一種墨魚干的加工方法
【專利摘要】一種墨魚干的加工方法，通過太陽下海岸的高溫礁石對墨魚體的水分自然吸收和蒸發(fā)有機(jī)結(jié)合，使礁石中釋出的微量元素進(jìn)入墨魚體，并且使調(diào)味工序中，附在墨魚體的調(diào)味液中的益母草藥用有益成分直接融入墨魚體，產(chǎn)品在墨魚藥用功能基礎(chǔ)上增加了益母草藥用功能；海岸礁石與海上太陽日照和海風(fēng)吹拂相互有機(jī)結(jié)合，使生產(chǎn)的產(chǎn)品通過自然蒸曬、風(fēng)干；本發(fā)明使用高溫的海岸的礁石吸、蒸墨魚體水份，并與發(fā)海上太陽日照和海風(fēng)吹拂相互配合，生產(chǎn)成的墨魚干，無污染，綠色健康，具有很高的藥用和營養(yǎng)價值，并且使墨魚干可以直接蒸食，香氣撲鼻；食用操作非常便捷；專利方法操作快捷方便；環(huán)保節(jié)能。
【專利說明】
_種墨魚干的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于水產(chǎn)品加工領(lǐng)域，特別涉及一種墨魚干的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]
墨魚屬軟體動物中的頭足類;墨魚亦稱烏賊、墨斗魚等，我國沿海各地均有出產(chǎn)，以舟山群島出產(chǎn)最多。每年廣東2?3月，福建4?5月，浙江5?6月，山東6?7月，渤海10?11月為出產(chǎn)旺季。烏賊分頭、胴體兩部分:頭部前端有五對腕，其中四對較短，每個腕上長有四行吸盤，另一對腕很長，吸盤僅在頂端;胴體部份稍扁，呈卵圓形，灰白色，肉鰭較窄，位于胴體兩側(cè)全緣，在末端分離，背肉中央一塊背骨(即海螵蛸)。雄的烏賊背寬有花點，雌的肉鰭發(fā)黑，以雄的為佳。烏賊肉脆嫩，味鮮美。
[0003]墨魚的藥用價值:墨魚味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;墨魚其肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。墨魚肉性平味咸，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、祛瘀止痛的功效，用于月經(jīng)失調(diào)、血虛閉經(jīng)、崩漏等病癥。海螵蛸味咸澀，性微溫，具有收斂止血、制酸等作用，用于胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，女人月經(jīng)不規(guī)律，很容易造成多種婦科疾病，如何調(diào)節(jié)女性經(jīng)期紊亂。而食物中數(shù)墨魚補(bǔ)血調(diào)經(jīng)功效最顯著。
[0004]目前市場上的墨魚干，多數(shù)是由凍庫里面冰凍存放一段時間的生墨魚通過機(jī)器烘干制成，吃起來赫然無味，肉身微薄，為了保持新鮮，還添加了防腐劑；即使是由新鮮墨魚加工成的墨魚干，由于加工方法和條件的限制，不能在生制墨魚干過程中，充分保證墨魚干原汁原味，更不能在生制墨魚干過程中，通過滲透方法添加產(chǎn)品的藥用有益成分。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]
本發(fā)明是提供一種的墨魚干的加工方法;并且可以使墨魚干成為與中藥的藥用功能相互結(jié)合成為協(xié)調(diào)一體的滋補(bǔ)極品。
[0006]益母草，又名茺蔚，坤草，是一種草本植物，苦、辛，微寒。由于它含有砸和錳等微量元素，可抗氧化、防衰老、抗疲勞及抑制癌細(xì)胞增生，因此，有養(yǎng)顏功效。益母草最大特性是:活血調(diào)經(jīng)，利尿消腫。作為中藥主要用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)閉，惡露不盡，水腫尿少;急性腎炎水腫等等。墨魚在生產(chǎn)加工的時候，一般在鮮活階段通過滲透方法添加產(chǎn)品的有益藥用成分和調(diào)味很困難，而生鮮的墨魚干，在蒸用過程中添加調(diào)料等，幾乎很難入味;本專利方法利用并且結(jié)合海岸礁石、太陽能量、海風(fēng)等自然資源和條件，實現(xiàn)了墨魚在鮮活加工階段通過滲透方法添加產(chǎn)品的益母草有益藥用成分和調(diào)味，所生產(chǎn)的墨魚干只要打開包裝，可以不添加和使用調(diào)料，可以直接蒸用，食用方便，風(fēng)味獨特，可以提供給婦女作為專門的婦科保健食品。
[0007]本發(fā)明的“海岸礁石”指高出海蝕平臺的海蝕殘留體;本專利方法所利用的海岸礁石是經(jīng)過長期的海水和海風(fēng)侵蝕后，包含一定的礦物質(zhì)和食鹽成分，并且具有一定的透氣性、吸水性，通過海岸礁石吸收和釋放陽光熱量，以及海岸礁石直接吸收和蒸放墨魚體水分，促進(jìn)新鮮墨魚體內(nèi)部的水份的釋出，被海岸礁石直接吸收，通過海岸礁石釋放陽光熱量，直接蒸發(fā)墨魚體表面水分，并且增進(jìn)調(diào)味和有益藥用物質(zhì)直接進(jìn)入墨魚體內(nèi)，被墨魚體吸收;本專利還利用海上充足陽光，以及帶有海水味的海風(fēng)與海岸礁石相互配合，直接將新鮮墨魚體加工成干，增加墨魚干藥用價值和香味，環(huán)保節(jié)能，而且品質(zhì)非常高，達(dá)到純天然食品的效果;專利方法操作快捷方便。
本發(fā)明一種的墨魚干的加工方法，包括:1，選料:選擇新鮮的墨魚，將墨魚表面的污物清洗干凈，然后瀝干表面的水分;2，宰割:手握魚背，魚腹向上，稍捏緊，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前為止去;腹腔剖開后，隨即伸直頭頸，切口由腹面頂端水管中央向頭部肉腕正中間直切一刀，順手用橫刀割斷嘴和食道連接處;3.去除內(nèi)臟:除內(nèi)臟從尾端向頭部撕開，撕到鰓部附近，隨手用指甲剝?nèi)ジ街诩∪馍系啮w和肝臟;4.洗滌:使用海水清除墨魚內(nèi)面的污物、黏液，然后置于清潔的容器中瀝干水分;5.滲透調(diào)味，將洗滌好的墨魚放入調(diào)味容器中，浸泡3到7小時;滲透調(diào)味材料配方為:食用鹽1-2.5%、味精0.5-3.5%，白砂糖2-4%，益母草0.5_3%;按比例放入水容器中，益母草在上述調(diào)味材料中浸泡5到24小時，使益母草中的有益成分充分滲出，到水顏色呈黃色時，將洗滌好的墨魚放入調(diào)味容器中進(jìn)行滲透調(diào)味浸泡;6.蒸曬:所述蒸曬的地方是海島露天海岸礁石上:所述的海岸礁石須經(jīng)過海水洗干凈，等海水干燥以后，再使用上述益母草浸泡液，將在海岸礁石淋濕;所述的海岸礁石必須經(jīng)過太陽暴曬，并且溫度已經(jīng)達(dá)到40°C以上，再將滲透調(diào)味后的墨魚平放在海岸礁石上面，在太陽下蒸曬至七成干；7.罨蒸和發(fā)花:墨魚曬至七成干時，收藏在筐內(nèi)，堆放于倉庫中，四周用稻草或麻袋密封，放置3?4天，進(jìn)行罨蒸，使魚肉內(nèi)部水分向外擴(kuò)張、干燥至白粉狀物質(zhì)附著于墨魚體表面;8.回曬:將在室內(nèi)罨蒸和發(fā)花后的墨魚再次放在太陽下晾曬;9.包裝:采用真空塑料袋將回曬好墨魚干立即包裝起來。
[0008]進(jìn)一步的，所述步驟6中的礁石經(jīng)過太陽暴曬以后的溫度在500C到65°C。
[0009]進(jìn)一步的，所述步驟6中的將墨魚放在海岸礁石上在太陽下蒸曬時，過50到100分鐘時間，將墨魚反到另外一面，繼續(xù)放在海岸礁石上在太陽下蒸曬。
[0010]本發(fā)明由于采用上述加工工藝，通過太陽下海岸的高溫礁石對墨魚體的水分自然吸收和蒸發(fā)有機(jī)結(jié)合，使礁石中釋出的微量元素進(jìn)入墨魚體，并且使調(diào)味工序中，附在墨魚體的調(diào)味液中的益母草藥用有益成分直接融入墨魚體，產(chǎn)品在墨魚藥用功能基礎(chǔ)上增加了益母草藥用功能;海岸礁石與海上太陽日照和海風(fēng)吹拂相互有機(jī)結(jié)合，使生產(chǎn)的產(chǎn)品通過自然蒸曬、風(fēng)干;本發(fā)明使用高溫的海岸的礁石吸、蒸墨魚體水份，并與發(fā)海上太陽日照和海風(fēng)吹拂相互配合，生產(chǎn)成的墨魚干，無污染，綠色健康，具有很高的藥用和營養(yǎng)價值，并且使墨魚干可以直接蒸食，香氣撲鼻;食用操作非常便捷;專利方法操作快捷方便;環(huán)保節(jié)能。
【具體實施方式】
[0011]下面結(jié)合具體實施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解，這些實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對本發(fā)明作各種改動或修改，這些等價形式同樣落于本申請所附權(quán)利要求書所限定的范圍。
[0012]實施例選擇好天氣，選擇好高出海蝕平臺“海岸礁石”，清理礁石上面的雜物，利用海水清洗干凈“海岸礁石”，等海水干燥以后，再使用上述益母草浸泡液，將在海岸礁石淋濕;等待太陽曬至溫度40°C以上使用，最好在礁石經(jīng)過太陽暴曬以后的溫度在50°C到65°C之間。
[0013]提前制作好滲透調(diào)味材料，配方為:食用鹽1-2.5%、味精0.5-3.5%，白砂糖2_4%，干益母草5-20%；按比例放入水容器中，益母草在上述調(diào)味材料中浸泡5到24小時，使益母草中的有益成分充分滲出，到水顏色為呈黃色時撈出香菇等待使用，然后進(jìn)入加工:
1，包括:1，選料:選擇新鮮的墨魚，將墨魚表面的污物清洗干凈，然后瀝干表面的水分;2，宰割:手握魚背，魚腹向上，稍捏緊，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前為止去;腹腔剖開后，隨即伸直頭頸，切口由腹面頂端水管中央向頭部肉腕正中間直切一刀，順手用橫刀割斷嘴和食道連接處;3.去除內(nèi)臟:除內(nèi)臟從尾端向頭部撕開，撕到鰓部附近，隨手用指甲剝?nèi)ジ街诩∪馍系啮w和肝臟;4.洗滌:使用海水清除墨魚內(nèi)面的污物、黏液，然后置于清潔的容器中瀝干水分;5.滲透調(diào)味，將洗滌好的墨魚放入調(diào)味容器中，浸泡3到7小時;滲透調(diào)味材料配方為:食用鹽1-2.5%、味精0.5-3.5%，白砂糖2_4%，益母草0.5-3%;按比例放入水容器中，益母草在上述調(diào)味材料中浸泡5到24小時，使益母草中的有益成分充分滲出，到水顏色呈黃色時，將洗滌好的墨魚放入調(diào)味容器中進(jìn)行滲透調(diào)味浸泡;6.蒸曬:所述蒸曬的地方是海島露天海岸礁石上:所述的海岸礁石須經(jīng)過海水洗干凈，等海水干燥以后，再使用上述益母草浸泡液，將在海岸礁石淋濕;所述的海岸礁石必須經(jīng)過太陽暴曬，并且溫度已經(jīng)達(dá)到40°C以上，再將滲透調(diào)味后的墨魚平放在海岸礁石上面，在太陽下蒸曬至七成干；7.卷蒸和發(fā)花:墨魚曬至七成干時，收藏在筐內(nèi)，堆放于倉庫中，四周用稻草或麻袋密封，放置3?4天，進(jìn)行罨蒸，使魚肉內(nèi)部水分向外擴(kuò)張、干燥至白粉狀物質(zhì)附著于墨魚體表面;8.回曬:將在室內(nèi)罨蒸和發(fā)花后的墨魚再次放在太陽下晾曬;9.包裝:采用真空塑料袋將回曬好墨魚干立即包裝起來。
[0014]
本專利方法在步驟5蒸曬時:將經(jīng)過滲透調(diào)味浸泡的墨魚體直接平放在已經(jīng)準(zhǔn)備好的“海岸礁石”上面時，由于“海岸礁石”的溫度在40°C以上，并且“海岸礁石”經(jīng)過長期的海水和海風(fēng)侵蝕后，包含一定的礦物質(zhì)和食鹽成分，“海岸礁石”由于長期的海水和海風(fēng)侵蝕后，表面多為顆粒狀凹凸不平，具有一定的透氣性、吸水性，通過海岸礁石吸收和釋放陽光的熱量，海岸礁石直接吸收或者通過海岸礁石的顆粒狀凹凸不平的空隙蒸放墨魚體水分，促進(jìn)新鮮墨魚體內(nèi)部的水份的釋出，被海岸礁石直接吸收，并且通過海岸礁石釋放陽光熱量，直接蒸發(fā)墨魚體表面水分，增進(jìn)經(jīng)過滲透調(diào)味而附在墨魚體表面的調(diào)味和益母草的有益藥用營養(yǎng)物質(zhì)直接進(jìn)入墨魚體內(nèi)，被墨魚體吸收;最好在將墨魚放在海岸礁石上在太陽下蒸曬時，過50到100分鐘時間，將墨魚反到另外一面，繼續(xù)放在海岸礁石上在太陽下蒸曬。這樣，墨魚在海岸礁石上的高溫釋放結(jié)合太陽蒸曬和海風(fēng)風(fēng)干的共同作用下，可以在很短時間內(nèi)生成無污染、綠色健康、營養(yǎng)豐富、具有很高藥用價格的墨魚干。
[0015]以上所述僅為本發(fā)明的實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書及實施方式內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種的墨魚干的加工方法，包括: 選料:選擇新鮮的墨魚，將墨魚表面的污物清洗干凈，然后瀝干表面的水分； 宰割:手握魚背，魚腹向上，稍捏緊，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前為止去;腹腔剖開后，隨即伸直頭頸，切口由腹面頂端水管中央向頭部肉腕正中間直切一刀，順手用橫刀割斷嘴和食道連接處； 去除內(nèi)臟:除內(nèi)臟從尾端向頭部撕開，撕到鰓部附近，隨手用指甲剝?nèi)ジ街诩∪馍系啮w和肝臟； 洗滌:使用海水清除墨魚內(nèi)面的污物、黏液，然后置于清潔的容器中瀝干水分； 滲透調(diào)味，將洗滌好的墨魚放入調(diào)味容器中，浸泡3到7小時； 蒸曬:將墨魚放在太陽下蒸曬，曬至七成干； 罨蒸和發(fā)花:墨魚曬至七成干時，收藏在筐內(nèi)，堆放于倉庫中，四周用稻草或麻袋密封，放置3?4天，進(jìn)行罨蒸，使魚肉內(nèi)部水分向外擴(kuò)張、干燥至墨魚體滲出白粉狀物質(zhì)附著于墨魚體表面； 回曬:將在室內(nèi)罨蒸和發(fā)花后的墨魚再次放在太陽下晾曬； 包裝:采用真空塑料袋將回曬好墨魚干立即包裝起來； 其特征是:所述的步驟5中，滲透調(diào)味材料配方為:食用鹽1-2.5%、味精0.5-3.5%，白砂糖2-4%，益母草0.5-3%;按比例放入水容器中，益母草在上述調(diào)味材料中浸泡5到24小時，使益母草中的有益成分充分滲出，到水顏色呈黃色時，將洗滌好的墨魚放入調(diào)味容器中進(jìn)行滲透調(diào)味浸泡;在所述的步驟6中，蒸曬的地方是海島露天海岸礁石上:所述的海岸礁石須經(jīng)過海水洗干凈，等海水干燥以后，再使用上述益母草浸泡液，將在海岸礁石淋濕;所述的海岸礁石必須經(jīng)過太陽暴曬，并且溫度已經(jīng)達(dá)到40°C以上再將滲透調(diào)味后的墨魚放上面蒸曬。2.權(quán)利要求1所述的一種的墨魚干的加工方法，其特征在于:所述步驟6中的礁石經(jīng)過太陽暴曬以后的溫度在50 0C到65 °C。3.權(quán)利要求1所述的一種的墨魚干的加工方法，其特征在于:所述步驟6中的將墨魚放在海岸礁石上在太陽下蒸曬時，過50到100分鐘時間，將墨魚反到另外一面，繼續(xù)放在海岸礁石上在太陽下蒸曬。
【文檔編號】A23L17/50GK106072080SQ201610452827
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月22日
【發(fā)明人】張羽時
【申請人】張羽時