原始肉進(jìn)行保鮮膜包裹，再經(jīng)過電動滑輪架傳送到水循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行浸泡，其中水的溫度保持在4攝氏度-6攝氏度，利用水循環(huán)浸泡24小時-36小時進(jìn)行緩化。水循環(huán)系統(tǒng)水池下部放有火山石，水池下部設(shè)有過濾網(wǎng)，循環(huán)水經(jīng)此過濾雜質(zhì)，再通過電動抽水機抽入水池。
[0005]進(jìn)一步地，所述的保鮮庫的溫度保持在零下2攝氏度-零攝氏度。
[0006]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
(I)牛肉經(jīng)過電解水噴淋可防腐殺菌。
[0007](2)保鮮膜把牛肉包裹住，不接觸水，再進(jìn)行緩化，保證肉質(zhì)新鮮，牛肉沒有黑邊現(xiàn)象。
[0008](3 )牛肉不接觸水，牛肉不會出水，保證肉質(zhì)新鮮。
[0009]本發(fā)明對推廣電刺激應(yīng)用，提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率，為消費者提供優(yōu)質(zhì)牛肉的同時增加企業(yè)效益具有重要意義。
【具體實施方式】
[0010]本發(fā)明一種牛肉緩化解凍方法，原始肉溫度在零下16攝氏度，經(jīng)過電動滑輪架進(jìn)入中轉(zhuǎn)保鮮庫;所述的保鮮庫中設(shè)有電解水噴霧頭，電解水主要是酸性水，電解水溫度保持常溫，溫度保持在11攝氏度，保鮮庫中對牛肉進(jìn)行4個小時噴淋，最終使牛肉溫度控制在零下3攝氏度-零下5攝氏度;原始肉經(jīng)噴淋后，再通過電動滑輪架離開保鮮庫，進(jìn)行室內(nèi)大廳，室內(nèi)溫度保持在6攝氏度-14攝氏度，再對原始肉進(jìn)行保鮮膜包裹，再經(jīng)過電動滑輪架傳送到水循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行浸泡，其中水的溫度保持在4攝氏度-6攝氏度，利用水循環(huán)浸泡24小時-36小時進(jìn)行緩化。水循環(huán)系統(tǒng)水池下部放有火山石，水池下部設(shè)有過濾網(wǎng)，循環(huán)水經(jīng)此過濾雜質(zhì)，再通過電動抽水機抽入水池。
[0011]所述的保鮮庫的溫度保持在零下2攝氏度-零攝氏度。
[0012]上面所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定。在不脫離本發(fā)明設(shè)計構(gòu)思的前提下，本領(lǐng)域普通人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入到本發(fā)明的保護范圍，本發(fā)明請求保護的技術(shù)內(nèi)容，已經(jīng)全部記載在權(quán)利要求書中。
【主權(quán)項】
1.一種牛肉緩化解凍方法，其特征在于通過以下步驟實現(xiàn):原始肉溫度在零下16攝氏度，經(jīng)過電動滑輪架進(jìn)入中轉(zhuǎn)保鮮庫;所述的保鮮庫中設(shè)有電解水噴霧頭，電解水主要是酸性水，電解水溫度保持常溫，溫度保持在11攝氏度，保鮮庫中對牛肉進(jìn)行4個小時噴淋，最終使牛肉溫度控制在零下3攝氏度-零下5攝氏度;原始肉經(jīng)噴淋后，再通過電動滑輪架離開保鮮庫，進(jìn)行室內(nèi)大廳，室內(nèi)溫度保持在6攝氏度-14攝氏度，再對原始肉進(jìn)行保鮮膜包裹，再經(jīng)過電動滑輪架傳送到水循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行浸泡，其中水的溫度保持在4攝氏度-6攝氏度，利用水循環(huán)浸泡24小時-36小時進(jìn)行緩化。2.水循環(huán)系統(tǒng)水池下部放有火山石，水池下部設(shè)有過濾網(wǎng)，循環(huán)水經(jīng)此過濾雜質(zhì)，再通過電動抽水機抽入水池。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛肉緩化解凍方法，其特征在于:所述的保鮮庫的溫度保持在零下2攝氏度-零攝氏度。
【文檔編號】A23B4/07GK105875797SQ201610240505
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年4月19日
【發(fā)明人】鮑春雷, 蔣龍飛
【申請人】無錫市馥潤食品有限公司