一種葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,其包括以下步驟:(1)制備葡萄皮基酒,即先將葡萄皮粉碎,再將白酒與葡萄皮粉混合,然后浸泡、翻澆一次、分離和存放;(2)制備葡萄籽基酒,即將白酒與葡萄籽按照質(zhì)量比混合,然后浸泡,翻澆,分離,存放;(3)制備輔料酒,即將白酒、淡竹葉、白果、佛手、芡實(shí)、茯苓、玉竹和葛根分別按照質(zhì)量比混合,然后浸泡,翻澆,分離,存放;(4)調(diào)配,即將葡萄皮基酒、葡萄籽基酒、輔料酒、白酒以及酒配料和純凈水按照質(zhì)量比混合調(diào)配,調(diào)配完后翻澆均勻;(5)過(guò)濾裝瓶,即將調(diào)配完的酒進(jìn)行過(guò)濾,然后裝瓶。本發(fā)明操作步驟簡(jiǎn)單,制備效率高且效果好,制得的酒具有抗癌、抗氧化、防心血管疾病等功效。
【專利說(shuō)明】一種葡萄皮好養(yǎng)生酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健酒制備【技術(shù)領(lǐng)域】,尤其涉及一種葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]葡萄酒以其健康價(jià)值被世界人民追捧,而這主要是因?yàn)槠咸哑ず推咸炎训亩喾宇惐=〕煞帧F咸丫浦械陌邹继J醇具有極強(qiáng)的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用,但它主要存在于葡萄的皮和籽中,果肉的含量只有皮里的幾分之一到幾百分之一。另一種葡萄中的特殊健康成分叫做聚合型原花青素,這類物質(zhì)有極高的抗氧化活性,抗癌、抗突變、抗輻射、預(yù)防心血管疾病等作用,這種物質(zhì)只在籽中存在,皮和籽中還含有大量單寧和類黃酮物質(zhì),具有抗氧化作用。葡萄皮、籽中所含的白藜蘆醇,原花青素,它們?cè)谒卸己茈y溶解。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道,白藜蘆醇水溶性非常差,但在10%的酒精當(dāng)中可達(dá)每升40毫克,而隨著酒精含量以及溫度的升高,溶解性還會(huì)繼續(xù)上升。現(xiàn)代提取工藝主要采用水提法、水提法提取主要利用其溶解性的特點(diǎn)所采取的方法,但是葡萄皮籽中的白藜蘆醇在水中很難溶解,提取時(shí)間較長(zhǎng),提取效率低,有效成分損失的缺陷。科學(xué)工作者還積極研發(fā)微波、超臨界C02萃取等新技術(shù),提高了提取效率,活性成分和不穩(wěn)定成分不易被破壞,但是超臨界界提取所需設(shè)備價(jià)格昂貴,生產(chǎn)成本高,目前還難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn),所以在工業(yè)上的使用和推廣受到了極大的限制。
[0003]葡萄皮籽中的(0PC,原花青素)是迄今發(fā)現(xiàn)的植物來(lái)源的最高效的抗氧化劑之一,它的抗氧化效果,比維他命E強(qiáng)50倍,比維他命C20倍,具有清除自由基、提高人體免疫力的強(qiáng)力效果。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明是為了解決現(xiàn)有葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法對(duì)有效成分的提取時(shí)間較長(zhǎng),提取效率低,有效成分易缺失,提取所需設(shè)備價(jià)格昂貴,生產(chǎn)成本高、效率低等問(wèn)題而提供了一種操作步驟簡(jiǎn)單,制備效率高且效果好,生產(chǎn)成本低,有效成分提取效率高且不易缺失,制得的酒具有抗癌、抗氧化、防心血管疾病的葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0006]上述的葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,包括以下步驟:
[0007](I)制備葡萄皮基酒,即先將葡萄皮粉碎至100~150目,再將酒精度為53°~65°白酒與葡萄皮粉按照20: 3~4的質(zhì)量比混合,在溫度為20-35°C下浸泡45~60天,3~5天翻澆一次,每次I~2小時(shí),直至酒色微黃,然后分離,接著在溫度為15~20°C下存放200~360天,即制得葡萄皮基酒;
[0008](2)制備葡萄籽基酒,即將白酒與葡萄籽按照10: 2~3的質(zhì)量比混合,在溫度為20-35°C下浸泡45~60天,每3~7天翻澆一次,每次I~3小時(shí),直至酒色微黃,然后分離,接著在溫度為15~20°C下存放200~360天,即制得葡萄籽基酒;
[0009](3)制備輔料酒,即將白酒、淡竹葉、白果、佛手、芡實(shí)、茯苓、玉竹和葛根分別按照100: 2~5: 3~6: 3~5: 5~8: I~2: 3~5: 5~10的質(zhì)量比混合,在溫度為20~35°C下浸泡45~60天,每3~5天翻澆一次,然后分離,接著在溫度為15~20°C下存放100~180天,即制得輔料基酒;
[0010] (4)調(diào)配,即將上述步驟(1)制得的葡萄皮基酒、上述步驟(2)制得的葡萄籽基酒、上述步驟(3)制得的輔料酒、酒精度為53°~65°的白酒以及酒配料和純凈水按照質(zhì)量比混合調(diào)配,調(diào)配完后翻澆均勻;
[0011](5)過(guò)濾裝瓶,即將上述步驟(4)調(diào)配完的酒進(jìn)行過(guò)濾,達(dá)到澄清透明為止,然后裝瓶,即得葡萄皮籽養(yǎng)生酒。
[0012]所述葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,其中:所述步驟(4)的調(diào)配包括配料a和配料b ;所述配料a是將所述步驟(1)制得的葡萄皮基酒、所述步驟(2)制得的葡萄籽基酒、所述步驟(3)制得的輔料酒、酒精度為53°~65°的白酒、酒配料和純凈水按照3~5: 3~5: 5~10: 30~50: 100: 20~35的質(zhì)量比混合調(diào)配,調(diào)配完后翻澆均勻制得;所述配料a是將所述步驟(1)制得的葡萄皮基酒、所述步驟(2)制得的葡萄籽基酒、所述步驟
(3)制得的輔料酒、酒精度為53°~65°的白酒、酒配料和純凈水按照4~6: 4~6: I~2: 2~6: 20: 4~7的質(zhì)量比混合調(diào)配,調(diào)配完后翻澆均勻制得。
[0013]所述葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,其中:所述配料a調(diào)配的酒中白藜蘆醇的含量為1.52!^/1;所述配料3調(diào)配的酒,酒精度為42.4°,總酸含量為0.80g/L,干浸出物含量為0.30g/L,總脂含量為2.61g/L,甲醇含量為0.01mg/L ;所述配料b調(diào)配的酒中白藜蘆醇的含量為llmg/L ;所述配料b調(diào)配的酒,酒精度為41.1°,總酸含量為1.07g/L,總糖含量為0.06g/L,干浸出物含量為0.44g/L,總脂含量為2.71g/L,甲醇含量為0.01mg/L,氰化物含量為0.06mg/L。
[0014]所述葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,其中:所述步驟(1)、(2)、(3)和(4)中所述的白酒均為陳釀5年以上的濃香型白酒。
[0015]所述葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,其中:所述步驟(2)中制得的葡萄籽基酒是存放在橡木桶中。
[0016]所述葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,其中:所述步驟(3)中制得輔料基酒是存放于普通瓷罐中。
[0017]所述葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,其中:所述步驟(4)調(diào)配完的酒用硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。
[0018]有益效果:
[0019]本發(fā)明葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法操作步驟簡(jiǎn)單,制備效率高、效果好,有效成分的提取時(shí)間較短,提取效率高,有效成分不易缺失,生產(chǎn)效率高且成本低;同時(shí),制得的葡萄皮籽養(yǎng)生酒,不僅外觀呈美麗的金黃色,清亮透明,而且具有濃郁的酒香和植物香,酒體醇厚,入口甘冽綿甜,同時(shí),具有抗癌、抗氧化、降低血小板快聚集、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、預(yù)防心腦血管疾病、調(diào)節(jié)血糖、血脂和血壓,滋補(bǔ)、增強(qiáng)人體免疫力的養(yǎng)生功效。
【具體實(shí)施方式】
[0020]本發(fā)明葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,包括如下步驟:
[0021]SO10、制備葡萄皮基酒[0022]即先將葡萄皮粉碎至100~150目,再在IOOkg陳釀5年以上且酒精度為53°~65°的濃香型白酒中加入15kg~20kg的葡萄皮粉,在溫度為20_35°C下浸泡45~60天,3~5天翻澆一次,每次I~2小時(shí),直至酒色微黃,然后分離,接著在溫度為15~20°C下裝于橡木桶中存放200~360天,即制得葡萄皮基酒;
[0023]S020、制備葡萄籽基酒
[0024]即在IOOkg陳釀5年以上且酒精度為53°~65°的濃香型白酒中加入20kg~30kg的葡萄籽,在溫度為20~35°C下浸泡45~60天,每3~7天翻燒一次,每次I~3小時(shí),直至酒色微黃,然后分離,接著在溫度為15~20°C下裝于橡木桶中存放200~360天,即制得葡萄籽基酒;
[0025]S030、制備輔料酒
[0026]即在IOOkg陳釀5年以上的濃香型白酒中加入淡竹葉(具有清熱、解毒、利尿等功效)2kg~5kg,白果(具有潤(rùn)肺、解酒等功效)3kg~6kg,佛手(具有舒肝、健脾、健胃等功效)3kg~5kg,芡實(shí)(具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉等功效)5kg~8kg,茯苓(具有利尿、化痰、美容等功效)Ikg~2kg,玉竹(具有補(bǔ)肝益腎功效)3kg~5kg,葛根(具有美容、解酒等功效)5kg~10kg,在溫度為20~35°C下浸泡45~60天,每3~5天翻澆一次,然后分離,接著在溫度為15~20°C下裝于罐內(nèi)存放100~180天,即制得輔料基酒;
[0027]S040、調(diào)配
[0028]配料a:100kg酒配料,葡萄皮基酒3kg~5kg,葡萄籽基酒3kg~5kg,輔料酒5kg~IOkg,酒精度為53°~65°的 濃香型白酒30kg~50kg,純凈水20kg~35kg,調(diào)配完后翻澆均勻;
[0029]配料b:100kg酒配料,葡萄皮基酒20kg~30kg,葡萄籽基酒20kg~30kg,輔料酒5kg~IOkg,酒精度為53°~65°的濃香型白酒IOkg~30kg,純凈水20kg~35kg,調(diào)配完后翻澆均勻;
[0030]SO5O、過(guò)濾裝瓶
[0031]即將上述步驟S040調(diào)配完的酒用硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾,達(dá)到澄清透明為止,然后裝瓶,即得葡萄皮籽養(yǎng)生酒;
[0032]其中,上述步驟S040中由配料a調(diào)配的酒中白藜蘆醇的含量為1.52mg/L;同時(shí)由配料a調(diào)配的酒,酒精度為42.4°,總酸含量為0.80g/L,干浸出物含量為0.30g/L,總脂含量為2.61g/L,甲醇含量為0.01mg/L ;
[0033]上述步驟S040中由配料b調(diào)配的酒中白藜蘆醇的含量為llmg/L ;同時(shí)由配料b調(diào)配的酒,酒精度為41.1°,總酸含量為1.07g/L,總糖含量為0.06g/L,干浸出物含量為
0.44g/L,總脂含量為2.71g/L,甲醇含量為0.01mg/L,氰化物含量為0.06mg/L。
[0034]本發(fā)明葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法操作步驟簡(jiǎn)單,制備效率高、效果好,其制得的葡萄皮籽養(yǎng)生酒,不僅外觀呈美麗的金黃色,清亮透明,而且具有濃郁的酒香和植物香,酒體醇厚,入口甘冽綿甜,同時(shí),具有抗癌、抗氧化、防心血管疾病、滋補(bǔ)、調(diào)節(jié)人體免疫力的養(yǎng)生功效。
【權(quán)利要求】
1.一種葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,其特征在于,包括以下步驟: (1)制備葡萄皮基酒 即先將葡萄皮粉碎至100~150目,再將酒精度為53°~65°白酒與葡萄皮粉按照20: 3~4的質(zhì)量比混合,在溫度為20-35°C下浸泡45~60天,3~5天翻澆一次,每次1~2小時(shí),直至酒色微黃,然后分離,接著在溫度為15~20°C下存放200~360天,即制得葡萄皮基酒; (2)制備葡萄籽基酒 即將白酒與葡萄籽按照10: 2~3的質(zhì)量比混合,在溫度為20-35°C下浸泡45~60天,每3~7天翻澆一次,每次1~3小時(shí),直至酒色微黃,然后分離,接著在溫度為15~20°C下存放200~360天,即制得葡萄籽基酒; (3)制備輔料酒 即將白酒、淡竹葉、白果、佛手、芡實(shí)、茯苓、玉竹和葛根分別按照100: 2~5: 3~6:3~5:5~8:1~2:3~5: 5~10的質(zhì)量比混合,在溫度為20~35°C下浸泡45~60天,每3~5天翻燒一次,然后分離,接著在溫度為15~20°C下存放100~180天,即制得輔料基酒; (4)調(diào)配 即將上述步驟(1)制得的葡萄皮基酒、上述步驟(2)制得的葡萄籽基酒、上述步驟(3)制得的輔料酒、酒精度為53°~65°的白酒以及酒配料和純凈水按照質(zhì)量比混合調(diào)配,調(diào)配完后翻澆均勻; (5)過(guò)濾裝瓶 即將上述步驟(4)調(diào)配完的酒進(jìn)行過(guò)濾,達(dá)到澄清透明為止,然后裝瓶,即得葡萄皮籽養(yǎng)生酒。
2.如權(quán)利要求1所述的葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,其特征在于:所述步驟(4)的調(diào)配包括配料a和配料b ; 所述配料a是將所述步驟(1)制得的葡萄皮基酒、所述步驟(2)制得的葡萄籽基酒、所述步驟(3)制得的輔料酒、酒精度為53°~65°的白酒、酒配料和純凈水按照3~5: 3~5: 5~10: 30~50: 100: 20~35的質(zhì)量比混合調(diào)配,調(diào)配完后翻澆均勻制得; 所述配料a是將所述步驟(1)制得的葡萄皮基酒、所述步驟(2)制得的葡萄籽基酒、所述步驟(3)制得的輔料酒、酒精度為53°~65°的白酒、酒配料和純凈水按照4~6: 4~6:1~2: 2~6: 20: 4~7的質(zhì)量比混合調(diào)配,調(diào)配完后翻澆均勻制得。
3.如權(quán)利要求2所述的葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,其特征在于:所述配料a調(diào)配的酒中白藜蘆醇的含量為1.52!^/1;所述配料3調(diào)配的酒,酒精度為42.4°,總酸含量為0.80g/L,干浸出物含量為0.30g/L,總脂含量為2.61g/L,甲醇含量為0.01mg/L ; 所述配料b調(diào)配的酒中白藜蘆醇的含量為llmg/L ;所述配料b調(diào)配的酒,酒精度為41.1°,總酸含量為1.07g/L,總糖含量為0.06g/L,干浸出物含量為0.44g/L,總脂含量為2.71g/L,甲醇含量為0.01mg/L,氰化物含量為0.06mg/L。
4.如權(quán)利要求1所述的葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,其特征在于:所述步驟(1)、(2)、(3)和(4)中所述的白酒均為陳釀5年以上的濃香型白酒。
5.如權(quán)利要求1所述的葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,其特征在于:所述步驟(2)中制得的葡萄籽基酒是存放在橡木桶中。
6.如權(quán)利要求1所述的葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,其特征在于:所述步驟(3)中制得輔料基酒是存放于普通瓷罐中。
7.如權(quán)利要求1所述的葡萄皮籽養(yǎng)生酒的制備方法,其特征在于:所述步驟(4)調(diào)配完的酒用硅藻土 過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。
【文檔編號(hào)】A61P1/14GK103992927SQ201410253694
【公開日】2014年8月20日 申請(qǐng)日期:2014年6月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月10日
【發(fā)明者】姚中哲, 姚秀業(yè) 申請(qǐng)人:遼寧天池葡萄酒有限公司