一種刺梨蜜茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及刺梨蜜茶技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種刺梨蜜茶及其制備方法，通過糖液的制備與處理，結(jié)合調(diào)配液的制備與處理，再結(jié)合調(diào)配過程中原料加入順序以及各原料的用量進(jìn)行配比限定，結(jié)合滅菌處理的方式和參數(shù)的控制，使得獲得的刺梨蜜茶的口感和風(fēng)味得到較大程度的改善，使得入口后具有長久回甘之感，而且在制備過程中，無需添加防腐劑和大量的化學(xué)添加劑，使得刺梨蜜茶的營養(yǎng)價值較高，保健效果較優(yōu)。
【專利說明】
一種刺梨蜜茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及刺梨蜜茶技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種刺梨蜜茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]刺梨是云貴高原及攀西高原特有的野生資源，以貴州為主產(chǎn)。省會貴陽的周邊分布亦廣?？梢哉f，刺梨在貴州作為藥食兩用品種已有很久的歷史，維生素C含量為所有植物中最高，被人們譽稱為“維C大王”、“水果之王”，刺梨中還富含B族維生素，各種糖、鞣酸、月旨肪酶、氨基酸、單寧、維生素E、B_谷留醇、砸和鋅等各種營養(yǎng)物質(zhì)。
[0003]目前，鮮刺梨一般加工成果脯、果汁、果醬，但由于這些形式屬于半鮮狀態(tài)，所以在加工過程中往往需要加入防腐劑或保鮮劑等化學(xué)添加劑，有些會對人體健康造成影響；而將刺梨制備成刺梨茶后，其是被直接加工成非半新鮮的產(chǎn)品，使得其保質(zhì)期較長，但是在加工工藝過程中，由于處理的方式不當(dāng)，將會導(dǎo)致制備的刺梨茶的口感和營養(yǎng)價值較差，極大程度的阻礙了刺梨茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鑒于此，現(xiàn)有技術(shù)中出現(xiàn)了大量的關(guān)于刺梨茶的制備方法，但是這些方法均難以使得刺梨茶的口感和風(fēng)味得到較大程度的改善，而且還會影響刺梨茶的保健效果，鑒于此，本研究者基于現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，對刺梨茶的口感、風(fēng)味以及保健效果等方面的改善提供出了一種矯正的新思路。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種刺梨蜜茶及其制備方法。
[0005]具體是通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)的:
[0006]—種刺梨蜜茶制備方法，包括以下步驟:
[0007](I)白砂糖與80_90°C的水按照質(zhì)量比為1:20-30混合后，將其攪拌溶解3-1011^11，再將其過100目篩，過濾，并將其冷卻至低于30°C，得糖液；
[0008](2)將穩(wěn)定劑粉末與69-71V的熱水預(yù)溶完全，得穩(wěn)定劑液;將維生素粉末用70 V的熱水預(yù)溶完全，得到維生素液;取600L水，將其采用69-71°C加熱處理1min后，加入穩(wěn)定劑液，穩(wěn)定劑液的加入量為水重量的3-7 %，攪拌均勻，加入占穩(wěn)定劑液重量1-3倍的蜂蜜，再加入刺梨茶，加入量為占穩(wěn)定劑液重量6-10倍，攪拌處理15min，并將其濃縮至三分之二，得到濃縮液;將維生素液加入濃縮液中，攪拌均勻，并將其過濾，冷卻至低于15°C，再過濾，得調(diào)配液；
[0009](3)取500-700L水，將調(diào)配液加入其中，攪拌均勻，再加入糖液，攪拌6_8min，再將其進(jìn)行過濾，得到濾液，送入溫度為131-133°C的滅菌器中滅菌處理30s，再冷卻至87-90°C后，灌裝，冷卻至常溫，入庫。水:調(diào)配液:糖液的質(zhì)量比為3-5:1-1.5:0.1-0.3。
[0010]所述的維生素粉末為維生素P、維生素E、維生素B的任意質(zhì)量混合的混合物。
[0011]所述的刺梨茶，是將刺梨果直接風(fēng)干，并置烘干機中采用33-37°C的低溫?zé)犸L(fēng)烘干至水分含量為6-9 %后，再將其微波殺菌處理后，粉碎成50目的粉末。
[0012]所述的刺梨茶，刺梨干果重量比例為80?99%，可供食用的植物花干品重量比例為I?20%進(jìn)行混合制備而成的刺梨茶。該茶的制備方法以及原料配比是參照專利申請?zhí)枮?00910149485.X的刺梨茶制品的制備工藝，其中的可供食用的植物花干品主要采用的玫瑰花、桃花等植物花干品。
[0013]除此之外，本發(fā)明創(chuàng)造中采用的刺梨茶還能是專利申請?zhí)枮?01210501474.5的一種金刺梨茶的制作方法制備的刺梨茶。
[0014]本發(fā)明創(chuàng)造中尤其可以采用刺梨花按照傳統(tǒng)紅茶或綠茶的制備工藝進(jìn)行刺梨茶的制備，獲得刺梨茶之后，再將其用于本發(fā)明創(chuàng)造中。
[0015]本發(fā)明創(chuàng)造中尤其可以采用刺梨花經(jīng)過預(yù)處理、高溫定型、殺菌、烘焙制備的刺梨茶產(chǎn)品進(jìn)行應(yīng)用，預(yù)處理是在氮氣保護(hù)作用下，采用溫度為40-60°C處理l_3h，高溫定型是在溫度為80-100°C下揉捻成型，烘焙是將定型完成后的物料送入溫度為50-80°C的烘焙箱中烘焙至香氣散發(fā)出來。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在:
[0017]通過糖液的制備與處理，結(jié)合調(diào)配液的制備與處理，再結(jié)合調(diào)配過程中原料加入順序以及各原料的用量進(jìn)行配比限定，結(jié)合滅菌處理的方式和參數(shù)的控制，使得獲得的刺梨蜜茶的口感和風(fēng)味得到較大程度的改善，使得入口后具有長久回甘之感，而且在制備過程中，無需添加防腐劑和大量的化學(xué)添加劑，使得刺梨蜜茶的營養(yǎng)價值較高，保健效果較優(yōu)。
[0018]本發(fā)明創(chuàng)造主要是為了矯正刺梨蜜茶的口感和風(fēng)味，使得刺梨蜜茶入口后有著清爽、回甘之感。
【具體實施方式】
[0019]下面結(jié)合具體的實施方式來對本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的限定，但要求保護(hù)的范圍不僅局限于所作的描述。
[0020]下述實施例中采用的刺梨茶是市場上能夠購買到的刺梨茶產(chǎn)品。采用穩(wěn)定劑是HBC-GZ-A4 ο下述實施例中，水:調(diào)配液:糖液的質(zhì)量比為3-5:1 -1.5:0.1 -0.3。
[0021]實施例1
[0022]—種刺梨蜜茶制備方法，包括以下步驟:
[0023](I)白砂糖與800C的水按照質(zhì)量比為I: 20混合后，將其攪拌溶解3min，再將其過100目篩，過濾，并將其冷卻至低于30°C，得糖液；
[0024](2)將穩(wěn)定劑粉末與69°C的熱水預(yù)溶完全，得穩(wěn)定劑液;將維生素粉末用70°C的熱水預(yù)溶完全，得到維生素液;取600L水，將其采用69 °C加熱處理1min后，加入穩(wěn)定劑液，穩(wěn)定劑液的加入量為水重量的3 %，攪拌均勻，加入占穩(wěn)定劑液重量I倍的蜂蜜，再加入刺梨茶，加入量為占穩(wěn)定劑液重量6倍，攪拌處理15min，并將其濃縮至三分之二，得到濃縮液;將維生素液加入濃縮液中，攪拌均勻，并將其過濾，冷卻至低于15°C，再過濾，得調(diào)配液；
[0025](3)取500L水，將調(diào)配液加入其中，攪拌均勻，再加入糖液，攪拌6min，再將其進(jìn)行過濾，得到濾液，送入溫度為131°C的滅菌器中滅菌處理30s，再冷卻至87°C后，灌裝，冷卻至常溫，入庫。
[0026]所述的維生素粉末為維生素P、維生素E、維生素B的任意質(zhì)量混合的混合物。所述的刺梨茶，是將刺梨果直接風(fēng)干，并置烘干機中采用35 °C的低溫?zé)犸L(fēng)烘干至水分含量為7 %后，再將其微波殺菌處理后，粉碎成50目的粉末。
[0027]實施例2
[0028]—種刺梨蜜茶制備方法，包括以下步驟:
[0029](I)白砂糖與90°C的水按照質(zhì)量比為1:30混合后，將其攪拌溶解1min，再將其過100目篩，過濾，并將其冷卻至低于30°C，得糖液；
[0030](2)將穩(wěn)定劑粉末與71°C的熱水預(yù)溶完全，得穩(wěn)定劑液;將維生素粉末用70°C的熱水預(yù)溶完全，得到維生素液;取600L水，將其采用71°C加熱處理1min后，加入穩(wěn)定劑液，穩(wěn)定劑液的加入量為水重量的7%，攪拌均勻，加入占穩(wěn)定劑液重量3倍的蜂蜜，再加入刺梨茶，加入量為占穩(wěn)定劑液重量10倍，攪拌處理15min，并將其濃縮至三分之二，得到濃縮液；將維生素液加入濃縮液中，攪拌均勻，并將其過濾，冷卻至低于15°C，再過濾，得調(diào)配液；
[0031](3)取700L水，將調(diào)配液加入其中，攪拌均勻，再加入糖液，攪拌8min，再將其進(jìn)行過濾，得到濾液，送入溫度為133°C的滅菌器中滅菌處理30s，再冷卻至90°C后，灌裝，冷卻至常溫，入庫。
[0032]所述的維生素粉末為維生素P、維生素E、維生素B的任意質(zhì)量混合的混合物。
[0033]所述的刺梨茶，是將刺梨果直接風(fēng)干，并置烘干機中采用33°C的低溫?zé)犸L(fēng)烘干至水分含量為6 %后，再將其微波殺菌處理后，粉碎成50目的粉末。
[0034]實施例3
[0035]—種刺梨蜜茶制備方法，包括以下步驟:
[0036](I)白砂糖與85°C的水按照質(zhì)量比為I: 25混合后，將其攪拌溶解9min，再將其過100目篩，過濾，并將其冷卻至低于30°C，得糖液；
[0037](2)將穩(wěn)定劑粉末與70°C的熱水預(yù)溶完全，得穩(wěn)定劑液;將維生素粉末用70°C的熱水預(yù)溶完全，得到維生素液;取600L水，將其采用70°C加熱處理1min后，加入穩(wěn)定劑液，穩(wěn)定劑液的加入量為水重量的5%，攪拌均勻，加入占穩(wěn)定劑液重量2倍的蜂蜜，再加入刺梨茶，加入量為占穩(wěn)定劑液重量8倍，攪拌處理15min，并將其濃縮至三分之二，得到濃縮液;將維生素液加入濃縮液中，攪拌均勻，并將其過濾，冷卻至低于15°C，再過濾，得調(diào)配液；
[0038](3)取600L水，將調(diào)配液加入其中，攪拌均勻，再加入糖液，攪拌7min，再將其進(jìn)行過濾，得到濾液，送入溫度為132°C的滅菌器中滅菌處理30s，再冷卻至88°C后，灌裝，冷卻至常溫，入庫。
[0039]所述的維生素粉末為維生素P、維生素E、維生素B的任意質(zhì)量混合的混合物。
[0040]所述的刺梨茶，是將刺梨果直接風(fēng)干，并置烘干機中采用37°C的低溫?zé)犸L(fēng)烘干至水分含量為9 %后，再將其微波殺菌處理后，粉碎成50目的粉末。
[0041]上述實施例中的刺梨茶還可以是采用刺梨花經(jīng)過預(yù)處理、高溫定型、殺菌、烘焙制備的刺梨茶產(chǎn)品進(jìn)行應(yīng)用，預(yù)處理是在氮氣保護(hù)作用下，采用溫度為40_60°C處理l_3h，高溫定型是在溫度為80-100°C下揉捻成型，烘焙是將定型完成后的物料送入溫度為50-80°C的烘焙箱中烘焙至香氣散發(fā)出來。
【主權(quán)項】
1.一種刺梨蜜茶制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)白砂糖與80-90°C的水按照質(zhì)量比為1:20-30混合后，將其攪拌溶解3-1011^11，再將其過100目篩，過濾，并將其冷卻至低于30°C，得糖液； (2)將穩(wěn)定劑粉末與69-71°C的熱水預(yù)溶完全，得穩(wěn)定劑液;將維生素粉末用70°C的熱水預(yù)溶完全，得到維生素液;取600L水，將其采用69-71°C加熱處理1min后，加入穩(wěn)定劑液，穩(wěn)定劑液的加入量為水重量的3-7%，攪拌均勻，加入占穩(wěn)定劑液重量1-3倍的蜂蜜，再加入刺梨茶，加入量為占穩(wěn)定劑液重量6-10倍，攪拌處理15min，并將其濃縮至三分之二，得到濃縮液;將維生素液加入濃縮液中，攪拌均勻，并將其過濾，冷卻至低于15°C，再過濾，得調(diào)配液； (3)取500-700L水，將調(diào)配液加入其中，攪拌均勻，再加入糖液，攪拌6-8min，再將其進(jìn)行過濾，得到濾液，送入溫度為131-133°C的滅菌器中滅菌處理30s，再冷卻至87-90°C后，灌裝，冷卻至常溫，入庫。2.如權(quán)利要求1所述的刺梨蜜茶制備方法，其特征在于，所述的維生素粉末為維生素P、維生素E、維生素B的任意質(zhì)量混合的混合物。3.如權(quán)利要求1所述的刺梨蜜茶制備方法，其特征在于，所述的刺梨茶，是將刺梨果直接風(fēng)干，并置烘干機中采用33-37°C的低溫?zé)犸L(fēng)烘干至水分含量為6-9%后，再將其微波殺菌處理后，粉碎成50目的粉末。4.如權(quán)利要求1所述的刺梨蜜茶制備方法，其特征在于，所述的刺梨茶，刺梨干果重量比例為80?99%，可供食用的植物花干品重量比例為I?20%進(jìn)行混合制備而成的刺梨茶。5.如權(quán)利要求1-4任一項所述的刺梨蜜茶制備方法制備的刺梨蜜茶。
【文檔編號】A23L29/30GK106036679SQ201610381973
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月1日
【發(fā)明人】閆福泉, 何國蓮
【申請人】貴州天賜貴寶食品有限公司