一種花生麩豆腐及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種花生麩豆腐及其制備方法，本發(fā)明提供的花生麩豆腐采用合理配比的豆?jié){及花生麩為原料，制得的成品不但具有豐富的蛋白質(zhì)含量，還有效利用了花生麩的特性，具有美味可口、營養(yǎng)價(jià)值高、補(bǔ)氣暖身，安全添加劑的特點(diǎn)。以石膏作為凝固劑，可補(bǔ)充鈣質(zhì)，各工藝參數(shù)、條件相輔相成，能確保得到高品質(zhì)的成品豆腐。所提供的制備方法，簡便易操作，可廣泛推廣。
【專利說明】
一種花生麩豆腐及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種花生麩豆腐及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等，為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等，日常生活中制作的豆腐都是用黃豆直接制作而成，隨著人們生活水平的的提高，人們的飲食口味要求也隨之提高，因此，制作出具有特定功能的豆腐將會(huì)大受歡迎。
[0003]花生麩，是花生仁榨油后的附產(chǎn)物通過加工而成的，富含磷、鉀兩種大量元素。營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)氣暖身功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種美味可口、營養(yǎng)價(jià)值高、安全無添加劑的花生麩豆腐。
[0005]本發(fā)明的另一目的在于提供該花生麩豆腐的制備方法。
[0006]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種花生麩豆腐，按重量份計(jì)，包括以下原料:黃豆粉50-70份，花生麩30-50 份，石膏粉0.1-0.3份。
[0007]—種花生麩豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃豆粉，花生麩置于容器中，加入適量的水，攪拌，浸泡2h，并用100目的濾布過濾，得到漿液；
(2)把漿液置于鍋中煮沸5-10min后，倒出鐵桶中靜置10-20min;
(3)把石膏粉置于容器中，加入適量水，配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%的石膏懸濁液；
(4)將石膏懸濁液緩慢加入盛裝漿液的鐵桶中，邊加入，邊攪拌，加完石膏懸濁液后，繼續(xù)攪拌30-60S，靜置20-30min后便得到豆腐花；
(5)用勺子一勺一勺把步驟(4)的豆腐花放入到木制的過濾器中，過濾水后，豆腐便成型。
[0008]本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果是:從以上技術(shù)方案可知:本發(fā)明提供的花生麩豆腐采用合理配比的豆?jié){及花生麩為原料，制得的成品不但具有豐富的蛋白質(zhì)含量，還有效利用了花生麩的特性，具有美味可口、營養(yǎng)價(jià)值高、補(bǔ)氣暖身，安全無添加劑的特點(diǎn)。以石膏作為凝固劑，可補(bǔ)充鈣質(zhì)，各工藝參數(shù)、條件相輔相成，能確保得到高品質(zhì)的成品豆腐。所提供的制備方法，簡便易操作，可廣泛推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0009]以下將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的構(gòu)思及產(chǎn)生的技術(shù)效果進(jìn)行清楚、完整地描述，以充分地理解本發(fā)明的目的、特征和效果。顯然，所描述的實(shí)施例只是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部實(shí)施例，基于本發(fā)明的實(shí)施例，本領(lǐng)域的技術(shù)人員在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下所獲得的其他實(shí)施例，均屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0010]實(shí)施例1:一種花生麩豆腐，包括以下步驟:
(1)將55份黃豆粉，45份花生麩置于容器中，加入200份的水，攪拌，浸泡2h，并用100目的濾布過濾，得到漿液；
(2)把漿液置于鍋中煮沸5-10min后，倒出鐵桶中靜置10-20min;
(3)把0.2份石膏粉置于容器中，加入4份水，配制成石膏懸濁液；
(4)將石膏懸濁液緩慢加入盛裝漿液的鐵桶中，邊加入，邊攪拌，加完石膏懸濁液后，繼續(xù)攪拌30-60S，靜置20-30min后便得到豆腐花；
(5)用勺子一勺一勺把步驟(4)的豆腐花放入到木制的過濾器中，過濾水后，豆腐便成型。
[0011]實(shí)施例2:—種花生麩豆腐，包括以下步驟:
(1)將65份黃豆粉，35份花生麩置于容器中，加入220份的水，攪拌，浸泡2h，并用100目的濾布過濾，得到漿液；
(2)把漿液置于鍋中煮沸5-10min后，倒出鐵桶中靜置10-20min;
(3)把0.3份石膏粉置于容器中，加入6份水，配制成石膏懸濁液；
(4)將石膏懸濁液緩慢加入盛裝漿液的鐵桶中，邊加入，邊攪拌，加完石膏懸濁液后，繼續(xù)攪拌30-60S，靜置20-30min后便得到豆腐花；
(5)用勺子一勺一勺把步驟(4)的豆腐花放入到木制的過濾器中，過濾水后，豆腐便成型。
[0012]以上對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施方式進(jìn)行了具體說明，但本發(fā)明創(chuàng)造并不限于所述實(shí)施例，熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員在不違背本發(fā)明精神的前提下還可作出種種的等同變型或替換，這些等同的變型或替換均包含在本申請(qǐng)權(quán)利要求所限定的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種花生麩豆腐，按重量份計(jì)，包括以下原料:黃豆粉50-70份，花生麩30-50份，石膏粉 0.1~0.3份。2.一種花生麩豆腐的制備方法，包括以下步驟: (1)將黃豆粉，花生麩置于容器中，加入適量的水，攪拌，浸泡2h，并用100目的濾布過濾，得到漿液； (2)把漿液置于鍋中煮沸5-10min后，倒出鐵桶中靜置10-20min; (3)把石膏粉置于容器中，加入適量水，配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%的石膏懸濁液； (4)將石膏懸濁液緩慢加入盛裝漿液的鐵桶中，邊加入，邊攪拌，加完石膏懸濁液后，繼續(xù)攪拌30-60S，靜置20-30min后便得到豆腐花； (5)用勺子一勺一勺把步驟(4)的豆腐花放入到木制的過濾器中，過濾水后，豆腐便成型。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK105941647SQ201610314495
【公開日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年5月13日
【發(fā)明人】李水金
【申請(qǐng)人】李水金