一種自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及自動烹飪設(shè)備領(lǐng)域，所要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，提供一種可以應(yīng)用于現(xiàn)有自動烹飪設(shè)備上的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)。包括用于容納食材進(jìn)行預(yù)熱的密閉容器，其結(jié)構(gòu)還包括向容器提供高溫蒸汽或高溫空氣的熱源和控制熱源所產(chǎn)生的高溫蒸汽或高溫空氣的控制器，通過控制器控制高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入容器使食材均勻受熱，然后再將食材倒入鍋內(nèi)進(jìn)行烹飪。該機(jī)構(gòu)同時兼顧效率和品質(zhì)，可以適用于對現(xiàn)有自動烹飪設(shè)備的改良，以提高現(xiàn)有自動烹飪設(shè)備的烹飪品質(zhì)，克服現(xiàn)有設(shè)備高不成、低不就的缺陷，為產(chǎn)業(yè)升級或餐廳升級提供低成本的改進(jìn)方案，具有廣泛的市場前景。
【專利說明】一種自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及自動烹飪設(shè)備領(lǐng)域，更具體的說是能夠在進(jìn)行翻炒前對食材進(jìn)行預(yù)加熱的自動烹飪設(shè)備的預(yù)熱機(jī)構(gòu)。

【背景技術(shù)】
[0002]自動烹飪設(shè)備是通過機(jī)器的方式替代人工實(shí)現(xiàn)菜品的烹飪，受制于機(jī)器的功能，現(xiàn)有的自動烹飪設(shè)備在烹飪的過程中，均為調(diào)配好每道菜品的食材后直接進(jìn)行翻炒。但是在實(shí)際人工操作的過程中，為了烹飪出的菜品具有更佳的口味，會對食材作更為細(xì)致的處理，其中對食材的預(yù)熱就是烹飪技術(shù)中的重要一環(huán)。對于許多菜品來說，在食材進(jìn)行正式翻炒前，采用過水或過油的方式對食材進(jìn)行預(yù)熱，能夠起到去除腥味、保留營養(yǎng)、增加口感等優(yōu)點(diǎn)。
[0003]但是現(xiàn)有的自動烹飪設(shè)備均不具備該步驟和相關(guān)機(jī)構(gòu)，這就導(dǎo)致了烹飪過程效率低下同時，烹飪出來的菜品口味單一，毫無層次感，由于烹飪火候不易掌握，還會導(dǎo)致太生或太熟的口感。這種類型的自動烹飪設(shè)備所烹飪的菜品僅能滿足低檔餐館的食客要求，對于中檔或高檔的餐廳，現(xiàn)有的設(shè)備還無法完全替代人工。矛盾的是，低檔餐館人流量不多，其沒有需要也沒有經(jīng)濟(jì)能力購入自動烹飪設(shè)備用于替代人工。中高檔餐廳，人流量多，廚師成本高，有經(jīng)濟(jì)能力同時也是最需要采用自動烹飪設(shè)備來替代高成本的人工，以降低經(jīng)營成本的。還有一點(diǎn)就是無論是自動烹飪設(shè)備還是人工，烹飪每道菜品的時候均需要逐一烹飪，一般的菜品烹飪時間都在2?15分鐘之間，逐一烹飪的時候就是多道菜品的時間的累計(jì)，這樣效率大大降低。目前解決的方法只能是多部機(jī)器或廚師同時作業(yè)，尚未發(fā)現(xiàn)更佳的方式解決該效率問題。
[0004]如上所述，現(xiàn)有的自動烹飪設(shè)備的烹飪效率及品質(zhì)無法滿足其目標(biāo)客戶群的需要，而非目標(biāo)客戶群卻完全不需要該類設(shè)備，因此就導(dǎo)致了一方面市場上有多種品牌、多種類型、形式各樣的自動烹飪設(shè)備，但購買者卻寥寥無幾，另一方面急需該設(shè)備的餐廳花大價錢也找不到符合要求的設(shè)備。
[0005]為此，實(shí)用新型人仔細(xì)研究了人工烹飪過程和現(xiàn)有自動烹飪設(shè)備的烹飪過程中的差異，認(rèn)為預(yù)熱是整個烹飪過程中十分關(guān)鍵的一步，也是整個烹飪品質(zhì)的基礎(chǔ)，基于該出發(fā)點(diǎn)，做出如下實(shí)用新型創(chuàng)造。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0006]本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題是克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，提供一種可以應(yīng)用于現(xiàn)有自動烹飪設(shè)備上的預(yù)熱機(jī)構(gòu)，為提高自動烹飪設(shè)備的烹飪品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
[0007]基于上述目的，本實(shí)用新型通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。
[0008]本實(shí)用新型提供了一種自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱方法，用于在食材進(jìn)行烹飪前對食材進(jìn)行均勻預(yù)熱，該方法是先將食材置于密閉的容器內(nèi)，通過導(dǎo)入高溫蒸汽或高溫空氣使食材均勻受熱，然后再將食材倒入鍋內(nèi)進(jìn)行烹飪。在本方法中，對食材先進(jìn)行預(yù)熱至六成熟以上或者是所要達(dá)到的上菜標(biāo)準(zhǔn)的成熟度的六成以上，這樣在接下來的鍋內(nèi)烹飪的過程中，很短時間內(nèi)就可以將食材加熱至全熟或者達(dá)到上菜標(biāo)準(zhǔn)的成熟度，大大縮短食材在鍋內(nèi)停留的時間。對于流水線作業(yè)的自動烹飪設(shè)備來說，需要連續(xù)快速的進(jìn)行烹飪，而加熱的鍋體卻十分有限，一般一部機(jī)器只有一個或兩個，如果食材在鍋內(nèi)停留的時間過長，將大大影響自動烹飪設(shè)備的效率。為此，本實(shí)用新型改變傳統(tǒng)的作業(yè)流程，將大部分的食材加熱時間分配在預(yù)熱部分，盡量減少食材在鍋內(nèi)的烹飪時間，在同一時間段內(nèi)同時預(yù)熱多道菜品的食材，然后再分別將其投入鍋內(nèi)進(jìn)行烹飪，這樣就可以大大提高自動烹飪設(shè)備的效率。
[0009]在人工烹飪某些菜品時，也會對食材進(jìn)行預(yù)熱，其目的是為了去除食材的腥味，主要烹飪過程還是在鍋內(nèi)，其預(yù)熱的方式有很多種，比如水煮、油淋、微波等等。但是現(xiàn)有的這些預(yù)熱方式均不適用于自動烹飪設(shè)備，因?yàn)檫@些方式每預(yù)熱一種食材就需要更換一次水或油，否則會導(dǎo)致食材之間的串味，因此會導(dǎo)致大量水和油浪費(fèi)，而自動烹飪設(shè)備是流水化作業(yè)，不可能也沒有空間采用大量的水或油來實(shí)現(xiàn)對食材的預(yù)熱。為此本實(shí)用新型采用高溫蒸汽或高溫空氣的方式對食材進(jìn)行預(yù)熱，雖然蒸汽加熱也是常用的一種加熱方式，也被現(xiàn)有一些烹飪器具用于加熱食物，如蒸籠等。但現(xiàn)有技術(shù)中并未將該方法用于預(yù)熱食材，而是直接用于烹飪菜品，這兩者是有實(shí)質(zhì)區(qū)別的。實(shí)用新型人發(fā)現(xiàn)將之用于自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱上具有特別的優(yōu)勢，首先，高溫蒸汽或高溫空氣可以節(jié)省大量的水或油的使用量，即使不用重復(fù)使用，也可以節(jié)省大量的水、油資源，而且不會導(dǎo)致食物串味，相對于人工操作方法具有優(yōu)勢。其次，高溫蒸汽或高溫空氣具有較高滲透性，加熱更加均勻，能夠?qū)Χ嗫谆蛐螤罟之惖氖巢倪M(jìn)行均勻預(yù)熱，相對于現(xiàn)有浸泡式的預(yù)熱方式，能夠防止食材局部受熱過度，提高菜品口感。最后，高溫蒸汽或高溫空氣使用后幾乎沒有殘留，自然揮發(fā)，在自動烹飪設(shè)備等機(jī)器上應(yīng)用，具有清洗方便，控制簡單，簡化設(shè)備結(jié)構(gòu)等優(yōu)點(diǎn)。由此可見，采用高溫蒸汽或高溫空氣的方式對食材進(jìn)行預(yù)熱，是一種符合自動烹飪設(shè)備最佳方式，即能節(jié)省資源，達(dá)到甚至優(yōu)于人工預(yù)熱的方法，又不會增加機(jī)器設(shè)備設(shè)計(jì)難度，同時工作穩(wěn)定性高，設(shè)備占用空間小。
[0010]本實(shí)用新型將上述食材置于密閉的容器內(nèi)進(jìn)行預(yù)熱時，保持食材不與容器側(cè)壁接觸。食材裝在容器內(nèi)，其必然有部分與容器的內(nèi)側(cè)壁接觸，這樣堆積在一起的食材在其周邊便會產(chǎn)生高溫蒸汽或高溫空氣進(jìn)入的死角，不利于快速的對食材進(jìn)行預(yù)熱。另外通過在密閉的容器內(nèi)注入高溫蒸汽或高溫空氣進(jìn)行預(yù)熱，容器在該過程中也會受熱導(dǎo)致其溫度上升，食材與容器內(nèi)側(cè)壁接觸部分受熱明顯高于其他部分，這樣將導(dǎo)致受熱不均勻的結(jié)果。為此，食材置于容器內(nèi)進(jìn)行預(yù)熱時，保持食材不與容器側(cè)壁接觸，可以減少受熱死角，使得高溫蒸汽或空氣能夠快速進(jìn)入堆積的食材內(nèi)部對食材進(jìn)行加熱，大大提高了預(yù)熱效率。并且在加熱的過程中，盡量減少受熱不均的狀況，使得食材在容器內(nèi)能夠得到快速且均勻的預(yù)熱，為提高菜品的口感奠定基礎(chǔ)。
[0011]本實(shí)用新型所述高溫蒸汽或高溫空氣優(yōu)選自上而下導(dǎo)入密閉的容器。自上而下的注入方式是考慮到預(yù)熱時食材是堆積在容器的底部的，在這種情況下，如果將高溫蒸汽或高溫空氣入口設(shè)置在容器底部或者側(cè)面底部，入口容易受到食材的阻塞，不利于高溫蒸汽或高溫空氣的導(dǎo)入。所以將入口設(shè)置在容器的頂部或者側(cè)面的上部，采用自上而下的導(dǎo)入方式便可以克服該缺陷。雖然由上而下注入高溫蒸汽或高溫空氣的方式不利于熱量在密閉的容器內(nèi)快速地均勻擴(kuò)散，但是考慮到容器體積較小，在加壓的情況下同樣能夠?qū)崿F(xiàn)熱量的快速擴(kuò)散。權(quán)衡兩者的利弊，本實(shí)用新型采用上述方法。
[0012]本實(shí)用新型所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱方法，具體包括以下步驟:
[0013]S1.將多道菜品的食材分別裝入容器中，密閉容器；
[0014]S2.從容器頂部或側(cè)面導(dǎo)入高溫蒸汽或高溫空氣，同時對多道菜品的食材進(jìn)行預(yù)熱，并保持一段時間。
[0015]S3.將容器移動至鍋體正上方，分別從容器的底部倒出預(yù)熱完畢的每道菜品的食材，倒入鍋內(nèi)進(jìn)行逐一烹飪。
[0016]從該具體的方法可以看出，為了提高效率，縮短菜品在鍋內(nèi)的烹飪時間，本實(shí)用新型采用同時對多道菜品的食材在容器內(nèi)進(jìn)行預(yù)熱，然后再倒入鍋內(nèi)進(jìn)行逐一烹飪的方法。假設(shè)該方法可以連續(xù)作業(yè)四道菜，每道菜所需的預(yù)熱時間分別為Tl、T2、T3和T4，其中Tl的時間最長，每道菜在鍋內(nèi)烹飪的時間為tl、t2、t3和t4，那么采用本實(shí)用新型的方法烹飪完該四道菜的時間總和就是:T1+ tl+t2+t3+t4。而采用傳統(tǒng)的烹飪方法最快所需要花費(fèi)的時間是:(Tl+ tl)+ (T2+ t2)+ (T2+ t2)+ (T2+ t2)，比較這兩個時間就可以發(fā)現(xiàn)采用本方法的效率是高于傳統(tǒng)方法的。而且，如果在預(yù)熱階段食材已經(jīng)預(yù)熱至少六成熟以上或者是所要達(dá)到的上菜標(biāo)準(zhǔn)的熟度的六成以上，那么食材在鍋內(nèi)烹飪的時間tl、t2、t3和t4(一般為幾秒到十幾二十秒)是遠(yuǎn)小于預(yù)熱時間Tl、T2、T3和T4 (一般為幾十秒到幾分鐘)的，由此可見本實(shí)用新型方法的效率遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)方法。本實(shí)用新型方法一般可以用于一次配菜2^10個菜品，考慮到效率和設(shè)備的體積及容器容量，優(yōu)選同時對3飛道菜進(jìn)行預(yù)熱，然后逐一烹飪的方法。對于烹飪品質(zhì)來說，不同食材有不同的加熱時長限制，過長或過短都會影響烹飪效果，預(yù)熱最重要的作用是使不同食材在進(jìn)入炒鍋加熱前具有統(tǒng)一的成熟度，這樣通過較短的烹飪時間就可以使構(gòu)成菜品的食材達(dá)到所需的口感。
[0017]現(xiàn)有多數(shù)自動烹飪設(shè)備的送料機(jī)構(gòu)均采用頂部加料的方式，如中國實(shí)用新型專利申請200810029876.3號和200910107001.5號等。但這些設(shè)備都是采用翻轉(zhuǎn)容器的方式進(jìn)行出料，即其頂部進(jìn)料口同時也是出料口。這種結(jié)構(gòu)的缺點(diǎn)就是結(jié)構(gòu)龐大且復(fù)雜，不僅需要翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)用于轉(zhuǎn)動容器，而且要留有足夠的空間供容器翻轉(zhuǎn)。基于上述的分析及工業(yè)設(shè)計(jì)的合理性，本實(shí)用新型采用頂部加料、底部出料的方式。本實(shí)用新型保持了容器頂部加料的方式所帶來的便利性，底部出料的方式有利于提高落料的準(zhǔn)確性，防止食材倒入鍋內(nèi)時落到鍋體外側(cè)。只需將容器對準(zhǔn)鍋體，打開密閉的容器底部，預(yù)熱后的食材在重力的作用下，自然落入鍋內(nèi)。容器采用下投料的方式，利用重力對食材的作用自然投料，無需動力翻轉(zhuǎn)容器。該結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)簡單，投料準(zhǔn)確，節(jié)省能源，控制簡單。
[0018]基于上述底部出料的原理，所述容器內(nèi)的食材預(yù)熱完畢后，要倒入鍋體內(nèi)，需將容器移動至鍋體上方。容器自然也可以采用該直接固定在鍋體上方的方式，但這種方式容易干涉自動烹飪設(shè)備的其他機(jī)構(gòu)的工作，因此采用在需要在鍋體內(nèi)加熱時才移動至鍋體上方是一種較佳的選擇。另外針對多個容器的情況，移動容器可以使不同容器分別對準(zhǔn)鍋體進(jìn)行投料。
[0019]為了減少資源的浪費(fèi)，減少高溫蒸汽或高溫空氣對自動烹飪設(shè)備的其他結(jié)構(gòu)的影響，本實(shí)用新型方法在從容器的底部倒出預(yù)熱完畢的食材的過程中，停止高溫蒸汽或高溫空氣的導(dǎo)入。由于自動烹飪設(shè)備是由復(fù)雜的機(jī)械控制機(jī)構(gòu)和電控機(jī)構(gòu)構(gòu)成，雖然均采用耐高溫材料制作，但高溫蒸汽或高溫空氣的溢出還是對其有一定的影響，為保證設(shè)備工作的穩(wěn)定性及延長設(shè)備的使用壽命，應(yīng)盡量減少高溫蒸汽或高溫空氣的溢出。另外，當(dāng)食材預(yù)熱完成后則無需再對其進(jìn)行加熱，產(chǎn)生高溫蒸汽或高溫空氣需要一定的能源，適當(dāng)?shù)乜刂聘邷卣羝蚋邷乜諝獾膶?dǎo)入，能夠減少資源的浪費(fèi)，對于流水線式大流量的生產(chǎn)作業(yè)，可以節(jié)約大量的成本。
[0020]本實(shí)用新型所采用的導(dǎo)熱介質(zhì)是蒸汽或空氣，對液態(tài)介質(zhì)進(jìn)行加熱或霧化形成高溫氣體或者蒸汽或氣液混合物，或者直接對氣體進(jìn)行加熱，形成高溫氣體。所述高溫氣體的介質(zhì)來自于經(jīng)過凈化后的空氣，所述高溫蒸汽采用水蒸氣或油霧。
[0021]上述保持的時間可以根據(jù)所烹飪的菜品的不同和所采用的高溫蒸汽或高溫空氣的不同而具體設(shè)置。實(shí)用新型人經(jīng)過多次試驗(yàn)，綜合菜品適應(yīng)性、烹飪口感、預(yù)熱效率和與自動烹飪設(shè)備的其他機(jī)構(gòu)配合的時間，優(yōu)選以下方案:
[0022]當(dāng)所述高溫蒸汽為水蒸氣時，溫度在9(T150°C之間，預(yù)熱時間為5iT5min。當(dāng)所述高溫蒸汽為油霧時，溫度在10(T300°C之間，預(yù)熱時間為5iT3min。當(dāng)所述高溫空氣溫度在8(T30(TC之間，預(yù)熱時間為5iT5min。在此預(yù)熱時間只有幾秒鐘的菜品主要是針對一些快熟類食材或者無需烹飪至全熟的食材，如青菜等。另外，由于每道菜不同食材的預(yù)熱時間不同，因此在進(jìn)行多道菜品預(yù)熱的時候，預(yù)熱時間是以預(yù)熱時間最長的菜品或食材為準(zhǔn)的，該時間一般控制在20iT5min之間。食材在鍋內(nèi)與輔料、調(diào)味料、油等進(jìn)行混合烹飪的時間一般控制在1iTlmin之間，考慮到菜品由多種預(yù)熱要求不同的食材混合而成的情況，可以選擇控制在30s?lmin之間。
[0023]本實(shí)用新型的導(dǎo)熱介質(zhì)優(yōu)選水蒸氣和空氣，這兩種介質(zhì)不會給食材增加多余的味道，可以保持食材的天然口味。另外使用后，這兩種導(dǎo)熱介質(zhì)能夠自然揮發(fā)，不會有太多殘留，對于機(jī)械結(jié)構(gòu)影響極小。油霧的選擇主要是適用于部分油炸類菜品，比如雞扒、油爆蝦等，這些菜品需要酥脆的口感，采用油霧預(yù)熱后不僅可以保留這種口感還可使食材的含油量降低，這種油炸方法節(jié)約了成本并且還降低了油炸類食品為人們帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。上述介質(zhì)的選擇可以根據(jù)實(shí)際情況選取，如果具體化到預(yù)熱機(jī)構(gòu)中，可以采用單一介質(zhì)，或者多種介質(zhì)相互配合等方式，以提高設(shè)備對菜品的適應(yīng)性。
[0024]為了提高烹飪品質(zhì)，本實(shí)用新型所述容器由并列的多個子容器構(gòu)成，將同一菜品中具有不同預(yù)熱要求的食材分別置于不同的子容器內(nèi)，分別向子容器導(dǎo)入預(yù)熱溫度或時間不同的高溫蒸汽或高溫空氣使食材均勻預(yù)熱。同一菜品可能采用多種食材混合而成，而不同食材的預(yù)熱溫度和時間也有可能不同，如果采用統(tǒng)一混合預(yù)熱的方式將導(dǎo)致菜品口感的下降，所以需要分開預(yù)熱。自動烹飪設(shè)備是連續(xù)作業(yè)，流水線操作，同時對多道菜品進(jìn)行預(yù)熱，而如果能夠進(jìn)一步的針對構(gòu)成每道菜品有不同預(yù)熱要求的食材進(jìn)行區(qū)分預(yù)熱的話，那么可以進(jìn)一步提高烹飪的品質(zhì)。所以將不同的菜品的食材在不同的子容器內(nèi)進(jìn)行預(yù)熱，兼顧了效率和品質(zhì)兩方面。
[0025]為了減少設(shè)備占用的空間和控制難度，本實(shí)用新型一般包括2?16個分隔的子容器，所述子容器并列設(shè)置，獨(dú)立控制不同子容器的食材導(dǎo)出。子容器的數(shù)量不宜過多，一方面占用太多空間，另外會增加控制上的難度。每道菜品分配21個子容器，即包括并列的2^8個容器，每道菜品采用并列設(shè)置的方式可以進(jìn)一步縮小所占用的空間，可以采用3飛排的并列設(shè)置，即可以同時給3飛道菜品配料。每道菜品的多個子容器分別需要獨(dú)立控制食材的導(dǎo)出，這樣采用控制精準(zhǔn)的投料。
[0026]為了方便配料，并且防止在投料的時候干涉自動烹飪設(shè)備的其他動作機(jī)構(gòu)，本實(shí)用新型所述容器最好在配料的時候不位于鍋體上方，位于鍋體的一側(cè)，方便人工配料。當(dāng)預(yù)熱完成后，需要進(jìn)行投料的時候，才將多個子容器同時移動至鍋體正上方，根據(jù)烹飪進(jìn)料的順序分別控制食材從各個子容器的底部倒出，倒入鍋內(nèi)。這種控制方法不僅簡化了設(shè)備的設(shè)計(jì)，而且便于操作，具有較高的效率。針對多個容器的情況，移動容器可以使不同容器分別對準(zhǔn)鍋體進(jìn)行投料。
[0027]另外，在烹飪一道菜品的時候，除了構(gòu)成菜品的食材外，還需要蔥、姜、蒜或調(diào)味料等眾多輔料，輔料無需進(jìn)行預(yù)熱，可以人工添加，但為了提高烹飪的自動化，本實(shí)用新型所述容器還包括一個或多個輔料容器，將同一菜品的不同輔料置于輔料容器內(nèi)，輔料容器與子容器同時移動至鍋體正上方，根據(jù)烹飪進(jìn)料的順序分別控制輔料從輔料容器的底部倒出，倒入鍋內(nèi)。這樣，在配料的時候就可以完成烹飪一道菜品的所有材料的配置，通過自動控制，將食材和輔料按烹飪順序逐一倒入鍋內(nèi)，大大提高設(shè)備的自動化程度。另外自動烹飪過程無需人工干預(yù)，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上也方便設(shè)備的局部隔離，有利于提高設(shè)備運(yùn)作的穩(wěn)定性和操作的安全性。
[0028]基于上述原理，本實(shí)用新型還提供一種自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，用于在食材進(jìn)行烹飪前對食材進(jìn)行均勻預(yù)熱，包括用于容納食材進(jìn)行預(yù)熱的密閉容器，其結(jié)構(gòu)還包括向容器提供高溫蒸汽或高溫空氣的熱源和控制熱源所產(chǎn)生的高溫蒸汽或高溫空氣的控制器，通過控制器控制高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入容器使食材均勻受熱，然后再將食材倒入鍋內(nèi)進(jìn)行烹飪。該機(jī)構(gòu)不同于進(jìn)行烹飪的加熱機(jī)構(gòu)，其作為實(shí)現(xiàn)烹飪準(zhǔn)備程序的附加設(shè)備，目的不是通過高溫蒸汽或高溫空氣來烹飪菜品，而是增加了一道對食材進(jìn)行預(yù)處理的功能，用于統(tǒng)一不同食材成熟度，去除食材的腥味、增加食材的層次感或者縮短后續(xù)正式烹飪的時間、提高效率等目的。如上述原理所述，通過控制器控制高溫蒸汽或高溫氣體導(dǎo)入的時機(jī)和時間，以便于控制對食材的預(yù)熱效果。
[0029]如上述，為了防止在預(yù)熱的過程中，食材與容器內(nèi)側(cè)壁接觸所帶來的不良效果，所述容器包括外殼和嵌套在外殼內(nèi)的內(nèi)網(wǎng)，所述內(nèi)網(wǎng)與外殼內(nèi)側(cè)壁保持一定距離。內(nèi)網(wǎng)能夠?qū)⑹巢南拗圃谄渲?，與外殼內(nèi)側(cè)壁保持一定距離，雖然內(nèi)網(wǎng)也與食材接觸，但是相對于外殼內(nèi)側(cè)壁來說，接觸面積大大減小，可以最大程度的減小上述負(fù)面效果。
[0030]考慮到容器的容量和在食材與容器內(nèi)側(cè)壁之間形成的導(dǎo)流區(qū)對高溫蒸汽或高溫氣體的引導(dǎo)效果，一般所述內(nèi)網(wǎng)與容器側(cè)壁的距離在:T50mm之間，經(jīng)過大量的試驗(yàn)，優(yōu)選的距離在5?15mm之間。這樣可以保證食材在內(nèi)網(wǎng)中不會堆積過于密集，食材之間留有較大的導(dǎo)流空間，另外內(nèi)網(wǎng)與容器之間合適的導(dǎo)流距離，能夠提高高溫蒸汽或高溫氣體流動的速度，使之能夠快速進(jìn)入到堆積的食材內(nèi)部，對其進(jìn)行均勻加熱。
[0031]對于連續(xù)作業(yè)的自動烹飪設(shè)備，食材的預(yù)熱應(yīng)該保持連續(xù)性，如上所述為了能夠同時對多道菜品的食材進(jìn)行預(yù)熱，本實(shí)用新型所述食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)包括多個并列設(shè)置的容器，形成預(yù)熱艙體結(jié)構(gòu)。所述艙體可以由上述容器殼體拼接構(gòu)成，內(nèi)部形成多個并列的區(qū)間用于容納所述多個內(nèi)網(wǎng)。所述多個內(nèi)網(wǎng)獨(dú)立安裝于艙體內(nèi)，可以針對每道菜進(jìn)行獨(dú)立預(yù)熱，然后將整個艙體傳送至鍋體的上方進(jìn)行逐一投料。如上所述，兼顧連續(xù)作業(yè)和設(shè)備體積，容器的數(shù)量一般在2?10個之間,優(yōu)選3?6個。
[0032]由于構(gòu)成不同菜品的食材不同，每道菜品所需的預(yù)熱溫度、時間也不盡相同，因此本實(shí)用新型所述熱源分別向各個子容器獨(dú)立供應(yīng)高溫蒸汽或高溫空氣，通過控制器獨(dú)立控制。通過熱源設(shè)有多個熱源接口分別對應(yīng)各個容器，所述控制器包括多組閥門組件分別對應(yīng)各個容器。通過多組閥門組件可以獨(dú)立控制對各個不同容器進(jìn)行預(yù)熱，甚至通過閥門組件之間的配合，還可以進(jìn)一步在不同導(dǎo)熱介質(zhì)間進(jìn)行選擇或切換，以提高對菜品預(yù)熱的靈活性。
[0033]為了讓子容器逐一對準(zhǔn)鍋體進(jìn)行投料，避讓自動烹飪設(shè)備的其他動作機(jī)構(gòu)，所述預(yù)熱機(jī)構(gòu)僅在投料的時候才將其位于鍋體的上方，這樣本實(shí)用新型就還需要將容器傳送至鍋體上方的傳送機(jī)構(gòu)，所述容器和熱源通過柔性管道連接。
[0034]為了保證移動的高效和穩(wěn)定性，所述傳送機(jī)構(gòu)為滑軌傳送機(jī)構(gòu)，包括滑軌支架，在滑軌支架上滑動、用于支撐密閉容器的懸掛架，和驅(qū)動懸掛架移動的動力機(jī)構(gòu)?；壗Y(jié)構(gòu)在移動和定位控制上相對簡單，且不會導(dǎo)致柔性管道纏繞，保障機(jī)構(gòu)運(yùn)作的穩(wěn)定性。
[0035]基于上述高溫蒸汽或高溫氣體自上而下導(dǎo)入的原理，本實(shí)用新型所述高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入口優(yōu)選設(shè)置在容器的頂部。雖然導(dǎo)入口也可以設(shè)置在容器上部側(cè)面，但考慮到氣體的流動性，從側(cè)面導(dǎo)入的高溫蒸汽或高溫空氣將會加熱最靠近導(dǎo)入口一側(cè)的食材。所以如果要設(shè)置在容器上部側(cè)面則需要均布設(shè)置多個導(dǎo)入口?？紤]到預(yù)熱機(jī)構(gòu)還要避讓自動烹飪設(shè)備的其他動作機(jī)構(gòu)，設(shè)置多個導(dǎo)入口會增加結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和控制的難度。為此，優(yōu)選在容器的頂部設(shè)置高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入口，這樣可以最大程度的簡化結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。
[0036]如上所述，綜合菜品適應(yīng)性、烹飪口感、預(yù)熱效率和與自動烹飪設(shè)備的其他機(jī)構(gòu)配合的時間，優(yōu)選以下方案:
[0037]當(dāng)所述高溫蒸汽為水蒸氣時，溫度在9(T150°C之間，預(yù)熱時間為5iT5min。當(dāng)所述高溫蒸汽為油霧時，溫度在10(T300°C之間，預(yù)熱時間為5iT3min。當(dāng)所述高溫空氣溫度在8(T30(TC之間，預(yù)熱時間為5iT5min。食材在鍋內(nèi)與輔料、調(diào)味、油等進(jìn)行混合烹飪的時間一般控制在1iTlmin之間，考慮到菜品由多種預(yù)熱要求不同的食材混合而成的情況，可以選擇控制在30s?lmin之間。
[0038]用單個容器的具體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)是所述內(nèi)網(wǎng)設(shè)置在一滑動架上，與外殼構(gòu)成抽屜式配合結(jié)構(gòu)；內(nèi)網(wǎng)上下開口，底部通過一開合底板封閉；外殼側(cè)面設(shè)有供內(nèi)網(wǎng)滑動進(jìn)出的開口，滑動架上與該開口對應(yīng)一側(cè)設(shè)有側(cè)蓋將內(nèi)網(wǎng)封閉在外殼內(nèi)；外殼底部設(shè)有供開合底板向下翻開的出料口。抽屜式的結(jié)構(gòu)對菜品的配料十分有利，內(nèi)網(wǎng)的開合底板處于閉合狀態(tài)，封閉內(nèi)網(wǎng)的底部，這樣內(nèi)網(wǎng)就形成一開口向上的容器。配料的時候，由上而下裝入食材，然后推入內(nèi)網(wǎng)，通過側(cè)蓋和底蓋將內(nèi)網(wǎng)封閉在外殼內(nèi)，形成密封的容器結(jié)構(gòu)。該結(jié)構(gòu)簡單，操作靈活方便，而且符合自上而下導(dǎo)入高溫蒸汽和高溫空氣的氣流特點(diǎn)。
[0039]為了使容器內(nèi)的食材能夠全部導(dǎo)出，所述出料口覆蓋整個內(nèi)網(wǎng)底部，開合底板一端與滑動架鉸接，另一端通過卡扣結(jié)構(gòu)與滑動架卡接封閉整個內(nèi)網(wǎng)底部，并設(shè)有與卡扣結(jié)構(gòu)配合、控制開合底板向下翻開的控制機(jī)構(gòu)。在進(jìn)料和預(yù)熱的過程中，開合底板通過卡扣結(jié)構(gòu)卡合，封閉內(nèi)網(wǎng)底部。容器的出料口為整個內(nèi)網(wǎng)底部，加入食材后，所有食材均通過開合底板支撐。這樣，只要通過控制機(jī)構(gòu)解鎖卡扣結(jié)構(gòu)，所述開合底板在自身和食材重力的作用下，繞鉸接部轉(zhuǎn)動下翻，打開整個內(nèi)網(wǎng)的底部，就可以將容器內(nèi)的食材全部倒出。這種結(jié)構(gòu)能夠盡量減少食材在容器的殘留，減少浪費(fèi)，便于清洗。
[0040]為了能夠讓開合底板能夠快速的打開，所述開合底板的鉸接部設(shè)有彈性件，彈性件推動開合底板向下翻開。開合底板在重力和彈性力的同時作用下，能夠快速翻開，能夠快速投料，并保持在投料過程中，開合底板不會來回晃動，影響投料效果。
[0041]基于上述高溫蒸汽或高溫氣體自上而下導(dǎo)入的原理，本實(shí)用新型所述高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入口優(yōu)選設(shè)置在在外殼的頂部，正對內(nèi)網(wǎng)上開口，所述高溫蒸汽或高溫空氣自上而下導(dǎo)入內(nèi)網(wǎng)。雖然導(dǎo)入口也可以設(shè)置在容器上部側(cè)面，但考慮到氣體的流動性，從側(cè)面導(dǎo)入的高溫蒸汽或高溫空氣將會加熱最靠近導(dǎo)入口一側(cè)的食材。所以如果要設(shè)置在密閉容器上部側(cè)面則需要均布設(shè)置多個導(dǎo)入口?？紤]到預(yù)熱機(jī)構(gòu)還要避讓自動烹飪設(shè)備的其他動作機(jī)構(gòu)，設(shè)置多個導(dǎo)入口會增加結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和控制的難度。為此，優(yōu)選在容器的頂部設(shè)置單一的高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入口，這樣可以最大程度的簡化結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。
[0042]如上所述，為了提高烹飪效率，本實(shí)用新型所述容器由并列的多個子容器構(gòu)成，具體的結(jié)構(gòu)是所述內(nèi)網(wǎng)包括并列的多個子內(nèi)網(wǎng)，多個子內(nèi)網(wǎng)通過內(nèi)隔板分隔成獨(dú)立的子容器，子內(nèi)網(wǎng)與內(nèi)隔板保持一定距離，容器包括多個分別對應(yīng)各個子容器的高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入口。將同一菜品不同預(yù)熱要求的食材分別置于不同的子容器內(nèi)，通過獨(dú)立的高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入口分別向子容器導(dǎo)入預(yù)熱溫度或時間不同的高溫蒸汽或高溫空氣，使食材均勻受熱。同一菜品可能采用多種食材混合而成，而不同食材的預(yù)熱溫度和時間也有可能不同，如果采用統(tǒng)一混合預(yù)熱的方式將導(dǎo)致菜品口感的下降，所以需要分開預(yù)熱。自動烹飪設(shè)備是連續(xù)作業(yè)，流水線操作，當(dāng)一道菜品烹飪完成后，下一道菜品的食材就需要預(yù)熱完成，以保證作業(yè)的效率。所以將不同的菜品的食材在不同的子容器內(nèi)進(jìn)行預(yù)熱，可以保證自動烹飪的連續(xù)作業(yè)。
[0043]如上述，為了防止在預(yù)熱的過程中，食材與內(nèi)隔板接觸所帶來的不良效果，所述子內(nèi)網(wǎng)與內(nèi)隔板保持一定距離。子內(nèi)網(wǎng)能夠?qū)⑹巢南拗圃谄渲?，與內(nèi)隔板保持一定距離，雖然子內(nèi)網(wǎng)也與食材接觸，但是相對于內(nèi)隔板來說，接觸面積大大減小，可以最大程度的減小上述負(fù)面效果?？紤]到容器的容量和在食材與內(nèi)隔板之間形成的導(dǎo)流區(qū)對高溫蒸汽或高溫氣體的引導(dǎo)效果，一般所述距離在:T30mm之間，經(jīng)過大量的試驗(yàn)，優(yōu)選的距離在5?15mm之間。這樣可以保證食材在子內(nèi)網(wǎng)中不會堆積過于密集，食材之間留有較大的導(dǎo)流空間，另外子內(nèi)網(wǎng)與內(nèi)隔板之間合適的導(dǎo)流距離，能夠提高高溫蒸汽或高溫氣體流動的速度，使之能夠快速進(jìn)入到堆積的食材內(nèi)部，對其進(jìn)行均勻加熱。
[0044]本實(shí)用新型子內(nèi)網(wǎng)通過若干分布式墊片或掛鉤或凸臺支撐于內(nèi)隔板中間。這樣內(nèi)網(wǎng)就可以很方便的從內(nèi)隔板上取下，便于清洗或快速更換。另外通過分布式墊片或掛鉤或凸臺的支撐，保證子內(nèi)網(wǎng)放置的位置不與內(nèi)隔板接觸，使在往子內(nèi)網(wǎng)內(nèi)倒入食材時，食物不予內(nèi)隔板接觸。
[0045]如上所述，菜品除了構(gòu)成菜品的食材外，還需要蔥、姜、蒜或調(diào)味等眾多輔料，因此本實(shí)用新型在子容器之間設(shè)有一個或多個輔料容器。這樣，在配料的時候就可以完成烹飪一道菜品的所有材料的配置，通過自動控制，將食材和輔料按烹飪順序逐一倒入鍋內(nèi)，大大提高設(shè)備的自動化程度。另外自動烹飪過程無需人工干預(yù)，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上也方便設(shè)備的局部隔離，有利于提高設(shè)備運(yùn)作的穩(wěn)定性和操作的安全性。
[0046]在具有多個子容器的容器結(jié)構(gòu)中，具體的結(jié)構(gòu)是內(nèi)網(wǎng)包括2飛個設(shè)置在同一滑動架上的子內(nèi)網(wǎng)，與外殼構(gòu)成抽屜式配合結(jié)構(gòu)；各個子內(nèi)網(wǎng)上下開口，底部分別通過開合底板封閉；外殼側(cè)面設(shè)有供內(nèi)網(wǎng)滑動進(jìn)出的開口，與該開口對應(yīng)的外側(cè)內(nèi)隔板形成側(cè)蓋將內(nèi)網(wǎng)封閉在外殼內(nèi)；外殼底部設(shè)有供開合底板向下翻開的出料口。優(yōu)選還包括2飛設(shè)置在外殼頂部的高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入口，分別正對各個子內(nèi)網(wǎng)上開口，所述高溫蒸汽或高溫空氣分別自上而下導(dǎo)入子內(nèi)網(wǎng)。
[0047]上述結(jié)構(gòu)優(yōu)選的方案是:所述外殼呈方形，所述滑動架上并列設(shè)有2?4個方形的子內(nèi)網(wǎng)，形成4個獨(dú)立的子容器，在子容器之間設(shè)有一個或多個輔料容器，各個輔料容器上下開口，底部通過一開合板封閉。為了兼顧設(shè)備占用的體積和預(yù)熱效率及均勻度，本實(shí)用新型所述子內(nèi)網(wǎng)呈方形。子內(nèi)網(wǎng)形狀可以很多種，考慮到預(yù)熱效率及均勻度，圓形的形狀為較佳的選擇，但是圓形結(jié)構(gòu)不便于排列，占用體積較大，不利于設(shè)備小型化?？紤]到設(shè)備小型化和容器容積問題，六邊形結(jié)構(gòu)為較佳選擇，但該多棱邊結(jié)構(gòu)不利于提高預(yù)熱效率和均勻度。三角形或菱形也是設(shè)備小型化可選的結(jié)構(gòu)，但是這些形狀的容積較小，空間利用率不高。所以本實(shí)用新型優(yōu)選方形，該形狀可以兼顧設(shè)備小型化、容積和預(yù)熱效率及均勻度等方面的優(yōu)點(diǎn)。
[0048]如上所述，各個開合底板和開合板一端與滑動架鉸接，另一端通過兩側(cè)卡扣結(jié)構(gòu)與滑動架卡接封閉子內(nèi)網(wǎng)和輔料容器底部，并設(shè)有與各個卡扣結(jié)構(gòu)配合、獨(dú)立控制開合底板或開合板向下翻開的多組控制機(jī)構(gòu)。
[0049]使用的過程中，拉出滑動架，可以同時拉出多個子容器和輔料容器，將不同預(yù)熱要求的食材分別置于不同的容器內(nèi)，如分別在子容器內(nèi)裝入青菜和肉類，輔料容器內(nèi)裝入調(diào)味料；推入滑動架，將裝有食材的子容器封閉在外殼內(nèi)，并分別通入高溫蒸汽或高溫氣體進(jìn)行預(yù)熱；預(yù)熱完畢后，將容器移動至鍋體上方，通過控制機(jī)構(gòu)按烹飪順序分別打開各個子內(nèi)網(wǎng)的開合底板或輔料容器的開合板，進(jìn)行投料。從該操作過程可以看出，在烹飪一道菜品的時候，只需將食材分類和準(zhǔn)備好適量的調(diào)味品即可，這個過程可以標(biāo)準(zhǔn)化操作，后續(xù)的烹飪過程可以全部通過自動烹飪設(shè)備自動化控制，無需人工干預(yù)。這樣就保證了所烹飪的菜品的口感及味道的標(biāo)準(zhǔn)化，不會因人而異。需要調(diào)整口感及味道的時候，主要是通過自動控制程序或?qū)κ巢呐渲玫恼{(diào)整，具有可對比性和可溯源性，為優(yōu)化烹飪水平提供可能性。
[0050]上述卡扣結(jié)構(gòu)可以采用電動、液壓或機(jī)械的方式進(jìn)行解鎖，但由于容器的溫度較高，采用電控或者液壓控制開合底板的開關(guān)工作穩(wěn)定性較差，所以本實(shí)用新型所述控制機(jī)構(gòu)包括控制觸頭和與控制觸頭聯(lián)動的控制桿，所述控制桿末端推動卡扣結(jié)構(gòu)進(jìn)行解鎖。
[0051]基于上述方形子內(nèi)網(wǎng)的結(jié)構(gòu)，所述控制桿呈U形，半環(huán)繞設(shè)置在子容器底部側(cè)面，控制觸頭設(shè)置在控制桿U形連接板中部，所述控制桿兩個末端對應(yīng)推動開合底板或開合板兩側(cè)卡扣結(jié)構(gòu)進(jìn)行解鎖。通過推動觸頭，能夠帶動控制桿的兩個末端同時推動卡扣結(jié)構(gòu)進(jìn)行解鎖，具有很高的同步性，防止卡扣結(jié)構(gòu)解鎖不同步。當(dāng)具有多個子容器和輔料容器的時候，需要分別進(jìn)行控制其開合底板和開合板的打開，這樣就需要多個控制機(jī)構(gòu)，多個U形的控制桿結(jié)構(gòu)可以并列排列在一起，不相互干涉。并且該結(jié)構(gòu)集成度高，即使設(shè)置多個控制機(jī)構(gòu)，也不會導(dǎo)致增加過多體積，從而能夠使子容器的容量最大化。
[0052]在模塊化設(shè)計(jì)的思想下，每個單元獨(dú)立控制，本實(shí)用新型在每個單元的側(cè)面設(shè)有控制面板集中安裝各個控制觸頭，控制面板分別用于控制各個單元的各個開合底板的開合。還包括觸發(fā)所述控制機(jī)構(gòu)的觸發(fā)機(jī)構(gòu)，觸發(fā)機(jī)構(gòu)設(shè)置在與控制面板對應(yīng)位置上。所述觸發(fā)機(jī)構(gòu)可以單獨(dú)針對每個單元設(shè)置，也可以單一設(shè)置，將每個單元的控制面板移動到與觸發(fā)機(jī)構(gòu)所對應(yīng)的位置進(jìn)行觸發(fā)。如上所述，所述觸發(fā)機(jī)構(gòu)為推動控制觸頭的電磁推桿組件。并且，本實(shí)用新型優(yōu)選所述控制面板設(shè)置在側(cè)蓋相對側(cè)，這種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的優(yōu)點(diǎn)是觸發(fā)機(jī)構(gòu)的設(shè)置不會妨礙內(nèi)網(wǎng)從殼體內(nèi)拉出。如上所述，所述開合底板和開合板的鉸接部設(shè)有彈性件，彈性件推動開合底板或開合板向下翻開。
[0053]為了能夠逐一菜品進(jìn)行投料，并且避讓自動烹飪設(shè)備的其他動作機(jī)構(gòu)，所述預(yù)熱機(jī)構(gòu)僅在投料的時候才將其位于鍋體的上方，這樣本實(shí)用新型就還需要將容器傳送至鍋體上方的傳送機(jī)構(gòu)，所述容器和熱源通過柔性管道連接。
[0054]為了多個子容器能夠在支撐在滑動架上方便地滑動，使得抽屜式配合結(jié)構(gòu)使用更加順暢，所述外殼為臺階式結(jié)構(gòu)，多個子容器由內(nèi)而外逐級增高，對應(yīng)外殼結(jié)構(gòu)。進(jìn)一步的，為了在該結(jié)構(gòu)中隔離各個子容器，所述外殼臺階式結(jié)構(gòu)內(nèi)側(cè)設(shè)有用于隔離各個子容器的耐高溫密封圈。
[0055]本實(shí)用新型基于自動烹飪設(shè)備投料機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)上增加預(yù)熱功能，通過對多道菜品進(jìn)行同時預(yù)熱，然后再逐一烹飪的方式來大幅提高烹飪效率，彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)中長時間未能解決的技術(shù)難題。另外，通過在密閉的容器內(nèi)導(dǎo)入高溫蒸汽或高溫氣體能夠使密閉容器內(nèi)的食材得到均勻的加熱，加熱效率高，最大程度的縮小堆積食材的受熱死角，并且減少資源浪費(fèi)，不會導(dǎo)致食物串味，為下一步自動烹飪能夠產(chǎn)出高品質(zhì)的菜品奠定基礎(chǔ)。通過優(yōu)化預(yù)熱的方法和調(diào)節(jié)預(yù)熱的參數(shù)，進(jìn)一步優(yōu)化預(yù)熱效果，提高效率?；谠撛硭O(shè)計(jì)的自動烹飪設(shè)備的預(yù)熱機(jī)構(gòu)，同時兼顧效率和品質(zhì)，可以適用于對現(xiàn)有自動烹飪設(shè)備的改良，以提高現(xiàn)有自動烹飪設(shè)備的烹飪品質(zhì)，克服現(xiàn)有設(shè)備高不成、低不就的缺陷，為產(chǎn)業(yè)升級或餐廳升級提供低成本的改進(jìn)方案，具有廣泛的市場前景。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0056]圖1為本實(shí)用新型方法實(shí)施例工作流程圖。
[0057]圖2為本實(shí)用新型機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例1結(jié)構(gòu)示意圖。
[0058]圖3為圖2另一側(cè)結(jié)構(gòu)示意圖。
[0059]圖4為機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例1中容器的外殼結(jié)構(gòu)示意圖。
[0060]圖5為機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例1中容器的內(nèi)網(wǎng)結(jié)構(gòu)示意圖。
[0061]圖6為圖5的內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖。
[0062]圖7為機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例1中容器的多組控制機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)示意圖。
[0063]圖8為圖7中卡扣結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)放大圖。
[0064]圖9為圖8中的轉(zhuǎn)動勾的結(jié)構(gòu)放大圖。
[0065]圖10為機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例2中容器的外殼結(jié)構(gòu)示意圖。
[0066]圖11為機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例3中容器的外殼結(jié)構(gòu)示意圖。
[0067]圖12為機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例3中容器的內(nèi)網(wǎng)結(jié)構(gòu)示意圖。
[0068]圖13為機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例4中容器的外殼結(jié)構(gòu)示意圖。

【具體實(shí)施方式】
[0069]以下結(jié)合上述附圖舉例對本專利做進(jìn)一步的說明。實(shí)施例用于示例說明所采用的上述附圖僅用于示例性說明，不能理解為對本專利的限制；為了更好說明本實(shí)施例，附圖某些部件會有省略、放大或縮小，并不代表實(shí)際產(chǎn)品的尺寸；對于本領(lǐng)域技術(shù)人員來說，附圖中某些公知結(jié)構(gòu)及其說明可能省略是可以理解的。
[0070]方法實(shí)施例
[0071]如圖1所示的一種自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱方法，用于在食材進(jìn)行烹飪前對食材進(jìn)行均勻預(yù)熱，支持該實(shí)施例方法的設(shè)備包括η個獨(dú)立用于容納每道菜品的食材的容器，可以一次性對η道菜品的食材進(jìn)行預(yù)熱，然后再逐一烹飪。當(dāng)所述菜品由多種食材構(gòu)成，而不同食材的預(yù)熱要求又不同的時候，那么需要將所述容器進(jìn)一步劃分為若干子容器，分別用于獨(dú)立預(yù)熱不同預(yù)熱要求的食材，具體步驟如下:
[0072]S1.將多道菜品的食材分別裝入容器中，密閉容器。每道菜品的不同預(yù)熱要求的食材的預(yù)熱溫度和預(yù)熱時間有可能不同，因此需要在不同的容器內(nèi)進(jìn)行獨(dú)立的預(yù)熱。容器之間要相對密封，防止不同溫度的加熱介質(zhì)相互混合。
[0073]S2.從容器頂部或側(cè)面導(dǎo)入高溫蒸汽或高溫空氣，同時對η道菜品的食材進(jìn)行預(yù)熱，并保持一段時間Τ。如上所述，假設(shè)每道菜品所需的預(yù)熱時間為Tl，Τ2，Τ3……Τη，同時進(jìn)行預(yù)熱的時候，所需的時間T=MAX(Tl，Τ2，Τ3……Tn)。當(dāng)組成菜品的食材有不同的預(yù)熱時間時，T則具體為預(yù)熱用時最長的食材的預(yù)熱時間。
[0074]S3.將容器移動至鍋體正上方，分別從容器的底部倒出預(yù)熱完畢的每道菜品的食材，倒入鍋內(nèi)進(jìn)行逐一烹飪。該過程是一個循環(huán)的過程，通過計(jì)數(shù)器進(jìn)行確認(rèn)菜品是否全部投料完成，初始化計(jì)數(shù)器N=I，每投一道菜，N增加1，并與菜品總數(shù)η進(jìn)行比較，只要N不大于η，則繼續(xù)循環(huán)投料。當(dāng)Ν=η，即所有菜品投料完畢以后，則返回步驟SI繼續(xù)進(jìn)行配料。
[0075]每道菜品的烹飪時間為tN，上述所有菜品烹飪完成的時間為tl+t2+t3……tn，即完成上述所有步驟的總的時間為T+tl+t2+t3……tn。該時間相對于普通烹飪方法所需的時間(Tl+tl)+ (T2+t2)+ (T3+t3)……(Tn+tn)來說，大幅縮短了。從另一角度上來講，烹飪的效率大大提高，烹飪效率的提高使的流水化的作業(yè)得以實(shí)現(xiàn)，可以高效的出菜。
[0076]基于上述方法，本實(shí)用新型可以作出如下多個優(yōu)化的實(shí)施方式:
[0077]方法具體實(shí)施例1
[0078]在該方法中，為了防止食材與容器的側(cè)壁接觸，避免食材受熱不均勻，本實(shí)用新型將食材裝在內(nèi)網(wǎng)中，置于容器內(nèi)。這樣便可以避免食材不與容器內(nèi)側(cè)壁或隔板等大面積接觸，從而使食材受熱均勻度更高，不會因局部受熱過度而導(dǎo)致口感下降。
[0079]方法具體實(shí)施例2
[0080]基于上述實(shí)施例1的進(jìn)一步優(yōu)化，為了方便高溫蒸汽或高溫氣體導(dǎo)入，本實(shí)施例采用自上而下的導(dǎo)入方式，這樣不僅可以避免導(dǎo)入孔被食材阻塞。而且，根據(jù)上述食材與容器內(nèi)側(cè)壁或隔板之間存在一個環(huán)形間隙，高溫蒸汽或高溫氣體自上而下導(dǎo)入后，可以在環(huán)形間隙內(nèi)形成均勻的加熱罩的環(huán)流，該設(shè)計(jì)也有利于食材的均勻受熱。
[0081]方法具體實(shí)施例3
[0082]基于上述實(shí)施例2的進(jìn)一步優(yōu)化，對應(yīng)上述自上而下導(dǎo)入高溫蒸汽或高溫氣體，本實(shí)施例投料的方式選用從容器的底部倒出預(yù)熱完畢的食材。該方式利用重力的自然作用進(jìn)行投料，無需翻轉(zhuǎn)容器，投料更加準(zhǔn)確，無需設(shè)計(jì)供容器翻轉(zhuǎn)的空間，結(jié)構(gòu)可以更加緊湊和簡化。另外，為了節(jié)省熱源，本實(shí)施例在投料的過程中，停止高溫蒸汽或高溫空氣的導(dǎo)入。
[0083]方法具體實(shí)施例4
[0084]基于上述實(shí)施例f 3，本實(shí)施例在加熱介質(zhì)上做進(jìn)一步的優(yōu)化，當(dāng)所述高溫蒸汽為水蒸氣時，溫度在9(Tl50°C之間，預(yù)熱時間T為5s?5min。
[0085]當(dāng)所述高溫蒸汽為油霧時，溫度在10(T30(TC之間，預(yù)熱時間T為5iT3min。
[0086]當(dāng)所述高溫空氣溫度在8(T300°C之間，預(yù)熱時間T為5s飛min。
[0087]本實(shí)施例可以單獨(dú)選擇單一的上述加熱介質(zhì)對食材進(jìn)行加熱，也可以同時選用上述兩種或兩種以上加熱介質(zhì)對食材進(jìn)行加熱，具體根據(jù)所烹飪的菜品的性質(zhì)及食材的不同而不同，加熱的時間和溫度也可以根據(jù)菜品的性質(zhì)及食材的不同而進(jìn)行調(diào)整。如對于多數(shù)菜品，T 一般控制在20iT5min之間。食材在鍋內(nèi)與輔料、調(diào)味料、油等進(jìn)行混合烹飪的時間tN 一般控制在1iTlmin之間，考慮到菜品由多種預(yù)熱要求不同的食材混合而成的情況，可以選擇控制在30s?Imin之間。
[0088]方法具體實(shí)施例5
[0089]基于上述實(shí)施例廣4，由于構(gòu)成每道菜品的食材在烹飪過程中也有一定的投料順序，為了控制預(yù)熱后食材的投料，真實(shí)模擬人工烹飪手法，本實(shí)施例增加將多個子容器同時移動至鍋體正上方，根據(jù)烹飪進(jìn)料的順序分別控制食材從各個子容器的底部倒出，進(jìn)入鍋內(nèi)的步驟。依次投料的方法雖然會增加每道菜品的烹飪時間tN的時長，不過由于每道菜品的所有食材均已經(jīng)被預(yù)熱至六成熟以上或者是所要達(dá)到的上菜標(biāo)準(zhǔn)的成熟度的六成以上，因此投料的間隔很短。該順序投料的方式主要是控制食材之間的混合順序，因?yàn)樵诰?xì)化烹飪的過程中，投料先后的不同，會帶來口感上的差異化，這也使得本實(shí)施例能夠?qū)Σ似返目诟羞M(jìn)行精細(xì)化調(diào)節(jié)，能夠烹飪出更高品質(zhì)的菜品。
[0090]方法具體實(shí)施例6
[0091]基于上述實(shí)施例f 6，本實(shí)施例對其做更進(jìn)一步的改良，所述容器還包括一個或多個輔料容器，將同一菜品的不同輔料置于輔料容器內(nèi)，輔料容器與子容器同時移動至鍋體正上方，根據(jù)烹飪進(jìn)料的順序分別控制輔料從輔料容器的底部倒出，進(jìn)入鍋內(nèi)。在本實(shí)施例中，不僅能夠?qū)?gòu)成菜品的食材進(jìn)行精細(xì)化控制，而且對于調(diào)味料或蔥姜蒜等配料也能夠進(jìn)行精細(xì)化控制，自動按照程序控制其投料的先后，整個烹飪過程無需人工干預(yù)，進(jìn)一步提高自動化程度和菜品的品質(zhì)。
[0092]機(jī)構(gòu)實(shí)施例
[0093]機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例1
[0094]基于上述方法實(shí)施例，本實(shí)施例提供一種自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，如圖2所示，用于在食材進(jìn)行烹飪前對食材進(jìn)行均勻預(yù)熱，包括用于容納食材進(jìn)行預(yù)熱的密閉容器100，向容器提供高溫蒸汽或高溫空氣的熱源200和控制熱源所產(chǎn)生的高溫蒸汽或高溫空氣的控制器300，通過控制器300控制高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入容器100使食材均勻受熱，然后再將食材倒入鍋內(nèi)進(jìn)行烹飪。本實(shí)施例包括四個容器100，四個容器100并列設(shè)置，連接在一體形成預(yù)熱艙體結(jié)構(gòu)。熱源200分別向各個容器100獨(dú)立供應(yīng)高溫蒸汽或高溫空氣，通過控制器300獨(dú)立控制。
[0095]為了控制各個容器100能夠?qū)?zhǔn)鍋體進(jìn)行投料，本實(shí)施例還包括將容器100傳送至鍋體上方的傳送機(jī)構(gòu)400，所述容器100和熱源200之間通過柔性管道210連接。所述傳送機(jī)構(gòu)400為滑軌傳送機(jī)構(gòu)，包括滑軌支架430，在滑軌支架430上滑動、用于支撐容器100的懸掛架420，和驅(qū)動懸掛架420移動的動力機(jī)構(gòu)410。所述動力機(jī)構(gòu)410為電機(jī)結(jié)構(gòu)，通過帶動與懸掛架420配合的絲桿440的轉(zhuǎn)動，能夠帶動懸掛架420在滑動支架430上來回滑動，從而帶動容器100的移動和定位，結(jié)合圖2可以進(jìn)一步了解上述結(jié)構(gòu)。
[0096]結(jié)合圖Γ7可以看出，所述容器100包括外殼110和嵌套在外殼內(nèi)的內(nèi)網(wǎng)120。從圖4可以看出，所述四個容器100的方形外殼110連接成一體形成預(yù)熱艙體的連體外殼，在每個容器100的外殼110頂部設(shè)有導(dǎo)入高溫蒸汽或高溫氣體的導(dǎo)入口 111，通過側(cè)板112分隔成獨(dú)立的艙體，每個艙體底部設(shè)有滑動架113，用于支撐內(nèi)網(wǎng)120。結(jié)合圖4和圖2可以看出，所述內(nèi)網(wǎng)120設(shè)置在滑動架113上，與外殼110底部的滑軌116構(gòu)成抽屜式配合結(jié)構(gòu)；當(dāng)需要進(jìn)行菜品的食材配料的時候，將內(nèi)網(wǎng)120從外殼110內(nèi)拉出，配料之后再將其沿滑動架113插入外殼110內(nèi)，進(jìn)行預(yù)熱。
[0097]從圖5?7可以看出，所述內(nèi)網(wǎng)120包括并列的兩個子內(nèi)網(wǎng)121，兩個子內(nèi)網(wǎng)121通過內(nèi)隔板122分隔成兩個獨(dú)立的子容器。上述每個外殼110上設(shè)有兩個高溫蒸汽或高溫空氣的導(dǎo)入口 111，分別對應(yīng)兩個獨(dú)立的子容器。子內(nèi)網(wǎng)121通過若干分布式墊片140支撐于內(nèi)隔板122中間，使子內(nèi)網(wǎng)121與內(nèi)隔板122的距離保持在10mm，如圖6所示。在其他實(shí)施例中，所述墊片140也可以替換成為掛鉤，所述距離也可以設(shè)置為5mm、15mm、20mm或25mm等。本實(shí)施例在所述兩個子容器之間設(shè)有兩個輔料容器124。外殼110側(cè)面設(shè)有供內(nèi)網(wǎng)滑動進(jìn)出的開口 114，如圖4所示，與該開口 114對應(yīng)的外側(cè)內(nèi)隔板126形成側(cè)蓋將內(nèi)網(wǎng)封閉在外殼110內(nèi)，側(cè)蓋上設(shè)有便于操作的把手127，結(jié)合圖2所示。各個子內(nèi)網(wǎng)121上下開口，底部分別通過開合底板123封閉，各個輔料容器124上下開口，底部通過一開合板125封閉，外殼110底部設(shè)有供開合底板123和開合板125向下翻開的出料口 115。
[0098]如圖6、7所示，各個開合底板123和開合板125—端與滑動架113鉸接，開合底板123和開合板125的鉸接部設(shè)有彈性件，彈性件推動開合底板123或開合板125向下翻開。另一端通過兩側(cè)卡扣結(jié)構(gòu)128與滑動架113卡接封閉子內(nèi)網(wǎng)121和輔料容器124底部，并設(shè)有與各個卡扣結(jié)構(gòu)128配合、獨(dú)立控制開合底板123或開合板125向下翻開的多組控制機(jī)構(gòu)130。每組控制機(jī)構(gòu)130包括控制觸頭132和與控制觸頭聯(lián)動的控制桿131，所述控制桿131末端推動卡扣結(jié)構(gòu)128進(jìn)行解鎖。從圖6可以進(jìn)一步了解到，所述控制桿131呈U形，半環(huán)繞設(shè)置在方形子容器底部側(cè)面，控制觸頭132設(shè)置在控制桿131的U形連接板中部，所述控制桿131兩個末端對應(yīng)推動開合底板123或開合板125兩側(cè)卡扣結(jié)構(gòu)128進(jìn)行解鎖。從圖中可以看出，總共包括四組控制機(jī)構(gòu)130，分別對應(yīng)控制兩個子內(nèi)網(wǎng)121的開合底板123和兩個輔料容器124的開合板125。在上述側(cè)蓋的相對側(cè)的內(nèi)隔板122上，本實(shí)施例設(shè)有一個控制面板133，用于集中安裝上述四個控制觸頭132。
[0099]結(jié)合圖2中可以看出，所述外殼110在對應(yīng)所述控制面板133的位置上開設(shè)有窗口 117，并在外殼110外設(shè)置觸發(fā)所述控制機(jī)構(gòu)130的觸發(fā)機(jī)構(gòu)134，觸發(fā)機(jī)構(gòu)134固定安裝在與控制面板133對應(yīng)位置上。當(dāng)動力機(jī)構(gòu)410驅(qū)動懸掛架420移動時帶動上述艙體結(jié)構(gòu)移動，移動至鍋體上方進(jìn)行投料，在投料位置上，所述控制面板133與所述觸發(fā)機(jī)構(gòu)134對應(yīng)。在其他實(shí)施例中，可以針對每個控制面板單獨(dú)設(shè)置獨(dú)立的觸發(fā)機(jī)構(gòu)?？劢Y(jié)構(gòu)128的具體結(jié)構(gòu)如圖8和9所示，包括開合底板123或開合板125上的固定勾129和與控制機(jī)構(gòu)130配合的轉(zhuǎn)動勾135。
[0100]結(jié)合圖2和圖5，本實(shí)施例中觸發(fā)機(jī)構(gòu)134為推動控制觸頭132的電磁推桿組件。當(dāng)控制面板133移動至于觸發(fā)機(jī)構(gòu)134對應(yīng)的位置上的時候，按投料的順序觸發(fā)所對應(yīng)的電磁推桿組件，電磁推桿推動所述控制觸頭132，從而帶動控制桿131滑動前移，在前移的過程中，控制桿131的U形兩端部推動上述轉(zhuǎn)動勾135，使其轉(zhuǎn)動并與固定勾129脫扣。在重力和彈性件的的推動下開合底板123或開合板125向下翻開，實(shí)現(xiàn)投料。
[0101]以下結(jié)合上述結(jié)構(gòu)進(jìn)一步說明整個烹飪的過程:
[0102]在配料工位上，通過把手127將容器100的艙體結(jié)構(gòu)中每個外殼110內(nèi)的內(nèi)網(wǎng)120拉出，將切好的每道菜的食材分別裝入子內(nèi)網(wǎng)121內(nèi)，調(diào)配好的調(diào)味料或配料裝入輔料容器124內(nèi)，在該過程中，所述開合底板123和開合板125處于關(guān)閉狀態(tài)，封閉每個子內(nèi)網(wǎng)121和輔料容器124的底部。然后將內(nèi)網(wǎng)120推入外殼110內(nèi)，形成密閉的容器100結(jié)構(gòu)。根據(jù)不同菜品不同食材的預(yù)熱要求，分別通過控制器300控制熱源200向各個子容器通入不同溫度和不同加熱介質(zhì)，并控制通入的時長。
[0103]所述控制器300為電控電磁閥結(jié)構(gòu)，可以通過程序控制其開合，本實(shí)施可以在控制中心中預(yù)設(shè)不同菜品的預(yù)熱參數(shù)，通過控制中心進(jìn)行自動化作業(yè)，無需人工干預(yù)。所述熱源200的高溫蒸汽或高溫氣體通過殼體110頂部的不同導(dǎo)入口 111自上而下導(dǎo)入到不同子容器內(nèi)，子容器在外殼I1內(nèi)通過側(cè)板112和內(nèi)隔板122隔離成獨(dú)立的密封區(qū)間，不會相互干擾。
[0104]預(yù)熱完成后，所述動力機(jī)構(gòu)410驅(qū)動懸掛架420沿滑軌支架430滑動，使第一個容器100位于鍋體的上方，在該位置上，所述觸發(fā)機(jī)構(gòu)134對準(zhǔn)控制面板133。根據(jù)烹飪的投料順序，啟動觸發(fā)機(jī)構(gòu)134觸發(fā)控制面板133上的觸頭132，啟動控制機(jī)構(gòu)130推動卡扣結(jié)構(gòu)128進(jìn)行解鎖，依次打開開合底板123或開合板125進(jìn)行投料。每道菜品投料完成以后，鍋內(nèi)菜品烹飪完畢，鍋內(nèi)菜品倒出，下一個鍋體就位。所述動力機(jī)構(gòu)410驅(qū)動懸掛架420沿滑軌支架430滑動，使下一個容器100位于鍋體的上方，繼續(xù)上述步驟進(jìn)行投料。如此循環(huán)，直至上述四個容器100的所有食材全部投料完成。完成投料后，所述動力機(jī)構(gòu)410驅(qū)動懸掛架420沿滑軌支架430滑動，帶動容器100回退到初始位置。手動合上開合底板123或開合板125，繼續(xù)重復(fù)上述配料的過程。
[0105]以下基于上述機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例1的基本結(jié)構(gòu)，再舉例說明幾種不同的結(jié)構(gòu)，在以下論述中，主要是說明與機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例1的區(qū)別點(diǎn)，其他與機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例1相同的部分不再贅述。
[0106]機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例2
[0107]如圖10所示的容器外殼結(jié)構(gòu)，是將五個容器的外殼制成一體的聯(lián)通艙體結(jié)構(gòu)，中間為互通的，即不設(shè)置側(cè)板進(jìn)行隔斷，艙體的底部設(shè)有滑軌用于支撐內(nèi)網(wǎng)。每個內(nèi)網(wǎng)(圖中未示出)包括三個子內(nèi)網(wǎng)所形成的子容器及若干輔料容器，所述艙體外殼頂部，對于每個子容器的位置設(shè)有分別設(shè)有高溫蒸汽或高溫空氣的導(dǎo)入口。如圖中所示，對應(yīng)每個容器的位置，各設(shè)有三個導(dǎo)入口。
[0108]其他結(jié)構(gòu)基本與機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例1相同，該食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)可以一次為五道菜品進(jìn)行預(yù)熱，每道菜品的食材可以分割成最多三種不同加熱要求進(jìn)行配料。
[0109]機(jī)構(gòu)【具體實(shí)施方式】3
[0110]如圖11和12所示容器外殼及內(nèi)網(wǎng)結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)僅適用于一道菜品的不同食材進(jìn)行預(yù)熱，在烹飪的過程中將菜品中所需不同加熱要求食材分別進(jìn)行預(yù)熱，然后再進(jìn)行烹飪，可以使烹飪出來的菜品各個食材口感適中，具有較佳的口味。如圖11所示，所述外殼為臺階式結(jié)構(gòu)，對應(yīng)圖12內(nèi)網(wǎng)的多個子容器同樣由內(nèi)而外逐級增高，并且所述外殼臺階式結(jié)構(gòu)內(nèi)側(cè)設(shè)有用于隔離各個子容器的耐高溫密封圈。
[0111]在這種結(jié)構(gòu)中，由于高溫蒸汽或高溫空氣的導(dǎo)入口同樣是設(shè)置在外殼頂部，當(dāng)內(nèi)網(wǎng)推入外殼內(nèi)之后，所述設(shè)有密封圈的臺階式結(jié)構(gòu)可以起到隔離各個子容器頂部的作用。防止在導(dǎo)入高溫蒸汽或高溫空氣時，不同溫度或不同介質(zhì)在子容器之間泄漏混合，從而影響預(yù)熱效果。
[0112]機(jī)構(gòu)【具體實(shí)施方式】4
[0113]本實(shí)施例是在上一實(shí)施例的基礎(chǔ)上做進(jìn)一步的拓展，如圖13所示，將三個如機(jī)構(gòu)具體實(shí)施例3所示的容器結(jié)構(gòu)合并為一個艙體結(jié)構(gòu)，這樣該預(yù)熱機(jī)構(gòu)就可以用于同時對三道菜品的六種不同食材進(jìn)行預(yù)熱。
[0114]上述附圖中描述位置關(guān)系的用于僅用于示例性說明，不能理解為對本專利的限制；顯然，本實(shí)用新型的上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說明本實(shí)用新型所作的舉例，而并非是對本實(shí)用新型的實(shí)施方式的限定。對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實(shí)施方式予以窮舉。凡在本實(shí)用新型的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本實(shí)用新型權(quán)利要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，用于在食材進(jìn)行烹飪前對食材進(jìn)行均勻預(yù)熱，包括用于容納食材進(jìn)行預(yù)熱的密閉容器，其特征在于還包括向容器提供高溫蒸汽或高溫空氣的熱源和控制熱源所產(chǎn)生的高溫蒸汽或高溫空氣的控制器，通過控制器控制高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入容器使食材均勻受熱，然后再將食材倒入鍋內(nèi)進(jìn)行烹飪。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述容器包括外殼和嵌套在外殼內(nèi)的內(nèi)網(wǎng)，所述內(nèi)網(wǎng)與外殼內(nèi)側(cè)壁保持一定距離。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述內(nèi)網(wǎng)與容器內(nèi)側(cè)壁的距離在3?50mm之間。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于包括多個并列設(shè)置的容器，形成預(yù)熱艙體結(jié)構(gòu)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于熱源分別向各個容器獨(dú)立供應(yīng)高溫蒸汽或高溫空氣，通過控制器獨(dú)立控制。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于還包括將容器傳送至鍋體上方的傳送機(jī)構(gòu)，所述容器和熱源通過柔性管道連接。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述傳送機(jī)構(gòu)為滑軌傳送機(jī)構(gòu)，包括滑軌支架，在滑軌支架上滑動、用于支撐容器的懸掛架，和驅(qū)動懸掛架移動的動力機(jī)構(gòu)。
8.根據(jù)權(quán)利要求Γ7任一項(xiàng)所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入口設(shè)置在容器的頂部，所述高溫蒸汽或高溫空氣自上而下導(dǎo)入容器。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述高溫蒸汽為水蒸氣，溫度在9(Tl50°C之間，預(yù)熱時間為5s飛min。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述高溫蒸汽為油霧，溫度在10(T300°C之間，預(yù)熱時間為5iT3min。
11.根據(jù)權(quán)利要求8所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述高溫空氣溫度在8(T300°C之間，預(yù)熱時間為5s?5min。
12.根據(jù)權(quán)利要求任一項(xiàng)所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述內(nèi)網(wǎng)設(shè)置在一滑動架上，與外殼構(gòu)成抽屜式配合結(jié)構(gòu)；內(nèi)網(wǎng)上下開口，底部通過一開合底板封閉；外殼側(cè)面設(shè)有供內(nèi)網(wǎng)滑動進(jìn)出的開口，滑動架上與該開口對應(yīng)一側(cè)設(shè)有側(cè)蓋將內(nèi)網(wǎng)封閉在外殼內(nèi)；外殼底部設(shè)有供開合底板向下翻開的出料口。
13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于開合底板一端與滑動架鉸接，另一端通過卡扣結(jié)構(gòu)與滑動架卡接封閉整個內(nèi)網(wǎng)底部，并設(shè)有與卡扣結(jié)構(gòu)配合、控制開合底板向下翻開的控制機(jī)構(gòu)。
14.根據(jù)權(quán)利要求12所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述開合底板的鉸接部設(shè)有彈性件，彈性件推動開合底板向下翻開。
15.根據(jù)權(quán)利要求12所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入口設(shè)置在外殼的頂部，正對內(nèi)網(wǎng)，所述高溫蒸汽或高溫空氣自上而下導(dǎo)入內(nèi)網(wǎng)。
16.根據(jù)權(quán)利要求2或7任一項(xiàng)所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述內(nèi)網(wǎng)包括并列的多個子內(nèi)網(wǎng)，多個子內(nèi)網(wǎng)通過內(nèi)隔板分隔成獨(dú)立的子容器，子內(nèi)網(wǎng)與內(nèi)隔板保持一定距離，容器包括多個分別對應(yīng)各個子容器的高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入口。
17.根據(jù)權(quán)利要求16所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于子內(nèi)網(wǎng)通過若干分布式墊片或掛鉤或凸臺支撐于內(nèi)隔板中間。
18.根據(jù)權(quán)利要求16所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于在子容器之間設(shè)有一個或多個輔料容器。
19.根據(jù)權(quán)利要求16所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于內(nèi)網(wǎng)包括2飛個設(shè)置在同一滑動架上的子內(nèi)網(wǎng)，與外殼構(gòu)成抽屜式配合結(jié)構(gòu)；各個子內(nèi)網(wǎng)上下開口，底部分別通過開合底板封閉；外殼側(cè)面設(shè)有供內(nèi)網(wǎng)滑動進(jìn)出的開口，與該開口對應(yīng)的外側(cè)內(nèi)隔板形成側(cè)蓋將內(nèi)網(wǎng)封閉在外殼內(nèi)；外殼底部設(shè)有供開合底板向下翻開的出料口。
20.根據(jù)權(quán)利要求19所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述外殼呈方形，所述滑動架上并列設(shè)有2?4個方形的子內(nèi)網(wǎng)，形成2?4個獨(dú)立的子容器，在子容器之間設(shè)有一個或多個輔料容器，各個輔料容器上下開口，底部通過一開合板封閉。
21.根據(jù)權(quán)利要求20所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于各個開合底板和開合板一端與滑動架鉸接，另一端通過兩側(cè)卡扣結(jié)構(gòu)與滑動架卡接封閉子內(nèi)網(wǎng)和輔料容器底部，并設(shè)有與各個卡扣結(jié)構(gòu)配合、獨(dú)立控制開合底板或開合板向下翻開的多組控制機(jī)構(gòu)。
22.根據(jù)權(quán)利要求21所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述控制機(jī)構(gòu)包括控制觸頭和與控制觸頭聯(lián)動的控制桿，所述控制桿末端推動卡扣結(jié)構(gòu)進(jìn)行解鎖。
23.根據(jù)權(quán)利要求22所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述控制桿呈U形，半環(huán)繞設(shè)置在子容器底部側(cè)面，控制觸頭設(shè)置在控制桿U形連接板中部，所述控制桿兩個末端對應(yīng)推動開合底板或開合板兩側(cè)卡扣結(jié)構(gòu)進(jìn)行解鎖。
24.根據(jù)權(quán)利要求22所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于還包括用于集中安裝各個控制觸頭的控制面板。
25.根據(jù)權(quán)利要求24所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述控制面板設(shè)置在側(cè)蓋相對側(cè)。
26.根據(jù)權(quán)利要求24所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于還包括觸發(fā)所述控制機(jī)構(gòu)的觸發(fā)機(jī)構(gòu)，觸發(fā)機(jī)構(gòu)設(shè)置在與控制面板對應(yīng)位置上。
27.根據(jù)權(quán)利要求26所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述觸發(fā)機(jī)構(gòu)為推動控制觸頭的電磁推桿組件。
28.根據(jù)權(quán)利要求20所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述開合底板和開合板的鉸接部設(shè)有彈性件，彈性件推動開合底板或開合板向下翻開。
29.根據(jù)權(quán)利要求19所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于包括2飛個設(shè)置在外殼頂部的高溫蒸汽或高溫空氣導(dǎo)入口，分別正對各個子內(nèi)網(wǎng)上開口，所述高溫蒸汽或高溫空氣分別自上而下導(dǎo)入子內(nèi)網(wǎng)。
30.根據(jù)權(quán)利要求29所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于還包括將容器傳送至鍋體上方的傳送機(jī)構(gòu)，各個子容器和熱源通過柔性管道連接。
31.根據(jù)權(quán)利要求16所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述外殼為臺階式結(jié)構(gòu)，多個子容器由內(nèi)而外逐級增高，對應(yīng)外殼結(jié)構(gòu)。
32.根據(jù)權(quán)利要求31所述的自動烹飪設(shè)備的食材預(yù)熱機(jī)構(gòu)，其特征在于所述外殼臺階式結(jié)構(gòu)內(nèi)側(cè)設(shè)有用于隔離各個子容器的耐高溫密封圈。
【文檔編號】A47J27/12GK204071695SQ201420370069
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年7月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月3日
【發(fā)明者】李夏 申請人:李夏