專利名稱：自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)屬于烹調(diào)機(jī)械。
中國的烹調(diào)文化博大精深，中國的炒菜既熱鍋快炒，炒出的菜肴脆、嫩、鮮、香，膾炙人口，但都是用小炒勺，一個(gè)人操作，效率很低，更談不上規(guī)模化生產(chǎn)了，而大鍋炒又失其風(fēng)味，一直困惑著餐飲業(yè)經(jīng)營者們，如果國人都想吃鮮嫩的炒菜，憑那一個(gè)小勺那該有多少位廚師受那火熱般的炊煙熏烤啊。
本發(fā)明自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)，目的在于實(shí)現(xiàn)炒菜的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、規(guī)?；?、自動(dòng)化生產(chǎn)，發(fā)揚(yáng)光大中國的飲食文化，提高人們生活水平。
自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)，它由炒制部分、加料部分、加熱部分、外殼、機(jī)架及機(jī)電儀表動(dòng)力控制部分組成。它的炒制部分包括一個(gè)水平的可旋轉(zhuǎn)的筒鍋(鍋體是一個(gè)可轉(zhuǎn)動(dòng)圓筒故稱筒鍋)和一個(gè)串在筒鍋內(nèi)并與其同心的空心的圓筒軸螺旋翅攪拌推進(jìn)器。它的加料部分是自動(dòng)連續(xù)進(jìn)行的，包括裝在筒鍋前邊并與之并列的主料布料器及其進(jìn)料螺旋，輔料布料器和輔料的進(jìn)料管軸螺旋以及加油和涉及圓筒軸、管軸、進(jìn)液管的多路加液體調(diào)料的管路系統(tǒng)。筒鍋是一個(gè)薄壁的圓筒，它的兩端開口，其口徑略小筒鍋內(nèi)徑，兩端頭外徑加厚并裝有軸承支座和軸承、傳動(dòng)輪(工作時(shí)筒鍋是轉(zhuǎn)動(dòng)的)。筒鍋下部是熱源(爐具或電加熱器)，筒鍋外側(cè)套一斷面為圓括號“()”形的一對擋板，它與筒鍋外表面及下部熱源構(gòu)成一個(gè)環(huán)行加熱腔，圓括號“()”擋板下部是進(jìn)火口，上部是余火出口，圓括號“()”擋板的外側(cè)是保溫裝飾層，它們連在一起，并在上部形成一個(gè)煙道。筒鍋內(nèi)中心是空心的圓筒軸螺旋翅攪拌推進(jìn)器，它的結(jié)構(gòu)是一個(gè)空心的圓筒軸，外裝螺旋翅，也可以是螺旋加上攪拌翅。圓筒軸上在各加料點(diǎn)還開有兩組大孔和幾組小孔為進(jìn)料和加液孔，其位置與加料加液點(diǎn)的位置相應(yīng)。圓筒軸上的螺旋翅從鍋體末端一直裝到主料加料點(diǎn)(即主料布料器進(jìn)入筒鍋內(nèi)的端點(diǎn))。圓筒軸向前穿過主料布料器，伸向輔料布料器并與其相連，圓筒軸的末端也伸出筒鍋末端一段并與末端的輔料布料器相連(末端輔料布料器也可不設(shè))。圓筒軸與主料布料器的相貫穿部分段圓筒軸外表面裝有主料進(jìn)料螺旋，用來將主料推入筒鍋內(nèi)，此螺旋的外徑與主料布料器的圓筒形通道內(nèi)腔相吻，圓筒軸的兩端有軸承傳動(dòng)輪和一個(gè)傳動(dòng)系統(tǒng)支持其旋轉(zhuǎn)，圓筒軸螺旋翅攪拌推進(jìn)器與筒鍋構(gòu)成了炒制機(jī)構(gòu)。圓筒軸內(nèi)裝一個(gè)空心的進(jìn)料的管軸螺旋，它的管軸貫穿圓筒軸始終并伸出兩端，它的結(jié)構(gòu)是一根圓管軸在其部分段上裝有螺旋(輔料布料器和其到輔料加料點(diǎn)一段)其螺旋外徑與圓筒軸內(nèi)腔及輔料布料器下部圓筒形通道內(nèi)腔相吻合，它的螺旋主要用途是將輔料原料推入輔料加料點(diǎn)，圓筒軸在此加料點(diǎn)位置上要開一組大孔，以便將輔料原料泄入筒鍋內(nèi)，它還應(yīng)在與出液孔的相應(yīng)位置上開若干組小孔，以使各種液體調(diào)料原料順利到達(dá)筒鍋內(nèi)。圓管軸內(nèi)還可裝一根進(jìn)液管，進(jìn)料管軸螺旋的圓管軸上也在每一個(gè)加液點(diǎn)位開一組小孔，而且管軸與圓筒軸之間，管軸與其內(nèi)部進(jìn)液管之間以及管軸內(nèi)恰當(dāng)封堵以保證液體調(diào)料按點(diǎn)入鍋。進(jìn)液管與管軸之間的間隙也形成一個(gè)進(jìn)液管路，若從兩頭進(jìn)液，可形成四個(gè)進(jìn)液管路，可以在四個(gè)位置上加不同的液體，形成四套加液系統(tǒng)。主料布料器設(shè)在與筒鍋相鄰的前端，它的結(jié)構(gòu)是上部是一個(gè)上下垂直的方筒形料倉，倉內(nèi)裝一翼筒布料機(jī)構(gòu)，此機(jī)構(gòu)上面料倉上部有一可調(diào)的分隔板，下部是一個(gè)圓筒形通道，其通道與料倉相對應(yīng)的部分上面是敞開的，此圓筒形通道直徑小于筒鍋端口內(nèi)徑并且超長的伸出部分向后插入筒鍋內(nèi)一段，這樣可以將主料原料加入筒鍋內(nèi)較深的部位，這一段正是所設(shè)的布油區(qū)，做菜用的食油(液體油)由此布油區(qū)加入，加油孔的結(jié)構(gòu)是這樣的，在主料布料器圓筒形通道下面增加一個(gè)外夾層，它較淺的伸入筒鍋內(nèi)，在筒鍋外部分的夾層外表面裝一入油管路，(配上調(diào)節(jié)閥，油泵則形成一個(gè)加油系統(tǒng))，這樣在筒鍋前端的布油區(qū)內(nèi)得到一個(gè)油先加熱升溫區(qū)，流到主料原料進(jìn)入處，已可以開始爆炒了。前已提到主料布料器的圓筒形通道內(nèi)腔與其相貫的圓筒軸外表面裝有一段螺旋，螺旋的外徑與其內(nèi)腔相應(yīng)。主料布料器方筒形料倉內(nèi)裝有的翼筒布料機(jī)構(gòu)，它的轉(zhuǎn)動(dòng)速度計(jì)量著進(jìn)料多少，它是裝在螺旋的上部。翼筒形布料機(jī)構(gòu)是一個(gè)圓筒，外圓周上順軸向平行列有一些長方形翅翼，就象齒輪的齒，圓筒兩端封堵，中心一根軸，軸端有軸承和傳動(dòng)控制裝置，控制它的轉(zhuǎn)速以控制進(jìn)料速度，并給以計(jì)量，翼筒不轉(zhuǎn)時(shí)則無料進(jìn)入。布料機(jī)構(gòu)除了翼筒形布料機(jī)構(gòu)外，也可以是螺旋布料機(jī)構(gòu)，由螺旋將料倉的料推入與下部進(jìn)料螺旋相通的部分，調(diào)節(jié)螺旋的轉(zhuǎn)速即可調(diào)節(jié)進(jìn)料速度。輔料布料器它可以是一個(gè)、也可以是多個(gè)，設(shè)在主料布料器的前面以及筒鍋的末端，它們的結(jié)構(gòu)形式與主料布料器相同，只是它們下部的圓筒形通道內(nèi)徑和圓筒軸的內(nèi)徑大小相同，二者的結(jié)合部動(dòng)配合而且密封，它內(nèi)部是由管軸螺旋貫穿到頭的。在筒鍋的另一端圓筒軸伸出到末端的輔料布料器，并與其圓筒形通道相接，密切相吻，且有接口密封，末端輔料布料器結(jié)構(gòu)尺寸與其他輔料布料器完全相同，圓筒軸的兩端裝有軸承和一端裝有傳動(dòng)輪，并有機(jī)電傳動(dòng)控制裝置拖動(dòng)控制。管軸螺旋的管軸伸出到輔料布料器外邊一段距離，而管軸的另一端則穿過圓筒軸及末端輔料布料器以外一定距離，管軸兩端伸出部分裝有軸承及支座，并一個(gè)傳動(dòng)輪有一個(gè)傳動(dòng)控制裝置，管軸與其中心所穿入的進(jìn)液管之間隙每端裝一進(jìn)液機(jī)構(gòu)，它與管軸之間是密封的。上面有一個(gè)進(jìn)液管口，并有支架固定。炒菜機(jī)的機(jī)械電力拖動(dòng)系統(tǒng)、儀表及其各種控制系統(tǒng)，均系常規(guī)技術(shù)，宜采取多種方案，不于贅述。
自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)能快速的連續(xù)自動(dòng)生產(chǎn)各種炒菜，菜品具有小灶的火候和口味，比大炒菜鍋效率更高，能充分的利用火力，廢氣煙氣易于集中排出，勞動(dòng)條件好，適用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、自動(dòng)化生產(chǎn)。


如下圖1、自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)總體結(jié)構(gòu)立面剖視圖。
圖2、圖1右段(A段)放大圖。
圖3、圖1中段(B段)放大圖。
圖4、圖1左段(C段)放大圖。
圖5、主料加料器橫斷面剖面圖(A-A)。
圖6、輔料加料器橫斷面剖面圖(B-B)。
圖7、輔料加料點(diǎn)局部斷面剖面圖(C-C)。
圖8、加液點(diǎn)之一斷面剖面圖(D-D)。
下面結(jié)合附圖實(shí)施列做進(jìn)一步詳述圖1自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)總體結(jié)構(gòu)立面剖視圖，因圖幅太大將其分成A、B、C三段，分別為圖2、圖3、圖4，下邊將三段拼接一起作介紹。
圖2、圖3、圖4上面，筒鍋<19>兩端開口稍小與其內(nèi)腔，兩端頭外部加厚并裝有支座及軸承2套<11><24>和傳動(dòng)輪<12>.筒鍋<19>下部有一排爐具<32>，筒鍋外側(cè)是圓括號“()”形擋板和與其連在一起的保溫裝飾層<20>。筒鍋<19>內(nèi)中心裝一空心的圓筒軸螺旋翅攪拌推進(jìn)器，它的結(jié)構(gòu)是一個(gè)空心的圓筒軸<18>外裝螺旋翅<17>，圓筒軸<18>上并有兩組大孔<16、23>和四組小孔<15、21、22、41>。圓筒軸<18>向前穿過主料布料器<9>并與輔料布料器<6>相接，圓筒軸<18>的末端也伸出筒鍋<19>末端并與末端的輔料布料器<26>相接，圓筒軸<18>與主料布料器<9>相貫穿部分段外表面始終裝有一螺旋<34>，螺旋<34>的外徑與主料布料器<9>的圓筒形通道的內(nèi)徑相吻。圓筒軸<18>的兩端有兩套軸承及軸承支座傳動(dòng)輪<36、48>，圓筒軸<18>內(nèi)裝有進(jìn)料用的空心的管軸螺旋<13、14>。其中<13>是管軸，<14>是螺旋。主料布料器<9>的料倉內(nèi)裝有一個(gè)翼筒布料機(jī)構(gòu)<8>，翼筒布料機(jī)構(gòu)<8>上部裝一可調(diào)分隔板<10>，翼筒布料機(jī)構(gòu)<8>下部的圓筒形通道的下面有一個(gè)夾層<33>，夾層<33>伸入筒鍋<19>內(nèi)一小段，夾層<33>的前方下部有一進(jìn)油孔<35>。輔料布料器<6、26>其結(jié)構(gòu)與主料布料器相同，只是它的下部的圓筒形通道的內(nèi)徑尺寸與圓筒軸<18>內(nèi)徑相同。圖中<1、2、29、30>是四個(gè)加液孔，<4、27>是圓筒軸兩端的軸承，<5>是圓筒軸傳動(dòng)輪，<3、28>是兩端的進(jìn)液機(jī)構(gòu)，它與管軸<13>之間是動(dòng)配合且密封。<37>是液體調(diào)料容器，<38>是油泵和液泵。
圖5、主料布料器橫斷面剖面圖(A-A)，其中<8>是翼筒布料機(jī)構(gòu)、<46>是翼筒布料機(jī)構(gòu)<8>的拖動(dòng)電機(jī)、<34>是主料進(jìn)料螺旋、<18>是圓筒軸、<33>是進(jìn)油夾層、<35>是進(jìn)油孔、<14>是輔料進(jìn)料的管軸螺旋、<43>是電儀控制箱、<38>是液泵。
圖6、輔料布料器橫斷面剖面圖(B-B)，圖中<8>是翼筒布料機(jī)構(gòu)、<46>是翼筒布料機(jī)構(gòu)<8>的拖動(dòng)電機(jī)、<14>是管軸螺旋、<45>是料倉方筒、<44>是外殼、<38>是液泵、<37>是液體調(diào)料容器、<43>是電儀控制箱、<1>是進(jìn)液管、<13>是管軸。
圖7、輔料布料點(diǎn)局部斷面剖面圖(C-C)，圖中<19>是筒鍋、<17>是螺旋翅、<18>是圓筒軸、<20>是圓括號“()”擋板、<1>是進(jìn)液管、<13>是管軸、<14>是輔料進(jìn)料螺旋、<32>是爐火灶頭。
圖8、加液點(diǎn)之一斷面剖面圖(D--D)，圖中<19>是筒鍋、<16>是圓筒軸開孔、<18>是圓筒軸、<17>是螺旋翅、<13>是管軸、<1>是進(jìn)液管。
權(quán)利要求
1.自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)由炒制部分、加料部分、外殼、機(jī)架及機(jī)電儀動(dòng)力、控制部分組成，其特征是它的炒制部分包括一個(gè)可轉(zhuǎn)動(dòng)的筒鍋和一個(gè)裝在其內(nèi)并與其同心的空心的圓筒軸螺旋翅攪拌推進(jìn)器，圓筒軸貫穿筒鍋并伸出兩端，它的加料部分是自動(dòng)連續(xù)進(jìn)行的，包括主料布料器及其主料進(jìn)料螺旋，輔料布料器和輔料的進(jìn)料管軸螺旋，以及加油和涉及圓筒軸、管軸、進(jìn)液管的多路加液體調(diào)料的管路系統(tǒng)。
2.據(jù)權(quán)利要求1所述的自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)其特征是，它的一個(gè)可轉(zhuǎn)動(dòng)的筒鍋是一個(gè)薄壁的圓筒，筒鍋的兩端開口，其口徑略小于筒鍋內(nèi)徑。
3.據(jù)權(quán)利要求1所述的自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)其特征是，它的空心的圓筒軸攪拌推進(jìn)器的圓筒軸上裝有螺旋翅和主料進(jìn)料螺旋。
4.據(jù)權(quán)利要求1所述的自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)其特征是，它的主料布料器和輔料布料器的結(jié)構(gòu)相同，方筒形料倉下部有一個(gè)與筒鍋同心的圓筒形通道，它們的料倉內(nèi)都裝有翼筒布料機(jī)構(gòu)、翼筒布料機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)是一個(gè)水平的圓筒(或圓輥)，兩端封堵，中心一軸，圓筒的外表面順軸向并列著一些互相平行的長方形翅翼，它們下部的圓筒形通道與料倉對應(yīng)部分是向上敞開的，主料布料器下部的圓筒形通道伸出部分插入筒鍋內(nèi)，內(nèi)裝主料進(jìn)料螺旋。
5.據(jù)權(quán)利要求1所述的自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)其特征是，它的進(jìn)料管軸螺旋裝在輔料布料器的圓筒形通道和圓筒軸內(nèi)至輔料加料點(diǎn)，管軸貫穿圓筒軸和輔料布料器，管軸內(nèi)還有進(jìn)液管穿入，進(jìn)液管與管軸之間隙也形成進(jìn)液管路，它們的兩端裝有進(jìn)液機(jī)構(gòu)。
6據(jù)權(quán)利要求1或3或5所述的自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)其特征是，它的圓筒軸上，在筒鍋內(nèi)的每一個(gè)輔料加料點(diǎn)位都開一組大孔，以便輔料由內(nèi)向外進(jìn)入筒鍋，在每一個(gè)加液點(diǎn)位也都開一組小孔，便于液體料進(jìn)入筒鍋，在管軸上面每一個(gè)加液點(diǎn)也都開一組小孔，而且在管軸與圓筒軸之間、管軸與其內(nèi)部進(jìn)液管之間、以及管軸內(nèi)和進(jìn)液管內(nèi)恰當(dāng)封堵以保證液體調(diào)料按點(diǎn)入鍋。
全文摘要
自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)，它由炒制部分、加料部分、計(jì)量動(dòng)力控制部分、火源、機(jī)架和外殼構(gòu)成，炒制部分包括筒鍋、空心的圓筒軸螺旋翅攪拌推進(jìn)器，加料部分包括主輔料布料器、進(jìn)料空心管軸螺旋、進(jìn)液管路系統(tǒng)、加油管路系統(tǒng)。
文檔編號A47J27/00GK1437908SQ0210485
公開日2003年8月27日 申請日期2002年2月14日 優(yōu)先權(quán)日2002年2月14日
發(fā)明者李林增 申請人:李林增