一種保健火鍋底料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健火鍋底料，由以下重量份原料制備而成：2?10份龍眼肉、1?3份石斛、1?3份山茱萸、1?3份葛根、1?3份枸杞子、50?150份豬筒骨、2?10份香辛料、1?5份豆瓣醬、300?500份甘蔗汁、200?300份番石榴汁、5?20份花生油、5?10份天然雞肉粉、2?10份干紅辣椒、1?3份大蒜、1?3份大蔥、1?3份洋蔥、1?5份食用鹽。本發(fā)明通過加入特定比例的龍眼肉、石斛、山茱萸、葛根、枸杞子、豬筒骨、甘蔗汁和番石榴汁，并且與其他原料相配合，保證了該火鍋底料不僅味道鮮香，口感好，而且強身健體，營養(yǎng)豐富。
【專利說明】
一種保健火鍋底料及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，具體涉及一種保健火鍋底料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]火鍋在中國已有悠久的歷史，是一種受眾多消費者歡迎的食用方便的餐飲方式。眾所周知，火鍋的質量和口味主要取決于火鍋底料的質量和口。因此為滿足人們的需求，市場上出現(xiàn)了不同口味的火鍋底料。隨著人們生活質量的不斷提高，人們在追求火鍋底料口味的同時，也更注重對健康的要求。目前已有加入中草藥的的火鍋底料，使人們在食用火鍋美味的同時又可獲取一些平時食物中難以得到的營養(yǎng)物質，所以，以藥食同源的中草藥為原料的火鍋底料，市場需求量巨大。

【發(fā)明內容】

[0003]針對上述，本發(fā)明的目的是提供一種具有滋補肝腎、潤肺養(yǎng)胃，強筋健骨等功效，且營養(yǎng)豐富、口感好的火鍋底料。
[0004]本發(fā)明采取的技術方案是:
[0005]—種保健火鍋底料，由以下重量份原料制備而成:2-10份龍眼肉、1-3份石斛、1-3份山茱萸、1-3份葛根、1-3份枸杞子、50-150份豬筒骨、2-10份香辛料、1-5份豆瓣醬、300-500份甘蔗汁、200-300份番石榴汁、5-20份花生油、5-10份天然雞肉粉、2-10份干紅辣椒、1-3份大蒜、1-3份大蔥、1-3份洋蔥、1-5份食用鹽。
[0006]優(yōu)選地，所述的保健火鍋底料，由以下重量份原料制備而成:6份龍眼肉、2份石斛、2份山茱萸、2份葛根、2份枸杞子、100份豬筒骨、6份香辛料、3份豆瓣醬、400份甘蔗汁、250份番石榴汁、12.5份花生油、7.5份天然雞肉粉、6份干紅辣椒、2份大蒜、2份大蔥、2份洋蔥、3份食用鹽。
[0007]優(yōu)選地，所述的香辛料由以下原料組成:
[0008]草果、肉桂、陳皮、花椒、小茴香、砂仁、八角。
[0009]其中，龍眼肉又稱桂圓肉，具有如下功效:具有滋養(yǎng)作用，能補益心脾，對心脾虛損的失眠、驚悸、怔仲等癥具有一定功效;既能補脾胃之氣，又能補營血不足，可治氣弱血虛之癥；
[0010]石斛味甘，性微寒。入胃，腎經。具有滋陰清熱，潤肺養(yǎng)胃，強筋健骨的功效；
[0011]山茱萸滋補肝腎，滋養(yǎng)強壯，收斂固脫。具有補益肝腎、澀精固脫、收斂止汗之功會K;
[0012]葛根為豆科植物葛的干燥根，具有滋身健體、抗衰老、降壓、降糖、降脂、增加皮膚彈性、潤膚等功效，葛根中所含異黃酮具有滋潤皮膚、恢復皮膚彈性的作用，還可以減緩骨骼組織細胞的老化，有助于鈣質的吸收，減少骨鈣丟失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消溶，從而遠離骨質疏松；
[0013]枸杞子味甘，性平。入肝、腎經。滋腎，潤肺，補肝，明目。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)。枸杞子中的甜菜堿，可抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞再生，因而具有保護肝臟作用。
[0014]甘蔗汁、番石榴汁是本發(fā)明提供的火鍋底料中的重要成分。本發(fā)明通過添加適量的桑葚汁、葡萄汁，不僅增加了火鍋底料的保健價值，還可以調節(jié)該火鍋底料的口感，使其辣、鮮的同時，還具有香和口感好的特點。
[0015]本發(fā)明的保健火鍋底料的制備方法，包括以下步驟:
[0016](I)將花生油加熱至185-195度后冷卻至100-110度，得熱油；
[0017](2)將香辛料加入熱油中進行炒制，得第一炒制品；
[0018](3)在所述的第一炒制品中加入豆瓣醬、天然雞肉粉、干紅辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥進行炒制，得第二炒制品；
[0019](4)在所述第二炒制品中加入龍眼肉、石斛、山茱萸、葛根、枸杞子、豬筒骨、甘蔗汁、番石榴汁進行熬制，最后加入食用鹽進行調味，得火鍋底料。
[0020 ]優(yōu)選地，步驟(2)的炒制時間為5-8分鐘；
[0021]優(yōu)選地，步驟⑶的炒制時間為20-30分鐘；
[0022 ]優(yōu)選地，步驟(4)的熬制時間為30-50分鐘。
[0023]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明通過加入特定比例的龍眼肉、石斛、山茱萸、葛根、枸杞子、豬筒骨、甘蔗汁和番石榴汁，并且與其他原料相配合，保證了該火鍋底料不僅味道鮮香，口感好，而且強身健體，營養(yǎng)豐富。
【具體實施方式】
[0024]為了進一步理解本發(fā)明，下面結合實施例對本發(fā)明優(yōu)選實施方案進行描述，但是應當理解，這些描述只是為進一步說明本發(fā)明的特征和優(yōu)點，而不是對本發(fā)明權利要求的限制。
[0025]實施例1
[0026]—種保健火鍋底料，由以下重量份原料制備而成:2克龍眼肉、I克石斛、I克山茱萸、I克葛根、I克枸杞子、50克豬筒骨、2克香辛料、I克豆瓣醬、300克甘蔗汁、200克番石榴汁、5克花生油、5克天然雞肉粉、2克干紅辣椒、I克大蒜、I克大蔥、I克洋蔥、I克食用鹽。
[0027]實施例2
[0028]—種保健火鍋底料，由以下重量份原料制備而成:6克龍眼肉、2克石斛、2克山茱萸、2克葛根、2克枸杞子、100克豬筒骨、6克香辛料、3克豆瓣醬、400克甘蔗汁、250克番石榴汁、12.5克花生油、7.5克天然雞肉粉、6克干紅辣椒、2克大蒜、2克大蔥、2克洋蔥、3克食用土卜
ΠΤΤ.0
[0029]實施例3
[0030]—種保健火鍋底料，由以下重量份原料制備而成:10克龍眼肉、3克石斛、3克山茱萸、3克葛根、3克枸杞子、150克豬筒骨、10克香辛料、5克豆瓣醬、500克甘蔗汁、300克番石榴汁、20克花生油、10克天然雞肉粉、10克干紅辣椒、3克大蒜、3克大蔥、3克洋蔥、5克食用鹽。
【主權項】
1.一種保健火鍋底料，其特征在于由以下重量份原料制備而成:2-10份龍眼肉、1-3份石斛、1-3份山茱萸、1-3份葛根、1-3份枸杞子、50-150份豬筒骨、2-10份香辛料、1-5份豆瓣醬、300-500份甘蔗汁、200-300份番石榴汁、5-20份花生油、5-10份天然雞肉粉、2-10份干紅辣椒、I _3份大蒜、1-3份大蔥、1-3份洋蔥、1-5份食用鹽。2.根據(jù)權利要求1所述的保健火鍋底料，其特征在于由以下重量份原料制備而成:6份龍眼肉、2份石斛、2份山茱萸、2份葛根、2份枸杞子、100份豬筒骨、6份香辛料、3份豆瓣醬、400份甘蔗汁、250份番石榴汁、12.5份花生油、7.5份天然雞肉粉、6份干紅辣椒、2份大蒜、2份大蔥、2份洋蔥、3份食用鹽。3.根據(jù)權利要求1或2所述的保健火鍋底料，其特征在于所述的香辛料由以下原料組成: 草果、肉桂、陳皮、花椒、小茴香、砂仁、八角。4.根據(jù)權利要求1或2所述的保健火鍋底料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將花生油加熱至185-195度后冷卻至100-110度，得熱油； (2)將香辛料加入熱油中進行炒制，得第一炒制品； (3)在所述的第一炒制品中加入豆瓣醬、天然雞肉粉、干紅辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥進行炒制，得第二炒制品； (4)在所述第二炒制品中加入龍眼肉、石斛、山茱萸、葛根、枸杞子、豬筒骨、甘蔗汁、番石榴汁進行熬制，最后加入食用鹽進行調味，得火鍋底料。5.根據(jù)權利要求4所述的保健火鍋底料的制備方法，其特征在于步驟(2)的炒制時間為.5-8分鐘。6.根據(jù)權利要求4所述的保健火鍋底料的制備方法，其特征在于步驟(3)的炒制時間為.20-30分鐘。7.根據(jù)權利要求4所述的保健火鍋底料的制備方法，其特征在于步驟(4)的熬制時間為.30-50分鐘。
【文檔編號】A23L19/00GK105942406SQ201610259352
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年4月25日
【發(fā)明人】韋白玲
【申請人】韋白玲