增甜的消費(fèi)品以及形成所述增甜的消費(fèi)品的方法【專利摘要】公開了增甜的消費(fèi)品以及形成所述增甜的消費(fèi)品的方法，所述增甜的消費(fèi)品包含某些甜味劑以及濃度接近其甜度檢測閾值的式(1)的化合物，其中R1選自O(shè)H和OCH3，和R2選自H和OH，R1和R2包含至少一個(gè)OH基，并且如果R1為OH則R2為H(三葉苷)，和如果R1為OCH3則R2為OH(HDG)。該甜味劑包括蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖漿、玉米糖漿、木糖、阿糖、鼠李糖、赤蘚糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、肌醇、雙氧噁噻嗪鉀、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、糖精或其組合?！緦＠f明】増?zhí)鸬南M(fèi)品以及形成所述増?zhí)鸬南M(fèi)品的方法[00011本申請是申請日為2008年06月06日、申請?zhí)枮?00880019379.3、發(fā)明名稱為"消費(fèi)品"的中國專利申請的分案申請。
技術(shù)領(lǐng)域：
[0002]公開了增甜的消費(fèi)品以及形成所述增甜的消費(fèi)品的方法，該消費(fèi)品包含某些甜味劑以及濃度接近其甜度檢測閾值的式（1)的化合物(包括三葉苷（trilobatin)和HDG)以增強(qiáng)甜度。【
背景技術(shù)：
】[0003]三葉苷是一種在中國甜茶植物多穗柯(Lithocarpuspolystachyus)中存在的二氫查耳酮型甜味劑，許多世紀(jì)以來在中國的南部已采用所述多穗柯的葉子作為甜茶。它也存在于蘋果種(applespecies)三裂葉海棠(Malustrilobata)中，并由此來源而得名三葉苷。在1942年首次以p-根皮苷之名化學(xué)合成了三葉苷。在1963年US3,087,821以櫻桃苷二氫查耳酮之名描述了其作為甜味劑的用途。[0004]三葉苷以大大超過其甜度檢測水平的濃度用作甜味劑。[0005]橙皮素二氫查耳酮4"-β-D-葡糖苷(HDG)是一種可以從橙皮苷合成的已知的甜味劑，其存在于通常被稱為甜橙的CitrussinensisL.(蕓香科)和通常被稱為橘子或桔子的C.reticulata的皮/果實(shí)中?？梢酝ㄟ^如下進(jìn)行HDG的合成:在稀釋堿中還原橙皮苷產(chǎn)生橙皮苷二氫查耳酮，接著通過酸或通過溶解酶或固定化酶部分水解，從而形成HDG，例如在US3,429,873中描述的。[0006]同樣，HDG以大大超過其甜度檢測水平的濃度被使用。[0007]【申請人】意外地發(fā)現(xiàn)式（1)的化合物(三葉苷和HDG)為甜度增強(qiáng)劑并且可以以接近其甜度檢測閾值的低濃度與某些甜味劑結(jié)合使用，所述甜味劑包括糖一蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖漿(含有果糖和葡萄糖）、木糖、阿糖和鼠李糖，糖醇一赤蘚糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇和肌醇，以及人工甜味劑一AceK、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖和糖精，從而增強(qiáng)所述甜味劑的甜度。[0008]概述[0009]本發(fā)明提供：[0010](1)增甜的消費(fèi)品，包含[0011]a)至少0.0001%(w/w)的至少一種甜味劑，包括天然甜味劑和人工甜味劑，[0012]其中所述甜味劑包括蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖漿、玉米糖漿、木糖、阿糖、鼠李糖、赤蘚糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、肌醇、雙氧噁噻嗪鉀、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、糖精及其組合，[0013]其中所述至少一種甜味劑或甜味劑組合以超過與至少2%蔗糖等甜的甜度檢測閾值濃度的濃度存在，和[0014]b)式（1)的化合物，[0015][0016]其中R1選自0H和0CH3，和妒選自Η和OH，R1和妒包含至少一個(gè)0H基，并且如果R1為OH貝IJR2為H(三葉苷），和如果R1為0CH3則R2為OH(HDG)，[0017]其中式(1)的化合物以接近其甜度檢測閾值的濃度存在，和[0018]其中三葉苷在消費(fèi)品中的濃度為3-200ppm，在乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品（dairy-derivedproduct)和乳品-替代產(chǎn)品（dairy-alternativeproduct)消費(fèi)品中的濃度為10ppm-750ppmJPI[0019]其中HDG在消費(fèi)品中的濃度為0.3-20ppm，和在乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品和乳品-替代產(chǎn)品消費(fèi)品中的濃度為lppm-75ppm。[0020]三葉苷或HDG的使用濃度接近其各自的甜度閾值，如此處所描述的，所述甜度閾值可在不同的消費(fèi)品中變化。[0021]或者，三葉苷在消費(fèi)品中的存在濃度可以為3-150或3-lOOpprn，或者當(dāng)用于乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品和乳品-替代產(chǎn)品消費(fèi)品中時(shí)，為1〇ppm-750ppm、1Oppm-700ppm、1Oppm-650ppm、1Oppm-600ppm、1Oppm-550ppm或10-500ppm〇[0022]或者，在pH低于6.5的消費(fèi)品中，三葉苷濃度可以為6-300ppm;在pH低于5或低于4的消費(fèi)品中，三葉苷濃度可以為6-400ppm。[0023]或者，HDG在消費(fèi)品中的存在濃度為0·3-15或0·3-1Oppm，或者當(dāng)用于乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品和乳品-替代產(chǎn)品消費(fèi)品中時(shí)，為lppm-75ppm、lppm-70ppm、lppm-65ppm、lppm-60ppm、lppm-55ppm或1-50ppm〇[0024]或者，在pH低于6.5的消費(fèi)品中，HDG濃度可以為0.6-30ppm;在pH低于5或低于4的消費(fèi)品中，HDG濃度可以為0.6-40ppm。[0025](2)項(xiàng)目1的增甜的消費(fèi)品，其中式(1)的化合物為三葉苷。[0026](3)項(xiàng)目1的增甜的消費(fèi)品，其中式（1)的化合物為橙皮素二氫查耳酮4"-β-D-葡糖苷(HDG)〇[0027](4)如此處描述的包括在項(xiàng)目（1)一（3)內(nèi)的增甜的消費(fèi)品，其為水基消費(fèi)品，包括但不限于飲料、水、含水飲料、強(qiáng)化/微甜的水飲料、礦泉水、充碳酸氣的飲料、非充碳酸氣的飲料、充碳酸氣的水、蒸餾水、軟飲料、非酒精飲料、酒精飲料、啤酒、葡萄酒、蒸餾酒(liquor)、果汁飲料、汁液（juice)、果汁、蔬菜汁、發(fā)酵液飲料(brothdrink)、咖啡、茶、紅茶、綠茶、烏龍茶、涼茶(herbaltea)、可可(水基的）、茶基飲料、咖啡基飲料、可可基飲料、糖漿、冷凍水果、冷凍水果汁、水基冰、果冰、果汁冰水、調(diào)味品、色拉調(diào)料、醬油、湯、以及飲料植物材料(整體或磨碎的）、或用于復(fù)水的速溶粉末(咖啡豆、磨碎的咖啡、速溶咖啡、可可豆、可可粉、速溶可可、茶樹葉、速溶茶粉）。[0028](5)如此處描述的包括在項(xiàng)目（1)一（3)內(nèi)的增甜的消費(fèi)品，其為固體干燥消費(fèi)品，包括但不限于谷物制品、焙烤食品、餅干、面包、早餐谷類食物、壓塊干糧(cerealbar)、能量棒/營養(yǎng)棒、格蘭諾拉麥片(granola)、蛋糕、曲奇餅、脆餅、油炸圈餅、松餅、面粉糕餅、糖果、口香糖、巧克力、軟糖、硬糖、棉花糖、壓制片、休閑食品、植物材料(整體或磨碎的）和用于復(fù)水的速溶粉末。[0029](6)如此處描述的包括在項(xiàng)目（1)一（3)內(nèi)的增甜的消費(fèi)品，其為如此處描述的乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品或乳品-替代產(chǎn)品，包括但不限于奶、流質(zhì)奶、發(fā)酵奶制品、發(fā)酵以及非發(fā)酵的乳基飲料、用乳酸菌發(fā)酵的發(fā)酵奶制品、酸乳酪、酸乳酪基飲料、水果羹（smoothy)、拉西（lassi)、奶昔、酸化奶、酸化奶飲料、酪乳、開菲爾(kefir)、奶基飲料、奶/汁液共混物、發(fā)酵奶飲料、冰淇淋、甜品、酸奶油、澆汁、色拉調(diào)料、松軟干酪、冷凍酸乳酪、豆奶、米奶(ricemilk)、豆類飲料和米奶飲料。[0030](7)如此處描述的包括在項(xiàng)目（1)一（6)任一項(xiàng)內(nèi)的增甜的消費(fèi)品，包含至少一種另外的甜度增強(qiáng)劑，該甜度增強(qiáng)劑選自柚苷二氫查耳酮、羅漢果苷V(m〇gr〇SideV)、羅漢果提取物、甜茶苷、懸鉤子提取物、甜菊苷、萊鮑迪苷A和NHDC或其組合，其中每種另外的甜度增強(qiáng)劑以接近其甜度檢測閾值的濃度存在，這對于柚苷二氫查耳酮為2-60ppm，對于甜茶苷為1·4ppm-56ppm，對于懸鉤子提取物為2ppm-80ppm，對于羅漢果苷V為0.4ppm-12·5ppm，對于羅漢果提取物為2-60ppm，對于甜菊糖苷為2-60ppm，對于萊鮑迪苷A為1一30ppm，以及對于NHDC為1一5ppm。[0031](8)如此處描述的包括在項(xiàng)目（7)內(nèi)的增甜的消費(fèi)品，包含2-60ppm的柚苷二氫查耳酮。[0032](9)如此處描述的包括在項(xiàng)目（7)內(nèi)的增甜的消費(fèi)品，包含1.4ppm-56ppm甜茶苷或2ppm-80ppm懸鉤子提取物。[0033](10)如此處描述的包括在項(xiàng)目（7)內(nèi)的增甜的消費(fèi)品，包含0.4ppm-12.5ppm羅漢果苷V或2ppm-60ppm羅漢果提取物。[0034](11)如此處描述的包括在項(xiàng)目（7)內(nèi)的增甜的消費(fèi)品，包含1一30ppm的萊鮑迪苷A〇[0035](12)如此處描述的包括在項(xiàng)目（7)內(nèi)的增甜的消費(fèi)品，包含2-60ppm的甜菊苷。[0036](13)如此處描述的包括在項(xiàng)目（7)內(nèi)的增甜的消費(fèi)品，包含1一5ppm的新橙皮苷二氫查耳酮。[0037](14)如此處描述的包括在項(xiàng)目（7)內(nèi)的增甜的消費(fèi)品，包含選自如下的另外的甜度增強(qiáng)劑中的兩種:柚苷二氫查耳酮、羅漢果苷V、羅漢果提取物、甜茶苷、懸鉤子提取物、甜菊苷、萊鮑迪苷A和新橙皮苷二氫查耳酮。[0038](15)如此處描述的包括在項(xiàng)目（14)內(nèi)的增甜的消費(fèi)品，其中另外的甜度增強(qiáng)劑中的一種選自：羅漢果苷V、羅漢果提取物、甜茶苷、懸鉤子提取物、甜菊苷、萊鮑迪苷A，并且另外的甜度增強(qiáng)劑中的另一種選自新橙皮苷二氫查耳酮和柚苷二氫查耳酮。[0039](16)如此處描述的增甜的消費(fèi)品，其為飲料。[0040](17)如此處描述的包括在項(xiàng)目（16)內(nèi)的飲料，其另外包含濃度為1一2ppm的新橙皮苷二氫查耳酮。[0041](18)使消費(fèi)品增甜的方法，其中將下列組分混合到消費(fèi)品中：[0042]a)至少0.0001%的至少一種甜味劑，包括天然甜味劑和人工甜味劑，[0043]其中所述甜味劑包括蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖漿、玉米糖漿、木糖、阿糖、鼠李糖、赤蘚糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、肌醇、雙氧噁噻嗪鉀、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、糖精或其組合，[0044]其中所述至少一種甜味劑或甜味劑組合以超過與至少2%蔗糖等甜的甜度檢測閾值濃度的濃度存在，和[0045]b)式(I)的化合物[0046][0047]其中R1選自0H和0CH3，和R2選自Η和OH，R1和R2包含至少一個(gè)0H基，并且如果R1為0H貝IJR2為Η(三葉苷），和如果R1為0CH3則R2為OH(HDG)，[0048]其中式(1)的化合物以接近其甜度檢測閾值的濃度存在，和[0049]其中對于三葉苷，在消費(fèi)品中的所述濃度為3-200ppm，并且在乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品和乳品-替代產(chǎn)品消費(fèi)品中為1Oppm-750ppm，和[0050]其中對于HDG，在消費(fèi)品中的所述濃度為0.3-20ppm，并且在乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品和乳品-替代產(chǎn)品消費(fèi)品中為1ppm-75ppm。[0051]或者，三葉苷在消費(fèi)品中的存在濃度可以為3-150或3-lOOppm，或者當(dāng)用于乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品或乳品-替代產(chǎn)品消費(fèi)品時(shí)，為lOppm-750ppm、10ppm-700ppm、10ppm-650ppm、10ppm-600ppm、10ppm-550ppm或10-500ppm〇[0052]或者，在pH低于6.5的消費(fèi)品中，三葉苷的存在濃度可以為6-300ppm;在pH低于5或低于4的消費(fèi)品中，三葉苷的存在濃度可以為6-400ppm。[0053]或者，HDG在消費(fèi)品中的存在濃度可以為0.3-15或0.3-10ppm，或者當(dāng)用于乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品或乳品-替代產(chǎn)品消費(fèi)品時(shí)，為1ppm-75ppm、1ppm-70ppm、1ppm-65ppm、lppm-60ppm、lppm-55ppm或1-50ppm〇[0054]或者，在pH低于6.5的消費(fèi)品中，HDG的存在濃度可以為0.6-30ppm;在pH低于5或低于4的消費(fèi)品中，HDG的存在濃度可以為0.6-40ppm。[0055](19)如此處描述的包括在項(xiàng)目（18)內(nèi)的方法，還包括混合至少一種選自如下的增強(qiáng)劑:柚苷二氫查耳酮、羅漢果苷V、羅漢果提取物、甜茶苷、懸鉤子提取物、甜菊苷、萊鮑迪苷A和NHDC，[0056]其中每種增強(qiáng)劑以接近其甜度檢測閾值的濃度存在，這對于柚苷二氫查耳酮為2-60ppm，對于甜茶苷為1.4ppm-56ppm，對于懸鉤子提取物為2ppm-80ppm，對于羅漢果苷V為0.4ppm-12.5ppm，對于羅漢果提取物為2-60ppm，對于甜菊苷為2-60ppm，對于萊鮑迪苷A為1-30ppm和對于NHDC為1一5ppm。[0057]如此處描述的包括在項(xiàng)目（1)一（19)任一項(xiàng)內(nèi)的消費(fèi)品和方法，可以含有任何來源的式(1)的化合物，它可以是化學(xué)合成的或從包括植物來源在內(nèi)的任何來源提取的。[0058]對于三葉苷，所述植物來源包括但不限于多穗柯（中國甜茶）的部分或葉子以及蘋果種的部分或葉子，所述蘋果種包括三裂葉海棠。[0059]HDG可以是合成的或衍生自其前體橙皮苷的反應(yīng)，所述橙皮苷可以是合成的或從包括植物來源在內(nèi)的任何來源提取的。所述植物來源包括通常被稱為甜橙的CitrussinensisL.(蕓香科)和通常被稱為橘子或桔子的C.reticulata的皮和果實(shí)。[0060]詳細(xì)說明[0061]三葉苷或l-[4-(f3-D-吡喃葡萄糖氧基)-2,6-二羥基苯基]-3-(4-羥苯基)-1-丙酮又名口-根皮苷(？111〇1^2；[11)、根皮素(？1110代1:;[11)4'-葡糖苷、根皮素(？1110代1:;[116)-4'葡糖苷、櫻桃苷二氫查耳酮或P-根皮苷(Phloridzin)。其化學(xué)結(jié)構(gòu)如下。[0062][0063]HDG或橙皮素二氫查耳酮4"-?Η)_葡糖苷又名l-[4-(-D-吡喃葡萄糖氧基)-2,6_二羥基苯基]-3-(3-羥基-4-甲氧基苯基)-1-丙酮。HDG的化學(xué)結(jié)構(gòu)如下。[0064][0065]三葉苷、HDG和任選的增強(qiáng)劑的甜度檢測閾值由【申請人】測定。[0066]甜度檢測閾值在不同個(gè)體中略有不同。例如，一些個(gè)體能夠在0.4%的極低濃度下檢測到蔗糖甜度，其他的則要求至少0.7%，或至少1%乃至更多。所有的實(shí)例由對甜味敏感的能夠檢測出至少0.5%蔗糖或更少的評審員進(jìn)行。因此，由一般消費(fèi)者可檢測的濃度將更尚。[0067]接近甜度增強(qiáng)劑的甜度檢測閾值的濃度在此定義為由對甜味敏感的評審員檢測的、對蔗糖的等強(qiáng)度為至多1%蔗糖或更低，例如至多〇.8%、至多0.75%、至多0.7%或至多0.5%蔗糖的濃度。[0068]接近其甜度檢測閾值的三葉苷在消費(fèi)品中的有用濃度的實(shí)例為3-200ppm，或3-150ppm，或3-1OOppm。[0069]沒有限制的另外實(shí)例為三葉苷在乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品或乳品-替代產(chǎn)品消費(fèi)品中的濃度為lOppm-750ppm，或在pH低于6.5的消費(fèi)品中的濃度為6-300ppm，或在pH低于5或低于4的消費(fèi)品中的濃度為6-400ppm。[0070]接近其甜度檢測閾值的HDG在消費(fèi)品中的有用濃度的實(shí)例是為0.3-20ppm，或0.3-15ppm，或0.3-10ppm〇[0071]沒有限制的另外實(shí)例為HDG在乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品或乳品-替代產(chǎn)品消費(fèi)品中的濃度為lppm-75ppm，或在pH低于6.5的消費(fèi)品中的濃度為0.6-3(^口111，或在口!1低于5或低于4的消費(fèi)品中的濃度為0.6-40ppm。[0072]式（1)的化合物(三葉苷、HDG或其混合物）可用于各種消費(fèi)品中，所述消費(fèi)品包括但不限于水基消費(fèi)品、固體干燥消費(fèi)品和乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品和乳品-替代產(chǎn)品。[0073]水基消費(fèi)品包括但不限于飲料、水、含水飲料、強(qiáng)化/微甜的水飲料、礦泉水、充碳酸氣的飲料、非充碳酸氣的飲料、充碳酸氣的水、蒸餾水、軟飲料、非酒精飲料、酒精飲料、啤酒、葡萄酒、蒸餾酒、果汁飲料、汁液、果汁、蔬菜汁、發(fā)酵液飲料、咖啡、茶、紅茶、綠茶、烏龍茶、涼茶、可可(水基的）、茶基飲料、咖啡基飲料、可可基飲料、糖漿、冷凍水果、冷凍水果汁、水基冰、果冰、果汁冰水、調(diào)味品、色拉調(diào)料、醬油、湯、以及飲料植物材料(整體或磨碎的）、或用于復(fù)水的速溶粉末（咖啡豆、磨碎的咖啡、速溶咖啡、可可豆、可可粉、速溶可可、茶樹葉、速溶茶粉）。[0074]固體干燥消費(fèi)品包括但不限于谷物制品、焙烤食品、餅干、面包、早餐谷類食物、壓塊干糧、能量棒/營養(yǎng)棒、格蘭諾拉麥片、蛋糕、曲奇餅、脆餅、油炸圈餅、松餅、面粉糕餅、糖果、口香糖、巧克力、軟糖、硬糖、棉花糖、壓制片、休閑食品、植物材料(整體或磨碎的）和用于復(fù)水的速溶粉末。[0075]在某些產(chǎn)品中甜度檢測閾值將更高，例如在乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品和乳品-替代產(chǎn)品中。乳品-衍生食品含有乳或乳蛋白質(zhì)。乳品-替代產(chǎn)品含有(替代衍生自哺乳動(dòng)物乳的乳蛋白質(zhì))植物來源(大豆、稻谷等)的蛋白質(zhì)。[0076]乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品和乳品-替代產(chǎn)品包括但不限于奶、流質(zhì)奶、發(fā)酵奶制品、發(fā)酵以及非發(fā)酵的乳基飲料、用乳酸菌發(fā)酵的發(fā)酵奶制品、酸乳酪、酸乳酪基飲料、水果羹、拉西、奶昔、酸化奶、酸化奶飲料、酪乳、開菲爾、奶基飲料、奶/汁液共混物、發(fā)酵奶飲料、冰淇淋、甜品、酸奶油、澆汁、色拉調(diào)料、松軟干酪、冷凍酸乳酪、豆奶、米奶、豆類飲料和米奶飲料。[0077]奶包括但不限于全脂奶、脫脂奶、煉乳、蒸發(fā)奶、減脂奶、低脂奶、無脂奶和乳固體(其可以為含脂或無脂的）。[0078]對于乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品和乳品-替代產(chǎn)品，接近三葉苷甜度檢測閾值的有用濃度將為約10-500ppm或更高，并且可以至多為550ppm、600ppm、650ppm、700ppm或750ppm;接近HDG甜度檢測閾值的有用濃度將為約1一50ppm或更高，并且可以至多為55ppm、60ppm、65ppm、70ppm或75ppm〇[0079]各種三葉苷濃度的等強(qiáng)度在水中測定，并且lOOppm三葉苷的與0.5%蔗糖等甜，200ppm的與1.0%鹿糖等甜。[0080]類似地，各種HDG濃度的等強(qiáng)度在水中測定，并且lOppmHDG與0.5%蔗糖等甜，15ppm的HDG與約0.75%蔗糖等甜和20ppm的與1.0%蔗糖等甜。[0081]式（1)的化合物(三葉苷、HDG或其混合物)可以與任選的增強(qiáng)劑以接近其甜度檢測閾值的低濃度混合，以改善甜度增強(qiáng)效果。下面將更加詳細(xì)地討論這些任選的增強(qiáng)劑和它們的一些同義名以及植物來源。[0082]-種或多種任選的增強(qiáng)劑包括但不限于柚苷二氫查耳酮、懸鉤子提取物、甜茶苷、羅漢果提取物、羅漢果苷V、萊鮑迪苷A、甜菊苷和新橙皮苷二氫查耳酮(NHDC)。[0083]這些任選的增強(qiáng)劑的有用濃度如下所示。[0084]2-60ppm的柚苷二氫查耳酮[0085]1.4一42的甜茶苷或2-60ppm的懸鉤子提取物。[0086]0.4-12.5ppm的羅漢果苷V或2ppm-60ppm的羅漢果提取物。[0087]1一30ppm的萊鮑迪苷A。[0088]2-lOOppm，例如，2-60ppm或2-lOOppm的甜菊昔。[0089]1-5ppm的NHDC。[0090]懸鉤子提取物的另外有用的濃度可以例如為2ppm-至多80ppm。甜茶苷的另外有用的濃度可以為2ppm-至多56ppm。[0091]測定的任選的增強(qiáng)劑對于蔗糖溶液的等強(qiáng)度如下所示。[0092]45ppm柚苷二氫查耳酮與0.5%蔗糖等甜。[0093]60ppm柚苷二氫查耳酮與1·25%蔗糖等甜。[0094]60ppm懸鉤子提取物與42ppm甜茶苷低于1%蔗糖的強(qiáng)度。[0095]60ppm羅漢果提取物與12.48ppm羅漢果苷V與0.75%蔗糖等甜。[0096]20ppm萊鮑迪苷A與0.75%蔗糖等甜。[0097]30??!11甜菊苷與0.5%蔗糖等甜。[0098]40??111甜菊苷與0.75%蔗糖等甜。[0099]2ppmNHDC與0.5%蔗糖等甜。[0100]柚苷二氫查耳酮(NarDHC)又名1-[4-[[2-0-(6_脫氧-α-L-吡喃甘露糖基)-?Η)_吡喃葡萄糖基]氧基]-2，6-二羥苯基]-3-(4-羥苯基)-1-丙酮。[0101]懸鉤子提取物為植物懸鉤子甜茶(Rubussuavissimus)的提取物并且含有甜茶苷?？梢詮脑撎崛∥锾峒兲鸩柢詹⒁蕴峒冃问绞褂没蛘呖梢允褂迷撎崛∥铩？梢允褂煤凶懔刻鸩柢盏钠渌参锾崛∥飦泶鎽毅^子甜茶提取物。[0102]羅漢果提取物又名羅漢果(swingle、LoHan或LoHanGuo)。羅漢果提取物含有羅漢果苷并且可以從植物SiraitiagrosvenoriieSiraitiagrosvenorii(同義詞Momordicagrosvenorii，Thladianthagrosvenorii)提取;還稱為羅漢果或長壽果;或者在簡體中文中稱為lu<5hangu6或luohankuo。該植物含有羅漢果苷，一組占鮮果果肉大約1%的三砲苷。通過提取，可以獲得含有80%羅漢果苷的粉末形式的提取物。羅漢果苷提取物含有羅漢果苷V(主要的活性物）、羅漢果苷Ila、羅漢果苷Ilb、羅漢果苷III、羅漢果苷IV、11-氧代羅漢果苷V和賽門苷I。[0103]可以使用含有足量羅漢果苷V的其他植物提取物來代替羅漢果提取物。[0104]萊鮑迪苷A為存在于甜葉菊提取物中的類砲苷。[0105]甜菊苷為類萜苷，又名甜葉菊(stevia)，并且存在于植物甜葉菊的提取物中。[0106]已知新橙皮苷二氫查耳酮(NHDC，E959)與蔗糖和/或甜菊苷協(xié)同作用，但在其甜度檢測閾值下的其有效性對于鹿糖是競爭的。例如，Kroeze等人，Chem.Senses2000，25，555-559公開了NHDC在其甜度檢測閾值下不增強(qiáng)蔗糖甜度。[0107]甜味劑包括但不限于糖一蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖漿(含有果糖和葡萄糖）、木糖、阿糖和鼠李糖，糖醇一赤蘚糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇和肌醇，和人工甜味劑一AceK、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖和糖精，以及這些甜味劑的組合。[0108]鹿糖，又名tablesugar或saccharose，其為葡萄糖和果糖的二糖。它的學(xué)名為α-D-吡喃葡萄糖基-(1-2)-?Η)-呋喃果糖。[0109]果糖和葡萄糖為單糖。[0110]高果糖玉米糖漿(HFCS)由葡萄糖和果糖的混合物組成。如同普通的玉米糖漿，高果糖品種使用酶通過玉米淀粉制造。玉米糖漿(葡萄糖）的果糖含量通過酶的處理而增加。通常的工業(yè)級高果糖玉米糖漿包括42%、55%或90%的果糖含量。55%等級大部分通常用于軟飲料中。[0111]赤蘚糖醇(學(xué)名1，2，3，4-丁四醇)為天然無熱量糖醇。[0112]AceK、阿斯巴甜、紐甜和三氯蔗糖為人工甜味劑。[0113]雙氧噁噻嗪鉀(AceK)為6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4(3H)-酮2，2-二氧化物，是一種N-磺酰胺。它又稱作乙?；前匪酜或AceK，或具有各種商標(biāo)名，包括SuneU?和SweetOne⑧。在歐盟中，它在E碼(Enumber)(添加劑代碼)下還稱為E950。[0114]阿斯巴甜為天冬氨酰-苯丙氨酸-1-甲酯，是一種二肽。它以各種商標(biāo)名著稱，包括Equal?,和CamleTel⑧。在歐盟中，它在E碼(添加劑代碼)下還稱為E951。[0115]三氯蔗糖是丨，6-二氯-丨，6-雙脫氧-β-D-呋喃果糖基4-氯-4-脫氧-α-D-吡喃半乳糖苷，其為氯化脫氧糖。它還以商標(biāo)名Splenda?著稱。在歐盟中，它在E碼(添加劑代碼）下還稱為E955。[0116]天然甜味劑可以純形式或部分純形式使用，并且可以化學(xué)合成，由生物工藝學(xué)方法包括發(fā)酵生產(chǎn)，或從天然來源特別是植物來源(包括但不限于水果、甘蔗、甜菜）中分離，例如植物來源例如為植物提取物或糖漿，包括但不限于玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、蜜、糖蜜、槭糖漿、果實(shí)提濃物以及其他糖漿和提取物。[0117]可以以純形式或分離形式或以包含甜度增強(qiáng)活性物的植物提取物形式使用甜味劑、式（1)的化合物(三葉苷、HDG及其混合物)和任選的增強(qiáng)劑。例如，三葉苷可以是化學(xué)合成的或者來自于植物來源，所述植物來源包括但不限于多穗柯和海棠(Malusspp);和HDG可以是合成的或者從天然來源分離的，或者以橙皮苷合成的半天然形式使用，所述橙皮苷從本領(lǐng)域眾所周知的植物來源提取并且如上所描述。[0118]式（1)的化合物(三葉苷，HDG及其混合物)可以單獨(dú)使用或與一種或多種如此處所描述的任選的增強(qiáng)劑結(jié)合使用，其在含有0.0001-15%(wt/wt)或更多的至少一種甜味劑的組合物中的濃度如下所示。甜味劑的有用濃度為獨(dú)立地提供與至少2%，例如2%-15%或5%-12%蔗糖溶液等強(qiáng)度的濃度。[0119]例如，蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖漿(HFCS)或赤蘚糖醇的有用濃度可以為約5%-約12%。[0120]可以將式（1)的化合物(三葉苷、HDG及其混合物)和任選的增強(qiáng)劑添加到消費(fèi)品中以增強(qiáng)此處描述的存在于所述消費(fèi)品中的甜味劑的甜度或?qū)⑵涮砑拥竭@類消費(fèi)品中。[0121]消費(fèi)品包括所有的食品，包括但不限于谷物制品、稻米制品、木薯制品、西米制品、倍烤制品、餅干制品、發(fā)面制品、面包制品、糖食制品、甜點(diǎn)制品、I父質(zhì)、口香糖、巧克力、冰制品、蜂蜜制品、糖蜜制品、酵母制品、焙烤用粉、鹽和香辛制品、開胃制品、芥末制品、醋制品、調(diào)味品（辛辣調(diào)料）、煙草制品、雪茄、香煙、加工食品、烹熟果汁和蔬菜制品、肉和肉制品、果凍、果醬、水果調(diào)味品、蛋制品、乳和乳制品、干酪制品、奶油和奶油替代品、乳替代品、大豆制品、食用油和脂肪制品、藥劑、飲料、含醇飲料、啤酒、軟飲料、礦泉水和充氣水和其它不含醇飲料、水果飲料、水果汁、咖啡、人造咖啡、茶、可可、包括需要復(fù)水的形式、食品提取物、植物提取物、肉提取物、辛辣調(diào)料、甜味劑、營養(yǎng)藥物(nutraceuticals)、明膠、藥物和非藥物膠質(zhì)、片劑、錠劑、滴劑、乳液、酏劑、糖漿和其它用于制作飲料的制劑。[0122]消費(fèi)品可以含有酸以提供低pH。例如，許多飲料具有低pH，例如2.6-3的pH。三葉苷和包含在此所述的任選的增強(qiáng)劑的三葉苷組合物也在低pH條件下作用并顯示增強(qiáng)效應(yīng)。[0123]然而，如本領(lǐng)域眾所周知的，較低的pH將降低甜味敏感度，因此甜味劑和甜度增強(qiáng)劑的甜度閾值將更高。[0124]低pH例如pH6.5或更低的消費(fèi)品的甜度閾值將因此更高，并且將使用更多的甜味劑和/或甜度增強(qiáng)劑來達(dá)到類似的增甜/增強(qiáng)效應(yīng)。三葉苷在pH6.5或更低的消費(fèi)品中的有用濃度范圍可以為6-300ppm;對于HDG可以為0.6-30ppm。在低于pH5或低于pH4,例如pH2.6-pH3的消費(fèi)品中（包括但不限于飲料），濃度范圍可以甚至更高，例如分別對于三葉苷為至多400ppm和對于HDG為至多40ppm。[0125]如何使用足量的在此描述的甜味劑來增甜消費(fèi)品是本領(lǐng)域眾所周知的。取決于消費(fèi)品，可以通過添加三葉苷和在此描述的任選的增強(qiáng)劑來減少甜味劑的量。例如，對于作為甜味劑的蔗糖，可以達(dá)到減少約1一4°白利糖度。[0126]消費(fèi)品可以含有任意數(shù)量的如此處所描述的甜味劑，有用范圍為例如至少2%，例如約2%-15%，或約5%-12%，其選自蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖漿或赤蘚糖醇中的一種或多種。[0127]人工甜味劑的有效范圍為與約2-15%蔗糖等甜的濃度。[0128]不同甜味劑可以以等于至少2%蔗糖等強(qiáng)度的濃度組合使用。[0129]例如，充碳酸氣的飲料通常含有約10%-12%的高果糖玉米糖漿和/或蔗糖。[0130]在消費(fèi)品中增強(qiáng)甜度的三葉苷和HDG的另外效果為更高的水果風(fēng)味，所述消費(fèi)品為果實(shí)或含有果實(shí)或果實(shí)的一部分或果香味的消費(fèi)品。[0131]特別地，增強(qiáng)了漿果香型、青香型和肉桂香型，并具有更高的風(fēng)味效果。[0132]這種增強(qiáng)的果實(shí)風(fēng)味可以包含柑橘類水果，包括檸檬、酸橙、桔子、克萊門氏小柑橘、橘子、橘柚、金橘、薩摩柑桔、minneola、葡萄柚、柚子、蜜餞、柚桔、楊桃、杏、香蕉、葡萄、西瓜、棱瓜、雞蛋果、木瓜、柿子、石榴、番石榴、荔枝、蘋果、梨、桃子、菠蘿、獼猴桃、芒果、油桃、李子、無花果和漿果。[0133]在漿果果實(shí)或風(fēng)味方面，果實(shí)風(fēng)味增強(qiáng)特別顯著，例如不限于草莓、懸鉤子、黑莓果類，包括黑莓、月桂果、醋栗和越橘。實(shí)施例[0134]除非另有說明，所有的濃度％是(的/的）％。除非另有說明，所有的實(shí)施例由能夠檢測至少0.5%蔗糖或更少的對甜味敏感的評審員進(jìn)行。由一般消費(fèi)者可檢測的濃度將更尚。[0135]實(shí)施例1[0136]測定三葉苷和HDG的甜度檢測閾值[0137]三葉苷的甜度檢測閾值如la、lb和lc詳細(xì)測定，HDG的如Id測定。[0138]la·20-lOOppm三葉苷與0-1%蔗糖的成對比較[0?39]使用成對比較方法，評價(jià)在水中的三葉苷樣品（20ppm，60ppm，lOOppm)對于鹿糖濃度為0、0.5%和1%的蔗糖溶液的等強(qiáng)度。將樣品配對，使兩者之間具有漱洗(水），并通過一組訓(xùn)練過的甜度檢測評審員從左到右進(jìn)行品嘗。一旦完全該過程，評審員對樣品對的甜度進(jìn)行排序，然后使用下列描述法(遞增排序)對樣品彼此之間進(jìn)行評價(jià)："顯著更不甜"、"更不甜"、"明顯更不甜"、"等甜"、"稍微更甜"、"更甜"、"明顯更甜"、"顯著更甜"。[0140]將三葉苷樣品與0%、0.5%或1%蔗糖溶液進(jìn)行比較。結(jié)果如下表所示。[0141][0142]20ppm的三葉苷溶液與0%的蔗糖沒有可檢測出的差別，并且明顯不如0.5%的蔗糖甜。60ppm的三葉苷樣品比0%的蔗糖甜度稍微更甜，但被發(fā)現(xiàn)不如0.5%的蔗糖甜，其幾乎是不可檢測地甜。因此，通過內(nèi)插法，60ppm的三葉苷樣品與0.25%的蔗糖等甜，或低于甜度檢測閾值。lOOppm的三葉苷樣品比0%的蔗糖更甜，與0.5%的蔗糖等甜，其稍微更甜。[0143]lb.lOOppm三葉苷的等強(qiáng)度[0144]使用排序法進(jìn)行感官評價(jià)。將室溫下的樣品隨機(jī)陳列在15ml未知的等分試樣中(評審員無法鑒別）。評審小組由15位對甜味敏感的受試者組成，并且將樣品在測試期內(nèi)重復(fù)試驗(yàn)兩次。在品嘗每個(gè)樣品后，在品嘗下個(gè)樣品之前用室溫下的水充分漱洗口腔。評審員測試0.5%、1%、1.5%和2%的蔗糖水溶液以及作為第五樣品的在水中的lOOpprn三葉苷。要求受試者根據(jù)感覺出的甜味由低到高對樣品進(jìn)行排序。計(jì)算100ppm三葉苷相對于0.5%、1%、1.5%或2%蔗糖的1?-指數(shù)。[0145]大于較高臨界值的R-指數(shù)表示甜度增強(qiáng)劑樣品比蔗糖樣品顯著更甜。從50%-上臨界值的R-指數(shù)是指甜度增強(qiáng)劑樣品與比較的蔗糖樣品等甜。低于較低臨界值的R-指數(shù)(參見下表)表明蔗糖樣品比甜度增強(qiáng)劑樣品更甜。[0146][0147]在臨界值范圍（35.39-64.61%)之內(nèi)的44%的R-指數(shù)，表示在水中的lOOppm三葉苷樣品甜度與0.5%的蔗糖等甜。低于較低臨界值的0-13%的R-指數(shù)，表示樣品不如1%、1.5%和2%的蔗糖甜。因此，感覺出在水中的1OOppm三葉苷樣品與0.5%的蔗糖等強(qiáng)度。[0148]lc.200ppm三葉苷的等強(qiáng)度[0149]使用實(shí)施例lb中描述的方法進(jìn)行感官評價(jià)。評審小組由7位對甜味敏感的評審員組成。評審員測試0.5%、1%和1.5%的蔗糖水溶液以及作為第四樣品的在水中的200ppm三葉苷。要求評審員根據(jù)感覺出的甜味由低到高對樣品進(jìn)行排序。[0150]測定出在水中的200ppm三葉苷與1%的蔗糖等甜。[0151]在普通消費(fèi)者群體內(nèi)的單個(gè)甜度檢測閾值從0.4%以下到0.7%的蔗糖或更高而改變。所有的實(shí)例由對甜味敏感的能夠檢測出至少0.5%蔗糖或更少的評審員進(jìn)行。從實(shí)施例la、b和c推斷，由普通消費(fèi)者可檢測出的濃度將因此更高，并且接近普通消費(fèi)者的甜度檢測閾值的平均濃度將為約1〇〇-200ppm。[0152]1(1.10、15和2(^口111!106的等強(qiáng)度。[0153]測定HDG的甜度檢測閾值[0154]除非另有說明，所有的實(shí)施例由能夠檢測至少0.5%蔗糖或更少的對甜味敏感的評審員進(jìn)行。由一般消費(fèi)者可檢測的濃度將更高。使用20位評審員重復(fù)試驗(yàn)兩次獲得結(jié)果。[0155]使用15ppm和20ppm的樣品測定甜度品嘗起來與HDG相同強(qiáng)的蔗糖濃度，將每個(gè)與蔗糖樣品(〇.5%、1%、1.5%和2%濃度的蔗糖溶液)直接比較。由20位對甜味敏感的評審員對15毫升室溫下的每個(gè)未知樣品按照隨機(jī)順序測試。重復(fù)試驗(yàn)兩次(在一次測試期內(nèi)），要求評審員按照最不甜到最甜對溶液進(jìn)行排序。對數(shù)據(jù)進(jìn)行R-指數(shù)分析。結(jié)果列在下表中。[0156][0157][0158]感覺出15ppmHDG比0.5%的蔗糖樣品顯著更甜(計(jì)算的R-指數(shù)值超過臨界值），但顯著不如1.0%、1.5%和2%的蔗糖樣品甜(計(jì)算的R-指數(shù)值小于臨界值）。[0159]感覺出20ppmHDG與1.0%的蔗糖樣品等甜，比0.5%的蔗糖顯著更甜(計(jì)算的R-指數(shù)值超過臨界值），并且顯著不如1.5%和2%的蔗糖甜(計(jì)算的R-指數(shù)值小于臨界值）。[0160]進(jìn)行另外三個(gè)評審小組的測試。制備出在水中濃度為5ppm、10ppm、15ppm和20ppm的HDG樣品。將所有樣品編碼（以未知給出）并以隨機(jī)順序給予評審小組。也給予評審小組以蔗糖溶液用于對比。要求評審小組品嘗每個(gè)樣品并從最不甜到最甜將樣品排序。結(jié)果如下表所示。[0161][0162]發(fā)現(xiàn)5ppm的HDG溶液不甜（低于甜度檢測閾值）。發(fā)現(xiàn)lOppm的HDG極其微甜，與〇.5%的蔗糖等甜。因此由對甜味敏感的個(gè)體(其比普通消費(fèi)者更敏感)檢測的HDG的甜度閾值為約lOppm。將15ppm和20ppm樣品確定為微甜和甜(分別與0.75%的蔗糖和1%的蔗糖等甜)。[0163]實(shí)施例2a[0164]在7%蔗糖溶液中的lOOppm三葉苷的等強(qiáng)度[0165]使用排序法進(jìn)行感官評價(jià)。在室溫下的樣品隨機(jī)陳列在15ml未知的等分試樣中(評審員無法鑒別）。評審小組由15位對甜味敏感的受試者組成，并且將樣品在測試期內(nèi)重復(fù)試驗(yàn)兩次。在品嘗每個(gè)樣品后，在品嘗下個(gè)樣品之前用室溫下的水充分漱洗口腔。評審員測試7%、8%、9%、10%和11%蔗糖水溶液以及作為第六樣品的在7%蔗糖中的lOOppm三葉苷。要求受試者根據(jù)感覺出的甜味由低到高對樣品進(jìn)行排序。計(jì)算在7%鹿糖中的lOOpprn三葉苷相對于7%、8%、9%、10%或11%蔗糖的R-指數(shù)。[0166][0167]低于較低臨界值(35.39%)的0-12%的R-指數(shù)表明樣品不如9%、10%或11%的蔗糖甜。大于較高臨界值(64.61%)的79%的R-指數(shù)表明在7%蔗糖中的lOOppm三葉苷比7%的蔗糖顯著更甜。在臨界值范圍（35.39-64.61%)之內(nèi)的38%的R-指數(shù)表明樣品與8%的蔗糖等甜。因此，在7%蔗糖中的lOOppm三葉苷使蔗糖甜度增加了1°白利糖度從而增強(qiáng)了甜度，以致7%的蔗糖溶液與8%的味道相同。[0168]為了進(jìn)一步測定甜度增強(qiáng)，通過8位對甜味敏感的評審員對在7%鹿糖中的lOOppm三葉苷與7.5%的鹿糖溶液進(jìn)行直接比較，并且所有的評審員表示在7%鹿糖中的lOOppm的三葉苷樣品品嘗起來比7.5%的蔗糖溶液顯著更甜，所述7.5%的蔗糖溶液是品嘗起來將預(yù)期與在7%蔗糖中的lOOppm的三葉苷等甜的蔗糖濃度，假定僅僅是累加效應(yīng)(對比例lb，在水中的lOOppm的三葉苷與0.5%的蔗糖等甜）。然而，發(fā)現(xiàn)在7%蔗糖中的lOOppm三葉苷樣品與8%的蔗糖等甜，明顯地超過僅僅的累加效應(yīng)。[0169]實(shí)施例2b[0170]在7%糖溶液中的20??111!106的等強(qiáng)度[0171]基本按照如上三葉苷所述進(jìn)行感官評價(jià)，顯示出如下表所示的結(jié)果。評審小組由20位對甜味敏感的受試者組成，并且將樣品在測試期內(nèi)重復(fù)試驗(yàn)兩次。評審員以隨機(jī)順序測試7%、8%、9%和10%蔗糖水溶液以及作為第五樣品的在7%蔗糖中20ppmHDG。要求受試者根據(jù)感覺出的甜味由低到高對樣品進(jìn)行排序。[0172][0173]低于較低臨界值(37·11%)的6·8%的R-指數(shù)表明在7%蔗糖中的20ppmHDG樣品不如10%的蔗糖甜。大于較高臨界值(62.89%)的94.8%的R-指數(shù)表明樣品比7%的蔗糖顯著更甜。在臨界值范圍（37.11-62.89%)之內(nèi)的46.0%的R-指數(shù)表明樣品與9%的蔗糖等甜。落入臨界值范圍（37.11-62.89%)之內(nèi)但幾乎等于較高臨界值(37.11-62.89%)的62.6%的R-指數(shù)表明樣品也與8%的蔗糖等甜。因此，在7%糖中的20ppmHDG的甜度更接近9%的葡萄糖，或至少為8.5%或更高。[0174]因此，在7%蔗糖中的20ppmHDG使蔗糖甜度添加了約1.5-2°白利糖度從而增強(qiáng)了甜度，以致7%的蔗糖溶液與8.5-9%的味道相同。[0175]實(shí)施例3[0176]在7%鹿糖中的10(^口1]1三葉苷+6(^口1]1羅漢果提取物的排序測試，測定其鹿糖等強(qiáng)度[0177]使用在實(shí)施例2中描述的方法，評價(jià)在7%鹿糖中的lOOppm三葉苷+60ppm羅漢果提取物對于7-11%蔗糖溶液的等強(qiáng)度(對比表格）。結(jié)果如下表所示。[0178][0179]大于較高臨界值(64.61%)的從79-97%的R-指數(shù)表明在7%蔗糖中的lOOppm三葉苷+60ppm羅漢果樣品比7%和8%的蔗糖顯著更甜。在臨界值界限（35.39-64.61%)之內(nèi)的52%的R-指數(shù)表明樣品和9%的蔗糖等甜。低于較低臨界值(35.39%)的4-25%的R-指數(shù)表明樣品不如10%和11%的蔗糖甜。[0180]作為對照，測試在水中的lOOppm三葉苷（參見實(shí)施例lb)并發(fā)現(xiàn)其具有等同于0.5%蔗糖的甜度。[0181]此外，如實(shí)施例lb的三葉苷所述測試在水中的60ppm羅漢果，并發(fā)現(xiàn)其甜度的等強(qiáng)度超過0.5%但低于1%的蔗糖(如實(shí)施例6所示的內(nèi)插法為0.75%)。[0182]因此，假定累加效應(yīng)，將預(yù)期在7%蔗糖中的1OOppm三葉苷樣品（與0.5%以下的蔗糖等強(qiáng)度)和60ppm羅漢果提取物樣品（與1%以下的蔗糖等強(qiáng)度，內(nèi)插為0.75%的蔗糖）與8.25%以下的蔗糖等甜。[0183]然而，測定的等強(qiáng)度為9%的蔗糖，這明顯超過僅僅的累加效應(yīng)。[0184]實(shí)施例4[0185]在7%蔗糖中的lOOppm三葉苷+60ppm羅漢果提取物+2ppmNHDC的排序測試，測定其蔗糖等強(qiáng)度[0186]使用實(shí)施例2中描述的排序方法，評價(jià)在7%蔗糖中的lOOppm三葉苷+60ppm羅漢果提取物+2ppmNHDC對于7-11%蔗糖溶液的甜度等強(qiáng)度(對比表格）。結(jié)果如下表所示。[0187][0188]大于上臨界值(64·61%)的81-98%的R-指數(shù)表明7%蔗糖+100ppm三葉苷+2ppm冊00+60??111羅漢果的樣品比7%、8%和9%的蔗糖顯著更甜。在臨界值界限（35.39-64.61%)之內(nèi)的56%的R-指數(shù)表明樣品的甜度與10%的蔗糖等甜。低于較低臨界值(35.39%)的28%的R-指數(shù)表明樣品不如11%的蔗糖甜。[0189]在水中的2ppmNHDC的甜度與0.5%的蔗糖等強(qiáng)度（參見實(shí)施例7)。在水中的lOOppm三葉苷的甜度與0.5%蔗糖等強(qiáng)度。在水中的60ppm羅漢果具有超過0.5%蔗糖但低于1%蔗糖的等強(qiáng)度（由如實(shí)施例5所示的內(nèi)插法為0.75%)。[0190]因此，假定累加效應(yīng)，將預(yù)期7%蔗糖+2ppmNHDC(與0.5%的蔗糖等甜)+100ppm三葉苷（與0.5%的蔗糖等強(qiáng))+60ppm羅漢果提取物（與1%以下的蔗糖等甜，內(nèi)插法為0.75%的蔗糖)樣品與9%以下的蔗糖等甜，或通過內(nèi)插法為低于8.75%的蔗糖。[0191]然而，測定的甜度等強(qiáng)度等于10%的蔗糖，這明顯超過僅僅的累加效應(yīng)。[0192]實(shí)施例5[0193]在7%蔗糖可樂飲料中的lOOppm三葉苷+兩種任選的甜度增強(qiáng)劑的組合的蔗糖等強(qiáng)度，測定其蔗糖等強(qiáng)度[0194]通過直接對比進(jìn)行感官評價(jià)。將樣品在室溫下陳列在15ml未知的等分試樣中。評審小組由7位對甜味敏感的評審員組成。在品嘗每個(gè)樣品后，在品嘗下個(gè)樣品之前用室溫下的水充分漱洗口腔。評審員測試在7%蔗糖可樂飲料中的lOOppm三葉苷+任選的增強(qiáng)劑樣品和作為參考的10%蔗糖可樂飲料。要求評審員品嘗參考樣，然后是樣品，從而測定相對甜度。[0195]5a.60ppm羅漢果提取物+2ppmNHDC的組合[0196]測試的樣品在7%鹿糖可樂飲料中含有10(^口1]1三葉苷+6(^口1]1羅漢果提取物+2口口1]1NHDC。結(jié)果如下表所示。[0197]L0198」在7位評審員之中，五位選擇樣品和參考樣等甜，并且一位各選擇樣品或參考樣史甜。[0199]5b.30ppm萊鮑迪苷A+2ppmNHDC的組合[0200]如上面實(shí)施例5a的描述進(jìn)行該實(shí)施例，除了使用萊鮑迪苷A代替羅漢果提取物。[0201]L〇2〇2」在7位評審員之中，±_位選擇樣品和參考樣等甜，開且網(wǎng)位選擇參考樣史甜。[0203]實(shí)施例5a和b表明三葉苷不僅能獨(dú)立地顯著增強(qiáng)甜度，它也能與其他甜度增強(qiáng)劑結(jié)合從而進(jìn)一步增強(qiáng)甜度(這里顯示為羅漢果提取物/萊鮑迪苷A和NHDC)。明顯地，當(dāng)結(jié)合甜度增強(qiáng)劑時(shí)，該效果可以相似乃至更低，例如當(dāng)化合物具有類似的工作機(jī)理時(shí)，不能達(dá)到進(jìn)一步改善或結(jié)合的化合物甚至可以消極地相互影響或影響與它們相互作用的化合物。當(dāng)與羅漢果提取物或萊鮑迪苷或NHDC結(jié)合時(shí)，對于三葉苷情況不是這樣的。[0204]實(shí)施例6-在水中的羅漢果提取物的甜度[0205]在水中的60ppm羅漢果提取物相對于0%、0.5%和1%鹿糖的強(qiáng)迫選擇測試[0206]通過10位對甜味敏感的評審員組成的感覺評審小組對試樣進(jìn)行評價(jià)。每個(gè)評審員對樣品重復(fù)試驗(yàn)3次從而對于每個(gè)評審小組得到n=30組評價(jià)。使用強(qiáng)迫選擇法進(jìn)行感官評價(jià)。樣品對于評審員是未知的，不能鑒別的。在每個(gè)重復(fù)試驗(yàn)中，通過評審員比較在水中的60ppm羅漢果提取物樣品與0%鹿糖、和/或0.5%鹿糖和/或1%鹿糖。要求評審員他們必須選擇一種更甜的樣品。使用β-二項(xiàng)式分析對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。此外，要求評審員使用歸納的標(biāo)記大小標(biāo)度(0=無甜度；10=所有種類中最強(qiáng)的可想象感覺)對每個(gè)測試樣品的甜度進(jìn)行評定。使用對偶Τ檢驗(yàn)比較評定數(shù)據(jù)。[0207]強(qiáng)迫選擇測試的結(jié)果：[09081[0209]評定測試結(jié)果：[0210][0211]1-與0%蔗糖/水相比，所有的評審員（30位評審員中的30位，強(qiáng)迫選擇的統(tǒng)計(jì)顯著性水平ρ〈0.001)感覺在水中的60ppm羅漢果更甜。0.63的低甜度等級反映出非常弱的可感覺甜度(將0%蔗糖比較為0.1等級。最高的可想象的甜度評定為10)。[0212]2-與0.5%鹿糖相比，大多數(shù)的評審員（30位評審員中的28位，強(qiáng)迫選擇的統(tǒng)計(jì)顯著性水平p〈0.001)感覺在水中的60ppm羅漢果更甜。[0213]3-與弱甜的1%蔗糖相比，在水中的60ppm羅漢果提取物接近其甜度感知的閾值濃度并且顯著地更不甜一大部分評審員（30位中的24位)選擇弱甜的1%蔗糖溶液比60ppm羅漢果提取物溶液甜，強(qiáng)迫選擇的統(tǒng)計(jì)顯著性水平P〈〇.001。相對于1%蔗糖的0.72的甜度強(qiáng)度等級，在水中的羅漢果提取物的0.58的甜度強(qiáng)度等級反映出60ppm羅漢果的非常弱的可感覺甜度，其顯著小于1%蔗糖的甜度。通過內(nèi)插法，60ppm羅漢果提取物的甜度等于約0.75%的鹿糖。[0214]實(shí)施例7-在水中的NHDC的甜度[0215]在水中的2ppmNHDC的排序測試，測定其蔗糖等強(qiáng)度[0216]評價(jià)在水中的2ppmNHDC對于0.5和1%蔗糖溶液的等強(qiáng)度，使用在實(shí)施例3b中描述的排序法。結(jié)果如下表所示。[0217][似即小Μ者超迓臨界（35.39%)的41%的K-指數(shù)表明2ppmNHUC樣品與0.5%的庶糖等甜。低于臨界值(35.39%)的5%的R-指數(shù)表明2ppmNHDC樣品不如1%的蔗糖甜。[0219]盡管結(jié)合某些說明性的實(shí)施方案對甜度增強(qiáng)組合物、增甜的消費(fèi)品和相關(guān)方法進(jìn)行了如上的描述，但應(yīng)當(dāng)理解可以使用其他類似實(shí)施方案或可以對所描述的用于執(zhí)行相同作用的實(shí)施方案進(jìn)行改進(jìn)和補(bǔ)充。此外，由于可將多種實(shí)施方案組合以提供期望的特性，因此在可選方案中公開所有實(shí)施方案是不必要的。在不脫離本發(fā)明精神和范圍的情況下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可以作出改變。因此，甜度增強(qiáng)組合物、增甜的消費(fèi)品和有關(guān)方法不應(yīng)局限于任何單一的實(shí)施方案，而應(yīng)以寬形式并且根據(jù)所附權(quán)利要求書記載的范圍進(jìn)行解釋。[0220]實(shí)施例8[0221]在酸乳酪中的甜度檢測閾值[0222]通過6位對甜味敏感的評審員測試在普通脫脂酸乳酪中的三葉苷。[0223]酸乳酪樣品為500ppm三葉苷、1%蔗糖和2%蔗糖。評審員將500ppm三葉苷樣品與每個(gè)蔗糖樣品比較并比更甜度，結(jié)果如下表所示。[0224]'[0225]~由于存在酸、蛋白質(zhì)以及粘在酸乳酪中的甜度檢測閾值比在水中的高。在酸乳1酪中的500ppm三葉苷是仍然接近酸乳酪中甜度檢測閾值的濃度。550ppm、600ppm、650ppm、700ppm或750ppm的濃度仍然可以是接近甜度檢測閾值的濃度。[0226]實(shí)施例9[0227]在酸乳酪中的甜度增強(qiáng)[0228]通過6位對甜味敏感的評審員測試在普通脫脂酸乳酪中的三葉苷[0229]通過評審員對在5%鹿糖增甜的酸乳酪中的62·5ppm、125ppm和500ppm三葉苷樣品與5%蔗糖增甜的酸乳酪和7%蔗糖增甜的酸乳酪樣品進(jìn)行比較;結(jié)果顯示在下表中。[0230][0231]結(jié)果表明當(dāng)使用500ppm的濃度（自身的甜度等于1%蔗糖，如實(shí)施例8所示）時(shí)，甜度增強(qiáng)效應(yīng)等于添加1%蔗糖(5%蔗糖品嘗起來如同7%)[0232]實(shí)施例10[0233]在牛奶中的甜度檢測閾值[0234]通過6位評審員測試在全脂牛奶中的三葉苷[0235]牛奶樣品為62·5ppm、125ppm、250ppm、500ppm三葉苷；1%鹿糖和2%鹿糖。評審員將三葉苷樣品與每個(gè)蔗糖樣品比較甜度，結(jié)果如下表所示。[0236][0237]在牛奶中的甜度檢測閾值比在水中的高。所有的評審員（6/6)發(fā)現(xiàn)62.5ppm三葉苷、125ppm和250ppm三葉苷的甜度低于牛奶中的1%鹿糖的甜度。對于500ppm三葉苷，一半的評審員（3/6)發(fā)現(xiàn)甜度與1%的蔗糖等甜，另一半發(fā)現(xiàn)甜度低于1%蔗糖的甜度。[0238]在牛奶中的500ppm三葉苷是低于或接近牛奶中甜度檢測閾值的濃度。550ppm、600ppm、650ppm、700ppm或750ppm的濃度仍然可以是接近甜度檢測閾值的濃度。[0239]實(shí)施例11[0240]在谷物制品中的甜度增強(qiáng)[0241]通過4位對甜味敏感的評審員測試在谷物制品樣品（來自Kix,GeneralMills;USA)中的三葉苷。谷物制品是相對低糖產(chǎn)品并且每30g谷物制品含有3g蔗糖。評審員測試在全脂牛奶中的樣品。[0242]通過噴涂相應(yīng)數(shù)量的10%蔗糖水溶液向谷物制品樣品中局部添加蔗糖以達(dá)到1%。將樣品在對流烘箱中在250°C下焙烤約15分鐘以干燥/除去水。類似地，將三葉苷以50/50w/w乙醇/水的0.1%溶液形式施用到谷物制品樣品，從而得到各種三葉苷濃度（lOOppm、200ppm、400ppm)。[0243]比較下列谷物制品樣品：[0244][0245]200ppm三葉苷產(chǎn)生令人愉快的比1%蔗糖更甜的味道，400ppm甜很多并且被認(rèn)為太甜。這表明通過添加三葉苷可以增強(qiáng)增甜的谷物制品的甜度。[0246]實(shí)施例12[0247]通過lOppmHDG的甜度增強(qiáng)[0248]通過與蔗糖樣品相比，測定HDG增強(qiáng)的樣品的等強(qiáng)度，測試HDG的甜度增強(qiáng)程度。樣品含有在7%蔗糖中的lOppmHDG(HDG-10)，和在水中具有不同濃度的各種蔗糖溶液(7%、8%、9%和10%)〇[0249]在室溫下陳列15ml的每種樣品并以隨機(jī)順序提供給20位對甜味敏感的評審員。在一次測試期內(nèi)重復(fù)試驗(yàn)兩次，要求評審員進(jìn)行比較并從最不甜到最甜對樣品進(jìn)行排序。對結(jié)果進(jìn)行R-指數(shù)分析并顯示在下表中。臨界值表示其中兩種樣品差別不顯著的范圍。在該范圍外的R-指數(shù)表示顯著不同的樣品。[0250][0251]感覺出HDG樣品（在7%蔗糖中的lOppmHDG)比7%的蔗糖溶液顯著更甜(計(jì)算的R-指數(shù)值在P>〇.05下超過較高臨界值(62.9%)，），與8%的蔗糖樣品等甜，并且顯著地不如9%和10%蔗糖樣品甜(計(jì)算的R-指數(shù)值在p>0.05下低于較低的臨界值(37.1))。在臨界值范圍（37.1-62.9%)之內(nèi)的37.5的R-指數(shù)表明樣品與8%的蔗糖等甜。因此，在7%蔗糖中的lOppmHDG使蔗糖甜度增加了約1°白利糖度以增強(qiáng)甜度，以致7%的蔗糖溶液品嘗起來與8%的相同。[0252]因此，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)lOppm濃度的HDG樣品與0.5%蔗糖等甜(比較實(shí)施例1d)，假定僅僅累加效應(yīng)，將預(yù)期其與7.5%的蔗糖等甜。然而，發(fā)現(xiàn)在7%蔗糖中的HDG與8%的蔗糖等甜，明顯超過僅僅的累加效應(yīng)。[0253]實(shí)施例13[0254]在酸奶酪中的三葉苷(750ppm)的甜度[0255]如下測定在普通酸奶酪基料中的與750ppm三葉苷等強(qiáng)度的蔗糖濃度。[0256]樣品含有普通的酸奶酪基料與750ppm三葉苷，或相同的普通酸奶酪基料與各種濃度的蔗糖(〇%、〇.5%、1.0%、1.5%和2.0%蔗糖）。[0257]以隨機(jī)順序?qū)?0ml每種酸奶酪樣品冷提供給21位對甜味敏感的評審員。在一次測試期內(nèi)重復(fù)試驗(yàn)兩次，要求評審員從最不甜到最甜對樣品進(jìn)行排序。對數(shù)據(jù)進(jìn)行R-指數(shù)分析。產(chǎn)生的臨界值范圍表示不顯著范圍，如所顯示的，在該范圍之外的R-指數(shù)顯著不同（P〈0.05)〇[0258][0259]評審員感覺出在普通酸奶酪中的750ppm三葉苷比單獨(dú)的普通酸奶酪基料顯著更甜(計(jì)算的R-指數(shù)值大于較高臨界值(62.6%)，但比在普通酸奶酪中的1.0%、1.5%和2%的蔗糖顯著地更不甜(計(jì)算的R-指數(shù)值在P>〇.05下低于較低的臨界值(37.4%))。[0260]在普通的酸奶酪中，感覺750ppm三葉苷的甜度強(qiáng)度與0.5%的蔗糖等強(qiáng)度。[0261]實(shí)施例14[0262]在可樂飲料中的HDG甜度[0263]通過9位評審員將在7%蔗糖增甜的可樂飲料中的20ppmHDG與對比樣(沒有HDG并由7或9%蔗糖增甜的可樂)進(jìn)行比較。[0264]要求評審員品嘗并在樣品的甜度和分布(profile)方面進(jìn)行比較。[0265]所有的評審員發(fā)現(xiàn)在7%可樂樣品中的HDG比7%的蔗糖樣品顯著地更甜，然而并非和9%蔗糖對比樣等甜。據(jù)描述其具有非延續(xù)味道分布，在甜度起始和持續(xù)時(shí)間方面與蔗糖對比樣相似。【主權(quán)項(xiàng)】1.增甜的消費(fèi)品，包含a)至少0.0001%(w/w)的至少一種甜味劑，包括天然甜味劑和人工甜味劑，其中所述甜味劑包括薦糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖漿、玉米糖漿、木糖、阿糖、鼠李糖、赤薛糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、肌醇、雙氧嗯嚷嗦鐘、阿斯己甜、紐甜、Ξ氯薦糖、糖精或其組合，其中所述至少一種甜味劑或甜味劑組合W超過與至少2%薦糖等甜的甜度檢測闊值濃度的濃度存在，和b)式(1)的化合物，其中R1選自0H和0C出，和r2選自Η和0H，r1和r2包含至少一個(gè)0H基，并且如果r1為0H則r2為Η(Ξ葉巧），和如果r1為0C出則R2為OmHDG)，其中式(1)的化合物W接近其甜度檢測闊值的濃度存在于所述消費(fèi)品中。2.權(quán)利要求1的增甜的消費(fèi)品，其中式(1)的化合物為Ξ葉巧。3.根據(jù)權(quán)利要求2的消費(fèi)品，其中Ξ葉巧濃度為3-2(K)ppm。4.根據(jù)權(quán)利要求2的消費(fèi)品，其中消費(fèi)品選自乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品和乳品-替代產(chǎn)品并且Ξ葉巧濃度為lOppm-75化pm。5.根據(jù)權(quán)利要求1的消費(fèi)品，其中消費(fèi)品的pH低于6.5并且Ξ葉巧濃度為6-3(K)ppm。6.根據(jù)權(quán)利要求2的消費(fèi)品，其中消費(fèi)品的pH低于5并且Ξ葉巧濃度為6-4(K)ppm。7.權(quán)利要求1的增甜的消費(fèi)品，其中式（1)的化合物為澄皮素二氨查耳酬4"-β-D-葡糖巧化DG)。8.根據(jù)權(quán)利要求7的消費(fèi)品，其中皿G濃度為0.3-20ppm。9.根據(jù)權(quán)利要求7的消費(fèi)品，其中消費(fèi)品選自乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品和乳品-替代產(chǎn)品，并且其中HDG濃度為Ippm-75ppm。10.根據(jù)權(quán)利要求7的消費(fèi)品，其中消費(fèi)品的pH低于6.5并且皿G濃度為0.6-3化pm。11.根據(jù)權(quán)利要求7的消費(fèi)品，其中消費(fèi)品的pH低于5并且皿G濃度為0.6-40ppm。12.權(quán)利要求1-11任一項(xiàng)的增甜的消費(fèi)品，其為水基消費(fèi)品，包括但不限于飲料、水、含水飲料、強(qiáng)化/微甜的水飲料、礦泉水、充碳酸氣的飲料、非充碳酸氣的飲料、充碳酸氣的水、蒸饋水、軟飲料、非酒精飲料、酒精飲料、啤酒、葡萄酒、蒸饋酒、果汁飲料、汁液、果汁、蔬菜汁、發(fā)酵液飲料、咖啡、茶、紅茶、綠茶、烏龍茶、涼茶、可可(水基的）、茶基飲料、咖啡基飲料、可可基飲料、糖漿、冷凍水果、冷凍水果汁、水基冰、果冰、果汁冰水、調(diào)味品、色拉調(diào)料、醬油、湯、W及飲料的植物材料(整體或磨碎的）、或用于復(fù)水的速溶粉末(咖啡豆、磨碎的咖啡、速溶咖啡、可可豆、可可粉、速溶可可、茶樹葉、速溶茶粉）。13.權(quán)利要求1-11任一項(xiàng)的增甜的消費(fèi)品，其為固體干燥消費(fèi)品，包括但不限于谷物制品、賠烤食品、餅干、面包、早餐谷類食物、壓塊干糧、能量棒/營養(yǎng)棒、格蘭諾拉麥片、蛋糕、曲奇餅、脆餅、油炸圈餅、松餅、面粉糕餅、糖果、口香糖、巧克力、軟糖、硬糖、棉花糖、壓制片、休閑食品、植物材料(整體或磨碎的)和用于復(fù)水的速溶粉末。14.權(quán)利要求1-11任一項(xiàng)的增甜的消費(fèi)品，其為乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品或乳品-替代產(chǎn)品，任選選自奶、流質(zhì)奶、發(fā)酵奶制品、發(fā)酵W及非發(fā)酵的乳基飲料、用乳酸菌發(fā)酵的發(fā)酵奶制品、酸乳酪、酸乳酪基飲料、水果羹、拉西、奶昔、酸化奶、酸化奶飲料、酪乳、開菲爾、奶基飲料、奶/汁液共混物、發(fā)酵奶飲料、冰洪淋、甜品、酸奶油、誘汁、色拉調(diào)料、松軟干酪、冷凍酸乳酪、豆奶、米奶、豆類飲料和米奶飲料。15.權(quán)利要求1-14任一項(xiàng)的增甜的消費(fèi)品，包含至少一種另外的甜度增強(qiáng)劑，該甜度增強(qiáng)劑選自抽巧二氨查耳酬、羅漢果巧V、羅漢果提取物、甜茶巧、懸鉤子提取物、甜菊巧、萊鮑迪巧A和NHDC或其組合，其中每種另外的甜度增強(qiáng)劑W接近其甜度檢測闊值的濃度存在，運(yùn)對于抽巧二氨查耳酬為2-60ppm，對于甜茶巧為1.4ppm-56ppm，對于懸鉤子提取物為化pm-80ppm，對于羅漢果巧V為0.4ppm-12.5ppm，對于羅漢果提取物為2-6化pm，對于甜菊糖巧為2-60ppm，對于萊鮑迪巧A為1-30ppm，W及對于NHDC為1-5ppm。16.權(quán)利要求15的增甜的消費(fèi)品，包含2-60ppm的抽巧二氨查耳酬。17.權(quán)利要求15的增甜的消費(fèi)品，包含1.4ppm-56ppm的甜茶巧或化pm-80ppm的懸鉤子提取物。18.權(quán)利要求15的增甜的消費(fèi)品，包含0.4ppm-12.5ppm的羅漢果巧V或化pm-60ppm的羅漢果提取物。19.權(quán)利要求15的增甜的消費(fèi)品，包含1-30ppm的萊鮑迪巧A。20.權(quán)利要求15的增甜的消費(fèi)品，包含2-60ppm的甜菊巧。21.權(quán)利要求15的增甜的消費(fèi)品，包含l-5ppm的新澄皮巧二氨查耳酬。22.權(quán)利要求15的增甜的消費(fèi)品，包含選自如下的另外的甜度增強(qiáng)劑中的兩種:抽巧二氨查耳酬、羅漢果巧V、羅漢果提取物、甜茶巧、懸鉤子提取物、甜菊巧、萊鮑迪巧A和新澄皮巧二氨查耳酬。23.權(quán)利要求22的增甜的消費(fèi)品，其另外的甜度增強(qiáng)劑中的一種選自羅漢果巧V、羅漢果提取物、甜茶巧、懸鉤子提取物、甜菊巧、萊鮑迪巧A，并且另外的甜度增強(qiáng)劑中的另一種選自新澄皮巧二氨查耳酬和抽巧二氨查耳酬。24.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的增甜的消費(fèi)品，其為飲料。25.權(quán)利要求16的飲料，另外包含濃度為1-化pm的新澄皮巧二氨查耳酬。26.使消費(fèi)品增甜的方法，其中將下列組分混合到消費(fèi)品中：a)至少0.0001%的至少一種甜味劑，包括天然甜味劑和人工甜味劑，其中所述甜味劑包括薦糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖漿、玉米糖漿、木糖、阿糖、鼠李糖、赤薛糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、肌醇、雙氧嗯嚷嗦鐘、阿斯己甜、紐甜、Ξ氯薦糖、糖精或其組合，其中所述至少一種甜味劑或甜味劑組合W超過與至少2%薦糖等甜的甜度檢測闊值濃度的濃度存在，和b)式(1)的化合物，其中R1選自O(shè)H和0C出，和r2選自Η和0H，r1和r2包含至少一個(gè)OH基，并且如果r1為OH則r2為Η(Ξ葉巧），和如果r1為0C出則R2為OmHDG)，其中式(1)的化合物W接近其甜度檢測闊值的濃度存在于所述消費(fèi)品中。27.權(quán)利要求26的增甜的消費(fèi)品，其中式(1)的化合物為Ξ葉巧。28.根據(jù)權(quán)利要求27的消費(fèi)品，其中Ξ葉巧濃度為3-2(K)ppm。29.根據(jù)權(quán)利要求27的消費(fèi)品，其中消費(fèi)品選自乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品和乳品-替代產(chǎn)品并且Ξ葉巧濃度為1Oppm-75化pm。30.根據(jù)權(quán)利要求27的消費(fèi)品，其中消費(fèi)品的pH低于6.5并且Ξ葉巧濃度為6-30化pm。31.根據(jù)權(quán)利要求27的消費(fèi)品，其中消費(fèi)品的pH低于5并且Ξ葉巧濃度為6-4(K)ppm。32.權(quán)利要求26的增甜的消費(fèi)品，其中式（1)的化合物為澄皮素二氨查耳酬4"-β-D-葡糖巧化DG)。33.根據(jù)權(quán)利要求32的消費(fèi)品，其中皿G濃度為0.3-20ppm。34.根據(jù)權(quán)利要求32的消費(fèi)品，其中消費(fèi)品選自乳制品、乳品-衍生產(chǎn)品和乳品-替代產(chǎn)品并且其中HDG濃度為Ippm-75ppm。35.根據(jù)權(quán)利要求32的消費(fèi)品，其中消費(fèi)品的pH低于6.5并且皿G濃度為0.6-30ppm。36.根據(jù)權(quán)利要求32的消費(fèi)品，其中消費(fèi)品的pH低于5并且皿G濃度為0.6-40ppm。37.權(quán)利要求26的方法，還包括混合至少一種選自如下的增強(qiáng)劑：抽巧二氨查耳酬、羅漢果巧V、羅漢果提取物、甜茶巧、懸鉤子提取物、甜菊巧、萊鮑迪巧A和NHDC，其中每種增強(qiáng)劑W接近其甜度檢測闊值的濃度存在，運(yùn)對于抽巧二氨查耳酬為2-6化pm，對于甜茶巧為1.4ppm-56ppm，對于懸鉤子提取物為化pm-80ppm，對于羅漢果巧V為0.4ppm-12.5ppm，對于羅漢果提取物為2-60ppm，對于甜菊巧為2-60ppm，對于萊鮑迪巧A為1-30ppm和對于NHDC為1-5ppm。38.權(quán)利要求1-25任一項(xiàng)的增甜的消費(fèi)品，其中Ξ葉巧提取自植物來源，所述植物來源包括多穗柯（中國甜茶)的部分或葉子W及蘋果種的部分或葉子，所述蘋果種包括Ξ裂葉海棠。39.權(quán)利要求36和37任一項(xiàng)的方法，其中Ξ葉巧提取自植物來源，所述植物來源包括多穗柯(中國甜茶)的部分或葉子W及蘋果種的部分或葉子，所述蘋果種包括Ξ裂葉海棠?！疚臋n編號】A23G1/40GK105935121SQ201610232783【公開日】2016年9月14日【申請日】2008年6月6日【發(fā)明人】Z·賈,楊小根,C·A·漢森,C·B·納曼,C·T·西蒙斯,J·P·斯萊克,K·格雷【申請人】奇華頓股份有限公司