一種具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于發(fā)酵飲料技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料及其制備方法。該陳皮發(fā)酵保健飲料由包括以下重量份的組分制備得到：陳皮20～30份，甘草1～2份，酸棗仁5～10份，薄荷5～10份，茯苓1～2份，砂仁0.8～1.2份，山藥2～4份，廣藿香1～2份，佛手果15～20份，百香果15～20份，蜂蜜2～5份，水60～80份。本發(fā)明利用酶解技術(shù)充分釋放原料中的有效成分，并利用發(fā)酵技術(shù)降低中藥的毒副作用，得到的陳皮發(fā)酵保健飲料具有百香果、薄荷等香味，對腸胃不適有很好的緩解作用，同時對由幽門螺桿菌等致病菌引起的腸胃炎也有很好的輔助治療作用，且具有鎮(zhèn)靜安神、抗衰老、抗癌、增強免疫力等功效。
【專利說明】
一種具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于發(fā)酵飲料技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會文明程度的提高、經(jīng)濟的高速發(fā)展，以及工作、學(xué)習(xí)、生活的激烈競爭，大部分都市人的生活節(jié)奏越來越快，而長期快節(jié)奏的生活使人們的身體出現(xiàn)很多亞健康狀況，尤其是有不良生活習(xí)慣和飲食方式的人，如吃飯、作息不規(guī)律、偏愛葷腥、辛辣食物以及喝酒等，很容易導(dǎo)致胃腸道受損，引發(fā)腸胃炎等腸胃疾病，甚至發(fā)展為胃癌。不僅如此，胃是我們情緒變化的晴雨表，現(xiàn)代人工作壓力越來越大，容易導(dǎo)致失眠、精神緊張等癥狀，這也會引發(fā)腸胃疾病的發(fā)生。
[0003]目前，健胃消食的發(fā)明專利雖然種類繁多，且形式多樣，如有以湯料、調(diào)味粉、保健茶、餅干等形式的養(yǎng)胃專利，但大部分忽略了情緒對腸胃功能的影響，功效較為單一。其中，以藥劑形式的養(yǎng)胃專利最多，但大部分是將中藥做成丸劑、片劑、袋泡茶等形式，而中藥本身具有一定的毒副作用，不能長期服用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺點與不足，本發(fā)明的首要目的在于提供一種具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料。
[0005]本發(fā)明另一目的在于提供一種上述具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料的制備方法。該方法以陳皮、酸棗仁、百香果、佛手果等為原料，采用酶解技術(shù)和凝結(jié)芽孢桿菌變溫發(fā)酵制備得到天然發(fā)酵型益生菌陳皮保健飲料。
[0006]本發(fā)明的目的通過下述方案實現(xiàn):
[0007]—種具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料，由包括以下重量份的組分制備得到:
[0008]陳皮20?30份，甘草I?2份，酸棗仁5?10份，薄荷5?10份，茯苓I?2份，砂仁0.8?1.2份，山藥2?4份，廣藿香I?2份，佛手果15?20份，百香果15?20份，蜂蜜2?5份，水60?80份。
[0009]本發(fā)明還提供一種上述具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0010](I)將陳皮20?30重量份，甘草I?2重量份，酸棗仁5?10重量份，薄荷5?10重量份，茯苳I?2重量份，砂仁0.8?1.2重量份，山藥2?4重量份，廣藿香I?2重量份粉碎后，加入少量水混合均勻，均質(zhì)；
[0011](2)對步驟(I)均質(zhì)后物料利用雙酶解制備發(fā)酵中藥基料，工藝如下:
[0012]a.纖維素酶酶解；
[0013]b.酸性蛋白酶酶解；
[0014]c.滅菌，得到中藥基料；
[0015](3)利用果膠酶制備發(fā)酵水果基料，工藝如下:
[0016]a.將佛手果15?20重量份切塊，百香果15?20重量份去皮打漿；
[0017]b.果膠酶酶解:往上述處理后混合果料中加入果膠酶進行酶解，得到水果基料；
[0018](4)變溫發(fā)酵:中藥基料和水果基料分開發(fā)酵，工藝如下:
[0019]a.將中藥基料和水果基料分別冷卻至37?45°C，分別加入水、0.5?Iwt%的經(jīng)活化的凝結(jié)芽孢桿菌和I?2wt %的蜂蜜進行發(fā)酵；
[0020]b.第一階段發(fā)酵:調(diào)節(jié)pH值為6?7，在溫度37?40 °C條件下發(fā)酵12?24h;
[0021 ] c.第二階段發(fā)酵:發(fā)酵溫度26?30°C，發(fā)酵時間48?60h;
[0022]d.過濾，得到中藥發(fā)酵液與水果發(fā)酵液；
[0023](5)調(diào)配:將中藥發(fā)酵液與水果發(fā)酵液以體積比1:5?1:10進行調(diào)配，并加入余下蜂蜜，均質(zhì)，得到具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料。
[0024]上述方法制備得到的具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料罐裝后冷鏈儲藏和運輸，溫度優(yōu)選為O?4°C。
[0025]步驟(I)中所述粉碎優(yōu)選粉碎后過60目篩。
[0026]步驟(I)所述均質(zhì)的條件優(yōu)選為蒸汽壓力0.28MPa，喂料速度22r/min，粒度2.0mm。
[0027]步驟(2)a中所述纖維素酶酶解的工藝條件為:酶添加量0.3?0.4wt%，酶解溫度40?50°C，pH值4?5，酶解時間0.5?111。所用纖維素酶的酶活力優(yōu)選為300001]/8。
[0028]步驟(2)b中所述酸性蛋白酶酶解的工藝條件為:酶添加量0.2?0.25wt %，酶解溫度40?50°C，pH值3?5，酶解時間I?1.5h。所用酸性蛋白酶的酶活力優(yōu)選為50000U/g。
[0029]步驟(2)c中所述滅菌的條件優(yōu)選為溫度115?120°C，時間10?15min。
[0030]步驟(3)b中所述果膠酶酶解的工藝條件為:酶添加量0.4?0.5wt%，酶解溫度40?45 °C，pH值4?6，酶解時間I?I.5h。所用果膠酶的酶活力優(yōu)選為10500U/mL。
[0031 ]步驟(4)a中所述加入水指將剩余的水均加入上述兩個基料中。所述加入水的量優(yōu)選分別為中藥基料和水果基料的體積I?1.8倍。
[0032]步驟(5)中所述的均質(zhì)優(yōu)選為在壓力20?30MPa下均質(zhì)處理10?20min。
[0033]本發(fā)明的機理為:
[0034]本發(fā)明從原料的選擇和加工工藝出發(fā)，精選了能改善腸胃功能、提高免疫力、安神、抗焦慮的藥食同源的原材料，并采用酶解技術(shù)和發(fā)酵技術(shù)等食品加工高新技術(shù)制備陳皮發(fā)酵保健飲料，在充分釋放中藥材中的有效成分的同時，降低其毒副作用。
[0035]本發(fā)明的主要原材料為陳皮，它又稱橘柚，為蕓香科植物橘及其栽培變種經(jīng)干燥并陳放后的成熟果皮。據(jù)《本草綱目》記載，陳皮，歸脾、肺經(jīng)，可以治療嘔吐反胃、便秘等疾病，而且陳皮同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。目前研究表明，陳皮能雙向調(diào)節(jié)胃腸平滑肌，改善紊亂的胃腸道功能，促進消化酶分泌，且具有利膽、抗?jié)兊茸饔?。陳皮含有豐富的黃酮類化合物、揮發(fā)油、微量元素、生物堿、維生素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中黃酮類化合物具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等生理功會K。
[0036]此外，本發(fā)明還采用廣藿香、砂仁、山藥、佛手果這4種具有改善消化系統(tǒng)且可增強機體免疫力的中藥與陳皮配伍，以達到增強本發(fā)明健胃強身效果。廣藿香，別名刺蕊草、藿香，是一種藥材和香料兼用的植物，味辛、微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，具有芳香化濕、濕中止嘔、發(fā)表解暑、調(diào)節(jié)胃腸道功能、抗菌等作用。廣藿香的水溶性成分能增加胃酸分泌，提高胃蛋白酶活性，減少腹瀉次數(shù)，減輕腹部疼痛。砂仁是姜科植物陽春砂、海南砂或綠殼砂的干燥成熟果實，性辛、溫，歸脾、胃經(jīng)，有化濕開胃，溫脾止瀉，理氣止痛的功效。有研究表明，砂仁可增加胃粘膜血流量、增強胃粘膜組織代謝、修復(fù)胃粘膜損傷、促進胃液分泌等作用，同時它對免疫系統(tǒng)也有調(diào)節(jié)作用，能使患者異常的淋巴細胞功能恢復(fù)到健康人水平。山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥塊根，味甘性平，據(jù)《本草綱目》記載，上藥能益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。山藥含有多糖、尿囊素、色素、皂苷等活性成分，能保護胃粘膜，緩解胃腸平滑肌痙攣，增強小腸吸收功能，抑制血清淀粉酶的分泌，不僅如此，山藥多糖還具有提高免疫力、降血糖、降血脂、抗氧化、延緩衰老、抗腫瘤等藥理作用。佛手果常被作為中藥使用，藥性溫、味辛、苦、酸，有舒肝理氣、健胃止嘔、化痰止咳之效，可防治咳嗽、胸悶、食欲不佳等。佛手果中含有黃酮類、多酚、香豆素、活性多糖、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，常食可提高抵抗疾病的能力。
[0037]本發(fā)明考慮到情緒對腸胃功能的影響，故選用酸棗仁、茯苓、百香果作為原料，它們能有效緩解人們的緊張情緒，促進胃腸道對食物營養(yǎng)成分的吸收。酸棗仁是鼠李科植物酸棗的干燥成熟種子，味甘、酸，性平，具有養(yǎng)肝、寧心、安神、斂汗等功能。酸棗仁含酸棗仁皂苷、三萜化合物(白樺脂醇、白樺脂酸)等多種活性成分，具有鎮(zhèn)靜、催眠、養(yǎng)心、安神的作用，能抑制咖啡因引起的興奮狀態(tài)。茯苓為多孔菌科臥菌屬真菌的干燥菌核，是一種常用中藥，始載于《本草經(jīng)》，味甘淡，性平，具有健脾補中、養(yǎng)心安神、利水滲濕的功能。現(xiàn)代研究表明，茯苓多糖具有鎮(zhèn)靜、增強免疫力、保肝、抗腫瘤、抗炎、降血脂等生理功能。百香果又稱西番蓮、巴西果、雞蛋果，是西番蓮科(Passifloraceae)多年生木質(zhì)藤本植物果實的通稱。百香果是一種傳統(tǒng)的藥用果實，具有豐富的醫(yī)藥保健功能，如抗焦慮、鎮(zhèn)抗炎、抗氧化、增強免疫力等。同時百香果具有很香的氣味，可掩蓋本發(fā)明的中藥味。
[0038]此外，本發(fā)明還加入甘草、薄荷進行輔助，主要起止痛、矯味的作用。甘草，味甘，性平，歸心、肺、脾、胃經(jīng)，具有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥的功效?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，甘草具有提高免疫力、抗?jié)?、保肝、抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗癌、增強記憶力、保護神經(jīng)系統(tǒng)等多種活性。甘草酸是甘草的主要活性成分，其甜度比蔗糖高數(shù)十倍，可中和本發(fā)明中中藥的苦味。薄荷為唇形科植物薄荷的地上干燥部分，性涼，味辛，歸肺、肝經(jīng)。現(xiàn)代研究表明，薄荷具有抗真菌、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化、保肝利膽等功效。其中，薄荷油是薄荷的主要活性成分，可緩解腹部不適、疼痛等，同時賦予本發(fā)明清涼的口感。
[0039]凝結(jié)芽孢桿菌是革蘭氏陽性菌，屬厚壁菌門，是近年來益生菌領(lǐng)域的后起之秀。它具有龐大的酶系統(tǒng)，可產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶以及木聚糖酶等，可以改善胃腸道微環(huán)境、增強腸道粘膜免疫能力。與乳酸菌和雙歧桿菌相比，凝結(jié)芽孢桿菌具有更好的耐高溫、耐酸、耐膽鹽等高抗逆性，能通過胃成功到達小腸。本發(fā)明利用凝結(jié)芽孢桿菌發(fā)達的酶系統(tǒng)來降低中藥的毒副作用，并提高藥效。
[0040]本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)，具有如下的優(yōu)點及有益效果:
[0041]本發(fā)明的優(yōu)點在于利用酶解技術(shù)充分釋放原料中的有效成分，并利用發(fā)酵技術(shù)降低中藥的毒副作用，工藝可利用發(fā)酵罐實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，適于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。本發(fā)明的陳皮發(fā)酵保健飲料具有百香果、薄荷等香味，對腸胃不適有很好的緩解作用，同時對由幽門螺桿菌等致病菌引起的腸胃炎也有很好的輔助治療作用，此外，本發(fā)明具有鎮(zhèn)靜安神、抗衰老、抗癌、增強免疫力等功效，可以長期飲用。與市場上功效單一的養(yǎng)胃產(chǎn)品相比，本發(fā)明陳皮發(fā)酵保健飲料具有明顯的優(yōu)勢，市場應(yīng)用前景良好。
【具體實施方式】
[0042]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細的描述，但本發(fā)明的實施方式不限于此。
[0043]本發(fā)明所用試劑原料均可從商業(yè)渠道購買得到。
[0044]實施例1:
[0045]本發(fā)明陳皮發(fā)酵保健飲料按以下組分及重量份進行復(fù)合配比:
[0046]陳皮20份，甘草I份，酸棗仁5份，薄荷5份，茯苳I份，砂仁0.8份，山藥2份，廣藿香I份，佛手果15份，百香果15份，蜂蜜2份，水60份。
[0047]本發(fā)明陳皮發(fā)酵保健飲料是通過以下步驟制備完成:
[0048]a.按上述配比將陳皮、甘草、酸棗仁、薄荷、茯苓、砂仁、山藥、廣藿香洗凈、除雜、干燥，粉碎機粉碎，并過60目篩；
[0049]b.加水混合攪拌；
[0050]c.均質(zhì):蒸汽壓力0.28MPa、喂料速度22r/min、粒度2.0mm ；
[0051 ] d.利用雙酶解制備發(fā)酵中藥基料，
[0052]d.1纖維素酶酶解:酶活力30000U/g，酶添加量0.3wt%,酶解溫度40°C，pH值4，酶解時間0.5h;
[0053]d.2酸性蛋白酶酶解:酶活力50000U/g，酶添加量0.2wt%,酶解溫度40 °C，pH值3，酶解時間Ih;
[0054]cL3 滅菌:溫度 115Γ，時間 1min;
[0055]e.利用果膠酶制備發(fā)酵水果基料，
[0056]e.1將佛手果洗凈、切塊，百香果去皮，熱燙Imin，打漿；
[0057]e.2果膠酶酶解:酶活力10500U/mL，酶添加量O Awt0A,酶解溫度40°C，pH值4，酶解時間Ih;
[0058]f.變溫發(fā)酵:中藥基料與水果基料分開發(fā)酵，
[0059]f.1將中藥基料和水果基料分別冷卻至37°C，分別加入剩余的水、0.5wt%的經(jīng)活化的凝結(jié)芽孢桿菌TQ33(保藏號:6頂1.420)和Iwt %的蜂蜜；
[0060]f.2第一階段發(fā)酵:調(diào)節(jié)pH值為6.4，在溫度37 °C條件下發(fā)酵12h;
[0061 ] f.3第二階段發(fā)酵:發(fā)酵溫度26 V，發(fā)酵時間60h;
[0062]g.過濾；
[0063]h.調(diào)配和灌裝，
[0064]h.1調(diào)配:將中藥發(fā)酵液與水果發(fā)酵液以體積比1:5進行調(diào)配，并加入余下蜂蜜，在壓力20MPa下均質(zhì)處理1min;
[0065]h.2灌裝；
[0066]1.冷鏈儲藏和運輸:溫度(TC。
[0067]實施例2:
[0068]本發(fā)明陳皮發(fā)酵保健飲料按以下組分及重量份進行復(fù)合配比:[0069 ]陳皮30份，甘草2份，酸棗仁1份，薄荷1份，茯苓2份，砂仁1.2份，山藥4份，廣藿香2份，佛手果20份，百香果20份，蜂蜜5份，水80份。
[0070]本發(fā)明陳皮發(fā)酵保健飲料是通過以下步驟制備完成:
[0071]a.按上述配比將陳皮、甘草、酸棗仁、薄荷、茯苓、砂仁、山藥、廣藿香洗凈、除雜、干燥，粉碎機粉碎，并過60目篩；
[0072]b.加水混合攪拌；
[0073]c.均質(zhì):蒸汽壓力0.28MPa、喂料速度22r/min、粒度2.0mm ；
[0074]d.利用雙酶解制備發(fā)酵中藥基料，
[0075]d.1纖維素酶酶解:酶活力30000U/g，酶添加量O Awt0A,酶解溫度50 °C，pH值5，酶解時間Ih;
[0076]d.2酸性蛋白酶酶解:酶活力50000U/g，酶添加量0.25wt %，酶解溫度50°C，pH值5，酶解時間1.5h;
[0077]d.3滅菌:溫度120°C，時間 15min ；
[0078]e.利用果膠酶制備發(fā)酵水果基料，
[0079]e.1將佛手果洗凈、切塊，百香果去皮，熱燙IminJTI;
[0080]e.2果膠酶酶解:酶活力10500U/mL，酶添加量0.5wt%,酶解溫度45 °C，pH值6，酶解時間1.5h;
[0081 ] f.變溫發(fā)酵:中藥基料與水果基料分開發(fā)酵，
[0082]f.1將中藥基料和水果基料分別冷卻至45°C，分別加入剩余的水、1?丨％的經(jīng)活化的凝結(jié)芽孢桿菌TQ33(保藏號:Gna.420)和2wt%的蜂蜜；
[0083]f.2第一階段發(fā)酵:調(diào)節(jié)pH值為7，在溫度40°C條件下發(fā)酵24h;
[0084]f.3第二階段發(fā)酵:發(fā)酵溫度30°C，發(fā)酵時間48h;
[0085]g.過濾；
[0086]h.調(diào)配和灌裝，
[0087]h.1調(diào)配:將中藥發(fā)酵液與水果發(fā)酵液以體積比1:10進行調(diào)配，并加入余下蜂蜜，在壓力30MPa下均質(zhì)處理20min;
[0088]h.2灌裝；
[0089]1.冷鏈儲藏和運輸:溫度4Γ。
[0090]實施例3:
[0091 ]本發(fā)明陳皮發(fā)酵保健飲料按以下組分及重量份進行復(fù)合配比:
[0092]陳皮25份，甘草1.5份，酸棗仁7.5份，薄荷7.5份，茯苓1.5份，砂仁I份，山藥3份，廣藿香1.5份，佛手果17.5份，百香果17.5份，蜂蜜3.5份，水70份。
[0093]本發(fā)明陳皮發(fā)酵保健飲料是通過以下步驟制備完成:
[0094]a.按上述配比將陳皮、甘草、酸棗仁、薄荷、茯苓、砂仁、山藥、廣藿香洗凈、除雜、干燥，粉碎機粉碎，并過60目篩；
[0095]b.加水混合攪拌；
[0096]c.均質(zhì):蒸汽壓力0.28MPa、喂料速度22r/min、粒度2.0mm ；
[0097]d.利用雙酶解制備發(fā)酵中藥基料，
[0098]d.1纖維素酶酶解:酶活力30000U/g，酶添加量0.35wt%,酶解溫度45°C，pH值4.5，酶解時間0.75h;
[0099]d.2酸性蛋白酶酶解:酶活力50000U/g，酶添加量0.22wt %，酶解溫度45°C，pH值4，酶解時間1.2h;
[0100]d.3滅菌:溫度118°C，時間 12min ；
[0101]e.利用果膠酶制備發(fā)酵水果基料，
[0102]e.1將佛手果洗凈、切塊，百香果去皮，熱燙ImindTl;
[0103]e.2果膠酶酶解:酶活力10500U/mL，酶添加量0.45wt %，酶解溫度42 °C，pH值5，酶解時間1.2h;
[0104]f.變溫發(fā)酵:中藥基料與水果基料分開發(fā)酵，
[0105]f.1將中藥基料和水果基料分別冷卻至400C，分別加入剩余的水、0.8wt%的經(jīng)活化的凝結(jié)芽孢桿菌TQ33(保藏號:Gna.420)和1.5wt%的蜂蜜；
[0106]f.2第一階段發(fā)酵:調(diào)節(jié)pH值為6.5，在溫度38°C條件下發(fā)酵18h;
[0107]f.3第二階段發(fā)酵:發(fā)酵溫度28°C，發(fā)酵時間54h;
[0108]g.過濾；
[0109]h.調(diào)配和灌裝，
[0110]h.1調(diào)配:將中藥發(fā)酵液與水果發(fā)酵液以體積比1:8進行調(diào)配，并加入余下蜂蜜，在壓力25MPa下均質(zhì)處理15min;
[0111]h.2 灌裝;
[0112]1.冷鏈儲藏和運輸:溫度2 °C。
[0113]上述實施例為本發(fā)明較佳的實施方式，但本發(fā)明的實施方式并不受上述實施例的限制，其他的任何未背離本發(fā)明的精神實質(zhì)與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料，其特征在于由包括以下重量份的組分制備得到: 陳皮20?30份，甘草I?2份，酸率仁5?10份，薄荷5?10份，茯苳I?2份，砂仁0.8?1.2份，山藥2?4份，廣藿香I?2份，佛手果15?20份，百香果15?20份，蜂蜜2?5份，水60?80份。2.—種根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將陳皮20?30重量份，甘草I?2重量份，酸棗仁5?10重量份，薄荷5?10重量份，茯苓I?2重量份，砂仁0.8?1.2重量份，山藥2?4重量份，廣藿香I?2重量份粉碎后，加入少量水混合均勻，均質(zhì)； (2)對步驟(I)均質(zhì)后物料利用雙酶解制備發(fā)酵中藥基料，工藝如下: a.纖維素酶酶解； b.酸性蛋白酶酶解； c.滅菌，得到中藥基料； (3)利用果膠酶制備發(fā)酵水果基料，工藝如下: a.將佛手果15?20重量份切塊，百香果15?20重量份去皮打漿； b.果膠酶酶解:往上述處理后混合果料中加入果膠酶進行酶解，得到水果基料； (4)變溫發(fā)酵:中藥基料和水果基料分開發(fā)酵，工藝如下: a.將中藥基料和水果基料分別冷卻至37?450C，分別加入水、0.5?Iwt %的經(jīng)活化的凝結(jié)芽孢桿菌和I?2wt %的蜂蜜進行發(fā)酵； b.第一階段發(fā)酵:調(diào)節(jié)pH值為6?7，在溫度37?40°C條件下發(fā)酵12?24h; c.第二階段發(fā)酵:發(fā)酵溫度26?30V，發(fā)酵時間48?60h; d.過濾，得到中藥發(fā)酵液與水果發(fā)酵液； (5)調(diào)配:將中藥發(fā)酵液與水果發(fā)酵液以體積比1:5?1:10進行調(diào)配，并加入余下蜂蜜，均質(zhì)，得到具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料的制備方法，其特征在于:步驟(I)所述均質(zhì)的條件為蒸汽壓力0.28MPa，喂料速度22r/min，粒度2.0mm。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料的制備方法，其特征在于:步驟(2)a中所述纖維素酶酶解的工藝條件為:酶添加量0.3?0.4wt%，酶解溫度40?50 °C, pH值4?5，酶解時間0.5?I h。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料的制備方法，其特征在于:步驟(2)b中所述酸性蛋白酶酶解的工藝條件為:酶添加量0.2?0.25wt %，酶解溫度40?50 °C，pH值3?5，酶解時間I?I.5h。6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料的制備方法，其特征在于:步驟(2)c中所述滅菌的條件為溫度115?120°C，時間10?15min。7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料的制備方法，其特征在于:步驟(3)b中所述果膠酶酶解的工藝條件為:酶添加量0.4?0.5wt %，酶解溫度40?450C，pH值4?6，酶解時間I?I.5h。8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料的制備方法，其特征在于:步驟(4)a中所述加入水分別為中藥基料和水果基料的體積I?1.8倍。9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的具有改善腸胃功能的陳皮發(fā)酵保健飲料的制備方法，其特征在于:步驟(5)中所述的均質(zhì)為在壓力20?30MPa下均質(zhì)處理10?20min。
【文檔編號】A61P35/00GK105995331SQ201610345770
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月20日
【發(fā)明人】肖南, 杜冰, 吳俏槿, 黃翠華, 戴立威, 馬曉偉, 曾麗萍
【申請人】華南農(nóng)業(yè)大學(xué)