專利名稱：自動(dòng)菜單切換的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于控制烹飪過程的烹飪計(jì)算機(jī)，并且具體地涉及一 種能夠自動(dòng)地改變與烹飪器具的控制鍵關(guān)聯(lián)的烹飪參數(shù)的烹飪計(jì)算機(jī)。
背景技術(shù)：
在比如授予Schreyer的美國專利4,742,455中描述的烹飪計(jì)算機(jī)用來 控制用于預(yù)備食品的設(shè)備和在商業(yè)食品服務(wù)機(jī)構(gòu)中遵循的烹飪過程。在這 些機(jī)構(gòu)中5雇員更替率高并且許多廚師缺乏專業(yè)主廚的技能。因此，對(duì)預(yù) 先存儲(chǔ)精確烹飪控制序列的控制設(shè)備的使用允許大量不熟練的人員以最 少的訓(xùn)練來預(yù)M品。當(dāng)雇員希望烹飪具體食品項(xiàng)目時(shí)，他們只需選擇適 當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品鍵，該產(chǎn)品鍵使得裝置根據(jù)恰當(dāng)?shù)腗來自動(dòng)地烹飪食品，從而 無需雇員進(jìn)行決策。可以理解這些烹飪計(jì)算機(jī)經(jīng)常嵌入于器具中，因此產(chǎn) 品^A用于IMt器具的輸/^鍵。
通過針對(duì)各食品項(xiàng)目而不同的各種具體^ (統(tǒng)稱為食潛)來分別控 制針對(duì)早餐、午餐和晚餐菜單食品項(xiàng)目的烹飪過程。針對(duì)各食品項(xiàng)目的具 體烹飪參數(shù)可能基于生產(chǎn)的各產(chǎn)品的數(shù)量或者產(chǎn)品類型而需要不同的烹 飪時(shí)間、保鮮時(shí)間、溫度等。
為了避免具有大量可能選擇的復(fù)雜化鍵盤或者觸摸屏,這些烹飪計(jì)算 機(jī)通常僅限于稱為產(chǎn)品鍵的少量選擇鍵。各個(gè)鍵與單個(gè)預(yù)定產(chǎn)品食鐠以及 它的關(guān)聯(lián)烹飪參數(shù)(時(shí)間、溫度、濕度、蒸汽等)相關(guān)聯(lián)。然而由于可用 產(chǎn)品鍵的數(shù)目有限，所以具有此類由計(jì)算機(jī)控制的設(shè)備的飯店管理人員目 前需要隨著在他們的設(shè)施中的菜單改變而每天數(shù)次人工地配置他們的設(shè) 備。這一配置變得必要以便確定針對(duì)當(dāng)天當(dāng)時(shí)將要制作的產(chǎn)品而設(shè)置設(shè) 備。
在現(xiàn)有技術(shù)的烹飪計(jì)算機(jī)中，要求管理人員(或者在飯店里的一些雇 員)通過對(duì)烹飪計(jì)算機(jī)執(zhí)行選擇過程來人工地確定哪個(gè)食鐠集將在器具可 用。每次預(yù)備的食品項(xiàng)目改變時(shí)不得不重復(fù)該過程。例如，當(dāng)早餐結(jié)束而 菜單轉(zhuǎn)變成午餐時(shí)，需要人為干預(yù)以將用于烤箱或者煎鍋的烹飪計(jì)算M早M鐠改變成午M鐠(松餅變成面包或者法式吐司條變成雞肉)。類 似地，當(dāng)午餐用餐時(shí)段結(jié)束而菜單轉(zhuǎn)變成晚餐時(shí)，需要人工選擇過程以轉(zhuǎn) 換產(chǎn)品鍵從而觸發(fā)用于晚餐項(xiàng)目的食鐠。因而各烹飪控制器將每天數(shù)次需 要人工關(guān)注以保證利用恰當(dāng)?shù)氖崇拰?duì)產(chǎn)品鍵編程。將不得不每日多次查看 各烹飪器具從而使這一問題進(jìn)一步復(fù)雜化。
因而希望有一種克服現(xiàn)有技術(shù)的弊端的系統(tǒng)。

發(fā)明內(nèi)容
一種系統(tǒng)包括烹飪計(jì)算機(jī)和存儲(chǔ)多組食品項(xiàng)目食鐠的關(guān)聯(lián)存儲(chǔ)器；這 些^f對(duì)應(yīng)于用于烹飪食品項(xiàng)目的一個(gè)或者多個(gè)M。食鐠可以按照時(shí)隙 來分組，其中各時(shí)隙將包含它自己的"菜單"，該菜單具有具體系統(tǒng)和^i普 /產(chǎn)品設(shè)置，這些設(shè)置包括用于產(chǎn)品烹飪和用于監(jiān)視產(chǎn)品鮮度的烹飪時(shí)間 間隔和溫度。比如在公共M場(chǎng)所如醫(yī)院、大學(xué)、食堂或者軍隊(duì)廚房中見 到的那樣，食鐠(各自包含關(guān)聯(lián)烹飪參數(shù))也可以基于周菜單輪換日來分 組。計(jì)算機(jī)與輸出時(shí)間的實(shí)時(shí)時(shí)鐘關(guān)聯(lián)；計(jì)算M擇與對(duì)應(yīng)于指示時(shí)間的 時(shí)隙相對(duì)應(yīng)的這些貪潛并且啟用針對(duì)所選食鐠的關(guān)聯(lián)產(chǎn)品鍵.
因而適當(dāng)?shù)氖称讽?xiàng)目食鐠集在一天的適當(dāng)時(shí)間或者一周的適當(dāng)一天 可為廚師所用。管理人員不再需要人工地干預(yù)和切換器具控制為與預(yù)備和 服務(wù)的當(dāng)前食品項(xiàng)目相對(duì)應(yīng)的食鐠集。代之以使用烹飪計(jì)算機(jī)中的實(shí)時(shí)時(shí) 鐘或者通過基于在遠(yuǎn)程服務(wù)器上運(yùn)行的選擇過程軟件通過數(shù)據(jù)通信接口 將適當(dāng)命令發(fā)送到烹飪計(jì)算機(jī)來自動(dòng)地實(shí)現(xiàn)選擇哪些食物項(xiàng)目烹飪序列 對(duì)廚師可用的這一過程。遠(yuǎn)程服務(wù)器可以位于飯店本地或者位于與公司總 部有一定距離處，其中飯店已經(jīng)使用因特網(wǎng)、電話線或者其它通信手段連 接到公司總部。由于自動(dòng)地和無縫地進(jìn)行該過程，所以實(shí)現(xiàn)了較少的耗費(fèi) 時(shí)間和較低的可能影響食品質(zhì)量的人為錯(cuò)誤可能性。


圖l是具有用于選擇將要烹飪的食品項(xiàng)目的產(chǎn)品鍵的烹飪計(jì)算機(jī)；
圖2示出了根據(jù)本發(fā)明而構(gòu)造的連接到數(shù)據(jù)通信網(wǎng)絡(luò)和遠(yuǎn)程后臺(tái) (back office)計(jì)算機(jī)的烹飪計(jì)算機(jī)；以及
圖3是根據(jù)本發(fā)明設(shè)置烹飪計(jì)算機(jī)的流程圖。
具體實(shí)施例方式
作為非限制性的舉例，如圖1和圖2所示， 一般地表示為100的用于 控制烹飪食品的操作的系統(tǒng)包括一般M示為10的烹飪計(jì)算機(jī)，連接到 或者并入到例如烤箱30或者煎鍋40的烹飪用具。烹飪計(jì)算機(jī)10控制烹 飪過程的時(shí)序(在烹飪開始或者啟用時(shí))并且也控制烹飪裝置中的一個(gè)或 者多個(gè)控制M，比如煎油溫度、烤箱空氣溫度、烹飪室中的濕度或者烹 飪各階段在不同溫度的持續(xù)時(shí)間、烤箱通風(fēng)、氣流速率等。構(gòu)成用于給定 食品項(xiàng)目的單獨(dú)食潛的特定參數(shù)值集作為食譜存儲(chǔ)于與烹飪計(jì)算機(jī)10關(guān) 聯(lián)和通信的數(shù)據(jù)庫12中。各^if被分配給烹飪計(jì)算機(jī)10的相應(yīng)產(chǎn)品鍵 13-26。
在選擇產(chǎn)品鍵13時(shí)，回調(diào)映射到產(chǎn)品鍵13的用于特定食品項(xiàng)目的烹 飪序列的關(guān)聯(lián)M。在烹飪過程中根據(jù)關(guān)聯(lián)的^i普^lt來自動(dòng)地控制烹飪 器具30或者40。
然而回到圖l，烹飪計(jì)算機(jī)10僅有固定數(shù)目的產(chǎn)品鍵13-26。烹飪計(jì) 算機(jī)IO能夠存儲(chǔ)比可用的產(chǎn)品鍵數(shù)目大得多的食鐠。作為示例， 一百個(gè) 或者更多不同食品項(xiàng)目的^f可以存儲(chǔ)于數(shù)據(jù)庫12中。因而在任何給定 時(shí)間，可為雇員所用的食譜限于在烹飪計(jì)算機(jī)10中已經(jīng)預(yù)存的食潛總數(shù) 的子集。
在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，系統(tǒng)100配備有向烹飪計(jì)算機(jī)10輸出實(shí)時(shí)信 號(hào)的實(shí)時(shí)時(shí)鐘28。用于各菜單時(shí)段(即早餐、午餐、晚餐)的時(shí)間段(或 者時(shí)隙)被編程到烹飪計(jì)算機(jī)10中。各^f存儲(chǔ)于數(shù)據(jù)庫12中并且被分 配給預(yù)定產(chǎn)品鍵(13-26)中的相應(yīng)一個(gè)產(chǎn)品鍵而且也被分配^feif將變 得可用的時(shí)隙。在一個(gè)實(shí)施例中，在食鐠、鍵和存儲(chǔ)的食鐠應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品鍵 13-26關(guān)聯(lián)的活躍時(shí)間段之間的關(guān)聯(lián)被存儲(chǔ)于數(shù)據(jù)庫12中。
烹飪計(jì)算機(jī)10監(jiān)視時(shí)鐘28并且將時(shí)鐘28的時(shí)間信號(hào)與數(shù)據(jù)庫12 中存儲(chǔ)的時(shí)隙持續(xù)地做比較。當(dāng)烹飪計(jì)算機(jī)10檢測(cè)到當(dāng)前時(shí)間已經(jīng)達(dá)到/ 超過用于下一時(shí)隙的關(guān)注時(shí)隙時(shí)，烹飪計(jì)算機(jī)10通過取回與當(dāng)前時(shí)間段 對(duì)應(yīng)的食鐠分配并且將鍵13-26與適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)的M關(guān)聯(lián)來自動(dòng)地重新配 置它本身(例如從早餐菜單轉(zhuǎn)換成午餐菜單)。這無需管理人員或者雇員 在時(shí)間^^一個(gè)一天的部分(one day part )轉(zhuǎn)換成下一個(gè)一天的部分(next daypart)時(shí)人工地配置烹飪計(jì)算機(jī)。它也無需管理人員(或者雇員)對(duì)飯
5館中的每個(gè)烹飪計(jì)算機(jī)執(zhí)行這一操作。
在又一實(shí)施例中，系統(tǒng)IOO包括數(shù)據(jù)通信接口 60。接口 60允許烹飪 計(jì)算機(jī)10從遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)70接收消息和命令，該遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)比如是管理人 員的工作站、后臺(tái)服務(wù)器或者在飯店總部的主服務(wù)器。接口 60可以W 域網(wǎng)、廣域網(wǎng)、因特網(wǎng)或者是能夠在遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)70與烹飪計(jì)算機(jī)10之間 實(shí)現(xiàn)通信的任何其它接口如線纜、光學(xué)、射頻、光等接口。上述過程的功 能可以分布于烹飪計(jì)算機(jī)10與遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)70之間。
針對(duì)各菜單時(shí)段的時(shí)間段(或者時(shí)隙)可以被編程為軟件或者存儲(chǔ)于 通過它的數(shù)據(jù)通信接口 60對(duì)任何烹飪計(jì)算機(jī)10進(jìn)行操作的遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī) 70。如前文所述，各食鐠可以存儲(chǔ)于烹飪計(jì)算機(jī)10并且分配給產(chǎn)品鍵 13-28之一和時(shí)隙。然而，由遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)70承扭用以將烹飪計(jì)算機(jī)W—個(gè) 時(shí)隙切換成下一時(shí)隙的邏輯和判決。遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)70通過接口 60將命令發(fā) 送到烹飪計(jì)算機(jī)10。在這一方式下，可以指引在給定位置的一個(gè)或者多 個(gè)烹飪計(jì)算機(jī)10將它們的產(chǎn)品鍵13-26重新分配給與當(dāng)前時(shí)隙對(duì)應(yīng)的存 儲(chǔ)的食鐠。在可替換的實(shí)施例中，實(shí)時(shí)時(shí)鐘、任何時(shí)隙、^if和鍵分配可 以存儲(chǔ)于遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)70。
在遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)70上運(yùn)行的軟件可以利用實(shí)時(shí)時(shí)鐘以確定何時(shí)發(fā)送使 產(chǎn)品鍵13-26改變食鐠值的命令。類似地，該軟件可以在人為命令之下運(yùn) 行，在該情況下管理人員或者其它雇員啟動(dòng)通過接口 60向烹飪計(jì)算機(jī)10 發(fā)送命令。在任一情況下，可以在一個(gè)步驟中發(fā)信號(hào)到在一個(gè)或者多個(gè)位 置的一些或者所有烹飪計(jì)算機(jī)10以針對(duì)新時(shí)隙改變與產(chǎn)品鍵分配關(guān)聯(lián)的 棘
數(shù)據(jù)通信接口 60可以是有線的，比如串行端口或者以太網(wǎng)端口。它 也可以是無線通信接口，比如藍(lán)牙⑧或者無線以太網(wǎng)。
現(xiàn)在參照?qǐng)D3，在該圖中提供了表示根據(jù)本發(fā)明一個(gè)實(shí)施例的烹飪計(jì) 算機(jī)10操作的流程圖。首先通it^系統(tǒng)100內(nèi)在烹飪計(jì)算機(jī)10和它的關(guān)
過程。在步驟304中，活躍時(shí)隙存儲(chǔ)于數(shù)據(jù)庫12中或者遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)70并 且映射到或者關(guān)聯(lián)于關(guān)聯(lián)食潛，該活躍時(shí)隙是指在該時(shí)隙期間關(guān)聯(lián)^i普是 活躍的以用于控制烹飪過程。在步驟306中，控制鍵13-26分別與各^i普 和時(shí)隙關(guān)聯(lián)。
在步驟308中，烹飪計(jì)算機(jī)10或者遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)70監(jiān)視實(shí)時(shí)時(shí)鐘28并且將當(dāng)前時(shí)間與存儲(chǔ)的時(shí)隙進(jìn)行比較。它確定當(dāng)前時(shí)隙是否已經(jīng)有變
化、即實(shí)時(shí)時(shí)鐘輸出不再對(duì)應(yīng)于在與烹飪計(jì)算機(jī)IO的控制^fe當(dāng)前關(guān)聯(lián)
的任一食潛所關(guān)聯(lián)的任一時(shí)隙內(nèi)的時(shí)間。如果已經(jīng)有變化，則烹飪計(jì)算機(jī)
10或者遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)70確定哪些M對(duì)應(yīng)于當(dāng)前實(shí)際時(shí)間落入的當(dāng)前活躍 時(shí)隙并且將這些食鐠與適當(dāng)?shù)目刂朴?jì)算機(jī)10的鍵13-26關(guān)聯(lián)。
具有自動(dòng)菜單切換(AMS)特征的各計(jì)算機(jī)將具有在恰當(dāng)權(quán)P艮許可 下人工地啟用/禁用這一特征的能力。另外，對(duì)于在已經(jīng)到達(dá)新菜單時(shí)隙 卻又存在活躍產(chǎn)品(即烹飪定時(shí)器在倒計(jì)時(shí))的情況下的AMS，計(jì)算機(jī) 將僅加載并不影響活躍產(chǎn)品的新菜單設(shè)置。 一旦活躍產(chǎn)品不再活躍，將載 入用于這些產(chǎn)品的新菜單設(shè)置。這防止了產(chǎn)品的設(shè)置在生產(chǎn)該產(chǎn)品之時(shí)有 變并且影響它的質(zhì)量。
此外，AMS將允許具有恰當(dāng)權(quán)P艮許可的管理人員或者雇員人工地控 制自動(dòng)切換能力。這一人工控制將包括在進(jìn)行自動(dòng)切換之前增加時(shí)間延遲 以及即時(shí)菜單切換能力。向AMS增加時(shí)間延遲允許飯店如果需要?jiǎng)t繼續(xù) 在毛艮的時(shí)間提，對(duì)特定菜單的產(chǎn)品。即時(shí)切換特征允許飯店比通常要 求更早地切換到特定菜單。這在需要提前預(yù)M品產(chǎn)品以滿足較早需求的 情況下可以有幫助。在任一情況下，在將重新配置非活躍產(chǎn)品但是在活躍 產(chǎn)品變成非活躍之前不會(huì)重新配置它們的情況下，再次應(yīng)用相同的規(guī)則來 確保產(chǎn)品質(zhì)量。
盡管已經(jīng)參照示例性實(shí)施例描述了本發(fā)明，但是將理解本發(fā)明不限于 公開的示例性實(shí)施例。所附權(quán)利要求的范圍將賦之以最廣義的解釋以便涵 蓋相關(guān)示例性實(shí)施例的所有修改、等效結(jié)構(gòu)和功能。因此對(duì)本發(fā)明的描述 本質(zhì)上僅為舉例說明，因此不脫離本發(fā)明要點(diǎn)的變化其本意為在本發(fā)明示 例性實(shí)施例的范圍內(nèi)。這樣的變化不應(yīng)^Li人為脫離本發(fā)明的實(shí)質(zhì)和范圍。
權(quán)利要求
1. 一種用于控制在單個(gè)烹飪裝置烹飪多種食品項(xiàng)目的過程的系統(tǒng)，包括烹飪計(jì)算機(jī)，所述烹飪計(jì)算機(jī)控制所述烹飪裝置的烹飪操作；數(shù)據(jù)庫，所述數(shù)據(jù)庫可操作地耦合到用于控制對(duì)所述數(shù)據(jù)庫中存儲(chǔ)的各食品項(xiàng)目的烹飪的烹飪計(jì)算機(jī)食譜；與所述烹飪計(jì)算機(jī)關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品鍵，所述產(chǎn)品鍵激勵(lì)所述烹飪計(jì)算機(jī)以執(zhí)行所述烹飪操作，所述食譜與各所述產(chǎn)品鍵中相應(yīng)的產(chǎn)品鍵的關(guān)聯(lián)被存儲(chǔ)于所述數(shù)據(jù)庫中；以及與所述食譜相關(guān)聯(lián)的至少一個(gè)時(shí)間段，所述時(shí)間段對(duì)應(yīng)于所述程序參數(shù)與產(chǎn)品鍵關(guān)聯(lián)時(shí)的時(shí)間。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的烹飪計(jì)算機(jī)，還包括實(shí)時(shí)時(shí)鐘，所述烹飪 計(jì)算機(jī)將所述實(shí)時(shí)時(shí)鐘輸出的時(shí)間信號(hào)與所述時(shí)隙做比較并且根據(jù)所述 實(shí)時(shí)信號(hào)與所述時(shí)隙之間的匹配將所述食鐠與所述產(chǎn)品鍵關(guān)聯(lián)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的烹飪計(jì)算機(jī)，還包括與所述烹飪計(jì)算機(jī)通 信的遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)，所述遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)確定所述時(shí)間信號(hào)何時(shí)與存儲(chǔ)的時(shí)間間 隔相對(duì)應(yīng)。
4. 一種用于利用烹飪計(jì)算機(jī)來控制烹飪裝置的方法，包括以下步驟存儲(chǔ)一個(gè)或者多個(gè)食鐠，所述食鐠包括用于控制所述烹飪裝置來烹飪 食品的M;存儲(chǔ)活躍時(shí)隙，所述活躍時(shí)隙與在所述烹飪計(jì)算機(jī)的控制之下所述食 鐠為所述烹飪裝置所用的時(shí)間斜目對(duì)應(yīng)；存儲(chǔ)在時(shí)隙期間在所述烹飪計(jì)算機(jī)的產(chǎn)品鍵與^*之間的關(guān)聯(lián)；以及監(jiān)視時(shí)鐘并且將當(dāng)前時(shí)間與存儲(chǔ)的時(shí)隙做比較，并且當(dāng)時(shí)間信號(hào)表示
全文摘要
本發(fā)明涉及自動(dòng)菜單切換。本發(fā)明還涉及一種用于控制在單個(gè)烹飪裝置烹飪多種食品項(xiàng)目的過程的系統(tǒng)，其包括用于控制該裝置的操作的烹飪計(jì)算機(jī)。數(shù)據(jù)庫可操作地連接到用于控制對(duì)數(shù)據(jù)庫中存儲(chǔ)的各食品項(xiàng)目的烹飪的計(jì)算機(jī)食譜。該裝置具有多個(gè)產(chǎn)品鍵。各鍵激活烹飪計(jì)算機(jī)以執(zhí)行食譜。相應(yīng)食譜與指定產(chǎn)品鍵的關(guān)聯(lián)被存儲(chǔ)于數(shù)據(jù)庫中。與各食譜關(guān)聯(lián)的至少一個(gè)時(shí)間段對(duì)應(yīng)于食譜與產(chǎn)品鍵關(guān)聯(lián)時(shí)的時(shí)間。該關(guān)聯(lián)被存儲(chǔ)于數(shù)據(jù)庫中，而烹飪計(jì)算機(jī)在實(shí)際時(shí)間對(duì)應(yīng)于與產(chǎn)品鍵關(guān)聯(lián)的時(shí)間段時(shí)使食譜與產(chǎn)品鍵關(guān)聯(lián)。
文檔編號(hào)A47J36/00GK101424927SQ200810169569
公開日2009年5月6日 申請(qǐng)日期2008年10月8日 優(yōu)先權(quán)日2007年10月9日
發(fā)明者小威廉·E·弗林, 約舒亞·T·馬克唐納 申請(qǐng)人:技術(shù)許可公司