一種延長(zhǎng)雞蛋保鮮時(shí)間的處理方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種延長(zhǎng)雞蛋保鮮時(shí)間的處理方法，包括以下步驟：(1)準(zhǔn)備清水，向其中加入食鹽，配置濃度為35?40％的食鹽水，不斷攪拌；(2)將上述配置好的食鹽水加熱至30℃，將雞蛋放入食鹽水中浸泡25min；(3)將浸泡好的雞蛋撈出晾干，在雞蛋外殼周?chē)帽ｕr劑進(jìn)行涂覆處理；(4)待雞蛋外殼周?chē)谋ｕr劑干燥后，將處理過(guò)的雞蛋放入儲(chǔ)藏箱中存放。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明是先通過(guò)食鹽水殺滅雞蛋外在的細(xì)菌的活力，再根據(jù)苯甲酸鈉防腐，糊精在沸水中形成粘劑的特性，在雞蛋的外殼上覆一層膜，有效延長(zhǎng)雞蛋的保鮮期，制作成本低，操作過(guò)程簡(jiǎn)單易行。
【專利說(shuō)明】
一種延長(zhǎng)雞蛋保鮮時(shí)間的處理方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種延長(zhǎng)雞蛋保鮮時(shí)間的處理方法。
【背景技術(shù)】
[0002]雞蛋是我國(guó)居民的常見(jiàn)食品，是人體蛋白質(zhì)攝入的重要來(lái)源。隨著生活水平的提高，人們對(duì)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)及口感提出了更高的要求，而普通雞蛋由于保鮮處理不夠，在食用時(shí)會(huì)有腥味，影響了口感，降低了雞蛋的品質(zhì)。在我國(guó)鮮蛋市場(chǎng)保鮮蛋的發(fā)展是很緩慢的，市售鮮蛋未經(jīng)過(guò)保鮮處理，貨架期較短，一些雞蛋在購(gòu)買(mǎi)后雖未出現(xiàn)散黃、變質(zhì)現(xiàn)象，雞蛋的鮮度指標(biāo)、衛(wèi)生狀況、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，不僅失去了食用價(jià)值，也失去了作為輔料在相關(guān)食品加工業(yè)中應(yīng)用的意義。因此，雞蛋保鮮問(wèn)題不僅關(guān)系到蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定、健康、可持續(xù)發(fā)展，也關(guān)系到蛋品加工業(yè)及相關(guān)食品加工業(yè)的發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003 ]本發(fā)明旨在提供了一種延長(zhǎng)雞蛋保鮮時(shí)間的處理方法。
[0004]本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種延長(zhǎng)雞蛋保鮮時(shí)間的處理方法，包括以下步驟:
[0006](I)準(zhǔn)備清水，向其中加入食鹽，配置濃度為35-40 %的食鹽水，不斷攪拌；
[0007](2)將上述配置好的食鹽水加熱至30°C，將雞蛋放入食鹽水中浸泡25min;
[0008](3)將浸泡好的雞蛋撈出晾干，在雞蛋外殼周?chē)帽ｕr劑進(jìn)行涂覆處理；
[0009](4)待雞蛋外殼周?chē)谋ｕr劑干燥后，將處理過(guò)的雞蛋放入儲(chǔ)藏箱中存放。
[0010]所述保鮮劑為生石灰、苯甲酸鈉、糊精、殼聚糖和水的混合物，且生石灰、苯甲酸鈉、糊精、殼聚糖和水按比例2:5:5:8:15混合而成。
[0011 ]所選雞蛋為質(zhì)量?jī)?yōu)良、蛋殼無(wú)破損的新產(chǎn)雞蛋。
[0012]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明是先通過(guò)食鹽水殺滅雞蛋外在的細(xì)菌的活力，再根據(jù)苯甲酸鈉防腐，糊精在沸水中形成粘劑的特性，在雞蛋的外殼上覆一層膜，有效延長(zhǎng)雞蛋的保鮮期，制作成本低，操作過(guò)程簡(jiǎn)單易行。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0014]—種延長(zhǎng)雞蛋保鮮時(shí)間的處理方法，包括以下步驟:
[0015](I)準(zhǔn)備清水，向其中加入食鹽，配置濃度為35-40 %的食鹽水，不斷攪拌；
[0016](2)將上述配置好的食鹽水加熱至30°C，將雞蛋放入食鹽水中浸泡25min;
[0017](3)將浸泡好的雞蛋撈出晾干，在雞蛋外殼周?chē)帽ｕr劑進(jìn)行涂覆處理；
[0018](4)待雞蛋外殼周?chē)谋ｕr劑干燥后，將處理過(guò)的雞蛋放入儲(chǔ)藏箱中存放。
[0019]所述保鮮劑為生石灰、苯甲酸鈉、糊精、殼聚糖和水的混合物，且生石灰、苯甲酸鈉、糊精、殼聚糖和水按比例2:5:5:8:15混合而成。
[0020]所選雞蛋為質(zhì)量?jī)?yōu)良、蛋殼無(wú)破損的新產(chǎn)雞蛋。
[0021]對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于所述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是所述說(shuō)明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書(shū)按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書(shū)的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書(shū)作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種延長(zhǎng)雞蛋保鮮時(shí)間的處理方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)準(zhǔn)備清水，向其中加入食鹽，配置濃度為35-40%的食鹽水，不斷攪拌； (2)將上述配置好的食鹽水加熱至30°C，將雞蛋放入食鹽水中浸泡25min; (3)將浸泡好的雞蛋撈出晾干，在雞蛋外殼周?chē)帽ｕr劑進(jìn)行涂覆處理； (4)待雞蛋外殼周?chē)谋ｕr劑干燥后，將處理過(guò)的雞蛋放入儲(chǔ)藏箱中存放。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種延長(zhǎng)雞蛋保鮮時(shí)間的處理方法，其特征在于，所述保鮮劑為生石灰、苯甲酸鈉、糊精、殼聚糖和水的混合物，且生石灰、苯甲酸鈉、糊精、殼聚糖和水按比例2:5:5:8:15混合而成。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種延長(zhǎng)雞蛋保鮮時(shí)間的處理方法，其特征在于，所選雞蛋為質(zhì)量?jī)?yōu)良、蛋殼無(wú)破損的新產(chǎn)雞蛋。
【文檔編號(hào)】A23B5/06GK105901110SQ201610248226
【公開(kāi)日】2016年8月31日
【申請(qǐng)日】2016年4月20日
【發(fā)明人】徐杰馳, 陳曉林
【申請(qǐng)人】潛山縣天勝農(nóng)業(yè)生態(tài)科技發(fā)展有限公司