一種刺嫩芽保健精粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種刺嫩芽保健精粉的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用刺嫩芽為原料，其加工工藝流程是原料處理→浸硫→低溫干燥→粉碎→配制茶粉→混合、濃縮→噴霧干燥→包裝。有益效果：本發(fā)明采用超微粉碎、真空濃縮、噴霧干燥等方法，使加工出的產(chǎn)品既充分保留其原有風(fēng)味，又減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，提高了原料的利用率。深加工后的刺嫩芽保健精粉不僅營養(yǎng)豐富，速溶效果好，有利于增強人體免疫功能，還具有健脾開胃、補氣安神、強精滋腎等功效。食用方便、老少皆宜。
【專利說明】
一種刺嫩芽保健精粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種刺嫩芽保健精粉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]刺嫩芽，學(xué)名龍牙蔥木，俗稱刺老芽、刺龍牙，為落葉小喬木，樹干和樹枝上長有皮刺，葉為2-3回奇數(shù)羽狀復(fù)葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實球形黑色。在我國主要分布在東北地區(qū)，生于針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發(fā)育，待生長到5-15公分時采集，然后人工將芽包去凈。刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工罐頭，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨特。刺嫩芽龍芽橡木的藥用價值很高，植株總皂甙含量為20.40%，是人參的2.5倍，對人體有興奮和強壯作用，對急慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱都有良好的療效，中醫(yī)認為龍芽橡木有補氣安神，強精滋腎等功能，而將刺嫩芽加工成刺嫩芽保健精粉，未見相關(guān)報道及相關(guān)廣品上市。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種刺嫩芽保健精粉的制作方法，本方法制得的刺嫩芽保健精粉營養(yǎng)豐富，既保留了原料的原滋原味和營養(yǎng)成分，同時也為刺嫩芽的深加工提供一條新途徑。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種刺嫩芽保健精粉的制作方法，其特征在于:采用刺嫩芽為原料，其加工工藝流程是原料處理—浸硫—低溫干燥—粉碎—配制茶粉—混合、濃縮—噴霧干燥—包裝，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選擇質(zhì)脆、無霉變、無蟲害及機械損傷的刺嫩芽，用55°C的溫水浸泡36分鐘，洗去泥沙及雜物;將枸骨葉、白蘆根去雜洗凈待用；
(2)浸硫:將刺嫩芽放入0.08%亞硫酸氫鈉溶液中浸泡7-9小時，撈出后用清水漂洗6-8次，瀝干水分；
(3)真空干燥:將浸硫后的刺嫩芽進行真空干燥，在65°C條件下干燥，直至含水量達8-
10%；
(4)粉碎:干燥后的刺嫩芽加入枸骨葉、白蘆根，先在粉碎機中粉碎至180目，再放入超微粉碎機中進行粉碎，超微粉碎細度為360-380目，溫度為46-52 °C，相對濕度保持在55-58%，粉碎得到刺嫩芽超微粉；
(5)配制茶粉:將白茶去雜清洗后，烘干，先在粉碎機中粉碎至160目，再放入超微粉碎機中粉碎至350-370目，粉碎得到茶粉；
(6)混合、濃縮:將刺嫩芽粉、奶粉和醋栗汁按2:1:1的比例混合，加入適量的葡萄糖漿和蜂蜜，攪拌均勻；先用反滲透膜在常溫下進行濃縮，再進行真空高溫濃縮，溫度為75-80°C，至固形物含量為36-42%; (7 )低溫真空干燥:將濃縮液放入微波真空干燥機中進行低溫真空干燥，在微波功率450W、溫度46°C、真空度12-15Pa條件下干燥25-30分鐘；
(8)包裝:用包裝盒進行包裝，要求密封防潮。
[0005]有益效果:本發(fā)明采用超微粉碎、真空濃縮、噴霧干燥等方法，使加工出的產(chǎn)品既充分保留其原有風(fēng)味，又減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，提高了原料的利用率。深加工后的刺嫩芽保健精粉不僅營養(yǎng)豐富，速溶效果好，有利于增強人體免疫功能，還具有健脾開胃、補氣安神、強精滋腎等功效。食用方便、老少皆宜。
【具體實施方式】
[0006]實施例1:
一種刺嫩芽保健精粉的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選擇質(zhì)脆、無霉變、無蟲害及機械損傷的刺嫩芽，用45°C的溫水浸泡36分鐘，洗去泥沙及雜物;挑選優(yōu)質(zhì)的當歸洗凈待用；
(2)浸硫:將刺嫩芽放入0.3%亞硫酸氫鈉溶液中浸泡2-4小時，撈出后用清水漂洗3-5次，瀝干水分；
(3)低溫干燥:將浸硫后的刺嫩芽進行低溫干燥，在40-45°C條件下干燥，直至含水量達
18%；
(4)粉碎:干燥后的刺嫩芽先在粉碎機中粉碎至80目，再放入超微粉碎機中進行粉碎，超微粉碎細度為280-300目，溫度為85°C，相對濕度保持在55-60%，粉碎得到刺嫩芽超微粉；米用相同方法制得當歸粉；
(5)配制茶粉:將普洱茶去雜清洗后，烘干，先在粉碎機中粉碎至80目，再放入超微粉碎機中粉碎至280-290目，粉碎得到茶粉；
(6 )混合、濃縮:將刺嫩芽粉、當歸粉、茶粉和青梅汁等比例混合，加入適量的牛奶和蛋白糖，攪拌均勻；先用反滲透膜在常溫下進行濃縮，再進行真空減壓濃縮，溫度為65-70 V，至固形物含量為45%;
(7)真空低溫干燥:采用真空低溫干燥進行干燥，溫度為42-46°C、真空度0.5-0.8MPa，得到刺嫩芽保健精粉；
(8)包裝:用包裝盒進行包裝，要求密封防潮。
[0007]實施例2:
一種刺嫩芽保健精粉的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選擇質(zhì)脆、無霉變、無蟲害及機械損傷的刺嫩芽，用42-46°C的溫水浸泡35分鐘，洗去泥沙及雜物；
(2)熏硫:將刺嫩芽放入充滿SO2的密封熏硫室中，6-8小時后拿出，并用清水漂洗8-10次，瀝干水分；
(3)冷凍干燥:將浸硫后的刺嫩芽先以2-30C/min的降溫速度凍結(jié)至-10?-12V，保持2-4小時，直至原料完全凍結(jié)，再在溫度為36-42 °C、真空度為28-32Pa條件下真空干燥6-7小時，使刺嫩芽含水量控制在3-5%，放在陰涼通風(fēng)處，待用；
(4)粉碎:干燥后的刺嫩芽加入北豆根、旱紅蓮和雞血藤，先在粉碎機中粉碎至150目，再放入超微粉碎機中進行粉碎，超微粉碎細度為450目，溫度為45 0C，相對濕度保持在60%，粉碎得到刺嫩芽超微粉；
(5)配制茶粉:將綠茶去雜清洗后，烘干，先在粉碎機中粉碎至160目，再放入超微粉碎機中粉碎至420目，粉碎得到茶粉；
(6)混合、濃縮:將刺嫩芽粉、茶粉和君迀子汁按1:1:2的比例混合，加入適量的甜菊糖漿和麥芽酚，攪拌均勻；先用反滲透膜在常溫下進行濃縮，再進行真空減壓濃縮，溫度為65°C，至固形物含量為48%;
(7 )噴霧干燥:采用噴霧干燥法進行干燥，得到刺嫩芽保健精粉；
(8)包裝:用包裝盒進行包裝，要求密封防潮。
[0008]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種刺嫩芽保健精粉的制作方法，其特征在于:采用刺嫩芽為原料，其加工工藝流程是原料處理4浸硫4低溫干燥4粉碎4配制茶粉4混合、濃縮4噴霧干燥4包裝，具體操作步驟為: (1)原料處理:選擇質(zhì)脆、無霉變、無蟲害及機械損傷的刺嫩芽，用55°C的溫水浸泡36分鐘，洗去泥沙及雜物;將枸骨葉、白蘆根去雜洗凈待用； (2)浸硫:將刺嫩芽放入0.08%亞硫酸氫鈉溶液中浸泡7-9小時，撈出后用清水漂洗6-8次，瀝干水分； (3)真空干燥:將浸硫后的刺嫩芽進行真空干燥，在65°C條件下干燥，直至含水量達8-10%； (4)粉碎:干燥后的刺嫩芽加入枸骨葉、白蘆根，先在粉碎機中粉碎至180目，再放入超微粉碎機中進行粉碎，超微粉碎細度為360-380目，溫度為46-52 °C，相對濕度保持在55-58%，粉碎得到刺嫩芽超微粉； (5)配制茶粉:將白茶去雜清洗后，烘干，先在粉碎機中粉碎至160目，再放入超微粉碎機中粉碎至350-370目，粉碎得到茶粉； (6)混合、濃縮:將刺嫩芽粉、奶粉和醋栗汁按2:1:1的比例混合，加入適量的葡萄糖漿和蜂蜜，攪拌均勻；先用反滲透膜在常溫下進行濃縮，再進行真空高溫濃縮，溫度為75-80°C，至固形物含量為36-42%; (7)低溫真空干燥:將濃縮液放入微波真空干燥機中進行低溫真空干燥，在微波功率450W、溫度46°C、真空度12-15Pa條件下干燥25-30分鐘； (8)包裝:用包裝盒進行包裝，要求密封防潮。
【文檔編號】A23L33/125GK106072618SQ201610492604
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月30日
【發(fā)明人】高廣軍, 翁偉盛
【申請人】高廣軍