消化餅干的制備方法及其制作的消化餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，且特別涉及一種消化餅干的制備方法及其制作的消化餅干，其包括將雞內(nèi)金、山楂和山藥烘制，粉碎為雞內(nèi)金粉末、山楂粉末和山藥粉末；將500?1000重量份的面粉、1?45重量份的雞內(nèi)金粉末、1?45重量份的山楂粉末和1?120重量份的山藥粉末混合制成餅干坯；將餅干坯烘焙至含水量小于等于4.0％，制得消化餅干，該消化餅干夠給人帶來(lái)飽腹?jié)M足感又有助于消化、調(diào)理脾胃、改善厭食等癥狀。
【專利說(shuō)明】
消化餅干的制備方法及其制作的消化餅干
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，且特別涉及一種消化餅干的制備方法及其制作的消化餅 干。
【背景技術(shù)】
[0002] 兒童成長(zhǎng)發(fā)育需要大量的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)吸收主要依靠食物供給。但卻有一些幼年兒 童出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間的食欲不振、少食抗食等現(xiàn)象，這就是小兒厭食癥。小兒厭食癥作為兒科常見(jiàn) 的病之一，是一種慢性消化功能紊亂綜合征，影響著孩子營(yíng)養(yǎng)的吸收，也是十分困擾家長(zhǎng)的 問(wèn)題，小兒厭食癥主要的癥狀有嘔吐、食欲不振、腹瀉、便秘、腹脹、腹痛和便血等，長(zhǎng)期厭食 會(huì)導(dǎo)致積滯不化，脾胃氣虛，胃陰不足。這些癥狀反映了消化道的功能型或器質(zhì)型疾病。
[0003] 目前，針對(duì)小兒厭食癥主要的治療手段是適當(dāng)服用調(diào)理脾胃、促進(jìn)消化吸收功能 的中、西藥;使用清淡素菜;但是這些方法會(huì)導(dǎo)致兒童的反感和抗拒，因此制作一種簡(jiǎn)單有 效，受兒童喜愛(ài)、方便兒童食用的食品成為了當(dāng)今研究的一個(gè)熱點(diǎn)，而市面上像這樣的對(duì)于 消化有幫助的糕點(diǎn)非常的少見(jiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種消化餅干的制備方法，用該制備方法可以制作出能夠 給人帶來(lái)飽腹?jié)M足感又有助于消化、調(diào)理脾胃、改善厭食等癥狀的餅干。
[0005] 本發(fā)明的另一目的在于提供一種消化餅干，該餅干具有給人帶來(lái)飽腹?jié)M足感、促 進(jìn)消化、改善厭食等癥狀的多種功效。
[0006] 本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
[0007] -種消化餅干的制備方法，包括以下步驟：
[0008] 將雞內(nèi)金、山楂和山藥烘制，粉碎為雞內(nèi)金粉末、山楂粉末和山藥粉末；將500-1〇〇〇重量份的面粉、1-45重量份的雞內(nèi)金粉末、1-45重量份的山楂粉末和1-120重量份的山 藥粉末混合制成餅干坯;將餅干坯烘焙至含水量小于等于4.0%，制得消化餅干。
[0009] -種消化餅干的制備方法制作的消化餅干。
[0010] 本發(fā)明實(shí)施例的消化餅干的制備方法及其制作的消化餅干的有益效果是：用該消 化餅干的制備方法在制作上述消化餅干時(shí)添加的雞內(nèi)金、山楂和山藥均具有幫助消化的功 能。雞內(nèi)金是脊索動(dòng)物門雉科動(dòng)物家雞的干燥砂囊內(nèi)壁，是一種常用的中藥，其含有胃激 素，角蛋白，微量胃蛋白酶，淀粉酶和多種氨基酸，具有健脾消食、通淋化石等功效；山楂已 有悠久的藥用歷史，是中醫(yī)藥用上的常用藥之一，山楂中含有多種有機(jī)酸、維生素 C等保健 成分，具有消食開胃、增進(jìn)食欲的作用；山藥是衛(wèi)生部公布的藥食兼用植物之一，其中含有 分解淀粉的淀粉糖化酶，食用可改善脾胃消化吸收功能。在消化餅干中添加上述成分可以 有效的保證該消化餅干具有良好的消食健脾、促進(jìn)消化吸收等功效，同時(shí)又使食用者具有 飽腹的滿足感。
【具體實(shí)施方式】
[0011] 為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中 的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建 議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過(guò)市售購(gòu)買獲得的常規(guī)產(chǎn) 品。
[0012] 下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的消化餅干的制備方法及其制作的消化餅干進(jìn)行具體說(shuō)明。
[0013] 本發(fā)明實(shí)施例提供的一種消化餅干，其是將面粉、雞內(nèi)金、山楂和山藥混合制成餅 干坯之后，將餅干坯烘焙至含水量小于等于4.0%后制得的消化餅干。
[0014] 本發(fā)明提供的一種消化餅干的制備方法，包括：
[0015] S1備料步驟：
[0016] 分別將雞內(nèi)金，山楂和山藥烘制，然后均粉碎成粉末。
[0017] 具體地，可以先將雞內(nèi)金、山楂和山藥洗凈，然后分別放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘烤，烘 制溫度均為70°C-80°C，雞內(nèi)金的烘烤時(shí)間為lh-1.5h，山楂和山藥的烘烤時(shí)間均為2-3h。烘 烤之后更加便于雞內(nèi)金、山楂和山藥的粉碎處理。
[0018] 進(jìn)一步地，烘烤完成后可以使用打粉機(jī)進(jìn)行雞內(nèi)金、山楂和山藥的粉碎處理，得到 雞內(nèi)金粉末、山楂粉末和山藥粉末，在粉碎完成之后還可以進(jìn)行過(guò)篩處理，雞內(nèi)金粉末、山 楂粉末、山藥粉末的過(guò)篩目數(shù)均為20-200目。粉碎、過(guò)篩之后的雞內(nèi)金、山楂和山藥在制備 的餅干中可以更加充分的發(fā)揮出健胃健脾、緩解厭食、促進(jìn)消化等功效。
[0019] S2餅干坯制備步驟：
[0020] 先將500-1000重量份的面粉、1-45份的雞內(nèi)金粉末、1-45份的山楂粉末和1-120份 的山藥粉末混合，制作出面團(tuán)。
[0021] 具體地，面團(tuán)的制作時(shí)所需要在上述混合粉末中添加液體物質(zhì)才能形成面團(tuán)，上 述液體物質(zhì)可以從水、牛奶等液體中選擇。
[0022] 將制作出的面團(tuán)進(jìn)行壓制，可以制作出餅干坯。
[0023]優(yōu)選地，上述各餅干坯的厚度、大小等保持一致，可以有利于之后的烘焙步驟中各 個(gè)餅干可以保持一致的成品品質(zhì)。
[0024]進(jìn)一步地，可以在餅干坯中添加第一添加劑，上述第一添加劑選自第一甜味劑、第 二甜味劑、膨松劑和陳皮油中的至少一種。第一甜味劑和第二甜味劑的添加可以增加餅干 的香甜程度，讓餅干更容易入口，更符合消費(fèi)者口味;膨松劑的添加可以增加餅干的松脆程 度;陳皮油含有豐富的檸檬烯、γ-松油烯、月桂烯及芳樟醇等物質(zhì)，對(duì)胃腸道有溫和的刺 激作用，可以促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)的積氣，和雞內(nèi)金混合發(fā)揮藥理協(xié)同作用，增 強(qiáng)促進(jìn)消化的功能。
[0025]更進(jìn)一步地，第一甜味劑和第二甜味劑的添加量均為200-350份，膨松劑的添加量 為1-15份，陳皮油的添加量為0.1-1.5份。各個(gè)添加劑的比例適宜，可以進(jìn)一步地提升餅干 的口感。
[0026] 具體地，第一甜味劑和第二甜味劑均可以選自葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、甜菊 糖、甘草、糖精、糖精鈉、阿斯巴甜中的至少一種。
[0027] 具體地，膨松劑可以選自小蘇打、蘇打、碳酸氫銨、泡打粉和酵母中的至少一種。
[0028] 再進(jìn)一步地，還可以在餅干坯中添加第二添加劑，上述第二添加劑選自油脂、雞蛋 液、奶粉、食鹽和香蘭素中的至少一種。油脂的添加可以增加餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提升餅干中 的脂溶性維生素的含量，還可以提升餅干的口感，同時(shí)油脂能夠阻斷水分，從而提升餅干的 保質(zhì)期。雞蛋液可以增加餅干中氨基酸、蛋白質(zhì)、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。奶粉即可以增 強(qiáng)餅干的口感和風(fēng)味，又可以提升餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食鹽可以使餅干為人體提供必要的鹽 分。香蘭素是一種國(guó)家允許添加的食品添加劑在蛋糕、冷飲、巧克力等食品的制作中運(yùn)用較 多，可以有效地對(duì)餅干進(jìn)行調(diào)香。
[0029] 具體地，油脂的添加量為200-500份，雞蛋液的添加量為200-400份，奶粉的添加量 為1 -100份，食鹽的添加量為1 -7份，香蘭素的添加量為0.1 -1.4份。
[0030]其中，油脂選自黃油、牛油、豬油、奶油和植物油中的至少一種。
[0031 ]具體地，雞蛋液是將鮮雞蛋打碎外殼后，將蛋清和蛋黃混合均勻后制得的。
[0032] 進(jìn)一步優(yōu)選地，本發(fā)明中餅干面團(tuán)的混合是先將雞內(nèi)金粉末和陳皮油混合制成第 一物料，將雞蛋液和油脂混合制得第二物料，然后將上述第一物料、第二物料、香蘭素、山楂 粉末和第一甜味劑混合制得第三物料，將山藥粉末、食鹽和膨松劑混合制得第四物料，最后 將上述第三物料和第四物料混合制得餅干面團(tuán)，把餅干面團(tuán)壓制后可制得餅干坯。該優(yōu)選 方案中不添加水，利用雞蛋液和油脂即可完成餅干面團(tuán)的制作，使得制備得到的消化餅干 成品味道更豐富。該制作順序有利于掩蓋雞內(nèi)金的不良?xì)馕逗臀兜馈?br>[0033] 雞蛋液的快速攪打直至濕性打發(fā)狀態(tài)，打發(fā)后的雞蛋液內(nèi)部形成眾多酥松、繁密、 細(xì)小的空穴結(jié)構(gòu)，將雞內(nèi)金和陳皮油的混合物添加到打發(fā)的雞蛋液中，雞蛋液形成的類似 藥品制劑中的分子囊結(jié)構(gòu)，即類似于環(huán)糊精的結(jié)構(gòu)，對(duì)雞內(nèi)金細(xì)微粉末形成全面包裹。在后 期烘焙的過(guò)程中，雞蛋液變性鎖定雞內(nèi)金粉末，發(fā)揮全面掩蓋雞內(nèi)金的不良?xì)馕逗臀兜赖?作用，也防止了陳皮油的揮發(fā)，同時(shí)避免受熱、受氧化等破壞雞內(nèi)金的有效保健成分提高了 原料的利用度和增強(qiáng)了本發(fā)明的價(jià)值。
[0034]需要進(jìn)一步說(shuō)明的是上述所涉及到的所有原材料的每1份為lg。
[0035] S3烘焙步驟：
[0036] 將上述的餅干坯放入烘焙箱中進(jìn)行烘焙，直到餅干坯的含水量小于等于4.0%，制 得消化餅干成品。
[0037] 具體地，餅干坯放入烘焙箱中進(jìn)行兩次烘焙，第一次烘焙完成之后將餅干坯翻面， 再進(jìn)行第二次烘焙，并且烘焙箱可以設(shè)置成現(xiàn)有技術(shù)中具有上、下兩組加熱系統(tǒng)的形式，第 一次烘焙的條件是將上加熱系統(tǒng)的溫度設(shè)定在150 °C-160°C、下加熱系統(tǒng)的溫度設(shè)定在180 °C_190°C環(huán)境下烘焙10min-12min，餅干坯完成翻面之后進(jìn)行的第二次烘焙的條件是將上 加熱系統(tǒng)的溫度設(shè)定在150°C-160°C、下加熱系統(tǒng)的溫度設(shè)定在170°C-180°C環(huán)境下烘焙 5min-llmin〇
[0038] 進(jìn)一步地，在制得了消化餅干之后，經(jīng)過(guò)冷卻和整理，可以對(duì)消化餅干成品進(jìn)行包 裝，方便儲(chǔ)藏和市場(chǎng)上的銷售等。
[0039] 以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的消化餅干的制備方法及其制作的消化餅干作進(jìn)一步 的詳細(xì)描述。
[0040] 實(shí)施例1
[0041] 首先，準(zhǔn)備雞內(nèi)金、山楂和山藥洗凈并將水分瀝干之后分別放入烘干機(jī)中，烘干的 溫度均設(shè)置為70°C，雞內(nèi)金的烘制時(shí)間為1.5h，山楂的烘制時(shí)間為3h，山藥的烘制時(shí)間為 3h〇
[0042]待雞內(nèi)金、山楂和山藥烘制完成之后即可分別放入打粉機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎后分 別對(duì)雞內(nèi)金粉末、山楂粉末和山藥粉末進(jìn)行過(guò)篩處理，雞內(nèi)金粉末過(guò)20目篩，山楂粉末過(guò) 200目篩，山藥粉末過(guò)90目篩。
[0043]然后取42g雞內(nèi)金粉末和1.4g陳皮油混合制得第一物料。
[0044]取360g雞蛋液和500g黃油混合后打發(fā)得到第二物料。
[0045]將上述第一物料和第二物料以及1.4g香蘭素、42g山楂粉末、350g白砂糖混合均勻 制得第二物料。
[0046]再然后，將1000g面粉、100g奶粉、350g白砂糖、112g山藥粉末、7g食鹽和14g泡打粉 混合均勻后制得第四物料。
[0047]之后再將上述第三物料和第四物料混合均勻制得餅干面團(tuán)，將餅干面團(tuán)壓制成 形，制備成餅干坯。
[0048]將餅干坯放入烘焙箱中進(jìn)行烘焙，在進(jìn)行第一次烘焙時(shí)，烘焙箱的上加熱系統(tǒng)的 溫度設(shè)置為160°C、下加熱系統(tǒng)的溫度設(shè)置為180°C，加熱12min后進(jìn)行翻面，翻面后進(jìn)行第 二次烘焙，第二次烘焙時(shí)上加熱系統(tǒng)的溫度設(shè)置為160°C，下加熱系統(tǒng)的溫度為180°C，加熱 8min，制得消化餅干，該消化餅干的含水率為4.0%。
[0049]最后，待烘焙好的消化餅干成品冷卻之后，將消化餅干進(jìn)行包裝。
[0050] 實(shí)施例2
[0051] 首先，準(zhǔn)備雞內(nèi)金、山楂和山藥洗凈并將水分瀝干之后分別放入烘干機(jī)中，烘干的 溫度均設(shè)置為80°C，雞內(nèi)金的烘制時(shí)間為lh，山楂的烘制時(shí)間為2h，山藥的烘制時(shí)間為2h。
[0052] 待雞內(nèi)金、山楂和山藥烘制完成之后即可分別放入打粉機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎后分 別對(duì)雞內(nèi)金粉末、山楂粉末和山藥粉末進(jìn)行過(guò)篩處理，雞內(nèi)金粉末過(guò)200目篩，山楂粉末過(guò) 100目篩，山藥粉末過(guò)150目篩。
[0053]然后取lg雞內(nèi)金粉末和0. lg陳皮油混合制得第一物料。
[0054]取200g雞蛋液和200g黃油混合后打發(fā)得到第二物料。
[0055] 將上述第一物料和第二物料以及O.lg香蘭素、lg山楂粉末、200g白砂糖混合均勻 制得第二物料。
[0056] 再然后，將1000g面粉、lg奶粉、200g白砂糖、lg山藥粉末、lg食鹽和lg泡打粉混合 均勻后制得第四物料。
[0057]之后再將上述第三物料和第四物料混合均勻制得餅干面團(tuán)，將餅干面團(tuán)壓制成 形，制備成餅干坯。
[0058]將餅干坯放入烘焙箱中進(jìn)行烘焙，在進(jìn)行第一次烘焙時(shí)，烘焙箱的上加熱系統(tǒng)的 溫度設(shè)置為160°C、下加熱系統(tǒng)的溫度設(shè)置為180°C，加熱10min后進(jìn)行翻面，翻面后進(jìn)行第 二次烘焙，第二次烘焙時(shí)上加熱系統(tǒng)的溫度設(shè)置為160°C，下加熱系統(tǒng)的溫度為180°C，加熱 5min，制得消化餅干，該消化餅干的含水率為3.0%。
[0059]最后，待烘焙好的消化餅干成品冷卻之后，將消化餅干進(jìn)行包裝。
[0060] 實(shí)施例3
[0061] 首先，準(zhǔn)備雞內(nèi)金、山楂和山藥洗凈并將水分瀝干之后分別放入烘干機(jī)中，烘干的 溫度均設(shè)置為75°C，雞內(nèi)金的烘制時(shí)間為1.2h，山楂的烘制時(shí)間為2.5h，山藥的烘制時(shí)間為 2.5h〇
[0062]待雞內(nèi)金、山楂和山藥烘制完成之后即可分別放入打粉機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎后分 別對(duì)雞內(nèi)金粉末、山楂粉末和山藥粉末進(jìn)行過(guò)篩處理，雞內(nèi)金粉末過(guò)150目篩，山楂粉末過(guò) 20目篩，山藥粉末過(guò)150目篩。
[0063]然后取45g雞內(nèi)金粉末和1.5g陳皮油混合制得第一物料。
[0064]取400g雞蛋液、150g奶油和300g黃油混合后打發(fā)得到第二物料。
[0065]將上述第一物料和第二物料以及O.lg香蘭素、45g山楂粉末、200g葡萄糖混合均勻 制得第二物料。
[0066]再然后，將500g面粉、50g奶粉、200g葡萄糖、120g山藥粉末和15g小蘇打混合均勻 后制得第四物料。
[0067] 之后再將上述第三物料和第四物料混合均勻制得餅干面團(tuán)，將餅干面團(tuán)壓制成 形，制備成餅干坯。
[0068] 將餅干坯放入烘焙箱中進(jìn)行烘焙，在進(jìn)行第一次烘焙時(shí)，烘焙箱的上加熱系統(tǒng)的 溫度設(shè)置為150°C、下加熱系統(tǒng)的溫度設(shè)置為190°C，加熱lOmin后進(jìn)行翻面，翻面后進(jìn)行第 二次烘焙，第二次烘焙時(shí)上加熱系統(tǒng)的溫度設(shè)置為150°C，下加熱系統(tǒng)的溫度為170°C，加熱 1 lmin，制得消化餅干，該消化餅干的含水率為2.0%。
[0069]最后，待烘焙好的消化餅干成品冷卻之后，將消化餅干進(jìn)行包裝。
[0070] 實(shí)施例4
[0071] 首先，準(zhǔn)備雞內(nèi)金、山楂和山藥洗凈并將水分瀝干之后分別放入烘干機(jī)中，烘干的 溫度均設(shè)置為70°C，雞內(nèi)金的烘制時(shí)間為lh，山楂的烘制時(shí)間為2h，山藥的烘制時(shí)間為2h。
[0072] 待雞內(nèi)金、山楂和山藥烘制完成之后即可分別放入打粉機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎后分 別對(duì)雞內(nèi)金粉末、山楂粉末和山藥粉末進(jìn)行過(guò)篩處理，雞內(nèi)金粉末過(guò)20目篩，山楂粉末過(guò) 200目篩，山藥粉末過(guò)100目篩。
[0073]然后取20g雞內(nèi)金粉末和0.8g陳皮油混合制得第一物料。
[0074]取300g雞蛋液和300g植物油混合后打發(fā)得到第二物料。
[0075]將上述第一物料和第二物料以及0.8g香蘭素、20g山楂粉末、275g麥芽糖混合均勻 制得第二物料。
[0076]再然后，將500g面粉、275g麥芽糖、60g山藥粉末混合均勻后制得第四物料。
[0077]之后再將上述第三物料和第四物料混合均勻制得餅干面團(tuán)，將餅干面團(tuán)壓制成 形，制備成餅干坯。
[0078]將餅干坯放入烘焙箱中進(jìn)行烘焙，在進(jìn)行第一次烘焙時(shí)，烘焙箱的上加熱系統(tǒng)的 溫度設(shè)置為155°C、下加熱系統(tǒng)的溫度設(shè)置為185°C，加熱llmin后進(jìn)行翻面，翻面后進(jìn)行第 二次烘焙，第二次烘焙時(shí)上加熱系統(tǒng)的溫度設(shè)置為155°C，下加熱系統(tǒng)的溫度為175°C，加熱 7min，制得消化餅干，該消化餅干的含水率為4.0%。
[0079]最后，待烘焙好的消化餅干成品冷卻之后，將消化餅干進(jìn)行包裝。
[0080] 實(shí)施例5
[0081] 首先，準(zhǔn)備雞內(nèi)金、山楂和山藥洗凈并將水分瀝干之后分別放入烘干機(jī)中，烘干的 溫度均設(shè)置為80°C，雞內(nèi)金的烘制時(shí)間為lh，山楂的烘制時(shí)間為2h，山藥的烘制時(shí)間為2h。
[0082]待雞內(nèi)金、山楂和山藥烘制完成之后即可分別放入打粉機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎后分 別對(duì)雞內(nèi)金粉末、山楂粉末和山藥粉末進(jìn)行過(guò)篩處理，雞內(nèi)金粉末過(guò)20目篩，山楂粉末過(guò) 200目篩，山藥粉末過(guò)90目篩。
[0083]然后取25g雞內(nèi)金粉末和0.7g陳皮油混合制得第一物料。
[0084] 取250g雞蛋液和380g黃油混合后打發(fā)得到第二物料。
[0085]將上述第一物料和第二物料以及25g山楂粉末、280g乳糖混合均勻制得第三物料。 [0086] 再然后，將700g面粉、280g乳糖、60g山藥粉末和14g酵母混合均勻后制得第四物 料。
[0087] 之后再將上述第三物料和第四物料混合均勻制得餅干面團(tuán)，將餅干面團(tuán)壓制成 形，制備成餅干坯。
[0088] 將餅干坯放入烘焙箱中進(jìn)行烘焙，在進(jìn)行第一次烘焙時(shí)，烘焙箱的上加熱系統(tǒng)的 溫度設(shè)置為160°C、下加熱系統(tǒng)的溫度設(shè)置為180°C，加熱12min后進(jìn)行翻面，翻面后進(jìn)行第 二次烘焙，第二次烘焙時(shí)上加熱系統(tǒng)的溫度設(shè)置為160°C，下加熱系統(tǒng)的溫度為180°C，加熱 8min，制得消化餅干，該消化餅干的含水率為4.0%。
[0089]最后，待烘焙好的消化餅干成品冷卻之后，將消化餅干進(jìn)行包裝。
[0090] 藥理實(shí)驗(yàn)
[0091] 根據(jù)《中國(guó)藥典》規(guī)定，成人（70kg)山藥用量15-30g/d，山楂9-12g/d，雞內(nèi)金3-l〇g/d，按照幼兒（1-3歲）用成人量的1/3,學(xué)齡前兒童(3-7歲）用成人的1/2,學(xué)齡期兒童用 成人量的3/4或成人量，雞內(nèi)金幼兒用量為l-3g/d，學(xué)齡前兒童用量為1.5-5g/d，學(xué)齡期兒 童用量為2.25-10g/d;山楂幼兒用量為3-4g/d，學(xué)齡前兒童用量為4.5-6g/d，學(xué)齡期兒童用 量為6.75-12g/d;山藥幼兒用量為5-10g/d，學(xué)齡前兒童用量為7.5-15g/d，學(xué)齡期兒童用量 為11.25-22.5g/d。本發(fā)明的消化餅干含的藥物量給兒童食用，根據(jù)質(zhì)量比折算成成人用量 相當(dāng)于山藥18g/d，山楂6g/d，雞內(nèi)金6g/d，符合藥典規(guī)定的范圍。
[0092]人用藥量與大鼠等同換算比約為1:15,故換算大鼠用藥量山藥為3.86g/kg，山楂 和雞內(nèi)金均為1.29g/kg，以此定義為高劑量;而低劑量則是高劑量的1/2。按此藥物劑量，并 按照每只大鼠2g的攝入制作特別給大鼠的實(shí)驗(yàn)高劑量消化餅干1和實(shí)驗(yàn)低劑量消化餅干1， 使得攝入實(shí)驗(yàn)高劑量消化餅干1的大鼠，按體重比例計(jì)算每lkg體重?cái)z入了山藥3.86g、山楂 1.29g、雞內(nèi)金1.29g;攝入實(shí)驗(yàn)低劑量消化餅干1的大鼠，按體重比例計(jì)算每lkg體重?cái)z入了 山藥1.93g、山楂0.64g、雞內(nèi)金0.64g。
[0093] 人用藥量與小鼠等同換算比約為1: 20，故換算小鼠用藥量山藥為5.14g/kg，山楂 和雞內(nèi)金均為1.71g/kg，以此定義為高劑量;而低劑量則是高劑量的1/2。按此藥物劑量，制 作特別給小鼠的實(shí)驗(yàn)高劑量消化餅干2和實(shí)驗(yàn)低劑量消化餅干2,使得攝入實(shí)驗(yàn)高劑量消化 餅干2的小鼠，按體重比例計(jì)算每lkg體重?cái)z入了山藥5.14g、山楂1.71g、雞內(nèi)金1.71g;攝入 實(shí)驗(yàn)低劑量消化餅干2的小鼠，按體重比例計(jì)算每1 kg體重?cái)z入了山藥2.57g、山楂0.86g、雞 內(nèi)金0.86g。
[0094] 按照換算后制備的實(shí)驗(yàn)高劑量消化餅干1和實(shí)驗(yàn)低劑量消化餅干1對(duì)于幼齡厭食 大鼠進(jìn)食量、體重增長(zhǎng)胃蛋白酶活性和胃酸的影響：
[0095]取幼齡大鼠40只，體重均在60-80g，雌雄各半，隨機(jī)分4組，其中3組用特制的飼料， 即魚肉松、奶粉、玉米粉、黃豆粉、白糖、鮮雞蛋、鮮肥肉按照重量比1:1:1:2:1:1.8:2進(jìn)行混 合的飼料，喂養(yǎng)大鼠進(jìn)行造模，另一組用常規(guī)飼料喂養(yǎng)作為空白組，所有大鼠單籠飼養(yǎng)，自 由進(jìn)食飲水，共飼養(yǎng)4周。
[0096]在造模第8d開始按照規(guī)定的劑量給予按照本發(fā)明換算后的適宜大鼠藥用劑量制 備的實(shí)驗(yàn)高劑量消化餅干1和實(shí)驗(yàn)低劑量消化餅干1，（按動(dòng)物平均體重計(jì)算餅干含藥量，制 備相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)高劑量消化餅干1和實(shí)驗(yàn)低劑量消化餅干1，以2g/只餅干定量，內(nèi)含藥物分 高、低兩個(gè)劑量組），每天1次，空白組和模型組給予等質(zhì)量(2g/只）正常飼料，口服給予"餅 干"共3周，實(shí)驗(yàn)期間，每周稱1次體重及記錄1次日進(jìn)食量。
[0097]在實(shí)驗(yàn)結(jié)束前1天，各組大鼠禁食24h，禁食期間自由飲水。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)用乙醚輕度 麻醉大鼠，剖腹結(jié)扎幽門和十二指腸結(jié)合處，由十二指腸給藥或生理鹽水(1.0mL/100g)。大 鼠創(chuàng)口縫合后放回籠中靜養(yǎng)5h，禁食飲水。然后麻醉處死大鼠，取出胃，收集胃液。3500r/ min離心15min。吸取上清液測(cè)量胃液量，測(cè)定胃蛋白酶活性，以酸堿綜合法進(jìn)行胃酸的測(cè) 定，具體地測(cè)定方法參照徐淑云著的《藥理實(shí)驗(yàn)方法學(xué)》。
[0098]表1實(shí)驗(yàn)消化餅干對(duì)厭食大鼠模型體重增長(zhǎng)的影響(n = 10，x土s)
[0099]
[0100]
[0101] 注:與空白組相比，P〈0.05標(biāo)注※，P〈0.01標(biāo)注※※：與模型相比，P〈0.05標(biāo)注*，P〈 0.01標(biāo)注**。
[0102] 表2實(shí)驗(yàn)消化餅干對(duì)厭食大鼠模型進(jìn)食量的影響(η = 10，X ± s)
[0103]
[0104]
[0105] 注:與空白組相比，P〈0.05標(biāo)注※，P〈0.01標(biāo)注※※：與模型相比，P〈0.05標(biāo)注*，P〈 0.01標(biāo)注**。
[0106] 由表1、表2可知，模型組和各給藥組大鼠在造模后第7天的進(jìn)食量、體重均低于空 白組，與空白組比較差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P〈〇. 01 )，提示造模成功。從第14天開始給予本發(fā)明 消化餅干的實(shí)驗(yàn)組1和實(shí)驗(yàn)組2的大鼠體重明顯增加且進(jìn)食量也明顯增加，第21天后實(shí)驗(yàn)組 1和實(shí)驗(yàn)組2與模型對(duì)照有顯著差異，具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P〈0.01，P〈0.05)，結(jié)果說(shuō)明實(shí)驗(yàn)高劑 量消化餅干1和實(shí)驗(yàn)低劑量消化餅干1均可以有效地提升大鼠的消化吸收的能力和改善了 大鼠厭食的癥狀，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
[0107] 表3實(shí)驗(yàn)消化餅干對(duì)大鼠胃酸和胃蛋白酶分泌的影響(n = 10，x土s)
[0108]
[0109]
[0110] 注:與空白組相比，P〈0.05標(biāo)注※，P〈0.01標(biāo)注※※：與模型相比，P〈0.05標(biāo)注*，P〈 0.01標(biāo)注**。
[0111] 表3結(jié)果表明，厭食模型大鼠的胃酸含量明顯高于空白組，胃蛋白酶的含量明顯低 于空白組，與空白組相比差異顯著有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P〈〇.01)。而本發(fā)明的消化餅干實(shí)驗(yàn)組1和 實(shí)驗(yàn)組2均可使厭食模型大鼠胃總酸度降低，但高于空白對(duì)照組；胃蛋白酶的含量高于模型 組，但是低于空白組。實(shí)驗(yàn)組2胃總酸度和胃蛋白酶的含量與模型對(duì)照組比差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意 義(P〈0.01)，與空白組比差異沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P〈0.01)。結(jié)果說(shuō)明實(shí)驗(yàn)高劑量消化餅干1可 以提升大鼠的胃蛋白酶的活性，促進(jìn)大鼠的消化吸收、改善厭食癥狀。
[0112] 按照換算后制備的實(shí)驗(yàn)高劑量消化餅干2和實(shí)驗(yàn)低劑量消化餅干2對(duì)正常小鼠的 小腸推進(jìn)試驗(yàn)：
[0113] 取體重18_22g小鼠30只，隨機(jī)分為模型組、實(shí)驗(yàn)組3,實(shí)驗(yàn)組4,實(shí)驗(yàn)組3喂食實(shí)驗(yàn)低 劑量消化餅干2，實(shí)驗(yàn)組4實(shí)驗(yàn)高劑量消化餅干2，模型組按小鼠自由取食飼養(yǎng)，喂養(yǎng)10天后， 禁食14h，然后給給組小鼠灌喂10%活性炭混懸液10mL/kg(用生理鹽水配制），25min后將小 鼠脫頸處死，剖腹剝離胃腸道，放在玻璃平板上，測(cè)定幽門至回盲部全長(zhǎng)及幽門碳末前沿的 距離，由此計(jì)算出碳末推進(jìn)百分率，具體地測(cè)定方法參照徐淑云著的《藥理實(shí)驗(yàn)方法學(xué)》，用 t檢驗(yàn)比較各組差異的顯著性，結(jié)果見(jiàn)表4。
[0114] 表4實(shí)驗(yàn)消化餅干對(duì)小鼠小腸推進(jìn)試驗(yàn)的影響(η = 10，X ± s)
[0115]
[0116] 注:與模型組比較，P〈0.05標(biāo)注*，P〈0.01標(biāo)準(zhǔn)**。
[0117] 表4結(jié)果表明，含雞內(nèi)金的實(shí)驗(yàn)高劑量消化餅干2和實(shí)驗(yàn)低劑量消化餅干2可促進(jìn) 小鼠小腸碳末推進(jìn)距離，實(shí)驗(yàn)組4喂食實(shí)驗(yàn)高劑量消化餅干2的推進(jìn)率較模型組大，且與模 型組之間呈現(xiàn)的差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P〈〇.01)，表明消化餅干中含有雞內(nèi)金可以有效地促進(jìn) 小腸運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的功能。
[0118] 通過(guò)上述藥理實(shí)驗(yàn)均可以表明，運(yùn)用本發(fā)明的消化餅干的制備方法制作出來(lái)的消 化餅干能夠有助于食用者的消化、吸收等。
[0119] 綜上所述，本發(fā)明實(shí)施例的消化餅干的制備方法由于添加了含有胃激素，角蛋白， 微量胃蛋白酶，淀粉酶和多種氨基酸，具有健脾消食、通淋化石等功效的雞內(nèi)金;含有多種 有機(jī)酸、維生素 C等保健成分，具有消食開胃、增進(jìn)食欲的作用的山楂；以及含有分解淀粉的 淀粉糖化酶，食用可改善脾胃消化吸收功能的山藥;所以，用該制備方法制作出的餅干能夠 給人帶來(lái)飽腹?jié)M足感又有助于消化、調(diào)理脾胃、改善厭食等癥狀。
[0120] 以上所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。本發(fā)明的實(shí) 施例的詳細(xì)描述并非旨在限制要求保護(hù)的本發(fā)明的范圍，而是僅僅表示本發(fā)明的選定實(shí)施 例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的 所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種消化餅干的制備方法，其特征在于，其包括： 將雞內(nèi)金、山楂和山藥烘制，粉碎為雞內(nèi)金粉末、山楂粉末和山藥粉末;將500-1000重 量份的面粉、1 -45重量份的所述雞內(nèi)金粉末、1 -45重量份的所述山楂粉末和1 -120重量份的 所述山藥粉末混合制成餅干坯;將所述餅干坯烘焙至含水量小于等于4.0 %，制得所述消化 餅干。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的消化餅干的制備方法，其特征在于，所述雞內(nèi)金的烘制是在溫 度為70°C_80°C條件下烘烤lh-1.5h，所述山楂和所述山藥的烘制均是在溫度為70°C_80°C 條件下烘烤2h-3h。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的消化餅干的制備方法，其特征在于，還包括向所述餅干坯中加 入第一添加劑的步驟，所述第一添加劑選自第一甜味劑，第二甜味劑，膨松劑和陳皮油中的 至少一種，所述第一甜味劑和所述第二甜味劑均選自葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、甜菊糖、 甘草、糖精、糖精鈉和阿斯巴甜中的至少一種。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的消化餅干的制備方法，其特征在于，所述第一添加劑包括200-350重量份的所述第一甜味劑，200-350重量份的所述第二甜味劑，1-15重量份的所述膨松 劑，0.1-1.5重量份的所述陳皮油。5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的消化餅干的制備方法，其特征在于，所述膨松劑選自小蘇打、 蘇打、碳酸氫銨、泡打粉和酵母中的至少一種。6. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的消化餅干的制備方法，其特征在于，還包括向所述餅干坯中加 入第二添加劑的步驟，所述第二添加劑選自油脂，雞蛋液，奶粉，食鹽和香蘭素中的至少一 種。7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的消化餅干的制備方法，其特征在于，所述第二添加劑包括200-500重量份的所述油脂，200-400重量份的所述雞蛋液，1-100重量份的所述奶粉，1-7重量份 的所述食鹽，〇. 1-1.4重量份的所述香蘭素。8. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的消化餅干的制備方法，其特征在于，所述油脂選自黃油、牛油、 豬油、奶油和植物油中的至少一種。9. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的消化餅干的制備方法，其特征在于，所述第一添加劑包括所述 第一甜味劑、所述第二甜味劑、所述膨松劑和所述陳皮油，所述第二添加劑包括所述油脂、 所述雞蛋液、所述奶粉、所述食鹽和所述香蘭素，所述混合是將所述雞內(nèi)金粉末與所述陳皮 油混合制得第一物料，將所述雞蛋液與所述油脂混合制得第二物料，將所述第一物料、所述 第二物料、所述香蘭素、所述山楂粉末和所述第一甜味劑混合制得第三物料，將所述面粉、 所述奶粉、所述第二甜味劑、所述山藥粉末、所述食鹽和所述膨松劑混合制得第四物料，將 所述第三物料和所述第四物料混合制得餅干面團(tuán)，將所述餅干面團(tuán)壓制成所述餅干坯。10. 如權(quán)利要求1至9任一項(xiàng)所述的制備方法制備的消化餅干。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK106035566SQ201610680712
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年8月17日
【發(fā)明人】沈芃, 鐘鑫, 劉柳, 周錫建, 杜全勝, 曹曉紅, 陳洪
【申請(qǐng)人】成都維恒醫(yī)藥科技有限公司