一種食用鮮香調(diào)味粉的制備方法
【專利摘要】一種食用鮮香調(diào)味粉的制備方法，按如下步驟制成：①待香薷植株生長(zhǎng)至35～45cm時(shí)，采摘香薷植株枝葉；②將采摘的香薷植株枝葉經(jīng)洗滌后放入篩子中，通風(fēng)攤晾2?4小時(shí)，去除表面水分；③將香薷植株枝葉剪短，置于大型平盤中；④將剪短的香薷植株枝葉分別經(jīng)蒸汽?熱風(fēng)組合殺青，使枝葉的含水量在50～60％之間；⑤將香薷植株枝葉置于鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)烘干；⑥將干燥后的香薷植株枝葉材料用食物粉碎機(jī)粉碎，過篩子，經(jīng)紫外線消毒，分裝成袋。本發(fā)明不僅可以增加食物的口感，而且具有一定的保健作用，有利于增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞等，并且本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、成本低、產(chǎn)品安全、質(zhì)量可靠。
【專利說明】
一種食用鮮香調(diào)味粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
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[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種食用鮮香調(diào)味粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]飲食文化是中華傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，舌尖上的滋味在人們?nèi)粘Ｉ钪邪缪葜崽鹂嗬毕痰炔煌巧９磐駚?，調(diào)味一直是人們面對(duì)餐桌美食所津津樂道的話題。隨著人們生活水平的不斷提高，調(diào)味品推陳出新，不斷豐富，具有保健和調(diào)味雙重功效的品種日益受到青睞。
[0003]香薷(拉丁名:Elsholtziaciliata(Thunb.)Hyland.)，是唇形科、香薷屬的一種草本植物，高0.3-0.5米，具密集的須根。莖通常自中部以上分枝，鈍四棱形，具槽，無毛或被疏柔毛。葉卵形或橢圓狀披針形，長(zhǎng)3-9厘米，寬1-4厘米，先端漸尖，基部楔狀下延成狹翅，邊緣具鋸齒，上面綠色，疏被小硬毛，下面淡綠色，主沿脈上疏被小硬毛，余部散布松脂狀腺點(diǎn)，側(cè)脈約6-7對(duì);葉柄長(zhǎng)0.5-3.5厘米，背平腹凸，邊緣具狹翅，疏被小硬毛。穗狀花序長(zhǎng)2-7厘米，寬達(dá)1.3厘米，偏向一側(cè)，由多花的輪傘花序組成;苞片寬卵圓形或扁圓形，長(zhǎng)寬約4毫米，先端具芒狀突尖?；ㄝ噻娦危L(zhǎng)約1.5毫米，外面被疏柔毛，疏生腺點(diǎn)，內(nèi)面無毛，萼齒5，三角形，前2齒較長(zhǎng)，先端具針狀尖頭，邊緣具緣毛?；ü诘仙?，約為花萼長(zhǎng)之3倍，外面被柔毛，上部夾生有稀疏腺點(diǎn)，喉部被疏柔毛，冠筒自基部向上漸寬，至喉部寬約1.2毫米，冠檐二唇形，上唇直立，先端微缺，下唇開展，3裂。雄蕊4，前對(duì)較長(zhǎng)，外伸，花藥紫黑色。小堅(jiān)果長(zhǎng)圓形，棕黃色，光滑?；ㄆ?-10月，果期10月。
[0004]植株干燥地上部分入藥，既能發(fā)汗而解表，又能化濕和中而解暑，還能開宣肺氣而利水消腫。烹飪調(diào)料，亦可作增香調(diào)味品。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0005]本發(fā)明的目的是提供一種食用鮮香調(diào)味粉的制備方法，該調(diào)味粉以唇形科植物香薷鮮嫩的枝葉為主料制成，保留了其植物揮發(fā)油的成分，用于各種魚類烹調(diào)，可以增強(qiáng)魚類菜肴的口感，同時(shí)具有保健作用。
[0006]如上構(gòu)思，本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種食用鮮香調(diào)味粉的制備方法，其特征在于:按如下步驟制成:
[0007]①待香薷植株生長(zhǎng)至35?45cm時(shí)，采摘香薷植株枝葉；
[0008]②將采摘的香薷植株枝葉經(jīng)洗滌后放入篩子中，通風(fēng)攤晾2-4小時(shí)，去除表面水分；
[0009]③將香薷植株枝葉剪短，置于大型平盤中；
[0010]④將剪短的香薷植株枝葉分別經(jīng)蒸汽-熱風(fēng)組合殺青，使枝葉的含水量在50?60%之間；
[0011 ]⑤將香薷植株枝葉置于鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)烘干；
[0012]⑥將干燥后的香薷植株枝葉材料用食物粉碎機(jī)粉碎，過篩子，經(jīng)紫外線消毒，分裝成袋。
[0013]上述步驟①中，在上午8:00?10:00時(shí)采摘香薷植株枝葉。
[0014]上述步驟②中將采摘的香薷植株枝葉經(jīng)洗滌后放入0.7厘米孔徑的篩子中。
[0015]上述步驟③將香薷植株枝葉剪短至5cm，置于大型平盤中。
[0016]上述步驟⑤將香薷植株枝葉置于56V鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)烘干。
[0017]本發(fā)明具有如下的優(yōu)點(diǎn)和積極效果:
[0018]1、本發(fā)明是將采集的香薷鮮嫩枝葉經(jīng)過清洗、攤晾、剪斷、蒸汽-熱風(fēng)組合殺青、干燥、粉碎成粉末狀顆粒后再經(jīng)過篩和紫外線消毒后制得，不僅可以增加食物的口感，而且具有一定的保健作用，有利于增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞等。
[0019]2、本發(fā)明由于采用了先進(jìn)的蒸汽-熱風(fēng)組合殺青技術(shù)，保存了植物材料色本身的色澤鮮綠。同時(shí)，組織間的部分水分得以散失出枝葉表面，加快了植株枝葉失水的過程，減少了內(nèi)部芳香物質(zhì)的損失，因此，可以作為一種天然的菜肴佐料，用于魚類、肉類食物烹調(diào)。
[0020]3、本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、成本低、產(chǎn)品安全、質(zhì)量可靠。
【具體實(shí)施方式】
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[0021]本發(fā)明的可以從下述實(shí)施例中得以體現(xiàn)，但它不會(huì)對(duì)本發(fā)明作任何限制。
[0022]—種食用鮮香調(diào)味粉的制備方法，按如下步驟制成:
[0023]①香薷植株種植于天津市薊縣下營(yíng)鎮(zhèn)試驗(yàn)地，植株生長(zhǎng)高至35?45cm時(shí)期，于上午8: 00?10:00采集香薷植株枝葉。
[0024]②將采摘后的香薷植株枝葉經(jīng)清水洗滌，置于室溫(18°C?25°C)通風(fēng)攤晾2小時(shí)以上，除去表面的水汽。
[0025]③將香薷植株枝葉放入平盤中，用剪刀將枝葉剪斷至5cm長(zhǎng)短。
[0026]④將香薷植株枝葉經(jīng)蒸汽-熱風(fēng)組合殺青后，置于鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)56V至干燥。
[0027]⑤將干燥后的香薷植株枝葉用食物粉碎機(jī)粉碎，過60目的篩子，經(jīng)紫外線消毒，分裝成袋。
[0028]本發(fā)明采用的香薷植株種植于天津市薊縣下營(yíng)試驗(yàn)地。本發(fā)明調(diào)味粉的保存方式是避光和低溫保存。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種食用鮮香調(diào)味粉的制備方法，其特征在于:按如下步驟制成: ①待香薷植株生長(zhǎng)至35?45cm時(shí)，采摘香薷植株枝葉； ②將采摘的香薷植株枝葉經(jīng)洗滌后放入篩子中，通風(fēng)攤晾2-4小時(shí)，去除表面水分； ③將香薷植株枝葉剪短，置于大型平盤中； ④將剪短的香薷植株枝葉分別經(jīng)蒸汽-熱風(fēng)組合殺青，使枝葉的含水量在50?60%之間； ⑤將香薷植株枝葉置于鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)烘干； ⑥將干燥后的香薷植株枝葉材料用食物粉碎機(jī)粉碎，過篩子，經(jīng)紫外線消毒，分裝成袋。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用鮮香調(diào)味粉的制備方法，其特征在于:上述步驟①中，在上午8: 00?10:00時(shí)采摘香薷植株枝葉。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用鮮香調(diào)味粉的制備方法，其特征在于:上述步驟②中將采摘的香薷植株枝葉經(jīng)洗滌后放入0.7厘米孔徑的篩子中。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用鮮香調(diào)味粉的制備方法，其特征在于:上述步驟③將香薷植株枝葉剪短至5cm，置于大型平盤中。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用鮮香調(diào)味粉的制備方法，其特征在于:上述步驟⑤將香薷植株枝葉置于56 V鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)烘干。
【文檔編號(hào)】A23L27/14GK106072391SQ201610460208
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月20日
【發(fā)明人】于瑋瑋, 閻國(guó)榮, 龍鴻, 馬闖, 張?jiān)菩? 王雪, 郭蕊
【申請(qǐng)人】天津農(nóng)學(xué)院