芝麻紅外焙烘制油工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種芝麻紅外焙烘制油工藝，采用紅外線烘干機(jī)產(chǎn)生波長在1mm左右的紅外波，對芝麻油料直接加溫調(diào)質(zhì)；其流程為：紅外波線進(jìn)行對芝麻油料直接烘焙，然后進(jìn)入膠體磨磨醬；固液混合的混合油醬經(jīng)油泵輸送到煉油鍋內(nèi)進(jìn)行加水、加溫?cái)嚢?，加入混合油醬質(zhì)量的85％的沸水。當(dāng)混合油醬與沸水混合液的溫度達(dá)到90℃，保溫水洗攪拌30min；通過油泵輸送到離心機(jī)進(jìn)行固液分離，再根據(jù)油水的比重不同，進(jìn)行油水分離即得優(yōu)質(zhì)醇香的芝麻油；采用簡單的工藝，簡化了大量的動(dòng)力設(shè)備；同時(shí)減少的蒸汽的使用量，從而達(dá)到節(jié)能能源、維護(hù)環(huán)境保護(hù)的效果。
【專利說明】芝麻紅外焙烘制油工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明及的工藝，應(yīng)用于特種食用油脂-芝麻油；直接以紅外線給芝麻籽加溫調(diào)質(zhì)節(jié)省能源、提高得油率的【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
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[0002]芝麻油，是將芝麻的成熟于壓榨之后所得到的液態(tài)調(diào)味品，色澤金黃，香味誘人，是各種動(dòng)植物油脂中唯一生熟皆可食用的油料芝麻油性涼味甘，但久儲(chǔ)后香味會(huì)全部散發(fā)掉。芝麻油含油酸35%-49.4%含亞油酸37.7%-48.4%，含花生酸04%-12%。每100克芝麻油中含蛋白質(zhì)20克，脂肪52.9克，碳水化合物15克，能量為3751千焦，粗纖維6.9克，鈣870毫克，磷530毫克，鐵58毫克，維生素A原0.03毫克，維生素B10.24毫克，維生素B20.20毫克，尼克酸6.7毫克，另含有極為豐富的維生素E。所含不飽和脂肪酸高達(dá)60%以上。大量的維生素E可阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而維持細(xì)胞膜的完整和功能正常，也可防止體內(nèi)其他成分受到脂質(zhì)過氧化物的傷害，還可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。麻油中的卵磷脂，還有潤膚、祛斑(主要為老年斑)、預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)的功效。芝麻油被稱為動(dòng)脈血管的清道夫，有利于潤膚、祛斑和提高視力，對氣管炎、肺氣腫、產(chǎn)后缺乳、大便秘結(jié)、肝腎不足者有較好的防治作用；故深受廣大消費(fèi)者喜愛。然而傳統(tǒng)的芝麻焙炒工藝存在很多缺陷:能耗大、時(shí)間長、勞動(dòng)力消耗大、環(huán)境污染等，同時(shí)芝麻的焙炒程度是影響芝麻油呈現(xiàn)風(fēng)味特征重要因素。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本項(xiàng)目所涉及的工藝，針對上述傳統(tǒng)工藝的不足；利用電磁輻射傳熱原理，以直接的方式傳熱而達(dá)到加熱焙炒芝麻油料的目的；避免傳熱媒介導(dǎo)致大量的能量損失，從而達(dá)到節(jié)省能源的效果。
[0004]芝麻紅外焙烘制油工藝，采用紅外線烘干機(jī)產(chǎn)生波長在Imm左右的紅外波，對芝麻油料直接加溫調(diào)質(zhì)；由于波長較短對芝麻油料透過的深度淺，通常只有3-4cm，導(dǎo)致芝麻油料表面與里層溫度梯度較大；只適用于厚度較薄的芝麻油料層焙烘。其流程為:紅外線進(jìn)行對芝麻油料直接烘焙，然后進(jìn)入膠體磨磨醬；固液混合的混合油醬經(jīng)油泵輸送到煉油鍋內(nèi)進(jìn)行加水、加溫?cái)嚢瑁尤牖旌嫌歪u質(zhì)量的85%的沸水。當(dāng)混合油醬與沸水混合液的溫度達(dá)到90°C，保溫水洗攪拌30min ;通過油泵輸送到離心機(jī)進(jìn)行固液分離，再根據(jù)油水的比重不同，進(jìn)行油水分離即得優(yōu)質(zhì)醇香的芝麻油；采用簡單的工藝，簡化了大量的動(dòng)力設(shè)備；同時(shí)減少的蒸汽的使用量，從而達(dá)到節(jié)能能源、維護(hù)環(huán)境保護(hù)的效果。

【專利附圖】

【附圖說明】
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[0005]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明，圖1是芝麻紅外焙烘制油工藝流程
[0006]示意圖。
[0007]如圖1所示:一號(hào)精濾器1、廢水池2、麻醬池3、混合液泵4、磨醬機(jī)5、三號(hào)提升機(jī)6、紅外線烘干機(jī)7、二號(hào)提升機(jī)8、平板輸送機(jī)9、清理篩10、吸鐵器11、一號(hào)提升機(jī)12、喂料器13、煉油鍋14、離心機(jī)15、過濾泵16、二號(hào)精濾器17。

【具體實(shí)施方式】
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[0008]本項(xiàng)目所涉及的工藝，具體流程:芝麻油料經(jīng)喂料器13輸送到一號(hào)提升機(jī)12，提升到吸鐵器11 ;吸除含鐵雜質(zhì)后，油料輸送到清理篩10 ;清理后的油料經(jīng)平板輸送機(jī)9、二號(hào)提升機(jī)8輸送到紅外線烘干機(jī)7進(jìn)行調(diào)質(zhì)，調(diào)質(zhì)好的油料經(jīng)三號(hào)提升機(jī)6輸送到磨醬機(jī)5進(jìn)行研磨；當(dāng)芝麻油料研磨成漿糊后，通過混合液泵4輸送到煉油鍋14煉取麻油；煉油鍋14上設(shè)有機(jī)械攪拌裝置，按照混合油醬質(zhì)量的比例加入85%的沸水。當(dāng)混合油醬與沸水混合液的溫度達(dá)到90°C，保溫水洗攪拌30min ;通過液位差將分層的混合油輸送到離心機(jī)15進(jìn)行固液分離，麻醬輸送到麻醬池3，分離的廢水進(jìn)入廢水池2，分離出的麻油經(jīng)過濾泵16輸送到一號(hào)精濾器I進(jìn)行再次過濾；即得優(yōu)質(zhì)醇香的芝麻油。一號(hào)精濾器I與二號(hào)精濾器17進(jìn)行循環(huán)過濾，從而達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的。
【權(quán)利要求】
1.芝麻紅外焙烘制油工藝，其特征:紅外線烘干機(jī)產(chǎn)生波長在Imm左右的紅外波，對芝麻油料直接加溫調(diào)質(zhì)；所述的工藝流程為:紅外波進(jìn)行對芝麻油料直接烘焙，磨醬后輸送到煉油鍋內(nèi)加溫?cái)嚢?，按混合油醬質(zhì)量的比例加入85%的沸水；混合油醬與沸水混合液的溫度達(dá)到90°C，保溫30min ;離心機(jī)進(jìn)行固液分離，即得優(yōu)質(zhì)醇香的芝麻油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芝麻紅外焙烘制油工藝，其特征:所述的煉油鍋(14)上設(shè)有機(jī)械攪拌裝置。
【文檔編號(hào)】C11B1/14GK104178334SQ201310196230
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2013年5月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月24日
【發(fā)明者】李寧 申請人:北京中天金谷糧油工程技術(shù)有限公司