一種齒瓣石斛鮮枝條粉劑加工方法
【技術領域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種齒瓣石斛產(chǎn)品的加工方法，特別涉及一種齒瓣石斛鮮枝條粉劑加 工方法。 技術背景
[0002] 齒瓣石斛Paxt?，又名紫皮石斛，是一類蘭科石斛屬植 物。莖下垂，稍肉質，細圓柱形，長50~70(~100)厘米，粗3~5毫米，不分枝，具多數(shù)節(jié)， 節(jié)間長2. 5~4厘米，干后常淡褐色帶污黑。葉紙質，二列互生于整個莖上，狹卵狀披針形， 長8~13厘米，寬1. 2~2. 5厘米，先端長漸尖，基部具抱莖的鞘；葉鞘常具紫紅色斑點，干 后紙質。石斛藥用歷史悠久，是我國傳統(tǒng)的名貴中藥，具有藥用和保健的作用，石斛莖中含 有多種生物堿、多糖、氨基酸及淀粉等，其中石斛多糖、生物堿以及酚類等化合物的藥理作 用既相互聯(lián)系又有一定的差別，生物堿的藥理作用主要表現(xiàn)在抗腫瘤、對心血管疾病、胃腸 道疾病的抑制作用及止痛退熱等作用；酚類化合物主要表現(xiàn)在抗衰老等方面作用；而石斛 多糖屬于活性多糖的一種，具有抗炎、抗病毒、修復自身提高免疫力的功效，其藥理作用主 要表現(xiàn)在免疫、降血糖以及防癌、抗癌、抗衰老等方面。石斛的藥用價值在《本草綱目》、《道 藏》、《神農本草經(jīng)》、《現(xiàn)代中藥大辭典》中均有記載，在2005版《中國藥典》中，主要收錄的只 有鐵皮石斛、齒瓣石斛和剛節(jié)石斛三種石斛類植物，其中臨床以齒瓣石斛和鐵皮石斛的藥 用價值最好。齒瓣石斛性味歸經(jīng)；微寒；甘；歸胃、腎經(jīng)?，F(xiàn)代臨床應用和藥理研宄證實，齒 瓣石斛具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、健腦明目、保肝寧心、清熱降火、補五臟之虛勞、輕身延年 的功效；對慢性疲勞綜合癥、肺病、冠心病、腎病、慢性肝病、高血壓、高血脂、高血糖、慢性胃 病、干燥綜合癥、癌癥等疾病都有確切療效和調理康復作用，并能增強機體免疫力、抗氧化、 抗衰老，對煙酒過度、勞累過度、夜生活過度、用眼用腦過度、年老性體弱力衰陰虛等有特殊 效果。石斛素有"貴族養(yǎng)生仙草"之稱，其厚腸胃、潤五臟、提升免疫力的明確功效，不僅能 滿足所有都市亞健康人群的養(yǎng)生需要，而且特別適用于腫瘤放化療后恢復人群、三高人群、 大病久病體質虛弱人群，是養(yǎng)生保健佳品。
[0003] 齒瓣石斛的藥用部位是枝蔓，除作制藥原料外，鮮品的食用方法有直接口嚼、打 汁、單味煎煮、或與其他藥材配伍代茶飲。鮮品具有完全的營養(yǎng)成分，且易于人體吸收，但鮮 品對保存溫度、濕度和保藏環(huán)境要求很高，其保鮮、保存受到很多限制，齒瓣石斛干品的傳 統(tǒng)加工方法是將整條新鮮枝蔓邊加熱邊定型成楓斗，用這種烘焙方法制得的齒瓣石斛干品 食用不便，不僅需要較長時間的煎煮，而且其所含較長的纖維使得口感很不好，同時烘焙時 的加熱造成活性物質的部分破壞，使多糖等有效成分的含量降低，影響其藥用價值。如何既 能最大限度的保持齒瓣石斛的營養(yǎng)成分和活性物質，又能使齒瓣石斛的成品長期保存且方 便食用，是人們共同的期待，但相關技術至今未見有報道。

【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明目的是提供一種齒瓣石斛鮮枝條粉劑加工方法，將齒瓣石斛鮮枝條通過清 洗一去皮一切段一預冷一冷凍干燥一液氮粉碎一低溫干燥，制得淡黃綠色齒瓣石斛粉劑， 本發(fā)明選用最佳采收期的齒瓣石斛鮮枝條切段后采用深冷速凍方法預冷使之凍結，設置超 低溫冰箱預冷溫度-80° C，深冷速凍4h以上，再將凍結好的齒瓣石斛段置于冷阱腔上方加 罩密封進行真空冷凍干燥，然后加入液氮粉碎機粉碎成粉，過60-80目篩，平鋪于托盤內放 入恒溫箱進行低溫干燥，控制溫度范圍60~80° C，干燥時間1~3h，干燥好的齒瓣石斛粉 即可密封包裝。
[0005] 最佳采收期的齒瓣石斛鮮枝條是指當年冬天到次年開花前生長的石斛枝條，此時 的枝條有效成分最完全，如果過早采收，有效成分尚未完全形成，開花后再采收則有效成分 會回流喪失。
[0006] 預冷環(huán)節(jié)中齒瓣石斛段在深冷速凍過程中形成極小的冰晶，細胞組織的受損程度 最小，使齒瓣石斛原有的風味和功效得以保存，深冷速凍需要4h以上，低于4h凍結不完全， 達不到應有的效果。
[0007] 真空冷凍干燥為先打開冷阱預冷40~60min，使冷阱溫度降至-60° C以下， 將凍結好的齒瓣石斛段置于冷阱腔上方加罩密封進行真空冷凍干燥，冷阱溫度保持 在-60° C~-68° C之間，真空度25min降至5. OPa，之后慢慢降至1. OPa，繼續(xù)保持3hr，整 個過程保持在1. 0~7. OPa之間，干燥時間42~45hr，待物料溫度達20~25° C，保持2~ 4hr，關機，得到凍干的齒瓣石斛段，對預冷的齒瓣石斛段進行真空冷凍干燥，使其水分在真 空狀態(tài)下升華而獲得干燥品，利于進一步的液氮粉碎制粉。
[0008] 在液氮粉碎機粉碎制粉的過程中石斛成粉會自然回潮，含水量上升，再對其進行 低溫干燥，所得干粉密封包裝后即可長期保存。
[0009] 采用低溫干燥方法是因為石斛多糖具有對溫度敏感的特性，實驗證實，高于100° C 的溫度可使石斛多糖的分解加速，造成成品中石斛多糖的含量顯著下降，功效明顯降低，而 采用低于60°c的干燥方法，則會造成干燥時間長效果差的結果，并且極易引起石斛變質。 本發(fā)明經(jīng)過實驗確定的60~80° C的低溫干燥溫度，即避免了石斛多糖遇高溫降解的問題， 又能夠達到齒瓣石斛粉適時干燥的目的。
[0010] 下表為不同溫度處理對石斛多糖含量的影響，測定方法為苯酚-硫酸法。
[0011] 不同溫度對石斛多糖含量的影響
【主權項】
1. 一種齒瓣石斛鮮枝條粉劑加工方法，其特征在于齒瓣石斛鮮枝條通過清洗一去皮一 切段一預冷一冷凍干燥一液氮粉碎一低溫干燥，制得淡黃綠色齒瓣石斛粉劑，選用最佳采 收期的齒瓣石斛鮮枝條切段后采用深冷速凍方法預冷使之凍結，設置超低溫冰箱預冷溫 度-80° C，深冷速凍4h以上，再將凍結好的齒瓣石斛段置于冷阱腔上方加罩密封進行真空 冷凍干燥，然后加入液氮粉碎機粉碎成粉，過60-80目篩，平鋪于托盤內放入恒溫箱進行低 溫干燥，控制溫度范圍60~80° C，干燥時間1~3h。
2. 如權利要求1所述的一種齒瓣石斛鮮枝條粉劑加工方法，其特征在于最佳采收期的 齒瓣石斛鮮枝條是指當年冬天到次年開花前生長的石斛枝條。
3. 如權利要求1所述的一種齒瓣石斛鮮枝條粉劑加工方法，其特征在于真空冷凍干燥 為先打開冷阱預冷40~60min，使冷阱溫度降至-60° C以下，將凍結好的齒瓣石斛段置于冷 阱腔上方加罩密封進行真空冷凍干燥，冷阱溫度保持在-60° C~-68° C之間，真空度25min 降至5. OPa，之后慢慢降至1. OPa，繼續(xù)保持3hr，整個過程保持在1. 0~7. OPa之間，干燥時 間42~45hr，待物料溫度達20~25° C，保持2~4hr，關機，得到凍干的齒瓣石斛段。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種齒瓣石斛鮮枝條粉劑加工方法，將齒瓣石斛鮮枝條通過清洗—去皮—切段—預冷—冷凍干燥—液氮粉碎—低溫干燥，制得淡黃綠色齒瓣石斛粉劑，齒瓣石斛鮮枝條切段后采用深冷速凍方法預冷使之凍結，再將凍結好的齒瓣石斛段置于冷阱進行真空冷凍干燥，液氮粉碎機粉碎成粉，入恒溫箱低溫干燥，溫度范圍60～80oC，干燥時間1～3h，干粉密封包裝。
【IPC分類】A61K36-8984
【公開號】CN104623310
【申請?zhí)枴緾N201510010609
【發(fā)明人】馬杰, 蔣素華, 張曉梅, 王默霏, 梁芳, 許申平, 崔波, 袁秀云, 李艷輝
【申請人】鄭州師范學院
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2015年1月9日