一種補(bǔ)血營養(yǎng)豆?jié){的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種補(bǔ)血營養(yǎng)豆?jié){。
【背景技術(shù)】
[0002] 中國人素有吃豆的習(xí)慣，諸如豆?jié){、豆腐、豆腐皮、豆腐絲、豆腐干、腐竹、腐乳等。 在各種大豆制品中，豆?jié){、豆乳的蛋白質(zhì)消化率最高（約為95%)，可被人體充分利用； 不含乳糖，因此不會產(chǎn)生"乳糖不耐癥"等過敏問題；不含膽固醇和淀粉，適用于患心腦 血管疾病的患者和糖尿病以及肥胖癥患者飲用。豆?jié){營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，是人們普遍 喜愛的一種飲品，有"植物奶"的美譽(yù)。
[0003] 鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鮮豆?jié){中的蛋白質(zhì)是惟一類似于動物蛋白的植 物性完全蛋白質(zhì)，其氨基酸配比與人體所需值相近，有利于人體的吸收。大豆加工成鮮 豆?jié){，其結(jié)構(gòu)狀態(tài)發(fā)生了改變，蛋白質(zhì)游離度大大提高，提高了吸收率。豆?jié){除了吸收 率較高之外，還有其他多種功能。
[0004] 豆?jié){中含有大豆卵磷脂，卵磷脂是構(gòu)成人體細(xì)胞膜、腦神經(jīng)組織、腦髓的主要成 分，它是一種含磷類脂體，是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，有很強(qiáng)的健腦作用，也是構(gòu)成細(xì)胞和細(xì) 胞膜所必需的原料，并能促進(jìn)細(xì)胞的新生和發(fā)育。卵磷脂經(jīng)消化后，參與合成乙酰膽堿， 這是一種有益于人類思維記憶功能的重要物質(zhì)，在大腦神經(jīng)元之間起著相通、傳導(dǎo)和聯(lián)絡(luò) 的作用，所以經(jīng)常喝豆?jié){可以健腦益智。
[0005] 豆?jié){中含有一種植物雌激素一 "黃豆苷原"，可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌功能，女性每天 飲用豆?jié){，可以延緩皮膚衰老，使皮膚細(xì)白光潔，富有彈性，常喝豆?jié){的女性顯得比較 年輕。
[0006] 經(jīng)常飲用鮮豆?jié){，可起到平衡營養(yǎng)、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和脂肪代謝系統(tǒng)，激發(fā)人體內(nèi) 多種酶的活性、分解多余脂肪、增強(qiáng)肌肉活力的作用，既保證人體有足夠的營養(yǎng)，又達(dá)到 健康減肥的目的。豆?jié){還含有異黃酮類化合物，異黃酮類化合物具有抗癌作用，對防癌癥 和減少心臟發(fā)病都有一定的功效。
[0007] 豆?jié){中鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素含量高，吸收率好，是理想的綜合防治 貧血的食品。據(jù)報道，國家大豆行動計劃通過6 573名試點(diǎn)學(xué)校學(xué)生服用3個學(xué)期豆?jié){ 后的跟蹤調(diào)查表明，服用豆?jié){組的男、女生的血紅蛋白含量分別比未服用組的男、女生上 升1.7g/L與lg/L，服用組貧血糾正率為34.2%，比未服用組高8.3個百分點(diǎn)?？梢姡?大豆蛋白能緩解貧血狀況。
[0008] 本發(fā)明是在豆?jié){諸多保健功效的基礎(chǔ)上，從其具有防治貧血的角度入手，提供一 種能夠抗運(yùn)動性貧血的補(bǔ)血豆?jié){。
[0009] 運(yùn)動性貧血是指"由于運(yùn)動訓(xùn)練或比賽造成單位容積血液中血紅蛋白濃度、紅細(xì) 胞數(shù)值低于正常值的現(xiàn)象"。運(yùn)動性貧血是運(yùn)動員在競技體育運(yùn)動訓(xùn)練過程中容易出現(xiàn)的 一種身體功能低下的狀態(tài)，運(yùn)動性貧血在體育運(yùn)動尤其是耐力項(xiàng)目運(yùn)動中嚴(yán)重影響運(yùn)動員 的運(yùn)動能力、運(yùn)動耐力和運(yùn)動技術(shù)的發(fā)揮，最終影響運(yùn)動員的運(yùn)動成績，同時對運(yùn)動員的身 體健康造成危害。也正是因?yàn)槿绱?，運(yùn)動性貧血在運(yùn)動訓(xùn)練中越來越受到運(yùn)動員和教練員 的關(guān)注。
[0010]目前治療運(yùn)動性貧血的方法有很多，主要包括營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充、中藥治療和低氧 治療。營養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充和低氧治療在臨床應(yīng)用上均表現(xiàn)出對運(yùn)動性貧血一定的預(yù)防和治療作 用，但是由于個體差異較大，有時一概采用上述方法進(jìn)行防治效果并不十分明顯。
[0011] 作為我國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，在運(yùn)動醫(yī)學(xué)領(lǐng)域利用中藥提高運(yùn)動員運(yùn)動能力和成績的研 究已為數(shù)不少，也日漸顯示出對于防治運(yùn)動性貧血的巨大潛力，因此，利用其治療運(yùn)動性貧 血是我國運(yùn)動醫(yī)學(xué)研究的優(yōu)勢。中醫(yī)理論認(rèn)為，長時間大強(qiáng)度訓(xùn)練導(dǎo)致過度勞累會損傷脾 腎，導(dǎo)致脾腎虧虛，易形成氣血兩虛證，引發(fā)運(yùn)動性貧血。而腎主骨生髓，腎藏精，精生髓，髓 生血，腎精足則髓得所養(yǎng)、血旺。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0012] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種補(bǔ)血營養(yǎng)豆?jié){，可以很好的防治運(yùn)動性貧 血，提高運(yùn)動員的血紅蛋白水平，進(jìn)而提高運(yùn)動員的運(yùn)動能力。
[0013]-種補(bǔ)血營養(yǎng)豆?jié){，包括黃豆和中藥提取粉末，相對于每100g的黃豆，所述的中 藥提取粉末的添加量為2g~3g; 所述的中藥粉末由以下中藥提取而來： 魚鱉金星、大棗、紅木耳、手掌參、茜草、卷柏、粘魚須、首烏藤、淫羊藿、澤蘭、黃柏、核桃 仁、黑芝麻、茴香、草獨(dú)活、血滿草、三棱、菟絲子、木香26g和香附。
[0014]進(jìn)一步，所述的中藥提取粉末中，各原料藥的重量分別為： 魚鱉金星15g~25g、大率55g~65g、紅木耳20g~30g、手掌參35g~45g、茜草25g~ 35g、卷柏20g~30g、粘魚須25g~35g、首烏藤35g~45g、淫羊藿15g~25g、澤蘭10g~ 2〇g、黃柏l〇g~20g、核桃仁40g~50g、黑芝麻20g~30g、茴香15g~25g、草獨(dú)活10g~ 20g、血滿草5g~15g、三棱5g~15g、英絲子20g~30g、木香25g~35g和香附15g~ 25g〇
[0015]進(jìn)一步，所述的中藥提取粉末中，各原料藥的重量分別為： 魚鱉金星22g、大棗60g、紅木耳25g、手掌參40g、茜草28g、卷柏22g、粘魚須25g、首烏 藤36g、淫羊藿18g、澤蘭12g、黃柏13g、核桃仁45g、黑芝麻22g、茴香18g、草獨(dú)活15g、血滿 草8g、三棱10g、英絲子26g、木香26g和香附18g。
[0016] 一種補(bǔ)血營養(yǎng)衆(zhòng)的制備方法，包括： 第一步，將黃豆去皮、去除胚芽，加水浸泡至吸水飽和，浸泡時間為1小時，期間，伴隨 著大豆吸水，通過破碎減小水中大豆的粒徑，以加速其吸水； 第二步，保持物料的混合狀態(tài)，使大豆被繼續(xù)浸泡，其中繼續(xù)浸泡的時間為3小時； 第三步，將浸泡后的黃豆加相對于其質(zhì)量6~8倍的，磨漿、濾渣，得到所需的豆?jié){； 第四步，制備中藥藥物提取粉末； 第五步，將第三步制備的豆?jié){和第四步制備的中藥藥物提取粉末混合，在70-80°C溫度 下30-40MPa均質(zhì)，將均質(zhì)后的混料加熱煮沸，保持沸騰3-5分鐘，然后冷卻保存，即得健胃 消食豆?jié){。
[0017]所述第四步進(jìn)一步包括： 第a步，將大棗洗凈，烘干，粉碎，過100目篩； 第b步，將余下組分分別洗凈，粉碎，按上述重量混合在一起，獲得混合物，放入提取容 器中，加相對于混合物質(zhì)量6~8倍的水，煎煮3小時，煎煮液過濾，濾渣再加入相對于混合 物質(zhì)量3~5倍的水，煎煮3小時，煎煮液過濾，兩次煎煮液合并，減壓濃縮除去溶劑，烘干， 粉碎，過100目篩，與第b步的大棗粉末混合，獲得中藥藥物提取粉末。
[0018] 本發(fā)明中藥提取粉末中各味藥的藥理如下： 魚鱉金星：苦，涼。功用主治：清熱解毒，利濕消瘀。治痄聰，咽喉腫痛，膽囊炎，痞塊，臌 脹，虛癆咳血，瘰疬，淋濁尿血，疔癰瘡腫，跌打損傷。
[0019] 紅木耳：苦微甘，涼。功用主治：涼血，止血。治吐血，衄血，咳血，創(chuàng)傷出血，痢疾， 痛經(jīng)。
[0020] 手掌參：甘，平。入肺、脾、胃經(jīng)。功用主治：補(bǔ)益氣血，生津止渴。治肺虛咳喘，虛 勞消瘦，神經(jīng)衰弱，久瀉，失血，帶下，乳少，慢性肝炎。
[0021] 粘魚須：〃溫，平，無毒。功用主治：祛風(fēng)，活血，消腫，止痛。治風(fēng)濕筋骨疼痛，疔瘡， 腫毒。
[0022] 澤蘭：苦辛，微溫。功用主治：活血，行水。治經(jīng)閉，癥瘕，產(chǎn)后瘀滯腹痛，身面浮腫， 跌撲損傷，金瘡，癰腫。
[0023] 核桃仁：性溫，味甘。功用主治：溫補(bǔ)肺腎，定喘潤腸。用于腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘 咳、大便燥結(jié)。