一種魚腥草味營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚腥草味營養(yǎng)豆?jié){，是由以下原料制成：魚腥草、黃豆、苦墨菜、糯米、水、核桃油、牛蒡、玫瑰花、鼠尾草、絲瓜葉、松針、甜菊糖、五味子粉；其制備方法包括以下步驟：(1)、制備魚腥草漿汁；(2)、制備混合漿汁；(3)、制備糯米粉；(4)、制備營養(yǎng)液；(5)、制備黃豆?jié){；(6)、將混合漿汁、糯米粉、營養(yǎng)液、黃豆?jié){與五味子粉混合，加入甜菊糖，均質(zhì)后滅菌即得。本發(fā)明通過將魚腥草、苦墨菜等營養(yǎng)成分引入到豆?jié){當(dāng)中，同時添加牛蒡、五味子粉等保健有益成分，其口感綿滑、風(fēng)味獨特，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，具有較好的食療和保健效果。
【專利說明】
_種魚臘草味營養(yǎng)S楽及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種魚腥草味營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆?jié){是我國的傳統(tǒng)飲食，其營養(yǎng)成分豐富，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素B1、B2等，被西方營養(yǎng)學(xué)家稱作“健腦”食品，因為所含的黃豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力，其蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，不含膽固醇，可以預(yù)防動脈硬化。現(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機能退化，可以通過食用保健性食品來加以改善，而豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收，能增強抗病能力，又能防治動脈硬化、缺鐵性貧血及氣喘等疾病，具有較好的保健功會K。
[0003]目前豆?jié){的生產(chǎn)方法，無論是傳統(tǒng)的方法，還是工業(yè)化生產(chǎn)，其本質(zhì)都是將原料黃豆經(jīng)過磨漿、煮漿、殺菌制成豆?jié){，其缺點是所制得的豆?jié){營養(yǎng)成分比較單一，而隨著人們生活水平的提高，以及對保健食品的要求越來越高，營養(yǎng)成分和口味單一的豆?jié){已不能滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風(fēng)味獨特、營養(yǎng)成分豐富，具有食療和保健效果的魚腥草味營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0006]本發(fā)明一種魚腥草味營養(yǎng)豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:
[0007]魚腥草20?30份、黃豆30?50份、苦墨菜5?10份、糯米4?8份、水適量、核桃油5?1份、牛蒡3?6份、玫瑰花2?3份、鼠尾草I?2份、絲瓜葉I?2份、松針I(yè)?3份、甜菊糖5?12份、五味子粉2?5份；
[0008]所述的魚腥草味營養(yǎng)豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
[0009](I)、將魚腥草清潔除雜，加2?3倍水打制成漿，得到魚腥草漿汁；
[0010](2)、將苦墨菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的魚腥草漿汁，打漿，過濾，得到混合漿汁；
[0011](3)、將糯米文火炒至熟香，加入核桃油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到儒米粉；
[0012](4)、將牛蒡、玫瑰花、鼠尾草、絲瓜葉、松針清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
[0013](5)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮8?12分鐘，得黃豆?jié){；
[0014](6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的糯米粉、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的黃豆?jié){與五味子粉混合，并加入甜菊糖攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。
[0015]優(yōu)選的，所述步驟(6)中，采用均質(zhì)壓力為13?22Mpa進行均質(zhì)處理。
[0016]優(yōu)選的，所述步驟(6)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110?120 °C，滅菌時間5?8秒。
[0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于:
[0018]本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆?jié){以甜味為主的口味，通過將魚腥草、苦墨菜等營養(yǎng)成分引入到豆?jié){當(dāng)中，同時添加牛蒡、五味子粉等保健有益成分，其口感綿滑、風(fēng)味獨特，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，從而保證了該營養(yǎng)豆?jié){具有較好的食療和保健效果;此外，本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單、易操作，生產(chǎn)規(guī)模不受限制，適于推廣應(yīng)用。
【具體實施方式】
[0019]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0020]實施例1:
[0021]—種魚腥草味營養(yǎng)豆?jié){，是由以下重量份的原料制成:
[0022]魚腥草20份、黃豆30份、苦墨菜5份、儒米4份、水適量、核桃油5份、牛蒡3份、玫瑰花2份、鼠尾草I份、絲瓜葉I份、松針I(yè)份、甜菊糖5份、五味子粉2份；
[0023 ]所述的魚腥草味營養(yǎng)豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
[0024](I)、將魚腥草清潔除雜，加2倍水打制成漿，得到魚腥草漿汁；
[0025](2)、將苦墨菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的魚腥草漿汁，打漿，過濾，得到混合漿汁；
[0026](3)、將糯米文火炒至熟香，加入核桃油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到儒米粉；
[0027](4)、將牛蒡、玫瑰花、鼠尾草、絲瓜葉、松針清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5?10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I小時，過濾，得營養(yǎng)液；
[0028](5)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮12分鐘，得黃豆?jié){；
[0029](6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的糯米粉、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的黃豆?jié){與五味子粉混合，并加入甜菊糖攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。
[0030]優(yōu)選的，所述步驟(6)中，采用均質(zhì)壓力為13?22Mpa進行均質(zhì)處理。
[0031]優(yōu)選的，所述步驟(6)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110?120 °C，滅菌時間5秒。
[0032]實施例2:
[0033]—種魚腥草味營養(yǎng)豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:
[0034]魚腥草30份、黃豆50份、苦墨菜10份、糯米8份、水適量、核桃油10份、牛蒡6份、玫瑰花3份、鼠尾草2份、絲瓜葉2份、松針3份、甜菊糖12份、五味子粉5份；
[0035]所述的魚腥草味營養(yǎng)豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
[0036](I)、將魚腥草清潔除雜，加3倍水打制成漿，得到魚腥草漿汁；
[0037](2)、將苦墨菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的魚腥草漿汁，打漿，過濾，得到混合漿汁；
[0038](3)、將糯米文火炒至熟香，加入核桃油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到儒米粉；
[0039](4)、將牛蒡、玫瑰花、鼠尾草、絲瓜葉、松針清洗后混合，加6倍水常溫浸泡5?10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
[0040](5)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20?30 0C浸泡12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮8分鐘，得黃豆?jié){；
[0041 ] (6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的糯米粉、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的黃豆?jié){與五味子粉混合，并加入甜菊糖攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。
[0042]優(yōu)選的，所述步驟(6)中，采用均質(zhì)壓力為13?22Mpa進行均質(zhì)處理。
[0043]優(yōu)選的，所述步驟(6)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110?120 °C，滅菌時間8秒。
[0044]本發(fā)明實施例突破了傳統(tǒng)豆?jié){以甜味為主的口味，通過將魚腥草、苦墨菜等營養(yǎng)成分引入到豆?jié){當(dāng)中，同時添加牛蒡、五味子粉等保健有益成分，其口感綿滑、風(fēng)味獨特，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，從而保證了該營養(yǎng)豆?jié){具有較好的食療和保健效果；其生產(chǎn)方法簡單、易操作，適于推廣應(yīng)用。
[0045]本發(fā)明的上述實施方案都只能認(rèn)為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種魚腥草味營養(yǎng)豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成: 魚腥草20?30份、黃豆30?50份、苦墨菜5?10份、糯米4?8份、水適量、核桃油5?10份、牛蒡3?6份、玫瑰花2?3份、鼠尾草I?2份、絲瓜葉I?2份、松針I(yè)?3份、甜菊糖5?12份、五味子粉2?5份； 所述的魚腥草味營養(yǎng)豆?jié){的制備方法，包括以下步驟: (I )、將魚腥草清潔除雜，加2?3倍水打制成漿，得到魚腥草漿汁； (2)、將苦墨菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的魚腥草漿汁，打漿，過濾，得到混合漿汁； (3)、將糯米文火炒至熟香，加入核桃油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到糯米粉； (4)、將牛蒡、玫瑰花、鼠尾草、絲瓜葉、松針清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時，過濾，得營養(yǎng)液； (5)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮8?12分鐘，得黃豆?jié){； (6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的糯米粉、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的黃豆?jié){與五味子粉混合，并加入甜菊糖攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚腥草味營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法，其特征在于，所述步驟(6)中，采用均質(zhì)壓力為13?22Mpa進行均質(zhì)處理。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚腥草味營養(yǎng)豆?jié){及其制備方法，其特征在于，所述步驟(6)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110?120 °C，滅菌時間5?8秒。
【文檔編號】A23C11/10GK106070670SQ201610669019
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年8月14日 公開號201610669019.4, CN 106070670 A, CN 106070670A, CN 201610669019, CN-A-106070670, CN106070670 A, CN106070670A, CN201610669019, CN201610669019.4
【發(fā)明人】凌烈根
【申請人】凌烈根