一種水蜜桃面包及其制備方法
【專利摘要】一種水蜜桃面包及其制備方法，屬于水蜜桃加工技術(shù)領(lǐng)域，該水蜜桃面包是由以下重量份的成分組成：面粉40～55、奶粉15～20、玉米粉13～19、乳化劑2～4、白砂糖4～7、酵母5～8、食用鹽2～3、純凈水10～15和強(qiáng)化劑8～13。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)和元素，在補(bǔ)充饑餓的同時(shí)還能降火安神，美容養(yǎng)顏；沒有過多的添加劑且含油量含糖量低，不容易導(dǎo)致肥胖；口感香甜，易于消化，有益健康。
【專利說明】
一種水蜜桃面包及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明屬于水蜜桃加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種水蜜桃面包及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場(chǎng)上有各種各樣的面包，面包是人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ娛澄?，人們一般用它來充饑，但是大多?shù)面包高奶油量高糖，且沒有其他的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣的面包容易造成人體的肥胖，甚至影響人們的健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水蜜桃面包。
[0004]為解決上述問題，本發(fā)明所述的一種水蜜桃面包，該水蜜桃面包是由以下重量份的成分組成:面粉40?55、奶粉15?20、玉米粉13?19、乳化劑2?4、白砂糖4?7、酵母5?8、食用鹽2?3、純凈水10?15和強(qiáng)化劑8?13。
[0005]所述強(qiáng)化劑是由以下重量份的成分組成:水蜜桃20?30、蜂蜜15?20、山梨酸鉀1.3?1.5、鋅1.5?1.8、砸1.1?1.5和黃油3?5。
[0006]所述強(qiáng)化劑的制備方法是:精選新鮮水蜜桃，用清水清洗干凈，然后切成小塊狀；將蜂蜜15?20、山梨酸鉀1.3?1.5、鋅1.5?1.8、砸1.1?1.5和黃油3?5混合在一起攪拌均勻，攪拌時(shí)間為10?20分鐘;將上述混合液加入到水蜜桃塊中攪拌均勻，攪拌時(shí)間為5?10分鐘，然后中溫加熱，加熱時(shí)間為8?10分鐘，加熱溫度為70?85°C，即可制得所述強(qiáng)化劑。
[0007]所述純凈水放在高壓鍋內(nèi)加熱殺菌，加熱時(shí)間為20?35分鐘，加熱溫度為105°C?1200C，然后冷卻至室溫備用。
[0008]—種水蜜桃面包的制備方法，包括以下制備步驟:
[0009](I)將面粉40?55、奶粉15?20和玉米粉13?19混合在一起，然后加入純凈水10?15，揉成面團(tuán)；
[0010](2)將面團(tuán)放入面包機(jī)里低溫烘烤，烘烤時(shí)間為30?45分鐘，烘烤溫度為38 °C?45°C；
[0011](3)將發(fā)酵的面團(tuán)取出，加入白砂糖4?7、酵母5?8和食用鹽2?3，然后放入面包機(jī)里發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為20?30分鐘，發(fā)酵溫度為60°C?75°C ;
[0012](4)將面團(tuán)取出，加入乳化劑2?4和強(qiáng)化劑8?13，然后放入面包機(jī)里高溫烘烤，烘烤時(shí)間為45?55分鐘，烘烤溫度為120 °C?140 °C ；
[0013](5)將烘烤好的面團(tuán)取出，用切片機(jī)定型，即可得到所述水蜜桃面包。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)和元素，在補(bǔ)充饑餓的同時(shí)還能降火安神，美容養(yǎng)顏;沒有過多的添加劑且含油量含糖量低，不容易導(dǎo)致肥胖；口感香甜，易于消化，有益健康。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1
[0016]一種水蜜桃面包是由以下重量份的成分組成:面粉40、奶粉15、玉米粉13、乳化劑
2、白砂糖4、酵母5、食用鹽2、純凈水10和強(qiáng)化劑8。
[0017]強(qiáng)化劑是由以下重量份的成分組成:水蜜桃20、蜂蜜15、山梨酸鉀1.3、鋅1.5、砸1.1和黃油3;
[0018]強(qiáng)化劑的制備方法是:精選新鮮水蜜桃，用清水清洗干凈，然后切成小塊狀;將蜂蜜15、山梨酸鉀1.3、鋅1.5、砸1.1和黃油3混合在一起攪拌均勻，攪拌時(shí)間為10分鐘;將上述混合液加入到水蜜桃塊中攪拌均勻，攪拌時(shí)間為5分鐘，然后中溫加熱，加熱時(shí)間為8分鐘，加熱溫度為70，即可制得所述強(qiáng)化劑。
[0019]純凈水放在高壓鍋內(nèi)加熱殺菌，加熱時(shí)間為20分鐘，加熱溫度為105°C，然后冷卻至室溫備用。
[0020]一種水蜜桃面包的制備方法，包括以下制備步驟:
[0021](I)將面粉40、奶粉15和玉米粉13混合在一起，然后加入純凈水10，揉成面團(tuán)；
[0022](2)將面團(tuán)放入面包機(jī)里低溫烘烤，烘烤時(shí)間為30分鐘，烘烤溫度為38°C;
[0023](3)將發(fā)酵的面團(tuán)取出，加入白砂糖4、酵母5和食用鹽2，然后放入面包機(jī)里發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為20分鐘，發(fā)酵溫度為60°C ;
[0024](4)將面團(tuán)取出，加入乳化劑2和強(qiáng)化劑8，然后放入面包機(jī)里高溫烘烤，烘烤時(shí)間為45分鐘，烘烤溫度為120 °C ;
[0025](5)將烘烤好的面團(tuán)取出，用切片機(jī)定型，即可得到所述水蜜桃面包。
[0026]此參數(shù)下，水蜜桃面包的香味最濃。
[0027]實(shí)施例2
[0028]一種水蜜桃面包是由以下重量份的成分組成:面粉48、奶粉18、玉米粉16、乳化劑
3、白砂糖5、酵母6、食用鹽3、純凈水12和強(qiáng)化劑11。
[0029]強(qiáng)化劑是由以下重量份的成分組成:水蜜桃25、蜂蜜17、山梨酸鉀1.4、鋅1.7、砸1.3和黃油4;
[0030]強(qiáng)化劑的制備方法是:精選新鮮水蜜桃，用清水清洗干凈，然后切成小塊狀;將蜂蜜17、山梨酸鉀1.4、鋅1.7、砸1.3和黃油4混合在一起攪拌均勻，攪拌時(shí)間為15分鐘;將上述混合液加入到水蜜桃塊中攪拌均勻，攪拌時(shí)間為8分鐘，然后中溫加熱，加熱時(shí)間為9分鐘，加熱溫度為78°C，即可制得所述強(qiáng)化劑。
[0031]純凈水放在高壓鍋內(nèi)加熱殺菌，加熱時(shí)間為28分鐘，加熱溫度為112°C，然后冷卻至室溫備用。
[0032]—種水蜜桃面包的制備方法，包括以下制備步驟:
[0033](I)將面粉48、奶粉18和玉米粉16混合在一起，然后加入純凈水12，揉成面團(tuán)；
[0034](2)將面團(tuán)放入面包機(jī)里低溫烘烤，烘烤時(shí)間為37分鐘，烘烤溫度為42°C;
[0035](3)將發(fā)酵的面團(tuán)取出，加入白砂糖5、酵母6和食用鹽3，然后放入面包機(jī)里發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為15分鐘，發(fā)酵溫度為67°C ;
[0036](4)將面團(tuán)取出，加入乳化劑3和強(qiáng)化劑11，然后放入面包機(jī)里高溫烘烤，烘烤時(shí)間為50分鐘，烘烤溫度為130 °C ;
[0037](5)將烘烤好的面團(tuán)取出，用切片機(jī)定型，即可得到所述水蜜桃面包。
[0038]此參數(shù)下，水蜜桃面包的蓬松度最好，口感細(xì)膩。
[0039]實(shí)施例3
[0040]一種水蜜桃面包是由以下重量份的成分組成:面粉55、奶粉20、玉米粉19、乳化劑
4、白砂糖7、酵母8、食用鹽3、純凈水15和強(qiáng)化劑13。
[0041 ]強(qiáng)化劑是由以下重量份的成分組成:水蜜桃30、蜂蜜20、山梨酸鉀1.5、鋅1.8、砸1.5和黃油5;
[0042]強(qiáng)化劑的制備方法是:精選新鮮水蜜桃，用清水清洗干凈，然后切成小塊狀;將蜂蜜20、山梨酸鉀1.5、鋅1.8、砸1.5和黃油5混合在一起攪拌均勻，攪拌時(shí)間為20分鐘;將上述混合液加入到水蜜桃塊中攪拌均勻，攪拌時(shí)間為1分鐘，然后中溫加熱，加熱時(shí)間為1分鐘，加熱溫度為85°C，即可制得所述強(qiáng)化劑。
[0043]純凈水放在高壓鍋內(nèi)加熱殺菌，加熱時(shí)間為35分鐘，加熱溫度為120°C，然后冷卻至室溫備用。
[0044]—種水蜜桃面包的制備方法，包括以下制備步驟:
[0045](I)將面粉55、奶粉20和玉米粉19混合在一起，然后加入純凈水15，揉成面團(tuán)；
[0046](2)將面團(tuán)放入面包機(jī)里低溫烘烤，烘烤時(shí)間為45分鐘，烘烤溫度為45°C;
[0047](3)將發(fā)酵的面團(tuán)取出，加入白砂糖7、酵母8和食用鹽3，然后放入面包機(jī)里發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為30分鐘，發(fā)酵溫度為75 °C ;
[0048](4)將面團(tuán)取出，加入乳化劑4和強(qiáng)化劑13，然后放入面包機(jī)里高溫烘烤，烘烤時(shí)間為55分鐘，烘烤溫度為140 °C ;
[0049](5)將烘烤好的面團(tuán)取出，用切片機(jī)定型，即可得到所述水蜜桃面包。
[0050]此參數(shù)下，水蜜桃面包的色澤最佳。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種水蜜桃面包，其特征在于:該水蜜桃面包是由以下重量份的成分組成:面粉40?55、奶粉15?20、玉米粉13?19、乳化劑2?4、白砂糖4?7、酵母5?8、食用鹽2?3、純凈水10?15和強(qiáng)化劑8?13。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種水蜜桃面包，其特征在于:所述強(qiáng)化劑是由以下重量份的成分組成:水蜜桃20?30、蜂蜜15?20、山梨酸鉀1.3?1.5、鋅1.5?1.8、砸1.1?1.5和黃油3?5ο3.—種根據(jù)權(quán)利要求2所述強(qiáng)化劑的制備方法，其特征在于:所述強(qiáng)化劑的制備方法是:精選新鮮水蜜桃，用清水清洗干凈，然后切成小塊狀；將蜂蜜15?20、山梨酸鉀1.3?1.5、鋅1.5?1.8、砸1.1?1.5和黃油3?5混合在一起攪拌均勻，攪拌時(shí)間為10?20分鐘;將上述混合液加入到水蜜桃塊中攪拌均勻，攪拌時(shí)間為5?1分鐘，然后中溫加熱，加熱時(shí)間為8?10分鐘，加熱溫度為70?85°C，即可制得所述強(qiáng)化劑。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種水蜜桃面包，其特征在于:所述純凈水放在高壓鍋內(nèi)加熱殺菌，加熱時(shí)間為20?35分鐘，加熱溫度為105°C?120°C，然后冷卻至室溫備用。5.一種水蜜桃面包的制備方法，包括以下制備步驟: (1)將面粉40?55、奶粉15?20和玉米粉13?19混合在一起，然后加入純凈水10?15，揉成面團(tuán)； (2)將面團(tuán)放入面包機(jī)里低溫烘烤，烘烤時(shí)間為30?45分鐘，烘烤溫度為38°C?45 °C ; (3)將發(fā)酵的面團(tuán)取出，加入白砂糖4?7、酵母5?8和食用鹽2?3，然后放入面包機(jī)里發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為20?30分鐘，發(fā)酵溫度為60 °C?75 °C ; (4)將面團(tuán)取出，加入乳化劑2?4和強(qiáng)化劑8?13，然后放入面包機(jī)里高溫烘烤，烘烤時(shí)間為45?55分鐘，烘烤溫度為120 °C?140 °C ； (5)將烘烤好的面團(tuán)取出，用切片機(jī)定型，即可得到所述水蜜桃面包。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種水蜜桃面包的制備方法，包括以下制備步驟: (1)將面粉40、奶粉15和玉米粉13混合在一起，然后加入純凈水10，揉成面團(tuán)； (2)將面團(tuán)放入面包機(jī)里低溫烘烤，烘烤時(shí)間為30分鐘，烘烤溫度為38°C; (3)將發(fā)酵的面團(tuán)取出，加入白砂糖4、酵母5和食用鹽2，然后放入面包機(jī)里發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為20分鐘，發(fā)酵溫度為60°C ; (4)將面團(tuán)取出，加入乳化劑2和強(qiáng)化劑8，然后放入面包機(jī)里高溫烘烤，烘烤時(shí)間為45分鐘，烘烤溫度為120 °C; (5)將烘烤好的面團(tuán)取出，用切片機(jī)定型，即可得到所述水蜜桃面包。7.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種水蜜桃面包的制備方法，包括以下制備步驟: (1)將面粉48、奶粉18和玉米粉16混合在一起，然后加入純凈水12，揉成面團(tuán)； (2)將面團(tuán)放入面包機(jī)里低溫烘烤，烘烤時(shí)間為37分鐘，烘烤溫度為42°C ; (3)將發(fā)酵的面團(tuán)取出，加入白砂糖5、酵母6和食用鹽3，然后放入面包機(jī)里發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為15分鐘，發(fā)酵溫度為67 °C ; (4)將面團(tuán)取出，加入乳化劑3和強(qiáng)化劑11，然后放入面包機(jī)里高溫烘烤，烘烤時(shí)間為50分鐘，烘烤溫度為130 °C; (5)將烘烤好的面團(tuán)取出，用切片機(jī)定型，即可得到所述水蜜桃面包。8.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種水蜜桃面包的制備方法，包括以下制備步驟: (1)將面粉55、奶粉20和玉米粉19混合在一起，然后加入純凈水15，揉成面團(tuán)； (2)將面團(tuán)放入面包機(jī)里低溫烘烤，烘烤時(shí)間為45分鐘，烘烤溫度為45°C ; (3)將發(fā)酵的面團(tuán)取出，加入白砂糖7、酵母8和食用鹽3，然后放入面包機(jī)里發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為30分鐘，發(fā)酵溫度為75 °C ; (4)將面團(tuán)取出，加入乳化劑4和強(qiáng)化劑13，然后放入面包機(jī)里高溫烘烤，烘烤時(shí)間為55分鐘，烘烤溫度為140 °C; (5)將烘烤好的面團(tuán)取出，用切片機(jī)定型，即可得到所述水蜜桃面包。
【文檔編號(hào)】A21D2/02GK105994495SQ201610633016
【公開日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年8月4日
【發(fā)明人】汪銳
【申請(qǐng)人】汪銳