一種灰樹花大麥袋泡茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種灰樹花大麥袋泡茶及其制備方法，其原料組成按重量份計為：灰樹花浸提物25?45份，灰樹花菌絲發(fā)酵物10?20份，大麥浸提物6?12份，大麥復(fù)合粉10?15份，蜂蜜2?3份。本發(fā)明將保健養(yǎng)生與大眾的品茶習(xí)慣良好結(jié)合，將灰樹花浸提物、灰樹花菌絲發(fā)酵物、大麥浸提物、山藥、陳皮、枸杞、山楂等經(jīng)科學(xué)配伍，綠色加工，充分發(fā)揮各原料保健養(yǎng)生功效，制備出具有降糖、降脂和降壓等多種保健功能的袋泡茶，其味道醇香，口感良好，制法簡單，使用方便，有利于大眾接受，前景廣闊。
【專利說明】
一種灰樹花大麥袋泡茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于袋泡茶制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種灰樹花大麥袋泡茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]灰樹花俗稱“舞菇”，是一種藥食兩用菇類，其味道佳、口感好，且具有很好的保健作用和很高的藥用價值。據(jù)文獻(xiàn)報導(dǎo)，灰樹花具有抑制高血壓和肥胖癥的功效;且灰樹花中砸和鉻含量較高，有保護(hù)肝臟、胰臟、預(yù)防肝硬化等作用。
[0003]大麥味甘、咸，性涼，具有益氣和胃、除虛煩等功效。大麥胚芽中含有大量維生素BI與消化酶，對幼兒、老人、維生素B缺乏者均有很好的功效，還能提神醒腦、消除腦部的疲勞。同時，大麥中大量的膳食纖維，可刺激腸胃的蠕動，達(dá)到通便的作用，并可降低血液中膽固醇的含量，預(yù)防動脈硬化、心臟病等疾病。大麥中富含鈣，對兒童的生長發(fā)育也十分有利。
[0004]袋泡茶是一種具有沖泡快速、清潔衛(wèi)生、用量標(biāo)準(zhǔn)、便于調(diào)味飲用及攜帶方便等優(yōu)點的產(chǎn)品，適應(yīng)于現(xiàn)代人們生活快節(jié)奏的要求。自20世紀(jì)70年代以來，袋泡茶快速發(fā)展。目前全世界袋泡茶年消費量已達(dá)40萬噸。因此，袋泡茶工業(yè)有著十分良好的發(fā)展前景。本發(fā)明將山藥、陳皮、枸杞和山楂等與灰樹花和大麥相結(jié)合，在進(jìn)一步強(qiáng)化其降糖、降壓、降脂等功能外，可大大提高灰樹花大麥袋泡茶的風(fēng)味和口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種灰樹花大麥袋泡茶及其制備方法，其將保健養(yǎng)生與大眾的品茶習(xí)慣良好結(jié)合，將灰樹花浸提物、灰樹花菌絲發(fā)酵物、大麥浸提物、山藥、陳皮、枸杞、山楂等經(jīng)科學(xué)配伍，綠色加工，充分發(fā)揮各原料的保健養(yǎng)生功效，制備出具有降糖、降脂和降壓等多種保健功能的袋泡茶，其味道醇香，口感良好，制法簡單，使用方便，有利于大眾接受，前景廣闊。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種灰樹花大麥袋泡茶，其原料組成按重量份計為:灰樹花浸提物25-45份，灰樹花菌絲發(fā)酵物10-20份，大麥浸提物6-12份，大麥復(fù)合粉10-15份，蜂蜜2_3份；
所述大麥復(fù)合粉是由大麥、山藥、陳皮、枸杞和山楂按重量比5:1:2:1.5:0.5配合制成。
[0007]所述灰樹花浸提物是將經(jīng)除去雜物和蒂頭、烘干并粉碎后的灰樹花按重量比1:25-1:40加入水后，于80-100 °C恒溫水浴浸提2_3小時，濾出浸提液;再向濾渣中加入其重量15-20倍的水，按上述條件進(jìn)行第二次浸提;將兩次浸提的濾液合并，濃縮后噴霧干燥制得。
[0008]所述灰樹花菌絲發(fā)酵物是按10-20mL/100mL的量將灰樹花菌絲于液體發(fā)酵培養(yǎng)基中發(fā)酵培養(yǎng)7-9天，發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵液連同菌絲體共同制成勻漿，濃縮、噴霧干燥后制得。
[0009]其中，所述液體發(fā)酵培養(yǎng)基中含馬鈴薯4wt%_5wt%、葡萄糖1.5wt%_2.0wt%、蛋白胨0.lwt%-0.2wt%、磷酸二氫鉀0.15wt%-0.25wt%、硫酸鎂0.06wt%-0.075wt%，并調(diào)pH值為6-7。[ΟΟ? O]發(fā)酵培養(yǎng)條件為:培養(yǎng)溫度25 0C，以每分鐘100-160轉(zhuǎn)的速度進(jìn)行攪拌，同時每分鐘每升培養(yǎng)基中通入350-450mL無菌空氣。
[0011 ]所述大麥復(fù)合粉是將大麥、山藥、陳皮、枸t己和山楂洗凈，并調(diào)整水分含量為lCFo-1l0/。， 然后將其置于 600W-1000W 的電爐上進(jìn)行焙炒 ，炒鍋溫度為 200-400°C， 焙炒時間 20-45分鐘；自然冷卻至室溫后將其粉碎至過20-30目篩，制得。
[0012]所述大麥浸提物是將大麥粉按重量比1:20-1:40加水混合攪拌20-30min，然后加入大麥粉重量1%_3%的酶酶解l_2h，升溫滅酶后離心、濃縮、干燥制得;所用酶為木聚糖酶、蛋白酶和淀粉酶中的一種或幾種。
[0013]所述灰樹花大麥袋泡茶的制備方法，是按配比將灰樹花浸提物、灰樹花菌絲發(fā)酵物、大麥浸提物、大麥復(fù)合粉與蜂蜜置于攪拌機(jī)中混合均勻，再用自動包裝機(jī)，按每袋3.0±
0.1克的量定量分裝入小過濾袋中(袋泡茶專用袋按每袋5克或8克)，封口，采用5 kGy的劑量進(jìn)行輻照滅菌，制得所述灰樹花大麥袋泡茶。
[0014]本發(fā)明的有益效果在于:
I)本發(fā)明按照中醫(yī)“君臣佐使”的配伍理論，以灰樹花和大麥為原料，配以山藥、山楂、陳皮、枸杞等，能充分發(fā)揮各種原料的保健功效，制備出具有降糖、降脂和降壓等多種保健功能的袋泡茶產(chǎn)品。
[0015]2)本發(fā)明所得灰樹花大麥袋泡茶味道醇香，口感良好，符合大眾口味。
[0016]3)本發(fā)明制備工藝簡單，易于操作，整個制備過程未添加食品添加劑，安全系數(shù)高，制得了一種綠色天然營養(yǎng)飲品，適合于各消費群體飲用。
【具體實施方式】
[0017]為了使本發(fā)明所述的內(nèi)容更加便于理解，下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明所述的技術(shù)方案做進(jìn)一步的說明，但是本發(fā)明不僅限于此。
[0018]實施例1
(I)灰樹花浸提物的制備:將經(jīng)除去雜物和蒂頭、烘干并粉碎后的灰樹花按重量比1:25加入水后，于80°C恒溫水浴浸提3小時，濾出浸提液;再向濾渣中加入其重量15倍的水，按上述條件進(jìn)行第二次浸提;將兩次浸提的濾液合并，濃縮、噴霧干燥后備用；
(2 )灰樹花菌絲發(fā)酵物的制備:按1mL/10mL的量將灰樹花菌絲于液體發(fā)酵培養(yǎng)基中，25°C發(fā)酵培養(yǎng)7天，發(fā)酵過程中以每分鐘100轉(zhuǎn)的速度進(jìn)行攪拌，同時每分鐘每升培養(yǎng)基中通入350mL無菌空氣;發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵液連同菌絲體共同制成勻漿，濃縮、噴霧干燥后備用;其中，所述液體發(fā)酵培養(yǎng)基中含馬鈴薯4wt%、葡萄糖1.5wt%、蛋白胨0.lwt%、磷酸二氫鉀
0.15wt%、硫酸鎂0.06wt%，并調(diào)pH值為6 ；
(3)大麥復(fù)合粉的制備:按重量比5:1:2:1.5:0.5分別稱取大麥、山藥、陳皮、枸t己和山楂，將大麥、山藥、陳皮、枸杞和山楂洗凈，以去除雜質(zhì)，并調(diào)整水分含量為10%，然后將其置于600W的電爐上進(jìn)行焙炒，炒鍋溫度為200°C，焙炒時間45分鐘；自然冷卻至室溫后將其粉碎至過20目篩，備用；
(4)大麥浸提物的制備:將大麥粉按重量比1:20加水混合攪拌20min，然后加入大麥粉重量1%的木聚糖酶酶解Ih，升溫滅酶后離心、濃縮、干燥，備用；
(5 )袋泡茶的制備:將灰樹花浸提物25重量份、灰樹花菌絲發(fā)酵物10重量份、大麥浸提物6重量份、大麥復(fù)合粉10重量與蜂蜜2重量份置于攪拌機(jī)中混合均勻，再用自動包裝機(jī)，按每袋3.0±0.1克的量定量分裝入小過濾袋中(袋泡茶專用袋按每袋5克或8克)，封口，采用5kGy的劑量進(jìn)行輻照滅菌，制得灰樹花大麥袋泡茶。
[0019]實施例2
(I)灰樹花浸提物的制備:將經(jīng)除去雜物和蒂頭、烘干并粉碎后的灰樹花按重量比1:30加入水后，于90 °C恒溫水浴浸提2小時，濾出浸提液;再向濾渣中加入其重量18倍的水，按上述條件進(jìn)行第二次浸提;將兩次浸提的濾液合并，濃縮、噴霧干燥后備用；
(2 )灰樹花菌絲發(fā)酵物的制備:按15mL/10mL的量將灰樹花菌絲于液體發(fā)酵培養(yǎng)基中，25°C發(fā)酵培養(yǎng)8天，發(fā)酵過程中以每分鐘120轉(zhuǎn)的速度進(jìn)行攪拌，同時每分鐘每升培養(yǎng)基中通入400mL無菌空氣;發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵液連同菌絲體共同制成勻漿，濃縮、噴霧干燥后備用;其中，所述液體發(fā)酵培養(yǎng)基中含馬鈴薯4.5wt%、葡萄糖1.8wt%、蛋白胨0.lwt%、磷酸二氫鉀0.20wt%、硫酸鎂0.07wt%，并調(diào)pH值為6 ；
(3)大麥復(fù)合粉的制備:按重量比5:1:2:1.5:0.5分別稱取大麥、山藥、陳皮、枸t己和山楂，將大麥、山藥、陳皮、枸杞和山楂洗凈，以去除雜質(zhì)，并調(diào)整水分含量為10.5%，然后將其置于800W的電爐上進(jìn)行焙炒，炒鍋溫度為300°C，焙炒時間30分鐘；自然冷卻至室溫后將其粉碎至過20目篩，備用；
(4)大麥浸提物的制備:將大麥粉按重量比1:30加水混合攪拌25min，然后加入大麥粉重量2%的蛋白酶酶解Ih，升溫滅酶后離心、濃縮、干燥，備用；
(5)袋泡茶的制備:將灰樹花浸提物30重量份、灰樹花菌絲發(fā)酵物14重量份、大麥浸提物9重量份、大麥復(fù)合粉12重量與蜂蜜2重量份置于攪拌機(jī)中混合均勻，再用自動包裝機(jī)，按每袋3.0±0.1克的量定量分裝入小過濾袋中(袋泡茶專用袋按每袋5克或8克)，封口，采用5kGy的劑量進(jìn)行輻照滅菌，制得灰樹花大麥袋泡茶。
[0020]實施例3
(1)灰樹花浸提物的制備:將經(jīng)除去雜物和蒂頭、烘干并粉碎后的灰樹花按重量比1:40加入水后，于100 °C恒溫水浴浸提2小時，濾出浸提液;再向濾渣中加入其重量20倍的水，按上述條件進(jìn)行第二次浸提;將兩次浸提的濾液合并，濃縮、噴霧干燥后備用；
(2)灰樹花菌絲發(fā)酵物的制備:按20mL/100mL的量將灰樹花菌絲于液體發(fā)酵培養(yǎng)基中，25°C發(fā)酵培養(yǎng)9天，發(fā)酵過程中以每分鐘160轉(zhuǎn)的速度進(jìn)行攪拌，同時每分鐘每升培養(yǎng)基中通入450mL無菌空氣;發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵液連同菌絲體共同制成勻漿，濃縮、噴霧干燥后備用;其中，所述液體發(fā)酵培養(yǎng)基中含馬鈴薯5wt%、葡萄糖2.0wt%、蛋白胨0.2wt%、磷酸二氫鉀
0.25wt%、硫酸鎂0.075wt%，并調(diào)pH值為7 ；
(3)大麥復(fù)合粉的制備:按重量比5:1:2:1.5:0.5分別稱取大麥、山藥、陳皮、枸t己和山楂，將大麥、山藥、陳皮、枸杞和山楂洗凈，以去除雜質(zhì)，并調(diào)整水分含量為11%，然后將其置于1000W的電爐上進(jìn)行焙炒，炒鍋溫度為400°C，焙炒時間20分鐘；自然冷卻至室溫后將其粉碎至過20-30目篩，備用；
(4)大麥浸提物的制備:將大麥粉按重量比1:40加水混合攪拌30min，然后加入大麥粉重量3%的淀粉酶解2h，升溫滅酶后離心、濃縮、干燥，備用；
(5 )袋泡茶的制備:將灰樹花浸提物45重量份、灰樹花菌絲發(fā)酵物20重量份、大麥浸提物12重量份、大麥復(fù)合粉15重量與蜂蜜3重量份置于攪拌機(jī)中混合均勻，再用自動包裝機(jī)，按每袋3.0±0.1克的量定量分裝入小過濾袋中(袋泡茶專用袋按每袋5克或8克)，封口，采用5 kGy的劑量進(jìn)行輻照滅菌，制得灰樹花大麥袋泡茶。
[0021]本發(fā)明將保健養(yǎng)生與大眾的品茶習(xí)慣良好結(jié)合，將灰樹花浸提物、灰樹花菌絲發(fā)酵物、大麥浸提物、山藥、陳皮、枸杞、山楂等經(jīng)科學(xué)配伍，綠色加工，充分發(fā)揮各原料的保健養(yǎng)生功效，制備出具有降糖、降脂和降壓等多種保健功能的袋泡茶，其味道醇香，口感良好，制法簡單，使用方便，有利于大眾接受，前景廣闊。
[0022]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項】
1.一種灰樹花大麥袋泡茶，其特征在于:其原料組成按重量份計為:灰樹花浸提物25-.45份，灰樹花菌絲發(fā)酵物10-20份，大麥浸提物6-12份，大麥復(fù)合粉10_15份，蜂蜜2_3份； 所述大麥復(fù)合粉是由大麥、山藥、陳皮、枸杞和山楂按重量比5:1:2:1.5:0.5配合制成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述灰樹花大麥袋泡茶，其特征在于:所述灰樹花浸提物是將經(jīng)除去雜物和蒂頭、烘干并粉碎后的灰樹花按重量比I: 25-1:40加入水后，于80-100°C恒溫水浴浸提2-3小時，濾出浸提液;再向濾渣中加入其重量15-20倍的水，按上述條件進(jìn)行第二次浸提;將兩次浸提的濾液合并，濃縮后噴霧干燥制得。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述灰樹花大麥袋泡茶，其特征在于:所述灰樹花菌絲發(fā)酵物是將灰樹花菌絲按10-20mL/100mL的量于液體發(fā)酵培養(yǎng)基中發(fā)酵培養(yǎng)7-9天，發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵液連同菌絲體共同制成勻漿，濃縮、噴霧干燥后制得。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述灰樹花大麥袋泡茶，其特征在于:所述液體發(fā)酵培養(yǎng)基中含馬鈴薯4wt%_5wt%、葡萄糖1.5wt%-2.0wt%、蛋白胨0.lwt%-0.2wt%、磷酸二氫鉀0.15wt%-.0.25wt%、硫酸鎂 0.06wt%-0.075wt%，并調(diào) pH 值為 6-7。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述灰樹花大麥袋泡茶，其特征在于:發(fā)酵培養(yǎng)條件為:培養(yǎng)溫度25°C，以每分鐘100-160轉(zhuǎn)的速度進(jìn)行攪拌，同時每分鐘每升培養(yǎng)基中通入350-450mL無菌空氣。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述灰樹花大麥袋泡茶，其特征在于:所述大麥復(fù)合粉是將大麥、山藥、陳皮、枸杞和山楂洗凈，并調(diào)整水分含量為10%-11%，然后將其置于600W-1000W的電爐上進(jìn)行焙炒，炒鍋溫度為200-400 °C，焙炒時間20-45分鐘；自然冷卻至室溫后將其粉碎至過.20-30目篩，制得。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述灰樹花大麥袋泡茶，其特征在于:所述大麥浸提物是將大麥粉按重量比1:20-1:40加水混合攪拌20-301^11，然后加入大麥粉重量1%-3%的酶酶解1-211，升溫滅酶后離心、濃縮、干燥制得； 所用酶為木聚糖酶、蛋白酶和淀粉酶中的一種或幾種。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述灰樹花大麥袋泡茶，其特征在于:其制備方法是按配比將灰樹花浸提物、灰樹花菌絲發(fā)酵物、大麥浸提物、大麥復(fù)合粉與蜂蜜置于攪拌機(jī)中混合均勻，再按每袋3.0±0.1克的量進(jìn)行包裝、封口，采用5 kGy的劑量進(jìn)行輻照滅菌，制得。
【文檔編號】A23F3/34GK105876032SQ201610447041
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年6月21日
【發(fā)明人】劉斌, 陳藝煊, 吳林秀, 肖正, 羅虹建, 劉曉艷, 趙超
【申請人】福建農(nóng)林大學(xué)