栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置，包括傳送帶、抑制微波泄漏機(jī)構(gòu)、殺菌箱、觀察窗、微波發(fā)生器、花軸、機(jī)架，所述傳送帶通過(guò)齒輪安裝在機(jī)架頂部；花軸均勻分布在機(jī)架上端，傳送帶下端，支撐傳送帶；殺菌箱讓開傳送帶固定在機(jī)架上；抑制微波泄漏機(jī)構(gòu)數(shù)量為兩個(gè)，布置在殺菌器兩端的出口；微波發(fā)生器固定在殺菌箱頂端，數(shù)量為五個(gè)。該栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置可用于大批量散裝的食用菌培養(yǎng)料或食用菌培養(yǎng)料包料袋或料瓶或食用菌培養(yǎng)料筐的殺菌處理。
【專利說(shuō)明】栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種食用菌生產(chǎn)技術(shù)，尤其是一種栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置。

【背景技術(shù)】
[0002]殺菌是食品加工的一個(gè)重要操作單元，目前使用最多的殺菌方法是熱力殺菌，傳統(tǒng)熱力殺菌主要是依靠加熱，熱力殺菌時(shí)熱量由食品表面向中心傳遞，其傳遞速率取決于食品的傳熱特性，因此造成食品表層與中心的溫差，從而出現(xiàn)同一食品表面和中心殺菌的時(shí)間差，延長(zhǎng)了食品整體殺菌所需的總時(shí)間。其次，單純依靠熱力的作用，增加了對(duì)食品中的耐熱性較強(qiáng)的芽孢桿菌的殺滅難度。另外，食品的初溫、原料形狀大小。粘度及包裝均對(duì)熱力殺菌總時(shí)間有影響，尤其是傳導(dǎo)傳熱型食品初溫的影響最為明顯。因此，傳統(tǒng)的熱殺菌方法殺菌時(shí)間長(zhǎng)，熱量消耗大，對(duì)于熱敏性物料來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味損失大。
[0003]微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外，微波能使細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸和脫氧核糖核酸，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。
[0004]食用菌是一種傳統(tǒng)的副食品，在人類三大食物結(jié)構(gòu)來(lái)源(植物食品、動(dòng)物食品、菌類食品)中，菌類食品具有營(yíng)養(yǎng)豐富、生物效率高等特點(diǎn)。隨著人民生活水平的提高和食用菌深加工技術(shù)的日臻完善，其市場(chǎng)需求量將更大。但是，目前食用菌的生產(chǎn)是以個(gè)體為主的，存在著質(zhì)量不穩(wěn)定和產(chǎn)量低的問(wèn)題；而且?guī)缀跞縿趧?dòng)都需要靠手工來(lái)完成，其生產(chǎn)效率低、生產(chǎn)規(guī)模小、質(zhì)量產(chǎn)量都難以保證、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、生產(chǎn)效益不高，從而嚴(yán)重影響了食用菌的經(jīng)濟(jì)效益。針對(duì)當(dāng)前存在的問(wèn)題，一個(gè)最主要的原因就是原始培養(yǎng)基的滅菌周期過(guò)長(zhǎng)。傳統(tǒng)的高壓蒸汽殺菌，在溫度為121°C的條件下，，需要保持2h以上才能達(dá)到滅菌效果。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0005]為了解決傳統(tǒng)的熱殺菌方法殺菌時(shí)間長(zhǎng)、不徹底且在殺菌過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味易損失的缺陷，本實(shí)用新型提供一種栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置，該栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置不僅時(shí)間短、速度快，殺菌均勻徹底；而且節(jié)約能源，還具有低溫干燥殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成份的優(yōu)點(diǎn)。
[0006]本實(shí)用新型解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:一種栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置，包括傳送帶、抑制微波泄漏機(jī)構(gòu)、殺菌箱、觀察窗、微波發(fā)生器、花軸、機(jī)架，所述傳送帶通過(guò)齒輪安裝在機(jī)架頂部；花軸均勻分布在機(jī)架上端，傳送帶下端，支撐傳送帶；殺菌箱讓開傳送帶固定在機(jī)架上；抑制微波泄漏機(jī)構(gòu)數(shù)量為兩個(gè)，布置在殺菌器兩端的出口 ；所述微波發(fā)生器由磁控管、高壓變壓器、高壓二極管、電容器、內(nèi)置放電電阻、保險(xiǎn)管組成，且微波發(fā)生器固定在殺菌箱頂端，數(shù)量為五個(gè)；觀察窗設(shè)置在殺菌箱側(cè)壁中間，便于觀察內(nèi)部物料的運(yùn)行情況；
[0007]所述微波發(fā)生器由磁控管、高壓變壓器、高壓二極管、電容器、內(nèi)置放電電阻、保險(xiǎn)管組成。微波發(fā)生器的功能是產(chǎn)生微波，使栽培食用菌用固體培養(yǎng)基在微波的作用下產(chǎn)生聞溫，進(jìn)而殺滅培養(yǎng)基中的雜囷。
[0008]作為本實(shí)用新型的進(jìn)一步限定，所述殺菌箱采用不銹鋼鋼板制成，上壁開有耦合口，供輸入微波；上壁兩邊有兩排小孔，供排濕氣用。
[0009]作為本實(shí)用新型的進(jìn)一步限定，所述傳送帶和花軸兩部分組成整個(gè)傳動(dòng)系統(tǒng)。兩端采用傳送帶傳送，保證傳送效率。中間部分采用花軸傳動(dòng)，保證物料能被徹底殺菌而且使物料受熱均勻，因?yàn)椴捎没ㄝS傳動(dòng)能使物料能在其內(nèi)部既有滾動(dòng)又有直線運(yùn)動(dòng)，這樣能保證物料被均勻殺菌。
[0010]本實(shí)用新型是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果，其工作原理:栽培食用菌用同體培養(yǎng)基中的雜菌包括細(xì)菌、酵母菌、霉菌、放線菌等微生物。細(xì)菌、酵母菌、霉菌、放線菌等微生物都是由水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和無(wú)機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)物質(zhì)。其中，水是生物細(xì)胞的主要成分，含量為75%?85%。細(xì)菌的各種生理活動(dòng)都有水參加，如細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖過(guò)程、對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、細(xì)胞質(zhì)的擴(kuò)散、滲透及吸附等。在一定微波場(chǎng)的作用下，物料中的菌體也會(huì)因自身水分的極化同時(shí)吸收微波能而升溫。由于它們是凝聚態(tài)物料，分子間的強(qiáng)作用力加劇了微波能的能量轉(zhuǎn)化，從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)、核酸等物質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)變兩方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而導(dǎo)致變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性及穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯的變化，從而使細(xì)胞失去生物活性，導(dǎo)致死亡。
[0011]與熱力殺菌和化學(xué)方法殺菌相比，微波殺菌有優(yōu)勢(shì):微波殺菌時(shí)食品本身成為加熱體，食品內(nèi)外同時(shí)升溫，不需要利用傳熱截止的傳導(dǎo)和對(duì)流傳熱。因此相對(duì)熱力殺菌來(lái)說(shuō)，微波殺菌具有加熱時(shí)間短、升溫速度快、能耗少、殺菌均勻、食品營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)破壞和損失少的特點(diǎn)；與化學(xué)方法殺菌相比，微波殺菌無(wú)化學(xué)物質(zhì)殘留而使安全性大大提高。
[0012]使用本實(shí)用新型栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置，對(duì)食用菌用固體培養(yǎng)基殺菌的特點(diǎn)是食品整體升溫迅速，所需殺菌時(shí)間短，可保持食品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分損失小。
[0013]本實(shí)用新型栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置，I)能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)栽培食用菌用的固體物料進(jìn)行殺菌處理，而且微波殺菌裝置可實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)，擺脫了傳統(tǒng)上間歇式的殺菌方法，提高了殺菌的工作效率。2)物料在傳送過(guò)程中，箱體中間部分采用花軸傳動(dòng)，使物料在箱體中既可以實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)又可實(shí)現(xiàn)直線運(yùn)動(dòng)，從而達(dá)到均勻殺菌的效果。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0014]圖1是本實(shí)用新型栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0015]圖2是微波發(fā)生器原理電路圖。
[0016]圖中1、傳送帶；2、抑制微波泄漏機(jī)構(gòu)；3、殺菌箱；4、觀察窗；5、微波發(fā)生器；6、花軸；7、機(jī)架；8、磁控管；9、高壓變壓器；10、高壓二極管；11、電容器；12、內(nèi)置放電電阻；13、保險(xiǎn)管。

【具體實(shí)施方式】
[0017]請(qǐng)參照?qǐng)D1，傳送帶(I)通過(guò)齒輪安裝在機(jī)架(7)頂部；花軸(6)均勻分布在機(jī)架
(7)上端,傳送帶(I)下端，支撐傳送帶(I);殺菌箱(3)讓開傳送帶(I)固定在機(jī)架(7)上；抑制微波泄漏機(jī)構(gòu)(2)數(shù)量為兩個(gè)，布置在殺菌器(3)兩端的出口 ；微波發(fā)生器(5)固定在殺菌箱(3)頂端，數(shù)量為五個(gè)；觀察窗(4)設(shè)置在殺菌箱(3)側(cè)壁中間，便于觀察內(nèi)部物料的運(yùn)行情況。
[0018]請(qǐng)參照?qǐng)D2，微波發(fā)生器(5)由磁控管(8)、高壓變壓器(9)、高壓二極管(10)、電容器(11)、內(nèi)置放電電阻(12)、保險(xiǎn)管(13)組成。微波發(fā)生器(5)的功能是產(chǎn)生微波，使栽培食用菌用固體培養(yǎng)基在微波的作用下產(chǎn)生高溫，進(jìn)而殺滅培養(yǎng)基中的雜菌。
[0019]使用本具體實(shí)施例栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置對(duì)培養(yǎng)基微波滅菌和傳統(tǒng)滅菌對(duì)食用菌生長(zhǎng)的比較。
[0020]以下為對(duì)比試驗(yàn)及結(jié)果:分別采用傳統(tǒng)滅菌和微波滅菌方法處理15袋栽培食用菌用固體培養(yǎng)基，然后栽培金針菇，并記錄其生長(zhǎng)情況，結(jié)果如下。
[0021]技術(shù)指標(biāo)蒸汽滅菌采用本是具體實(shí)施例微波滅菌
[0022]菇蓋直1.01.1
[0023]菇蓋厚度0.50.5
[0024]菇蓋顏色乳白色乳白色
[0025]菇柄長(zhǎng)7.87.9
[0026]燕柄直徑0.40.6
[0027]菇柄顏色淡黃色淡黃色
[0028]從表中可以看出，用微波對(duì)栽培食用菌用的同體物料進(jìn)行滅菌處理后的食用菌的生長(zhǎng)情況幾乎與用傳統(tǒng)的高壓蒸汽滅菌后食用菌的生長(zhǎng)情況沒(méi)有差別，故用微波作為對(duì)栽培食用菌用同體培養(yǎng)物料的滅菌是完全可行的。
[0029]上面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行了示例性的描述，顯然本實(shí)用新型的實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本實(shí)用新型技術(shù)方案進(jìn)行的各種改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)講本實(shí)用新型的構(gòu)思和技術(shù)方案應(yīng)用于其他場(chǎng)合的，均在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置，其特征在于:包括傳送帶、抑制微波泄漏機(jī)構(gòu)、殺菌箱、觀察窗、微波發(fā)生器、花軸、機(jī)架，所述傳送帶通過(guò)齒輪安裝在機(jī)架頂部；花軸均勻分布在機(jī)架上端，傳送帶下端，支撐傳送帶；殺菌箱讓開傳送帶固定在機(jī)架上；抑制微波泄漏機(jī)構(gòu)數(shù)量為兩個(gè)，布置在殺菌器兩端的出口 ；所述微波發(fā)生器由磁控管、高壓變壓器、高壓二極管、電容器、內(nèi)置放電電阻、保險(xiǎn)管組成，且所述微波發(fā)生器固定在殺菌箱頂端，數(shù)量為五個(gè)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置，其特征在于:所述觀察窗設(shè)置在殺菌箱側(cè)壁中間。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置，其特征在于:所述殺菌箱采用不銹鋼鋼板制成，上壁開有耦合口，供輸入微波；上壁兩邊有兩排小孔，供排濕氣用。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的栽培食用菌用固體培養(yǎng)基微波殺菌裝置，其特征在于:兩端采用傳送帶傳送，保證傳送效率；中間部分采用花軸傳動(dòng)，保證物料能被徹底殺菌而且使物料受熱均勻。
【文檔編號(hào)】A61L2/12GK204092635SQ201420522471
【公開日】2015年1月14日 申請(qǐng)日期:2014年9月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月12日
【發(fā)明者】劉燦 申請(qǐng)人:新疆禾瑞豐生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司