一種消脂瘦身山藥陳皮糕的制作方法
【專利摘要】一種消脂瘦身山藥陳皮糕，由以下重量份原料制成：山藥80?100、綠茶汁120?125、陳皮30?35、蜂蜜40?50、苜蓿芽30?35、山楂汁20?25、木瓜50?60、銀耳10?12、薏仁20?25、紅酒40?45、洋甘菊5?6、荷葉灰8?10等；本發(fā)明的一種消脂瘦身山藥陳皮糕，添加可溶性膳食纖維，具有優(yōu)良的生理保健功能，能膳食平衡，本發(fā)明利用金針菇的菇腳作為原材料制備而成，能夠有效利用金針菇，避免浪費(fèi)和污染，陳皮采用蜂蜜蜜制，酸甜可口，添加特制木瓜銀耳，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，以及薏仁和洋甘菊、荷葉灰、番瀉葉、決明子等提取物的添加，能夠促進(jìn)身體代謝正常，增加胃腸蠕動(dòng)、改善胃脹氣，且具有很好的消脂瘦身的作用，適合肥胖的人食用。
【專利說(shuō)明】
一種消脂瘦身山藥陳皮糕
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種消脂瘦身山藥陳皮糕，尤其涉及一種消脂瘦身山藥陳皮糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糕點(diǎn)是人們經(jīng)常食用的一種方便食品，其口感很好，作為輔食，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠飽腹，但是市面上在售的糕點(diǎn)通常都是以口味不同為主，并不具有什么保健功能，且通常膳食纖維含量不足容易導(dǎo)致胃腸動(dòng)力不足，便秘的情況發(fā)生，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品的保健功能也越來(lái)越重視，市場(chǎng)上的糕點(diǎn)滿足不了人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種消脂瘦身山藥陳皮糕。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種消脂瘦身山藥陳皮糕，由以下重量份原料制成:山藥80-100、綠茶汁120-125、陳皮30-35、蜂蜜40-50、苜蓿芽30-35、山楂汁20-25、木瓜50-60、銀耳10-12、薏仁20-25、紅酒40-45、洋甘菊5-6、荷葉灰8-10、番瀉葉5-6、決明子6-7、蘆薈6-8、麥芽6-7、苦草2-3、金針菇菇腳10-15、蔗糖40-45、糯米粉60-70、食鹽4_5、水適量。
[0005]—種消脂瘦身山藥陳皮糕的制備方法，包括以下工藝:
(1)將山藥洗凈，去皮后切成塊，置于鍋中，倒入綠茶汁，加熱燉煮，待綠茶汁被吸收干，取出山藥，置于容器中，冷卻至室溫后搗爛成山藥泥，備用；
(2)將陳皮洗凈，瀝干水，置于鍋中，倒入蜂蜜、適量的水，加熱熬制，待陳皮變色，取鍋中所有物料，備用；
(3)將苜蓿芽洗凈，與山楂汁混合置于榨汁機(jī)中榨汁，榨汁后過(guò)濾，得濾液備用；
(4)將木瓜洗凈，取其果肉，與洗凈的銀耳混合置于攪碎機(jī)中攪碎，攪碎后置于蒸鍋中，蒸熟后與3-4倍量的純凈水混合磨漿，所得漿液置于容易中，加入纖維素酶酶解，再放入鍋中，加熱濃縮，得濃縮液備用；
(5)將薏仁洗凈，放入清水中浸泡2-3小時(shí)，取出，瀝干水，置于冷凍箱中，在-30°C條件下冷凍5-7小時(shí)，取出薏仁，置于鍋中，倒入紅酒，加熱燜煮，待薏仁煮開(kāi)裂后，取出薏仁，備用；
(6)將洋甘菊、荷葉灰、番瀉葉、決明子、蘆薈、麥芽、苦草用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
(7 )將金針菇菇腳清洗干凈，瀝干后置于鼓風(fēng)干燥箱中80 0C烘干，然后將其粉碎，過(guò)60目篩，得金針菇菇腳粉，置于容器中，加入20倍量的純凈水，調(diào)節(jié)pH至6.0，再加入復(fù)合蛋白酶，在恒溫振蕩器中40°C酶解，通過(guò)雙縮脲試劑檢測(cè)至無(wú)紫紅色產(chǎn)生為止，出去蛋白質(zhì)，除蛋白后，將懸濁液pH調(diào)至4.6，加熱至60°C保持20min，滅酶冷卻，在冷卻至50 °C的混合液中加入適量的纖維素酶，酶解后抽濾，再加入無(wú)水乙醇，靜置10小時(shí)后離心，干燥即得可溶性膳食纖維，備用；
(8)將茶葉置于容器中，將沸水冷卻至85-95°C，倒入放有茶葉的容器中，恒溫保持30-40分鐘，濾去茶葉渣，添加蔗糖，攪拌均勾后再煮沸，冷卻到室溫，將紅茶菌接種到茶水中，28 V恒溫靜置培養(yǎng)，發(fā)酵5天，取發(fā)酵紅茶菌液備用；
(9)將步驟(1)、(2)、(3)、(4)、(5)、(6)、(7)中的處理得到的物料與面粉、酵母粉、食鹽、紅茶菌液、螺旋藻粉、深海魚油合并，加入適量水，放入和面攪拌機(jī)中攪拌20min，在40 °C的恒溫條件下靜置發(fā)酵5-6小時(shí)，將發(fā)酵好的面團(tuán)分割、整形、擺盤，再放入醒發(fā)箱中醒發(fā)60min，取出送入烤箱，烤熟即可。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的一種消脂瘦身山藥陳皮糕，添加可溶性膳食纖維，具有優(yōu)良的生理保健功能，能膳食平衡，本發(fā)明利用金針菇的菇腳作為原材料制備而成，能夠有效利用金針菇，避免浪費(fèi)和污染，將山藥和陳皮搭配制成糕點(diǎn)，有理氣健脾，養(yǎng)胃的功效，本發(fā)明利用茶葉水制備紅茶菌液，紅茶菌液有很好的養(yǎng)胃暖胃功效，與山藥陳皮同時(shí)使用，能夠提高本發(fā)明糕點(diǎn)的養(yǎng)胃保健作用，并且能夠使糕點(diǎn)擁有紅茶菌獨(dú)特的香味，陳皮采用蜂蜜蜜制，酸甜可口，添加特制木瓜銀耳，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，以及薏仁和洋甘菊、荷葉灰、番灣葉、決明子等提取物的添加，能夠促進(jìn)身體代謝正常，增加胃腸蠕動(dòng)、改善胃脹氣，且具有很好的消脂瘦身的作用，適合肥胖的人食用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種消脂瘦身山藥陳皮糕，由以下重量份(Kg)原料制成:山藥80、綠茶汁120、陳皮30、蜂蜜40、苜蓿芽30、山楂汁20、木瓜50、銀耳10、薏仁20、紅酒40、洋甘菊5、荷葉灰8、番瀉葉5、決明子6、蘆薈6、麥芽6、苦草2、金針菇菇腳1、蔗糖40、糯米粉60、食鹽4、水適量。
[0008]—種消脂瘦身山藥陳皮糕的制備方法，包括以下工藝:
(1)將山藥洗凈，去皮后切成塊，置于鍋中，倒入綠茶汁，加熱燉煮，待綠茶汁被吸收干，取出山藥，置于容器中，冷卻至室溫后搗爛成山藥泥，備用；
(2)將陳皮洗凈，瀝干水，置于鍋中，倒入蜂蜜、適量的水，加熱熬制，待陳皮變色，取鍋中所有物料，備用；
(3)將苜蓿芽洗凈，與山楂汁混合置于榨汁機(jī)中榨汁，榨汁后過(guò)濾，得濾液備用；
(4)將木瓜洗凈，取其果肉，與洗凈的銀耳混合置于攪碎機(jī)中攪碎，攪碎后置于蒸鍋中，蒸熟后與3倍量的純凈水混合磨漿，所得漿液置于容易中，加入纖維素酶酶解，再放入鍋中，加熱濃縮，得濃縮液備用；
(5)將薏仁洗凈，放入清水中浸泡2小時(shí)，取出，瀝干水，置于冷凍箱中，在-300C條件下冷凍5小時(shí)，取出薏仁，置于鍋中，倒入紅酒，加熱燜煮，待薏仁煮開(kāi)裂后，取出薏仁，備用；
(6)將洋甘菊、荷葉灰、番瀉葉、決明子、蘆薈、麥芽、苦草用5倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
(7 )將金針菇菇腳清洗干凈，瀝干后置于鼓風(fēng)干燥箱中80 0C烘干，然后將其粉碎，過(guò)60目篩，得金針菇菇腳粉，置于容器中，加入20倍量的純凈水，調(diào)節(jié)pH至6.0，再加入復(fù)合蛋白酶，在恒溫振蕩器中40°C酶解，通過(guò)雙縮脲試劑檢測(cè)至無(wú)紫紅色產(chǎn)生為止，出去蛋白質(zhì)，除蛋白后，將懸濁液pH調(diào)至4.6，加熱至60°C保持20min，滅酶冷卻，在冷卻至50 °C的混合液中加入適量的纖維素酶，酶解后抽濾，再加入無(wú)水乙醇，靜置10小時(shí)后離心，干燥即得可溶性膳食纖維，備用；
(8)將茶葉置于容器中，將沸水冷卻至85°C，倒入放有茶葉的容器中，恒溫保持30-40分鐘，濾去茶葉渣，添加蔗糖，攪拌均勻后再煮沸，冷卻到室溫，將紅茶菌接種到茶水中，28°C恒溫靜置培養(yǎng)，發(fā)酵5天，取發(fā)酵紅茶菌液備用；
(9)將步驟(1)、(2)、(3)、(4)、(5)、(6)、(7)中的處理得到的物料與面粉、酵母粉、食鹽、紅茶菌液、螺旋藻粉、深海魚油合并，加入適量水，放入和面攪拌機(jī)中攪拌20min，在40 °C的恒溫條件下靜置發(fā)酵5小時(shí)，將發(fā)酵好的面團(tuán)分割、整形、擺盤，再放入醒發(fā)箱中醒發(fā)60min，取出送入烤箱，烤熟即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種消脂瘦身山藥陳皮糕，其特征在于，由以下重量份原料制成:山藥80-100、綠茶汁120-125、陳皮30-35、蜂蜜40-50、苜蓿芽30-35、山楂汁20-25、木瓜50-60、銀耳10-12、薏仁20-25、紅酒40-45、洋甘菊5-6、荷葉灰8-10、番瀉葉5-6、決明子6-7、蘆薈6-8、麥芽6-7、苦草2-3、金針菇菇腳10-15、蔗糖40-45、糯米粉60-70、食鹽4_5、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種消脂瘦身山藥陳皮糕的制備方法，其特征在于，包括以下工-H-乙: (1)將山藥洗凈，去皮后切成塊，置于鍋中，倒入綠茶汁，加熱燉煮，待綠茶汁被吸收干，取出山藥，置于容器中，冷卻至室溫后搗爛成山藥泥，備用； (2)將陳皮洗凈，瀝干水，置于鍋中，倒入蜂蜜、適量的水，加熱熬制，待陳皮變色，取鍋中所有物料，備用； (3)將苜蓿芽洗凈，與山楂汁混合置于榨汁機(jī)中榨汁，榨汁后過(guò)濾，得濾液備用； (4)將木瓜洗凈，取其果肉，與洗凈的銀耳混合置于攪碎機(jī)中攪碎，攪碎后置于蒸鍋中，蒸熟后與3-4倍量的純凈水混合磨漿，所得漿液置于容易中，加入纖維素酶酶解，再放入鍋中，加熱濃縮，得濃縮液備用； (5)將薏仁洗凈，放入清水中浸泡2-3小時(shí)，取出，瀝干水，置于冷凍箱中，在-30°C條件下冷凍5-7小時(shí)，取出薏仁，置于鍋中，倒入紅酒，加熱燜煮，待薏仁煮開(kāi)裂后，取出薏仁，備用； (6)將洋甘菊、荷葉灰、番瀉葉、決明子、蘆薈、麥芽、苦草用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用； (7)將金針菇菇腳清洗干凈，瀝干后置于鼓風(fēng)干燥箱中80°C烘干，然后將其粉碎，過(guò)60目篩，得金針菇菇腳粉，置于容器中，加入20倍量的純凈水，調(diào)節(jié)pH至6.0，再加入復(fù)合蛋白酶，在恒溫振蕩器中40°C酶解，通過(guò)雙縮脲試劑檢測(cè)至無(wú)紫紅色產(chǎn)生為止，出去蛋白質(zhì)，除蛋白后，將懸濁液pH調(diào)至4.6，加熱至60°C保持20min，滅酶冷卻，在冷卻至50 °C的混合液中加入適量的纖維素酶，酶解后抽濾，再加入無(wú)水乙醇，靜置10小時(shí)后離心，干燥即得可溶性膳食纖維，備用； (8)將茶葉置于容器中，將沸水冷卻至85-95°C，倒入放有茶葉的容器中，恒溫保持30-.40分鐘，濾去茶葉渣，添加蔗糖，攪拌均勾后再煮沸，冷卻到室溫，將紅茶菌接種到茶水中，.28 V恒溫靜置培養(yǎng)，發(fā)酵5天，取發(fā)酵紅茶菌液備用； (9)將步驟(1)、(2)、(3)、(4)、(5)、(6)、(7)中的處理得到的物料與面粉、酵母粉、食鹽、紅茶菌液、螺旋藻粉、深海魚油合并，加入適量水，放入和面攪拌機(jī)中攪拌20min，在40 °C的恒溫條件下靜置發(fā)酵5-6小時(shí)，將發(fā)酵好的面團(tuán)分割、整形、擺盤，再放入醒發(fā)箱中醒發(fā).60min，取出送入烤箱，烤熟即可。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK106070466SQ201610603826
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年7月28日 公開(kāi)號(hào)201610603826.6, CN 106070466 A, CN 106070466A, CN 201610603826, CN-A-106070466, CN106070466 A, CN106070466A, CN201610603826, CN201610603826.6
【發(fā)明人】余章斌
【申請(qǐng)人】合肥吳復(fù)和食品有限公司