一種秋季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種秋季保健面皮底料的配方，包括如下重量份的原料：面粉80?85、石斛0.5?0.7、茨實(shí)1?1.2、玉竹0.8?1、天冬1?1.2、麥冬1?1.2、女貞子0.6?0.8、胡麻仁0.7?0.9、干地黃0.8?1、蒲公英0.6?0.8、食鹽、食用油適量；并公開了一種利用上述配方生產(chǎn)秋季保健面皮底料的生產(chǎn)工藝。通過本發(fā)明的配方和生產(chǎn)工藝可得到秋季保健面皮，是根據(jù)秋季季節(jié)特點(diǎn)對(duì)應(yīng)人體所需保健食品，使人們養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津保肺，調(diào)氣助神，改善了口感，食用安全、健康，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。
【專利說(shuō)明】
一種秋季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種秋季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]中醫(yī)認(rèn)為春溫夏熱為陽(yáng)，秋涼冬寒為陰，有了四時(shí)陰陽(yáng)的變化，萬(wàn)物才有春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的發(fā)展變化規(guī)律。秋季具有“氣候干燥、津液被耗，陽(yáng)氣漸斂”和“秋應(yīng)肺”及人體皮膚干燥皴裂、易患呼吸道疾病、代謝失調(diào)及抑郁等特點(diǎn)，秋季食養(yǎng)當(dāng)以“養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津保肺，調(diào)氣助神”為原則，即護(hù)養(yǎng)肺臟及皮膚組織，調(diào)節(jié)機(jī)體代謝;增強(qiáng)心肺功能，提高機(jī)體適應(yīng)自然氣候變化的能力；調(diào)節(jié)神氣，以減緩秋季的肅殺之氣對(duì)人體心境的負(fù)面影響。
[0003]面皮在皖北地區(qū)非常流行的一種餐飲，是一種地方風(fēng)味小吃，多使用小麥面粉制作，然后進(jìn)行調(diào)拌食用。但是，長(zhǎng)期以來(lái)，面皮的制作單一，營(yíng)養(yǎng)單一，滿足不了人們對(duì)食品保健的需求，當(dāng)前未見到針對(duì)秋季保健方面的面皮配方及生產(chǎn)技術(shù)的報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述缺點(diǎn)，提供一種秋季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝，制備出來(lái)的面皮能夠根據(jù)秋季季節(jié)特點(diǎn)，使人們養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津保肺，調(diào)氣助神，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)手段是:一種秋季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80-85、石斛0.5-0.7、茨實(shí)1-1.2、玉竹0.8-1、天冬1-1.2、麥冬1-1.2、女貞子0.6-0.8、胡麻仁0.7-0.9、干地黃0.8-1、蒲公英0.6-0.8、食鹽、食用油適量。
[0006]進(jìn)一步的，所述配方所含成分重量份:面粉83、石斛0.6、茨實(shí)1.1、玉竹0.9、天冬1.1、麥冬1.1、女貞子0.7、胡麻仁0.8、干地黃0.9、蒲公英0.7、食鹽、食用油適量。
[0007]—種利用上述配方生產(chǎn)秋季保健面皮的生產(chǎn)工藝，其步驟包括:一、將所述重量份的石斛、茨實(shí)、玉竹、天冬、麥冬、女貞子、胡麻仁、干地黃和蒲公英用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、將步驟一得到的煎煮液加入適量水稀釋得到稀釋液;三、和面，在面粉中加入適量步驟二得到的稀釋液和適量的食鹽和成面團(tuán)，面團(tuán)和至光滑，然后常溫下醒2-3小時(shí)，每半個(gè)小時(shí)攪拌一次面團(tuán)；四、洗面，將步驟二得到的稀釋液對(duì)步驟三得到的面團(tuán)進(jìn)行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、將步驟四中的洗面水，靜置4-5小時(shí)，面漿沉淀并與水溶液分離，然后除去水溶液，得到面漿;六、蒸盤中刷入適量食用油，將適量步驟五得到的面漿放入圓形平底蒸盤中，然后將蒸盤放入蒸爐中高溫90-120°C蒸煮1-3分鐘，取出蒸盤，放入涼水中隔水降溫，揭起面皮得到成品。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:通過本配方和生產(chǎn)工藝可得到秋季保健面皮，是根據(jù)秋季季節(jié)特點(diǎn)對(duì)應(yīng)人體所需保健食品，使人們養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津保肺，調(diào)氣助神，改善了口感，食用安全、健康，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
一種秋季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80、石斛0.5、茨實(shí)1、玉竹0.8、天冬1、麥冬1、女貞子0.6、胡麻仁0.7、干地黃0.8、蒲公英0.6、食鹽、食用油適量。
[0010]—種利用上述配方生產(chǎn)秋季保健面皮的生產(chǎn)工藝，其步驟包括:一、將所述重量份的石斛、茨實(shí)、玉竹、天冬、麥冬、女貞子、胡麻仁、干地黃和蒲公英用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、將步驟一得到的煎煮液加入適量水稀釋得到稀釋液;三、和面，在面粉中加入適量步驟二得到的稀釋液和適量的食鹽和成面團(tuán)，面團(tuán)和至光滑，然后常溫下醒2-3小時(shí)，每半個(gè)小時(shí)攪拌一次面團(tuán)；四、洗面，將步驟二得到的稀釋液對(duì)步驟三得到的面團(tuán)進(jìn)行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、將步驟四中的洗面水，靜置4-5小時(shí)，面漿沉淀并與水溶液分離，然后除去水溶液，得到面漿;六、蒸盤中刷入適量食用油，將適量步驟五得到的面漿放入圓形平底蒸盤中，然后將蒸盤放入蒸爐中高溫90-120°C蒸煮1-3分鐘，取出蒸盤，放入涼水中隔水降溫，揭起面皮得到成品。
[0011 ]根據(jù)秋季季節(jié)特點(diǎn)，秋季食養(yǎng)當(dāng)以“養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津保肺，調(diào)氣助神”為原則，即護(hù)養(yǎng)肺臟及皮膚組織，調(diào)節(jié)機(jī)體代謝。石斛味甘，性微寒，能養(yǎng)陰清熱，益胃生津。芡實(shí)甘平，歸脾、腎經(jīng)，補(bǔ)脾祛濕，益腎固精。玉竹具有滋陰潤(rùn)肺，生津止渴等功效。天冬、麥冬能夠養(yǎng)陰潤(rùn)肺，胃生津。女貞子和胡麻仁具有滋補(bǔ)肝腎，怡養(yǎng)精血，適應(yīng)秋季的陰補(bǔ)。干地黃，性寒，歸心、肺、腎經(jīng)，滋陰清熱。蒲公英清熱解毒、利濕。通過本配方和生產(chǎn)工藝可得到秋季保健面皮，是根據(jù)秋季季節(jié)特點(diǎn)對(duì)應(yīng)人體所需保健食品，使人們養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津保肺，調(diào)氣助神，改善了口感，食用安全、健康，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。
[0012]實(shí)施例2
與實(shí)施例1不同之處在于:
所述配方所含成分重量份:面粉85、石斛0.7、茨實(shí)1.2、玉竹1、天冬1.2、麥冬1.2、女貞子0.8、胡麻仁0.9、干地黃1、蒲公英0.8、食鹽、食用油適量。
[0013]實(shí)施例3
與實(shí)施例1不同之處在于:
所述配方所含成分重量份:面粉83、石斛0.6、茨實(shí)1.1、玉竹0.9、天冬1.1、麥冬1.1、女貞子0.7、胡麻仁0.8、干地黃0.9、蒲公英0.7、食鹽、食用油適量。
[0014]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種秋季保健面皮的配方，其特征在于，包括如下重量份的原料:面粉80-85、石斛0.5-0.7、茨實(shí) 1-1.2、玉竹0.8-1、天冬 1-1.2、麥冬 1-1.2、女貞子0.6-0.8、胡麻仁0.7-0.9、干地黃0.8-1、蒲公英0.6-0.8、食鹽、食用油適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述秋季保健面皮配方，其特征在于，所述配方所含成分重量份:面粉83、石斛0.6、茨實(shí)1.1、玉竹0.9、天冬1.1、麥冬1.1、女貞子0.7、胡麻仁0.8、干地黃0.9、蒲公英0.7、食鹽、食用油適量。3.—種利用上述配方生產(chǎn)秋季保健面皮底料的生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟包括:一、將所述重量份的石斛、茨實(shí)、玉竹、天冬、麥冬、女貞子、胡麻仁、干地黃和蒲公英用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、將步驟一得到的煎煮液加入適量水稀釋得到稀釋液;三、和面，在面粉中加入適量步驟二得到的稀釋液和適量的食鹽和成面團(tuán)，面團(tuán)和至光滑，然后常溫下醒2-3小時(shí)，每半個(gè)小時(shí)攪拌一次面團(tuán)；四、洗面，將步驟二得到的稀釋液對(duì)步驟三得到的面團(tuán)進(jìn)行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、將步驟四中的洗面水，靜置4-5小時(shí)，面漿沉淀并與水溶液分離，然后除去水溶液，得到面漿;六、蒸盤中刷入適量食用油，將適量步驟五得到的面漿放入圓形平底蒸盤中，然后將蒸盤放入蒸爐中高溫90-120°C蒸煮1-3分鐘，取出蒸盤，放入涼水中隔水降溫，揭起面皮得到成品。
【文檔編號(hào)】A23J1/12GK105942479SQ201610376620
【公開日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年5月31日
【發(fā)明人】吳艷
【申請(qǐng)人】吳艷