專利名稱：一種復(fù)方微米松花魔芋露減肥降糖酸奶制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于醫(yī)藥保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)方微米松花魔芋露減肥降糖酸奶制備方法。
背景技術(shù)：
目前國內(nèi)分別具有減肥或降糖或增強(qiáng)免疫力功能的酸奶逐漸增多。但仍缺乏采用經(jīng)高科技?xì)饬鞒?xì)粉碎加工的微米原料配成的并適合肥胖型高血糖者服用的，同時(shí)具有減肥降糖和增強(qiáng)免疫力等功能的酸奶保健制品。因此，設(shè)計(jì)出一個(gè)具有以上特色的更適合肥胖型高血糖者服用的同時(shí)具有減肥降糖和增強(qiáng)免疫力等功能的酸奶的保健食品，也就成了目前市場上實(shí)際需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，就是設(shè)計(jì)出一種復(fù)方微米松花魔芋露減肥降糖酸奶制備方法，一種尤其適合肥胖型高血糖者服用的，同時(shí)具有減肥降糖和增強(qiáng)免疫力等功能的酸奶的制品。它是在各種傳統(tǒng)奶液中加入經(jīng)氣流超細(xì)粉碎加工的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉及葡甘露聚糖粉、木糖醇粉原料及腸道有益菌等原料組合加工發(fā)酵成的減肥降糖酸奶保健食品。
本發(fā)明中的奶液是多種營養(yǎng)成份的混合物。比如牛奶液中富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、糖類、酶類、生物素等數(shù)十種營養(yǎng)物質(zhì)。特別是本發(fā)明中的奶液原料一般都采用牛奶作為主要原料，它的牛奶是屬多成份的營養(yǎng)混合物。牛奶為雙相乳液，分散相為呈懸浮狀態(tài)的液滴、膠束，連續(xù)相為多種成份構(gòu)成的溶液。牛奶液中富含蛋白質(zhì)如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳漿蛋白、優(yōu)球蛋白、脂肪球膜蛋白質(zhì)等；富含礦物質(zhì)如鈣、鎂、鈉、鉀、磷等，富含水溶性維生素如A、B1、B2、B5、B6、B12、C、E、K、PP等；還含煙酸、泛酸、葉酸、膽堿、肌醇等；還含脂肪酸、磷脂、亞油酸等及含其他糖類、酶類、生物素等營養(yǎng)物質(zhì)。本發(fā)明配方中的魔芋和采用魔芋精粉的酶解精制而成的葡甘露聚糖(又稱甘露低聚糖Konjacmanan)，據(jù)《保健食品原料手冊》中介紹它是具有明顯的減肥、降糖、降脂、改善便秘和改善腸道有益茵的作用；故特別適用于肥胖型高血糖患者食用。本發(fā)明配方中的木糖醇作為調(diào)味劑，據(jù)《功能性食品》(第一卷)書中介紹故特別適用于糖尿病患者食用；并有防止齲齒發(fā)生的作用，也是一種非腸道營養(yǎng)的能量來源。而茯苓據(jù)《食療中藥藥物學(xué)》書中介紹具有利冰滲濕，健脾寧心，用之于水腫尿少，痰飲眩暈，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠等癥狀；根據(jù)現(xiàn)代藥理驗(yàn)證茯苓主要含多聚糖、鈣等功效成分，故具有降血糖、鎮(zhèn)靜、利尿、保肝、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤及強(qiáng)心、促進(jìn)造血等功能。而根據(jù)《食療中藥藥物學(xué)》書上介紹松花粉與蜂花粉一樣，都內(nèi)含百余種營養(yǎng)元素，如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、活性酶等；都具有潤腸通便，排毒養(yǎng)顏，降血脂，抗感冒，抗氧化，抗貧血，增強(qiáng)性功能和免疫調(diào)節(jié)及明顯的防冶慢性前列腺炎和前列腺肥大等癥的功效。而松花粉獨(dú)具中國特色；因?yàn)?，只有中國的松花粉才可食用。而都被譽(yù)為以內(nèi)養(yǎng)外的美容養(yǎng)顏瑰寶。酸奶中采用的腸道有益菌如雙歧桿菌、乳酸菌等發(fā)酵菌，有益腸養(yǎng)胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及殺滅腸胃道有害菌的作用。從而使該配方具有抗疲勞及增強(qiáng)性功能和免疫調(diào)節(jié)等十余種保健功能。
因此本發(fā)明是在各種傳統(tǒng)奶液中加入經(jīng)氣流超細(xì)粉碎加工的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉及葡甘露聚糖粉、木糖醇粉原料，再接種腸道有益菌經(jīng)發(fā)酵而成的減肥降糖酸奶，必將為全世界肥胖型高血糖者起到更大的保健益壽作用。
現(xiàn)介紹一種復(fù)方微米松花魔芋露減肥降糖酸奶制備方法，其配方和制備工藝流程如下先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用超細(xì)粉碎設(shè)備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉及微米茯苓粉的顆粒粒徑達(dá)到1-150微米之間備用；再用奶液原料經(jīng)驗(yàn)收和過濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，而需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理；使所加工的每100g減肥降糖酸奶中含有20-95％奶液和0.1-10％200-500目微米魔芋粉、0.1-10％200-500目微米松花粉、0.1-10％200-500目微米蜂花粉、0.1-10％200-500目微米茯苓粉及1.6-20％葡甘露聚糖粉、3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，過濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而作脫脂處理時(shí)均質(zhì)工序則免；至冷卻后，再接種腸道有益菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；經(jīng)冷卻，灌裝；檢驗(yàn)后將制成的降糖益胃養(yǎng)生酸奶成品入庫冷藏。
另外再介紹一種復(fù)方微米松花魔芋露減肥降糖酸奶制備方法，其配方和制備工藝流程如下先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用超細(xì)粉碎設(shè)備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉及微米茯苓粉的顆粒粒徑達(dá)到1-150微米之間備用；再用奶液原料經(jīng)驗(yàn)收和過濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，而需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，過濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)；至冷卻后，使所加工的每100g減肥降糖酸奶中含有20-95％奶液和經(jīng)滅菌的0.1-10％200-500目微米魔芋粉、經(jīng)滅菌的0.1-10％200-500目微米松花粉、經(jīng)滅菌的0.1-10％200-500目微米蜂花粉、經(jīng)滅菌的0.1-10％200-500目微米茯苓粉及經(jīng)滅菌的1.6-20％葡甘露聚糖粉、經(jīng)滅菌的3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，過濾，再接種腸道有益菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；經(jīng)冷卻，灌裝；檢驗(yàn)后將制成的降糖益胃養(yǎng)生酸奶成品入庫冷藏。
本酸奶中的腸道有益菌是采用雙歧桿菌、乳酸菌等發(fā)酵菌中的一種。
本發(fā)明酸奶的奶液原料，是采用各種牛、羊、馬、駱駝等動物的奶液中的一種。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于(1)、因在本酸奶中添加了魔芋和采用魔芋精粉的酶解精制而成的葡甘露聚糖，它具有明顯的減肥、降糖、降脂、改善便秘和改善腸道有益茵的作用；故特別適用于肥胖型高血糖患者食用。
(2)、因在本酸奶中添加了木糖醇作為調(diào)味劑，故特別適用于糖尿病和肥胖癥等患者食用；并有防止齲齒發(fā)生的作用，也是一種非腸道營養(yǎng)的能量來源。
(3)、因在本酸奶中添加了茯苓，它具有利冰滲濕，健脾寧心，用之于水腫尿少，痰飲眩暈，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠等癥狀；根據(jù)現(xiàn)代藥理驗(yàn)證茯苓主要含多聚糖、鈣等功效成分，故具有降血糖、鎮(zhèn)靜、利尿、保肝、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤及強(qiáng)心、促進(jìn)造血等功能。
(4)、因在本酸奶中添加了蜂花粉，它內(nèi)含百余種營養(yǎng)元素，如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、活性酶等；具有潤腸通便，排毒養(yǎng)顏，降血脂，抗感冒，抗氧化，抗貧血，增強(qiáng)性功能和免疫調(diào)節(jié)及明顯的防冶慢性前列腺炎和前列腺肥大等癥的功效。
(5)、因在本酸奶中添加了松花粉，而松花粉和蜂花粉一樣也內(nèi)含百余種營養(yǎng)元素，如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、活性酶等；也具有潤腸通便，排毒養(yǎng)顏，降血脂，抗感冒，抗氧化，抗貧血，增強(qiáng)性功能和免疫調(diào)節(jié)及明顯的防冶慢性前列腺炎和前列腺肥大等癥的功效。而都被譽(yù)為以內(nèi)養(yǎng)外的美容養(yǎng)顏瑰寶。而松花粉又獨(dú)具中國特色；因?yàn)椋澜缥ㄓ兄袊乃苫ǚ劭墒秤?；因此具有可以為出口占領(lǐng)國際同類保健品市場打出特色品牌的優(yōu)勢。
(6)、因在本酸奶中含有益于人體腸道有益菌——雙歧桿菌等；因?yàn)?，腸胃消化功能是人的后天之本，人體的腸胃功能減弱，往往是因有益菌生存環(huán)境的破壞而造成的，故加入的雙歧桿菌、乳酸菌等發(fā)酵菌，可幫助人體吃得好，排得順，達(dá)到及時(shí)吸收獲得各種營養(yǎng)和排出各種毒素的目的，促進(jìn)人體進(jìn)入良性循環(huán)的健康美麗的狀態(tài)，有益腸養(yǎng)胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及殺滅腸胃道有害菌的作用。
(7)、因在本酸奶中富含各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及多種活性酶等營養(yǎng)物質(zhì)，故特別適合因長期缺鈣又同時(shí)患有疲勞早衰、免疫力低下等不良癥狀者長期服用。
(8)、本發(fā)明經(jīng)過超微工藝加工粉碎，使其中魔芋粉、蜂花粉及茯苓粉等原料達(dá)到微粉化，更有利于吸收；并使松花粉等原料的植物細(xì)胞也能達(dá)到破壁的效果，從而最大程度地保存有效成份，并提高其利用率，故質(zhì)量明顯優(yōu)于傳統(tǒng)加工方法。從而保證了使該配方具有減肥降糖和抗疲勞及免疫調(diào)節(jié)等十余種保健功能。
具體實(shí)施例方式
現(xiàn)將第一實(shí)施列的一種復(fù)方微米松花魔芋露減肥降糖酸奶制備方法，其配方及制備工藝流程詳述如下先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用氣流超細(xì)粉碎設(shè)備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉的顆粒粒徑80％以上能達(dá)到100微米以下備用；再用牛奶液原料經(jīng)驗(yàn)收和過濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，而需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理；使所加工的每100g減肥降糖酸奶中含有90g牛奶液和1g500目微米魔芋粉、0.25g500目微米松花粉、0.5g500目微米蜂花粉、0.25g500目微米茯苓粉及3g葡甘露聚糖粉、5g木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，過濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而作脫脂處理時(shí)均質(zhì)工序則免；至冷卻后，再接種乳酸菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；經(jīng)冷卻，灌裝；檢驗(yàn)后將制成的減肥降糖酸奶成品入庫冷藏。
現(xiàn)將第二實(shí)施列的一種復(fù)方微米松花魔芋露減肥降糖酸奶制備方法，其配方及制備工藝流程詳述如下先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用氣流超細(xì)粉碎設(shè)備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉的顆粒粒徑80％以上能達(dá)到100微米以下備用；再用牛奶液原料經(jīng)驗(yàn)收和過濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，而需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，過濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)；至冷卻后，使所加工的每100g減肥降糖酸奶中含有90g牛奶液和經(jīng)滅菌的1g500目微米魔芋粉、經(jīng)滅菌的0.25g500目微米松花粉、經(jīng)滅菌的0.5g500目微米蜂花粉、經(jīng)滅菌的0.25g500目微米茯苓粉及經(jīng)滅菌的3g葡甘露聚糖粉、經(jīng)滅菌的5g木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，過濾，再接種乳酸菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；經(jīng)冷卻，灌裝；檢驗(yàn)后將制成的減肥降糖酸奶成品入庫冷藏。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)方微米松花魔芋露減肥降糖酸奶制備方法，其特征在于它的配方和制備流程是先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用超細(xì)粉碎設(shè)備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉及微米茯苓粉的顆粒粒徑達(dá)到1-150微米之間備用；再用奶液原料經(jīng)驗(yàn)收和過濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，而需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理；使所加工的每100g減肥降糖酸奶中含有20-95％奶液和0.1-10％200-500目微米魔芋粉、0.1-10％200-500目微米松花粉、0.1-10％200-500目微米蜂花粉、0.1-10％200-500目微米茯苓粉及1.6-20％葡甘露聚糖粉、3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，過濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而作脫脂處理時(shí)均質(zhì)工序則免；至冷卻后，再接種腸道有益菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；經(jīng)冷卻，灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)方微米松花魔芋露減肥降糖酸奶制備方法，其特征在于它的配方和制備流程是先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用氣流超細(xì)粉碎設(shè)備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉的顆粒粒徑80％以上能達(dá)到100微米以下備用；再用牛奶液原料經(jīng)驗(yàn)收和過濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，而需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理；使所加工的每100g減肥降糖酸奶中含有90g牛奶液和1g500目微米魔芋粉、0.25g500目微米松花粉、0.5g500目微米蜂花粉、0.25g500目微米茯苓粉及3g葡甘露聚糖粉、5g木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，過濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而作脫脂處理時(shí)均質(zhì)工序則免；至冷卻后，再接種乳酸菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；經(jīng)冷卻，灌裝。
3.一種復(fù)方微米松花魔芋露減肥降糖酸奶制備方法，其特征在于它的配方和制備流程是先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用超細(xì)粉碎設(shè)備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉及微米茯苓粉的顆粒粒徑達(dá)到1-150微米之間備用；再用奶液原料經(jīng)驗(yàn)收和過濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，而需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，過濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)；至冷卻后，使所加工的每100g減肥降糖酸奶中含有20-95％奶液和經(jīng)滅菌的0.1-10％200-500目微米魔芋粉、經(jīng)滅菌的0.1-10％200-500目微米松花粉、經(jīng)滅菌的0.1-10％200-500目微米蜂花粉、經(jīng)滅菌的0.1-10％200-500目微米茯苓粉及經(jīng)滅菌的1.6-20％葡甘露聚糖粉、經(jīng)滅菌的3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，過濾，再接種腸道有益菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；經(jīng)冷卻，灌裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)方微米松花魔芋露減肥降糖酸奶制備方法，其特征在于它的配方和制備流程是先用傳統(tǒng)炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用氣流超細(xì)粉碎設(shè)備加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉的顆粒粒徑80％以上能達(dá)到100微米以下備用；再用牛奶液原料經(jīng)驗(yàn)收和過濾凈化及標(biāo)準(zhǔn)化處理，而需做脫脂處理時(shí)則免標(biāo)準(zhǔn)化處理；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，過濾，預(yù)熱控溫在≤115℃殺菌，均質(zhì)，而脫脂則免均質(zhì)；至冷卻后，使所加工的每100g減肥降糖酸奶中含有90g牛奶液和經(jīng)滅菌的1g500目微米魔芋粉、經(jīng)滅菌的0.25g500目微米松花粉、經(jīng)滅菌的0.5g500目微米蜂花粉、經(jīng)滅菌的0.25g500目微米茯苓粉及經(jīng)滅菌的3g葡甘露聚糖粉、經(jīng)滅菌的5g木糖醇粉；其原料百分比相加總量之和為100％；經(jīng)充分?jǐn)嚢钃u勻，過濾，再接種乳酸菌發(fā)酵菌種，凝固型則先灌裝；經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后，將凝酸乳破碎；經(jīng)冷卻，灌裝。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的一種復(fù)方微米松花魔芋露減肥降糖酸奶制備方法，其特征在于本發(fā)明酸奶的奶液原料，是采用各種牛、羊、馬、駱駝等動物的奶液中的一種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的一種復(fù)方微米松花魔芋露減肥降糖酸奶制備方法，其特征在于本酸奶中的腸道有益菌是采用雙歧桿菌、乳酸菌等發(fā)酵菌中的一種。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種復(fù)方微米松花魔芋露減肥降糖酸奶制備方法，它是在各種傳統(tǒng)奶液中加入經(jīng)高科技?xì)饬鞒?xì)粉碎加工的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉及葡甘露聚糖粉、木糖醇粉、腸道有益菌等原料組合加工發(fā)酵而成的減肥降糖酸奶。使其在具有明顯減肥降糖作用的同時(shí)，還具有排毒養(yǎng)顏和增強(qiáng)免疫力等功效。使肥胖型高血糖者能在獲得豐富的維生素、礦物質(zhì)和活性酶等幾百種營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還因添加了被譽(yù)為東方美容減肥養(yǎng)顏瑰寶的松花微粉、魔芋微粉等成分，使其更有利于人體消化吸收，并強(qiáng)化了減肥降糖和排毒養(yǎng)顏的保健功效。因此，本發(fā)明不愧是專為全世界肥胖型高血糖者設(shè)計(jì)的具有中國特色的上佳減肥降糖酸奶制品。
文檔編號A61K36/88GK1784997SQ200510061640
公開日2006年6月14日 申請日期2005年11月22日 優(yōu)先權(quán)日2005年11月22日
發(fā)明者余內(nèi)遜, 余謙梁 申請人:余內(nèi)遜