專利名稱：蘆苓保健醋及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于功能性保健食醋領(lǐng)域，特別是一種具有免疫調(diào)節(jié)功能的蘆苓保健醋及其制備方法。
背景技術(shù)：
人的身體健康與否，取決于機體的免疫功能保持相對的自身穩(wěn)定，即免疫功能的相對平衡。免疫力是指機體識別和排除抗原性異物功能，即機體區(qū)分自己和非已的功能。免疫力已不是單純指人體抗致病微生物的抵抗力了，使人致病的各種病原體只是抗原性異物的一種，其它如非致病性花粉、藥物甚至食物，正常機體內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)的衰殘細胞以及偶爾突變出現(xiàn)的癌細胞也都屬于非已的抗原性異物，由此可見，免疫力絕不是僅僅指人是否容易生病的概念，而是人體保持生態(tài)平衡的重要基石。
隨人們生活水平日益提高，具有免疫調(diào)節(jié)功能的保健品將伴隨健康意識的提高成為消費時尚。因此，研究經(jīng)濟、安全、有效的有免疫調(diào)節(jié)功能保健品及其制備技術(shù)亦顯得十分重要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種具有免疫調(diào)節(jié)功能的蘆苓保健醋，同時提供其科學(xué)合理、簡單易行的制備方法。
本發(fā)明所述的蘆苓保健醋，其有效原料配料重量組成為成品醋20-40份蘆筍 20-30份茯苓 5-10份香菇 12-18份大棗 3-5份桂圓 3-5份蜂蜜 3-5份。
科學(xué)合理、簡單易行的制備方法步驟如下(1)原料預(yù)處理按照組成要求制備原料，并將桂圓去皮，將去皮后的桂圓、蘆筍、茯苓、香菇、大棗作清洗預(yù)處理；(2)水提、過濾將桂圓、蘆筍、茯苓、香菇、大棗進行水提，水提溫度控制為80-100℃。，將水提液濃縮，再過濾后取濾液備用；(3)勾兌在濾液中加入蜂蜜和成品醋，并用水定容，進行攪拌、混合和澄清處理；(4)后處理將勾兌后的澄清液經(jīng)過精過濾，再行滅菌后得產(chǎn)品。
各原料中，蘆筍、茯苓、香菇、大棗和桂圓均為干品，醋為成品食用醋，如陳醋等，水可為礦泉水或純凈水等食品衛(wèi)生要求用水，按照醋的常規(guī)生產(chǎn)要求配兌，相應(yīng)用量在50-750重量份合適。水提操作按照食品原料的常規(guī)水提方式進行，用水浸泡，在80-100℃溫度下提取。
濃縮可以采用真空減壓濃縮工藝，濃縮液可以采用板框過濾機或100-300目濾布進行過濾，勾兌后的定容溶液攪拌、混合，一般需要澄清48-72小時，用100-300目濾布進行精過濾，滅菌溫度一般為70-80℃，保溫時間15-30分鐘，最后將產(chǎn)品進行包裝。
本發(fā)明中蘆筍主要是免疫調(diào)節(jié)及抗腫瘤作用，每人每天使用蘆筍汁6克就有顯著免疫調(diào)節(jié)效果；茯苓作為藥食兩用食品，其主要功效成分之一茯苓多糖，有顯著免疫調(diào)節(jié)活性；香菇具有補益中氣，補益肝血，抗腫瘤，降血脂，托痘診的作用；大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，歷來是益氣、養(yǎng)血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益；桂圓又名龍眼，營養(yǎng)豐富，含有各種糖類及維生素，補心脾，治脾虛泄瀉、虛腫，補氣血，安神，治失眠、健忘、驚悸；蜂蜜具有延年益壽的功能；醋作為我國的傳統(tǒng)食品其具有殺菌消毒、養(yǎng)顏護膚、降低膽固醇、軟化血管、調(diào)節(jié)血脂、血壓、血糖的功能。
本發(fā)明蘆苓保健醋，體態(tài)澄清、酸味柔和、酸甜適口，具有免疫調(diào)節(jié)功能，長期食用可增強體質(zhì)、消除疲勞、養(yǎng)顏護膚、降低膽固醇、軟化血管、調(diào)節(jié)血脂、血壓、血糖。經(jīng)山東醫(yī)科大學(xué)衛(wèi)生分析測試中心小鼠測試實驗顯示，能增強體液免疫功能，具有免疫調(diào)節(jié)作用，經(jīng)山東省防疫站多次檢測產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標準的規(guī)定要求，質(zhì)量長期穩(wěn)定。
功效成分每100ml中含有多糖≥0.2g；天門冬氨酸≥0.04g。
使用方法及用量每日二次，每次20毫升。
適宜人群體弱多病及免疫力低下者。
具體實施例方式
實施例1本發(fā)明所述蘆苓保健醋的有效原料配料重量組成為醋 20千克蘆筍20千克茯苓5千克香菇12千克大棗3千克桂圓3千克蜂蜜3千克。
將桂圓進行去皮后再將蘆筍、茯苓、香菇、大棗、桂圓進行清洗，蘆筍、茯苓、香菇、大棗和桂圓分別采用水提取、二次提取工藝，初次水提取采用5倍(v/w)水在80℃提取1小時，二次水提取采用3倍體積水(v/w)在80℃提取0.5小時，提取液采用真空減壓濃縮工藝進行濃縮，濃縮液采用板框過濾機或100目濾布進行過濾，然后加入蜂蜜和本單位生產(chǎn)的玉兔牌陳醋用50千克純凈水進行定容后，進行攪拌、混合，澄清48小時后，用100目濾布過濾后進行灌裝，滅菌溫度70℃，保溫15分鐘后，進行包裝，既得到蘆苓保健醋。
實施例2本發(fā)明所述蘆苓保健醋的有效原料配料重量組成為醋 25千克蘆筍30千克茯苓5千克香菇16千克大棗5千克桂圓4千克蜂蜜4千克。
按上述配方比例要求稱取蘆筍、茯苓、香菇、大棗和桂圓進行取皮、清洗預(yù)處理后，生產(chǎn)過程中采用水提取、二次提取工藝，初次水提取采用10倍(v/w)水100℃提取2hr，二次水提取采用5倍體積水(v/w)100℃提取2hr，蘆筍、茯苓、香菇、大棗和桂圓分別提取。提取液采用真空減壓濃縮工藝進行濃縮，濃縮液采用板框過濾機或200目濾布進行過濾，然后按比例加入蜂蜜和陳醋用食品生產(chǎn)用水進行定容后，進行攪拌、混合、澄清72小時后，用200目濾布過濾后進行灌裝，滅菌工藝采用滅菌溫度80℃，保溫30分鐘，進行包裝，既得到蘆苓保健醋。
實施例3本發(fā)明所述蘆苓保健醋的有效原料配料重量組成為醋 35千克蘆筍26千克茯苓8千克香菇14千克大棗4.5千克桂圓5千克蜂蜜3.5千克。
按上述配方比例要求稱取蘆筍、茯苓、香菇、大棗和桂圓進行取皮、清洗預(yù)處理后，生產(chǎn)過程中采用水提取法，蘆筍、茯苓、香菇提取采用5倍體積水(v/w)90℃提取2hr；大棗、桂圓進行浸泡4小時后，采用10倍(v/w)水90℃提取2hr。提取液用200目濾布進行過濾后混合，然后按比例加入蜂蜜和陳醋用礦泉水進行定容后，進行攪拌、混合、澄清24小時后，用200目濾布過濾后進行灌裝，滅菌工藝采用滅菌溫度80℃，保溫30分鐘，進行包裝，既得到蘆苓保健醋。
實施例4本發(fā)明所述蘆苓保健醋的有效原料配料重量組成為醋 30千克蘆筍30千克茯苓9千克香菇18千克大棗4千克桂圓3千克蜂蜜4千克。
按上述配方比例要求稱取蘆筍、茯苓、香菇、大棗和桂圓進行取皮、清洗預(yù)處理后，生產(chǎn)過程中采用水提取、二次提取工藝，初次水提取采用10倍(v/w)水85℃提取2hr，二次水提取采用5倍體積水(v/w)85℃提取2hr，蘆筍、茯苓、香菇、大棗和桂圓分別提取。提取液采用真空減壓濃縮工藝進行濃縮，濃縮液采用板框過濾機或200目濾布進行過濾，然后按比例加入蜂蜜和陳醋用200千克純凈水進行定容后，進行攪拌、混合、澄清72小時后，用200 濾布過濾后進行灌裝，滅菌工藝采用滅菌溫度80℃，保溫30分鐘，進行包裝，既得到蘆苓保健醋。
實施例5本發(fā)明所述蘆苓保健醋的有效原料配料重量組成為醋 40千克蘆筍27千克茯苓7千克香菇14千克大棗5千克桂圓4千克蜂蜜3千克。
按上述配方比例要求稱取蘆筍、茯苓、香菇、大棗和桂圓進行取皮、清洗預(yù)處理后，生產(chǎn)過程中采用水提取法，蘆筍、茯苓、香菇提取采用5倍體積水(v/w)82℃提取2hr；大棗和桂圓進行浸泡4小時后，采用10倍(v/w)水90℃提取2hr。提取液用200目濾布進行過濾后混合，然后按比例加入蜂蜜和陳醋用礦泉水進行定容后，進行攪拌、混合、澄清24小時后，用200目濾布過濾后進行灌裝，滅菌工藝采用滅菌溫度80℃，保溫30分鐘，進行包裝，既得到蘆苓保健醋。
實施例6本發(fā)明所述蘆苓保健醋的有效原料配料重量組成為醋 37千克蘆筍23千克茯苓5千克香菇16千克大棗3千克桂圓5千克蜂蜜4千克。
將桂圓進行去皮后再將蘆筍、茯苓、香菇、大棗和桂圓進行清洗，蘆筍、茯苓、香菇、大棗和桂圓分別采用水提取、二次提取工藝，初次水提取采用5倍(v/w)水在95℃提取1小時，二次水提取采用3倍體積水(v/w)在95℃提取0.5小時，提取液采用真空減壓濃縮工藝進行濃縮，濃縮液采用板框過濾機或100目濾布進行過濾，然后加入蜂蜜和陳醋用純凈水進行定容后，進行攪拌、混合，澄清48小時后，用100目濾布過濾后進行灌裝，滅菌溫度70℃，保溫15分鐘后，進行包裝，既得到蘆苓保健醋。
實施例7、本發(fā)明所述蘆苓保健醋的有效原料配料重量組成為醋 33千克蘆筍25千克茯苓6千克香菇15千克大棗5千克桂圓5千克蜂蜜4千克。
按上述配方比例要求稱取蘆筍、茯苓、香菇、大棗和桂圓進行取皮、清洗預(yù)處理后，生產(chǎn)過程中采用水提取法，蘆筍、茯苓和香菇提取采用5倍體積水(v/w)90℃提取2hr；大棗、桂圓進行浸泡3.5小時后，采用10倍(v/w)水90℃提取2hr。提取液用200目濾布進行過濾后混合，然后按比例加入蜂蜜和陳醋用礦泉水進行定容后，進行攪拌、混合、澄清24小時后，用200目濾布過濾后進行灌裝，滅菌工藝采用滅菌溫度80℃，保溫30分鐘，進行包裝，既得到蘆苓保健醋。
實施例8、本發(fā)明所述蘆苓保健醋的有效原料配料重量組成為醋 30千克蘆筍26千克茯苓5千克香菇16千克大棗5千克桂圓4千克蜂蜜4千克。
按上述配方比例要求稱取蘆筍、茯苓、香菇、大棗和桂圓進行取皮、清洗預(yù)處理后，混合水提，初次水提取采用10倍(v/w)水80℃提取2hr，二次水提取采用5倍體積水(v/w)80℃提取2hr。提取液采用真空減壓濃縮工藝進行濃縮，濃縮液采用板框過濾機或200目濾布進行過濾，然后按比例加入蜂蜜和陳醋用食品生產(chǎn)用水進行定容后，進行攪拌、混合、澄清72小時后，用200目濾布過濾后進行灌裝，滅菌工藝采用滅菌溫度80℃，保溫30分鐘，進行包裝，既得到蘆苓保健醋。
權(quán)利要求
1.一種蘆苓保健醋，其特征在于有效原料配料重量組成為成品醋20-40份蘆筍 20-30份茯苓 5-10份香菇 12-18份大棗 3-5份桂圓 3-5份蜂蜜 3-5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘆苓保健醋的制備方法，其特征在于按照下列步驟制作(1)原料預(yù)處理按照組成要求制備原料，并將桂圓去皮，將去皮后的桂圓、蘆筍、茯苓、香菇、大棗作清洗預(yù)處理；(2)水提、過濾將桂圓、蘆筍、茯苓、香菇、大棗進行水提，將水提液濃縮，再過濾后取濾液備用；(3)勾兌在濾液中加入蜂蜜和成品醋，并用水定容，進行攪拌、混合和澄清處理；(4)后處理將勾兌后的澄清液經(jīng)過精過濾，再行滅菌后得產(chǎn)品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的蘆苓保健醋的制備方法，其特征在于水提溫度80-100℃。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蘆苓保健醋，其特征在于有效原料配料重量組成為成品醋20－40份、蘆筍20－30份、茯苓5－10份、香菇12－18份、大棗3－5份、桂圓3－5份、蜂蜜3－5份，經(jīng)原料預(yù)處理后水提、過濾和勾兌，再經(jīng)滅菌后處理后得產(chǎn)品。本發(fā)明蘆苓保健醋，體態(tài)澄清、酸味柔和、酸甜適口，具有免疫調(diào)節(jié)功能，長期食用可增強體質(zhì)、消除疲勞、養(yǎng)顏護膚、降低膽固醇、軟化血管、調(diào)節(jié)血脂、血壓、血糖，能增強體液免疫功能，具有免疫調(diào)節(jié)作用。
文檔編號A61P37/00GK1857637SQ200610043448
公開日2006年11月8日 申請日期2006年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2006年3月30日
發(fā)明者于金平, 焦炳, 馬小剛, 李隆浩 申請人:山東玉兔食品有限責(zé)任公司