一種甜櫻桃的氣調(diào)保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種甜櫻桃的氣調(diào)保鮮方法,包括前期的采摘護(hù)理和預(yù)處理,進(jìn)行主要的氣調(diào)處理和貯藏管理過(guò)程。本發(fā)明提供的一種甜櫻桃的氣調(diào)保鮮方法,操作簡(jiǎn)單,效果明顯,貯存80天,鮮果率提高26%,節(jié)約成本23%;甜櫻桃經(jīng)采摘護(hù)理和預(yù)處理,明顯減少爛果,經(jīng)硅窗保鮮,自然調(diào)節(jié)袋內(nèi)氧氣和二氧化碳含量,進(jìn)行少量分裝,簡(jiǎn)單高效;袋間放置植物殺菌劑,天然健康,增強(qiáng)甜櫻桃香味,并進(jìn)行定時(shí)輻射滅菌和檢查,抑制微生物生長(zhǎng),明顯減少爛果率,而且便于后期的運(yùn)輸。
【專利說(shuō)明】
一種甜櫻桃的氣調(diào)保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明主要涉及櫻桃保鮮技術(shù)領(lǐng)域,尤其涉及一種甜櫻桃的氣調(diào)保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 甜櫻桃色澤鮮艷、汁多肉厚、營(yíng)養(yǎng)豐富,屬于水果市場(chǎng)上的高檔品種,一直被人們 所青睞。然而由于櫻桃皮薄、含水量極高,極易碰撞損傷,并且其含糖量也非常高,非常容易 受到霉菌感染,特別是在存在碰撞損傷的情況下,極易滋生霉菌,導(dǎo)致整箱櫻桃腐爛,是制 約櫻桃種植業(yè)發(fā)展的主要瓶頸;另外,櫻桃果皮的氣孔也較大,在儲(chǔ)藏過(guò)程中容易失水導(dǎo)致 表皮光澤喪失、表皮褶皺,嚴(yán)重影響櫻桃的商品品質(zhì)。
[0003] 目前,現(xiàn)有技術(shù)中尚未開(kāi)發(fā)出有效的櫻桃保鮮方法,因而,開(kāi)發(fā)有效或者效果更好 的保鮮方法,是櫻桃種植和銷售中亟待解決的技術(shù)問(wèn)題。這對(duì)于擴(kuò)大櫻桃的銷售范圍、延長(zhǎng) 鮮食期具有重要的意義,并且也能增加櫻桃種植者和銷售者的經(jīng)濟(jì)收益。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004] 為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷,本發(fā)明的目的是提供一種甜櫻桃的氣調(diào)保鮮方法。
[0005] -種甜櫻桃的氣調(diào)保鮮方法,其具體步驟包括: (1) 采摘護(hù)理:選擇8~9成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的甜櫻桃進(jìn)行采摘,容器底部鋪厚度為3~4cm的 棉絨布,采摘時(shí)輕拿輕放,每放置5~6層甜櫻桃后,鋪一層2~3cm厚的棉絨布,以避免甜櫻桃 之間的碰撞損傷,保持甜櫻桃表面干燥,減少細(xì)菌滋生,得采摘甜櫻桃; (2) 預(yù)處理:將采摘甜櫻桃進(jìn)行分級(jí),去除不合格的異形果和爛果,將合格的甜櫻桃置 于溫度為22~24°C、濕度為75~78%的倉(cāng)庫(kù),放置20~25分鐘后,以2°C/h進(jìn)行降溫,以3%/h提高 濕度,至溫度4~6°C、濕度為91~93%,同時(shí)以1.35~1.55kGy對(duì)甜櫻桃輻射35~40分鐘,以后每5 天均進(jìn)行一次輻射,時(shí)間為30~35分鐘,得預(yù)處理甜櫻桃; (3) 氣調(diào)處理:將預(yù)處理甜櫻桃進(jìn)行分裝,每1.5kg裝入一個(gè)硅窗保鮮袋,再裝入保鮮 盒,保持袋內(nèi)氧氣含量為1.8~2.2%、二氧化碳含量為7.6~8.2%,置于冷藏室內(nèi),溫度4~6 °C、 濕度為91~93%,得氣調(diào)甜櫻桃。
[0006] 所述步驟(3)的氣調(diào)處理,在保鮮盒與保鮮袋之間放置10g抗菌劑,抗菌劑由重量 比的以下原料制成:白千層:烏梅:檸檬草:紫草=13~14:10~11:10~11:8~9,所有原料按重量 比稱取,粉碎,過(guò)80~100目篩,-42~-40°C冷凍干燥,每10g裝于一個(gè)無(wú)紡布袋。
[0007] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明提供的一種甜櫻桃的氣調(diào)保鮮方法,操作簡(jiǎn)單,效果明 顯,貯存80天,鮮果率提高26%,節(jié)約成本23.3%;甜櫻桃經(jīng)采摘護(hù)理和預(yù)處理,明顯減少爛 果,經(jīng)硅窗保鮮,自然調(diào)節(jié)袋內(nèi)氧氣和二氧化碳含量,進(jìn)行少量分裝,簡(jiǎn)單高效;袋間放置植 物殺菌劑,天然健康,增強(qiáng)甜櫻桃香味,并進(jìn)行定時(shí)輻射滅菌和檢查,抑制微生物生長(zhǎng),明顯 減少延緩甜櫻桃腐爛,而且便于后期的運(yùn)輸。
【具體實(shí)施方式】
[0008] 下面用具體實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明。
[0009] 實(shí)施例1 一種甜櫻桃的氣調(diào)保鮮方法,其具體步驟包括: (1) 采摘護(hù)理:選擇8~9成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的甜櫻桃進(jìn)行采摘,容器底部鋪厚度為3cm的棉 絨布,采摘時(shí)輕拿輕放,每放置5層甜櫻桃后,鋪一層2cm厚的棉絨布,以避免甜櫻桃之間的 碰撞損傷,保持甜櫻桃表面干燥,減少細(xì)菌滋生,得采摘甜櫻桃; (2) 預(yù)處理:將采摘甜櫻桃進(jìn)行分級(jí),去除不合格的異形果和爛果,將合格的甜櫻桃置 于溫度為22°C、濕度為75%的倉(cāng)庫(kù),放置20分鐘后,以2°C/h進(jìn)行降溫,以3%/h提高濕度,至溫 度4°C、濕度為91%,同時(shí)以1.35kGy對(duì)甜櫻桃輻射35分鐘,以后每5天均進(jìn)行一次輻射,時(shí)間 為30分鐘,得預(yù)處理甜櫻桃; (3) 氣調(diào)處理:將預(yù)處理甜櫻桃進(jìn)行分裝,每1.5kg裝入一個(gè)硅窗保鮮袋,再裝入保鮮 盒,保持袋內(nèi)氧氣含量為1.8%、二氧化碳含量為7.6%,置于冷藏室內(nèi),溫度4 °C、濕度為91%, 得氣調(diào)甜櫻桃。
[0010] 所述步驟(3)的氣調(diào)處理,在保鮮盒與保鮮袋之間放置10g抗菌劑,抗菌劑由重量 比的以下原料制成:白千層:烏梅:檸檬草:紫草=13:10:10:8,所有原料按重量比稱取,粉 碎,過(guò)80目篩,-42 °C冷凍干燥,每10g裝于一個(gè)無(wú)紡布袋。
[0011] 實(shí)施例2 一種甜櫻桃的氣調(diào)保鮮方法,其具體步驟包括: (1) 采摘護(hù)理:選擇8~9成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的甜櫻桃進(jìn)行采摘,容器底部鋪厚度為4cm的棉 絨布,采摘時(shí)輕拿輕放,每放置6層甜櫻桃后,鋪一層3cm厚的棉絨布,以避免甜櫻桃之間的 碰撞損傷,保持甜櫻桃表面干燥,減少細(xì)菌滋生,得采摘甜櫻桃; (2) 預(yù)處理:將采摘甜櫻桃進(jìn)行分級(jí),去除不合格的異形果和爛果,將合格的甜櫻桃置 于溫度為24°C、濕度為78%的倉(cāng)庫(kù),放置25分鐘后,以2°C/h進(jìn)行降溫,以3%/h提高濕度,至溫 度6°C、濕度為93%,同時(shí)以1.55kGy對(duì)甜櫻桃輻射40分鐘,以后每5天均進(jìn)行一次輻射,時(shí)間 為30~35分鐘,得預(yù)處理甜櫻桃; (3) 氣調(diào)處理:將預(yù)處理甜櫻桃進(jìn)行分裝,每1.5kg裝入一個(gè)硅窗保鮮袋,再裝入保鮮 盒,保持袋內(nèi)氧氣含量為2.2%、二氧化碳含量為8.2%,置于冷藏室內(nèi),溫度6 °C、濕度為93%, 得氣調(diào)甜櫻桃。
[0012] 所述步驟(3)的氣調(diào)處理,在保鮮盒與保鮮袋之間放置10g抗菌劑,抗菌劑由重量 比的以下原料制成:白千層:烏梅:檸檬草:紫草=14:11:11:9,所有原料按重量比稱取,粉 碎,過(guò)100目篩,-40°C冷凍干燥,每10g裝于一個(gè)無(wú)紡布袋。
[0013] 對(duì)比例 一種甜櫻桃的氣調(diào)保鮮方法,其具體步驟包括: (1) 采摘護(hù)理:選擇8~9成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的甜櫻桃進(jìn)行采摘,采摘時(shí)輕拿輕放,得采摘甜 櫻桃; (2) 預(yù)處理:將采摘甜櫻桃進(jìn)行分級(jí),去除不合格的異形果和爛果,得預(yù)處理甜櫻桃; (3) 氣調(diào)處理:將預(yù)處理甜櫻桃進(jìn)行分裝,每3kg裝入一個(gè)保鮮袋,置于冷藏室內(nèi),冷藏 室內(nèi)氧氣含量為6%、二氧化碳含量為11%,溫度6°C、濕度為90%,得氣調(diào)甜櫻桃。
[0014]實(shí)施例和對(duì)比例保鮮方法的效果評(píng)定: 分別取新鮮、無(wú)破損的甜櫻桃300顆,隨機(jī)分為3組,每組100顆,分別為實(shí)施例組、對(duì)比 例組和空白組,分別用實(shí)施例和對(duì)比例的方法進(jìn)行貯藏,空白組則為采摘后直接冷藏,不進(jìn) 行氣調(diào),并進(jìn)行各指標(biāo)的檢測(cè),實(shí)施例和對(duì)比例保鮮方法的效果評(píng)定見(jiàn)表1。
[0015] 表1:實(shí)施例和對(duì)比例保鮮方法的效果評(píng)定 ' 注:"一"表示無(wú)。~~'
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[0016] 表1的結(jié)果表明,本發(fā)明提供的甜櫻桃的氣調(diào)保鮮方法,貯藏60天后,甜櫻桃果肉 結(jié)實(shí),香味濃郁,基本與鮮果口感相同,貯藏80天后鮮果率較對(duì)比例提高26%,122天后開(kāi)始 出現(xiàn)腐爛,明顯較對(duì)比例和空白組延遲爛果,較對(duì)比例節(jié)約成本23.3%,具有較好的保鮮效 果。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種甜櫻桃的氣調(diào)保鮮方法,其特征在于,具體包括以下步驟: (1) 采摘護(hù)理:選擇8~9成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的甜櫻桃進(jìn)行采摘,容器底部鋪厚度為3~4cm的 棉絨布,采摘時(shí)輕拿輕放,每放置5~6層甜櫻桃后,鋪一層2~3cm厚的棉絨布,得采摘甜櫻桃; (2) 預(yù)處理:將采摘甜櫻桃進(jìn)行分級(jí),去除不合格的異形果和爛果,將合格的甜櫻桃置 于溫度為22~24°C、濕度為75~78%的倉(cāng)庫(kù),放置20~25分鐘后,以2°C/h進(jìn)行降溫,以3%/h提高 濕度,至溫度4~6°C、濕度為91~93%,同時(shí)以1.35~1.55kGy對(duì)甜櫻桃輻射35~40分鐘,以后每5 天均進(jìn)行一次輻射,時(shí)間為30~35分鐘,得預(yù)處理甜櫻桃; (3) 氣調(diào)處理:將預(yù)處理甜櫻桃進(jìn)行分裝,每1.5kg裝入一個(gè)硅窗保鮮袋,再裝入保鮮 盒,保持袋內(nèi)氧氣含量為1.8~2.2%、二氧化碳含量為7.6~8.2%,置于冷藏室內(nèi),溫度4~6 °C、 濕度為91~93%,得氣調(diào)甜櫻桃。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述甜櫻桃的氣調(diào)保鮮方法,其特征在于,所述步驟(3)的氣調(diào)處理, 在保鮮盒與保鮮袋之間放置l〇g抗菌劑,抗菌劑由重量比的以下原料制成:白千層:烏梅:檸 檬草:紫草=13~14:10~11:10~11:8~9,所有原料按重量比稱取,粉碎,過(guò)80~100目篩,-42- 40 °C冷凍干燥,每10g裝于一個(gè)無(wú)紡布袋。
【文檔編號(hào)】A23B7/015GK106070566SQ201610453314
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月22日
【發(fā)明人】張啟亮
【申請(qǐng)人】蚌埠市老頑童食品廠