一種酒香保健菜籽油的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酒香保健菜籽油的制備方法，該方法具體如下：將經(jīng)篩選去雜、清洗、去石和磁選的油菜籽放入米酒中浸泡，晾干后進行炒籽，炒好后軋成料坯，再噴灑含有連翹、石菖蒲、白術、茯苓、柴胡、黃瓜藤、菟絲子、月見草、糯稻根、南瓜花、牡丹皮有效成分的米酒液，噴灑完畢后進行蒸坯、包餅裝垛、壓榨、精制，得到精制菜籽油,然后向菜籽油中添加郁李仁油、紫蘇油和南瓜籽油，攪拌均勻，精濾、冷卻、稱重、包裝即可。本發(fā)明菜籽油中含有多種中草藥的有效成分以及紫蘇油和南瓜籽油等，可以提高菜籽油的營養(yǎng)保健價值，使得菜籽油具有消腫散結、疏散風熱、健脾益氣、燥濕利水、祛風除濕等功效。
【專利說明】一種酒香保健菜籽油的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種酒香保健菜籽油的制備方法，屬于保健食用油領域。
【背景技術】
[0002]菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。油菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。目前市場上生產(chǎn)的菜籽油具有一定的“青氣味”，影響菜籽油的口味，且營養(yǎng)成分不全面，無法滿足無法滿足人們對食用油在營養(yǎng)保健上的更高追求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種酒香保健菜籽油的制備方法，改善菜籽油的口味以及提高菜籽油的營養(yǎng)保健價值。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術方案為:
一種酒香保健菜籽油的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)選用新鮮的、籽粒飽滿的優(yōu)質(zhì)油菜籽，經(jīng)篩選去雜、清洗、去石和磁選后，放入米酒中浸泡24-36h，取出均勻地鋪在干凈的席子上放在通風干燥處進行攤晾，每隔3-4h翻動一次，攤晾時間為8-12h ；
(2)將攤晾后的油菜籽放入夾層鍋中進行炒籽，炒籽溫度控制在110-120°C，炒至香味濃郁，手捻油菜籽碎后呈金黃色時，即可出鍋；
(3)以100份油菜籽重量計，取以下重量份的原料:連翹2-3、石菖蒲1-2、白術2-3、茯茶3_4、柴胡2_3、黃瓜藤1-2、英絲子2_3、月見草1-3、糯稻根2_3、南瓜花2_3、牡丹皮1_2 ；經(jīng)粉碎，研磨成粉后加5-10倍量的水，大火煮沸后小火煎煮30-40min，過濾，濃縮至浸膏狀，然后加入2-3倍量的米酒中，于70-80°C下攪拌10-15min，冷卻至常溫待用；
(4)將步驟(2)炒好的油菜籽放入軋坯機中軋成0.3-0.5mm厚料坯并呈龜裂狀，然后向料坯均勻噴灑步驟(3)制得的米酒液，邊噴灑邊翻動，噴灑完畢后將料坯均勻地平鋪在鐵鍋籠屜中進行蒸坯，溫度控制在100-110°C，蒸至一捻見油，水分在5-10%即可；
(5)蒸好后的熟坯要迅速包餅裝垛，要求包餅要快而平，裝垛要正而直，熟坯裝好后要壓實踩平，使中間略高；
(6)餅裝好后立即放入壓榨機中壓榨，溫度控制在80-85°C，得到濾渣和毛油，通過油渣分離刮板后，加入臥螺分離機，分離機的溫度控制在65-75°C，壓力為0.1-0.2Mpa，分離出濾渣和毛油；
(7)濾渣繼續(xù)進行重復進行步驟(6)，合并兩次得到的毛油，通過精煉設備，濾去其中的雜質(zhì)，得到精制菜籽油，然后向菜籽油中添加1-2%的郁李仁油、1-2%的紫蘇油和2-3%的南瓜籽油，攪拌均勻，精濾、冷卻、稱重、包裝。
[0005]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明菜籽油酒香濃郁，可以很好地解決了菜籽油“青氣味”的問題，改善菜籽油的口味和品質(zhì)。本發(fā)明菜籽油中含有多種中草藥的有效成分以及添加有郁李仁油、紫蘇油和南瓜籽油等保健油，可以提高菜籽油的營養(yǎng)保健價值，使得菜籽油具有消腫散結、疏散風熱、健脾益氣、燥濕利水、祛風除濕等功效，長期食用，有利于提高機體免疫功能，降低膽固醇，提高記憶力，延緩衰老。
【具體實施方式】
[0006]一種酒香保健菜籽油的制備方法，包括以下步驟:
(1)選用新鮮的、籽粒飽滿的優(yōu)質(zhì)油菜籽，經(jīng)篩選去雜、清洗、去石和磁選后，放入米酒中浸泡24h，取出均勻地鋪在干凈的席子上放在通風干燥處進行攤晾，每隔4h翻動一次，攤晾時間為12h ；
(2)將攤晾后的油菜籽放入夾層鍋中進行炒籽，炒籽溫度為115°C，炒至香味濃郁，手捻油菜籽碎后呈金黃色時，即可出鍋；
(3)以100份油菜籽重量計，取以下重量份的原料:連翹2、石菖蒲1.5、白術2、茯苓3、柴胡2、黃瓜藤1、菟絲子2、月見草2、糯稻根2.5、南瓜花2、牡丹皮1.5 ;經(jīng)粉碎，研磨成粉后加8倍量的水， 大火煮沸后小火煎煮35min，過濾，濃縮至浸膏狀，然后加入2倍量的米酒中，于75°C下攪拌lOmin，冷卻至常溫待用；
(4)將步驟(2)炒好的油菜籽放入軋坯機中軋成0.4mm厚料坯并呈龜裂狀，然后向料坯均勻噴灑步驟(3)制得的米酒液，邊噴灑邊翻動，噴灑完畢后將料坯均勻地平鋪在鐵鍋籠屜中進行蒸坯，溫度為105°C，蒸至一捻見油，水分在5-10%即可；
(5)蒸好后的熟坯要迅速包餅裝垛，要求包餅要快而平，裝垛要正而直，熟坯裝好后要壓實踩平，使中間略高；
(6)餅裝好后立即放入壓榨機中壓榨，溫度為80°C，得到濾渣和毛油，通過油渣分離刮板后，加入臥螺分離機，分離機的溫度為70°C，壓力為0.1Mpa，分離出濾渣和毛油；
(7)濾渣繼續(xù)進行重復進行步驟(6)，合并兩次得到的毛油，通過精煉設備，濾去其中的雜質(zhì)，得到精制菜籽油，然后向菜籽油中添加1.5%的郁李仁油、2%的紫蘇油和3%的南瓜籽油，攪拌均勻，精濾、冷卻、稱重、包裝。
【權利要求】
1.一種酒香保健菜籽油的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選用新鮮的、籽粒飽滿的優(yōu)質(zhì)油菜籽，經(jīng)篩選去雜、清洗、去石和磁選后，放入米酒中浸泡24-36h，取出均勻地鋪在干凈的席子上放在通風干燥處進行攤晾，每隔3-4h翻動一次，攤晾時間為8-12h ； (2)將攤晾后的油菜籽放入夾層鍋中進行炒籽，炒籽溫度控制在110-120°C，炒至香味濃郁，手捻油菜籽碎后呈金黃色時，即可出鍋； (3)以100份油菜籽重量計，取以下重量份的原料:連翹2-3、石菖蒲1-2、白術2-3、茯茶3_4、柴胡2_3、黃瓜藤1-2、英絲子2_3、月見草1-3、糯稻根2_3、南瓜花2_3、牡丹皮1_2 ；經(jīng)粉碎，研磨成粉后加5-10倍量的水，大火煮沸后小火煎煮30-40min，過濾，濃縮至浸膏狀，然后加入2-3倍量的米酒中，于70-80°C下攪拌10-15min，冷卻至常溫待用； (4)將步驟(2)炒好的油菜籽放入軋坯機中軋成0.3-0.5mm厚料坯并呈龜裂狀，然后向料坯均勻噴灑步驟(3)制得的米酒液，邊噴灑邊翻動，噴灑完畢后將料坯均勻地平鋪在鐵鍋籠屜中進行蒸坯，溫度控制在100-110°C，蒸至一捻見油，水分在5-10%即可； (5)蒸好后的熟坯要迅速包餅裝垛，要求包餅要快而平，裝垛要正而直，熟坯裝好后要壓實踩平，使中間略高； (6)餅裝好后立即放入壓榨機中壓榨，溫度控制在80-85°C，得到濾渣和毛油，通過油渣分離刮板后，加入臥螺分離機，分離機的溫度控制在65-75°C，壓力為0.1-0.2Mpa，分離出濾渣和毛油； (7)濾渣繼續(xù)進行重復進行步驟(6)，合并兩次得到的毛油，通過精煉設備，濾去其中的雜質(zhì)，得到精制菜籽油，然后向菜籽油中添加1-2%的郁李仁油、1-2%的紫蘇油和2-3%的南瓜籽油，攪拌均勻，精濾、冷卻、稱重`、包裝。
【文檔編號】C11B3/00GK103525536SQ201310381982
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年8月29日 優(yōu)先權日:2013年8月29日
【發(fā)明者】潘逸東 申請人:潘逸東